Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτο Παγωτό Μαύρο Βατόμουρο με Κομμάτια Oreo: Το Ιδανικό Καλοκαιρινό Γλυκό
Ετοιμαστείτε για τον πιο απίστευτο συνδυασμό γεύσεων: το πιο κρεμώδες σπιτικό παγωτό μαύρο βατόμουρο, αναμεμειγμένο με άφθονα απολαυστικά, σοκολατένια μπισκότα Oreo! Είναι αναμφίβολα το τέλειο σπιτικό παγωτό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, προσφέροντας μια έκρηξη δροσιάς και γεύσης σε κάθε κουταλιά.
Ο Έρικ κι εγώ έχουμε μια εμμονή με ένα παγωτατζίδικο στο Σακραμέντο, που λέγεται Gunther’s. Αν βρεθείτε ποτέ στην περιοχή, ΠΡΕΠΕΙ οπωσδήποτε να κάνετε μια στάση! Λειτουργεί για περισσότερα από 70 χρόνια και έχει κερδίσει την καρδιά μας, αλλά και τη φήμη του ως θεσμός στην πόλη. Ψάχνουμε οποιαδήποτε δικαιολογία για να πάμε, ειδικά αν έχουμε φίλους που μας επισκέπτονται από άλλη πόλη. Είναι η πρώτη μας επιλογή για μια γλυκιά απόδραση, και ποτέ δεν μας απογοητεύει.
Κάθε μήνα, το Gunther’s έχει μια ξεχωριστή γεύση. Είναι πάντα κάτι δημιουργικό και καινούριο, αλλά όχι με έναν περίεργο ή αποτρεπτικό τρόπο. Εδώ δεν θα βρείτε παγωτό σπαράγγι ή παγωτό καλαμπόκι ή άλλες “παράξενες” γεύσεις, αν και ομολογώ ότι θα ήθελα μια μέρα να δοκιμάσω παγωτό καλαμπόκι! Η φιλοσοφία τους είναι να δημιουργούν συνδυασμούς που “θα σας κόψουν τα γόνατα” από την απόλαυση.
Μιλάμε για ακαταμάχητους συνδυασμούς όπως το Cinna-Man (παγωτό κανέλα με στροβιλισμούς τζίντζερμπρεντ, η προσωπική μου αγαπημένη γεύση, που κάποια μέρα θα δείτε μια παρόμοια συνταγή στο blog!), το Caramel Crackle Crunch, το Blueberry Cheesecake, το Strawberry Nutella ή το Horchata. Καταλαβαίνετε τι εννοώ, έτσι; Αυτοί οι άνθρωποι ξέρουν πραγματικά τι κάνουν και πώς να δημιουργούν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες.
Όταν ήρθαν να μας επισκεφτούν κάποιοι φίλοι από άλλη πόλη, φυσικά κατευθυνθήκαμε στο Gunther’s. Εκεί παρατηρήσαμε ότι η γεύση του μήνα ήταν Παγωτό Μαύρο Βατόμουρο με Oreo. Ήμουν λίγο επιφυλακτική, καθώς το φρουτώδες παγωτό συνήθως δεν είναι το αγαπημένο μου. Έτσι, παρήγγειλα το συνηθισμένο μου Mint Oreo (με σως φούτζ στην κορυφή), μια γεύση στην οποία πάντα εμπιστεύομαι.
