Το Απόλυτο Κοτόπουλο Σχάρας με Λεμόνι & Εστραγκόν: Η Ιδανική Καλοκαιρινή Συνταγή για Όλους
Το καλοκαίρι είναι επιτέλους εδώ και επίσημα ξεκινάει η εποχή που λέμε “μην ανάψεις τον φούρνο”! Τι καλύτερο από ένα εύκολο και γρήγορο κοτόπουλο σχάρας; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή που αναδεικνύεται με λεμόνι και εστραγκόν – είναι απλά εκπληκτική και ιδανική για να ταΐσετε πολύ κόσμο!
Το καλοκαίρι είναι η εποχή της ανεμελιάς, των εξωτερικών δραστηριοτήτων και, φυσικά, του μπάρμπεκιου! Καθώς ο υδράργυρος ανεβαίνει, η ιδέα να ανάψουμε τον φούρνο για να μαγειρέψουμε γίνεται όλο και λιγότερο ελκυστική. Εκεί ακριβώς έρχεται το ψήσιμο στη σχάρα για να μας σώσει! Είναι γρήγορο, καθαρό και προσφέρει γεύσεις που ταιριάζουν απόλυτα με τη ζεστασιά της εποχής. Ξεχάστε τις βαριές κατσαρόλες και τις ώρες στην κουζίνα. Το κοτόπουλο σχάρας αποτελεί την ιδανική λύση για ένα ελαφρύ, θρεπτικό και κυρίως, πεντανόστιμο γεύμα.
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για κοτόπουλο σχάρας: Κοτόπουλο με Λεμόνι και Εστραγκόν. Αυτός ο συνδυασμός είναι απλά μαγικός. Το φρέσκο λεμόνι προσφέρει μια ζωντανή, κιτρώδη νότα που αναδεικνύει τη γεύση του κοτόπουλου, ενώ το εστραγκόν προσθέτει ένα μοναδικό, ελαφρώς γλυκόπικρο άρωμα που το κάνει να ξεχωρίζει. Είναι ένα βότανο που ίσως δεν χρησιμοποιείτε συχνά, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι ο συνδυασμός του με το λεμόνι σε αυτή τη συνταγή είναι απόλυτα αρμονικός και δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Γιατί αυτό το κοτόπουλο θα γίνει το αγαπημένο σας:
- Απίστευτη Γεύση: Ο συνδυασμός λεμονιού και εστραγκόν προσφέρει ένα φρέσκο, αρωματικό και ταυτόχρονα βαθύ γευστικό προφίλ. Το εστραγκόν, με τις νύξεις γλυκάνισου, δένει άψογα με την οξύτητα του λεμονιού.
- Ευκολία και Ταχύτητα: Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μία από τις πιο γρήγορες και απλές μεθόδους μαγειρέματος, ιδανική για τις καθημερινές ανάγκες.
- Υγιεινή Επιλογή: Το κοτόπουλο, ειδικά χωρίς πέτσα, είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα μειώνει την ανάγκη για επιπλέον λιπαρά.
- Ιδανικό για Πολλές Μερίδες: Η συνταγή αυτή είναι σχεδιασμένη για να εξυπηρετήσει ένα μεγάλο τραπέζι, καθιστώντας την τέλεια για συγκεντρώσεις με φίλους και οικογένεια.
- Ευελιξία: Αν και συνιστούμε ανεπιφύλακτα το εστραγκόν, αν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο φρέσκο βότανο, όπως βασιλικός ή μαϊντανός, αν και η μαγεία του εστραγκόν αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Τα Μυστικά του Τέλειου Ψησίματος στη Σχάρα
Το κλειδί για ένα ζουμερό κοτόπουλο στη σχάρα είναι ο συνδυασμός άμεσης και έμμεσης θερμότητας. Ξεκινάμε με υψηλή θερμοκρασία για να δώσουμε χρώμα και να κλείσουμε τους χυμούς, και μετά συνεχίζουμε το ψήσιμο σε έμμεση θερμότητα, μακριά από την άμεση φλόγα, για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καεί εξωτερικά. Αυτή η τεχνική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου, όπως μπουτάκια και μπούτια, που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν μέχρι το κόκαλο.