Αλλά ο Έρικ παρήγγειλε ένα χωνάκι με τη νέα γεύση. Καθίσαμε να φάμε, αφού είχαμε περιμένει στην ατελείωτη ουρά που έφτανε μέχρι έξω από την πόρτα. Μόλις το δοκιμάσαμε, κοιταχτήκαμε και είπαμε “αυτό δεν είναι αρκετό!”. Η γεύση ήταν απλά εκπληκτική, ένας τέλειος συνδυασμός γλυκιάς και ελαφρώς ξινής φρουτώδους νότας με τη σοκολατένια τραγανότητα των Oreo. Χωρίς δεύτερη σκέψη, ο Έρικ σηκώθηκε και μπήκε αμέσως πίσω στην τεράστια ουρά για να παραγγείλει ένα ολόκληρο μισό γαλόνι από αυτό το παγωτό. Το έφαγα με το κουτάλι σε όλη τη διαδρομή μέχρι το σπίτι, ναι, παρόλο που μόλις είχα τελειώσει τη δική μου μπάλα. Είχα πάθει ΕΜΜΟΝΗ με αυτή τη γεύση! Ήταν τόσο απροσδόκητα νόστιμο που έπρεπε να το αναδημιουργήσω στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε Παγωτό Μαύρο Βατόμουρο
Μετά από δοκιμές και πειράματα με αρκετά γαλόνια παγωτού μαύρο βατόμουρο, επιτέλους έχω αυτή τη συνταγή ακριβώς όπως την ήθελα! Πριν ξεκινήσω, αναρωτήθηκα: έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα μαύρο βατόμουρο; Αυτή ήταν η πρώτη μου γραμμή έρευνας. Εγώ προσωπικά δεν είχα δοκιμάσει ποτέ (ούτε τα είχα δει σε καταστήματα, εσείς;). Διάβασα ότι δεν μοιάζουν ακριβώς με τα κόκκινα βατόμουρα, ούτε ακριβώς με τα μαύρα μούρα (blackberry). Έχουν ένα μοναδικό, πιο σύνθετο γευστικό προφίλ, λιγότερο ξινό από το κόκκινο βατόμουρο και πιο γλυκό από το blackberry, με μια χαρακτηριστική, βαθιά γεύση. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα μαύρου βατόμουρου χωρίς σπόρους αντί να προσπαθήσω να βρω φρέσκα μούρα, καθώς είναι πιο πρακτικό και εξασφαλίζει τη σταθερή γεύση που χρειάζεται η συνταγή.
Δοκίμασα αυτή τη συνταγή και με μαρμελάδα blackberry, η οποία είναι λιγότερο ξινή από αυτή του μαύρου βατόμουρου. Αν δυσκολευτείτε να βρείτε μαρμελάδα μαύρου βατόμουρου, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα συνδυασμό μισής μαρμελάδας κόκκινου βατόμουρου και μισής μαρμελάδας blackberry. Ο στόχος είναι να πετύχετε αυτή την ισορροπία γλυκιάς και ελαφρώς υπόξινης γεύσης που κάνει το παγωτό τόσο ξεχωριστό.
Oreos για Πάντα!
Είμαι μια αδιάντροπη φανατική των Oreo. Το παγωτό “μπισκότο και κρέμα” ποτέ δεν έχει αρκετά Oreo για το δικό μου γούστο. Είμαι πάντα αυτός ο “ενοχλητικός” τύπος που φτιάχνει τεράστιους κρατήρες στο πλάι του κουβά του παγωτού για να φτάσει στα μεγάλα κομμάτια Oreo. Λοιπόν, αυτή η συνταγή δεν τσιγκουνεύεται καθόλου στα Oreo! Μπορείτε να προσθέσετε όσα θέλετε, ανάλογα με την όρεξή σας. Να είμαι ειλικρινής, η συνταγή απαιτεί 20-25 Oreo, αλλά εγώ στην πραγματικότητα πρόσθεσα 30. Μπορεί να ήταν λίγο υπερβολικά ακόμα και για μένα! Εδώ η προσωπική σας προτίμηση παίζει τον πρώτο ρόλο. Για την ενημέρωσή σας, ένα κανονικό πακέτο Oreo περιέχει περίπου 39 μπισκότα, οπότε έχετε αρκετά περιθώρια!