- Προετοιμασία Σχάρας: Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα σας πολύ καλά. Μια ζεστή σχάρα αποτρέπει το κοτόπουλο να κολλήσει και συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε τη σχάρα προτού τοποθετήσετε το κοτόπουλο.
- Ξηρό Κοτόπουλο: Είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας πριν το αλατοπιπερώσετε. Έτσι, θα επιτύχετε πιο τραγανή πέτσα και καλύτερο χρώμα.
- Θερμόμετρο Κρέατος: Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ο καλύτερος φίλος σας! Εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο σωστά και με ασφάλεια (74°C ή 165°F για κοτόπουλο).
- Η Σάλτσα: Η σάλτσα λεμονιού-εστραγκόν προστίθεται αφού ψηθεί το κοτόπουλο, καλύπτοντας το ζεστό κρέας και επιτρέποντας στους χυμούς να απορροφήσουν όλα τα αρώματα. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την τελική γεύση.
Πώς να Σερβίρετε το Κοτόπουλο Λεμόνι-Εστραγκόν
Αυτό το κοτόπουλο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και ταιριάζει με μια πληθώρα συνοδευτικών. Δείτε μερικές ιδέες για να δημιουργήσετε ένα ολοκληρωμένο καλοκαιρινό γεύμα:
- Φρέσκες Σαλάτες: Μια απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού, μια σαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα ή μια δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά θα συμπληρώσουν τέλεια τη φρεσκάδα του κοτόπουλου.
- Ψητά Λαχανικά: Ψήστε στη σχάρα κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες ή καλαμπόκι για ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.
- Ρύζι ή Κινόα: Ένα απλό ρύζι basmati ή μια θρεπτική κινόα μπορούν να απορροφήσουν τους υπέροχους χυμούς της σάλτσας.
- Πατάτες: Ψητές πατάτες, είτε στον φούρνο είτε ακόμα καλύτερα στη σχάρα, είναι πάντα μια ασφαλής και αγαπημένη επιλογή.
Κοτόπουλο Σχάρας με Λεμόνι και Εστραγκόν
Υλικά
- 12 μπουτάκια κοτόπουλου, περίπου 1.8 – 2.3 κιλά
- 6 μπούτια κοτόπουλου, με κόκαλο (περίπου 2.3 κιλά)
- 2 κουταλιές σούπας αλάτι, για να αλατίσετε το κοτόπουλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι, για να αλατοπιπερώσετε το κοτόπουλο
Για τη σάλτσα:
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού, από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 & 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- φρέσκα λεμόνια, για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Ρυθμίστε όλους τους καυστήρες της σχάρας σας σε υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε καλά τα μπουτάκια και τα μπούτια κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον λίπος. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα όλες τις πλευρές.
- Σβήστε έναν καυστήρα και λαδώστε τη σχάρα πάνω από αυτόν. Τοποθετήστε τα μπουτάκια στη σχάρα που βρίσκεται πάνω από τον απενεργοποιημένο καυστήρα (τα ψήνετε σε έμμεση θερμότητα). Ψήστε για 20 λεπτά. Γυρίστε κάθε μπουτάκι, και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος να δείξει 74°C (165°F). Αν θέλετε να δώσετε πιο σκούρο χρώμα στην επιφάνεια των μπουτακιών, ανάψτε τον καυστήρα ακριβώς κάτω από το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία και ψήστε μέχρι να ροδίσει όμορφα, γυρίζοντας μια φορά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον χυμό λεμονιού, το εστραγκόν, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να βεβαιωθείτε ότι θα ομογενοποιηθεί. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέστε το στο μπολ με τη σάλτσα και ανακατέψτε να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και διατηρήστε ζεστό.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα μπούτια κοτόπουλου. Υψηλή θερμοκρασία, μετά σβήστε έναν καυστήρα. Λαδώστε τη σχάρα πάνω από την απενεργοποιημένη πλευρά και μετά τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου. Ψήψτε για περίπου 15 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να φτάσουν τους 74°C (165°F). Ανάψτε τον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία για τα τελευταία λεπτά για να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
- Προσθέστε τα μπούτια στο μπολ με τη σάλτσα και ανακατέψτε να καλυφθούν. Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία
Περισσότερες Συνταγές για Κοτόπουλο Σχάρας (για να μην ανάψετε ποτέ ξανά τον φούρνο!)