Το σχολείο ξεκινάει για εμάς αυτή την εβδομάδα, οπότε το καλοκαίρι τελείωσε επίσημα! Ο μικρός μου Τρούμαν ξεκινάει το νηπιαγωγείο την Πέμπτη! Δεν μπορώ να το πιστέψω πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός. Τα παιδιά μου ήδη με σταματούν αρκετές φορές την ημέρα για να μου ζητήσουν να προσθέσω πράγματα στις χριστουγεννιάτικες λίστες τους, οπότε υποθέτω ότι έχουν βαρεθεί κι αυτά το καλοκαίρι. Ας έρθει επιτέλους το φθινοπωρινό ψήσιμο!
Υ.Γ. Μερικές από τις προσθήκες του Τρούμαν στη χριστουγεννιάτικη λίστα του περιλαμβάνουν ένα μπαστούνι πεζοπορίας, καθώς και νουντσάκου. Επίσης, κάρβουνο, “για το στόμα ενός χιονάνθρωπου”. Ζούμε στην ηλιόλουστη Καλιφόρνια όπου δεν χιονίζει ποτέ, οπότε αυτό είναι ιδιαίτερα αστείο! Θέλει επίσης έναν αποκολλητή φράουλας. Νομίζω ότι θα είναι “το παιδί” στην τάξη του νηπιαγωγείου, χαχαχα!!
Facebook | Pinterest | Instagram
Πριν από ένα χρόνο: Κοτόπιτα με τραγανή επικάλυψη μπισκότου
Πριν από τέσσερα χρόνια: Τυλιχτά Reuben με ζύμη κρουασάν
Πριν από έξι χρόνια: Σπιτικές Μπάρες Twix
Παγωτό Μαύρο Βατόμουρο με Oreo
Υλικά
- 1 & 1/2 φλιτζάνια half and half (μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος)
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy cream)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, + 1 κουταλιά της σούπας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κρόκοι αυγών
- 3/4 φλιτζάνι μαρμελάδα μαύρου βατόμουρου χωρίς σπόρους
- 20-25 μπισκότα Oreo, χοντροκομμένα
- πάγος, για την κατάψυξη
- χοντρό αλάτι (rock salt), για την κατάψυξη
Οδηγίες
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το half and half με την κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy cream). Αυτό είναι το ίδιο με την κρέμα για σαντιγί. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να φτάσει σε ένα ελαφρύ σιγοβράσιμο. Θα αρχίσουν να δημιουργούνται μικρές φυσαλίδες στις άκρες του σκεύους.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι και τους 4 κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πάρουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
-
Όταν το μείγμα της κρέμας έχει φτάσει σε ένα ελαφρύ σιγοβράσιμο, προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους αυγών (temper the eggs) χτυπώντας συνεχώς τους κρόκους ενώ ρίχνετε ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ την καυτή κρέμα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να προστεθεί περίπου η μισή ποσότητα κρέμας. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να μην “κόψουν” τα αυγά σας από την ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα πάλι πάνω στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε το μπολ με τους “εγκλιματισμένους” κρόκους αυγών στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα.
-
Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην το αφήσετε να βράσει έντονα. Ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Σε αυτό το σημείο, αν παρατηρήσετε μικρά κομματάκια (πήγματα) στην κρέμα σας, μπορείτε να την περάσετε από ένα λεπτό σουρωτήρι. Εγώ δεν μπήκα στον κόπο και πάλι το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο, αλλά είναι μια επιλογή για ακόμα πιο λεία υφή.
-
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τη μαρμελάδα μαύρου βατόμουρου μέχρι να γίνει λεία και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα.
-
Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική μεμβράνη ακουμπάει απευθείας την κρέμα, αλλιώς θα σχηματιστεί ένα “φιλμ” στην κορυφή καθώς κρυώνει. Αυτό βοηθάει επίσης να διατηρηθεί η υγρασία.
-
Ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για 2-3 ώρες. Όσο πιο κρύο είναι το μείγμα, τόσο καλύτερα θα παγώσει στην παγωτομηχανή.