Αν λατρέψατε αυτό το κοτόπουλο με λεμόνι και εστραγκόν, ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ακόμα περισσότερες απολαυστικές συνταγές για τη σχάρα. Το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους δεν είναι μόνο πρακτικό για το καλοκαίρι, αλλά προσδίδει και μια μοναδική καπνιστή γεύση που δεν μπορεί να επιτευχθεί στον φούρνο. Εδώ είναι μερικές ακόμα αγαπημένες επιλογές για να εμπλουτίσετε το ρεπερτόριό σας και να απολαμβάνετε πεντανόστιμα γεύματα όλο το καλοκαίρι:
- Κοτόπουλο Σχάρας με Βαλσάμικο και Γλάσο Πικάντικου Μελιού-Μπέικον: Μια παλιά συνταγή της Pioneer Woman που πλέον είναι δύσκολο να βρεθεί στον ιστότοπό της. Είμαι τόσο χαρούμενη που την έχω σώσει! Είναι απίστευτα νόστιμη και προσφέρει έναν εξαιρετικό συνδυασμό γλυκού, αλμυρού και πικάντικου.
- Αργοψημένο Κοτόπουλο Σχάρας με Μουστάρδα: Αυτό το έφτιαξα ξανά πριν από λίγες μέρες και είναι ένα από τα βασικά μας πιάτα! Είναι τόσο εύκολο στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμο. Η μουστάρδα δημιουργεί μια φανταστική κρούστα και δίνει βάθος στη γεύση.
- Κοτόπουλο με Γλάσο Βαλσάμικο Μούρων: Οι αναγνώστες μου έχουν πει ότι έχουν αντικαταστήσει τα μούρα με άλλα φρούτα σε αυτή τη συνταγή, με εξίσου εντυπωσιακά αποτελέσματα. Δοκιμάστε το! Η γλυκύτητα των μούρων και η οξύτητα του βαλσάμικου δημιουργούν έναν απρόσμενο, αλλά απολαυστικό συνδυασμό.
Περισσότερες Συνταγές για Σχάρα από Υπέροχους Bloggers!
Η έμπνευση για το ψήσιμο στη σχάρα δεν τελειώνει ποτέ! Ακολουθούν μερικές ακόμα φανταστικές ιδέες από συναδέλφους food bloggers, για να διευρύνετε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες και να εκμεταλλευτείτε πλήρως τον grill σας:
- Η Καλύτερη Συνταγή για Κοτόπουλο Σχάρας με Μπαχαρικά από το Joyful Healthy Eats
- Κοτόπουλο Σχάρας με Κόλιανδρο & Λάιμ και Σάλσα Μάνγκο-Αβοκάντο από το Chelsea’s Messy Apron
- Κοτόπουλο Σχάρας με Σάλσα Καλαμποκιού Πέστο από το Lemon Tree Dwelling
Μοιραστείτε τις Δημιουργίες σας!
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για Κοτόπουλο Σχάρας με Λεμόνι και Εστραγκόν όσο κι εγώ! Μην διστάσετε να τη δοκιμάσετε και να αφήσετε τα σχόλιά σας. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες σας!
Facebook |
Pinterest |
Instagram |
Twitter