-
Όταν η κρέμα είναι παγωμένη, χτυπήστε την σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες της δικής σας συσκευής. (Εγώ χρησιμοποιώ την παλιομοδίτικη, που χρειάζεται χοντρό αλάτι και πάγο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μηχανή έχετε.) Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες του κατασκευαστή για τα καλύτερα αποτελέσματα.
-
Εν τω μεταξύ, κόψτε χοντροκομμένα τα Oreo. Μου αρέσουν τα ΜΕΓΑΛΑ κομμάτια Oreo στο παγωτό μου, οπότε τα περισσότερα τα έκοψα σε τέταρτα. Άφησα κάποια κομμένα στη μέση, και λίγα τα έκοψα αρκετά ψιλά, για να πετύχω ένα καλό μείγμα υφών. Κοιτάξτε τη φωτογραφία για έμπνευση.
-
Μόλις το παγωτό παγώσει στην παγωτομηχανή, θα πρέπει να έχει την υφή του “soft serve” (μαλακό παγωτό). Αν υπάρχει χώρος στην παγωτομηχανή σας, ανακατέψτε μέσα τα Oreo. Αν όχι, τότε θα πρέπει να μεταφέρετε το παγωτό σε ένα άλλο μεγάλο μπολ για να ενσωματώσετε τα Oreo. Ανακατέψτε απαλά για να μη λιώσουν τελείως τα μπισκότα.
-
Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα μεγάλο δοχείο τροφίμων (tupperware) ή ταψί με καπάκι. Θα έχετε περίπου μισό γαλόνι παγωτού. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένο και καταψύξτε το για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να παγώσει εντελώς και να σφίξει.
-
Μπορείτε να το φάτε αμέσως μόλις παγώσει, αλλά αν σας αρέσουν τα Oreo να είναι τόσο μαλακά όσο αυτά του παγωτού “μπισκότο και κρέμα” που αγοράζετε από το κατάστημα, θα πρέπει να περιμένετε άλλες 48-72 ώρες. Αν το φάτε μόλις παγώσει, τα Oreo θα είναι ακόμα ελαφρώς τραγανά. Το οποίο είναι επίσης απολαυστικό, αλλά εγώ το αγαπώ και μετά από μερικές μέρες στην κατάψυξη, όταν τα Oreo έχουν αποκτήσει αυτή την υπέροχα μαλακή, σχεδόν “μουσκεμένη” υφή. Πειραματιστείτε για να βρείτε την αγαπημένη σας υφή!
Σημειώσεις
Προσάρμοσα αυτή τη συνταγή από την Stonewall Kitchens!
Διατροφική Αξία
Περισσότερες ιδέες για παγωτό που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!
Παγωτό Βανίλια με Στροβιλισμούς Nutella και Κομμάτια τύπου Reese’s <<αυτό δεν είναι σπιτικό παγωτό, είναι αγοραστό παγωτό με πρόσθετα. Θα το ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ.
Ροφήματα από Καραμελωμένη Μείωση Μηλόκρασου << η εποχή του μηλόκρασου είναι εδώ φίλοι μου, και ΣΑΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή τουλάχιστον μία φορά. Το να βράζετε το μηλόκρασο για να γίνει σούπερ συμπυκνωμένο οδηγεί σε τόσα πολλά υπέροχα και νόστιμα πράγματα. Παρατηρήστε:
Μπάρες Cheesecake με Blackberry και Λεμόνι << τις λατρεύω αυτές. Αναρωτιέμαι αν θα μπορούσα να το φτιάξω αυτό με μαύρα βατόμουρα; ΝΟΣΤΙΜΟ.
Περισσότερες υπέροχες ιδέες για παγωτό από φίλους!
Παγωτό Κράνμπερι χωρίς Παγωτομηχανή από το The View From Great Island
Φρέσκο Παγωτό Ροδάκινο από το Big Bear’s Wife
Κρεμώδες Παγωτό Λεμόνι από το Give Recipe
Παγωτό Χαμομήλι με Blackberry από το Snixy Kitchen