futured 1 456


Ο Απόλυτος Πουρές Πατάτας: Αφράτος πουρές με καβουρδισμένο βούτυρο, παρμεζάνα και χρένο.

Ο Απόλυτος Πουρές Πατάτας με Καβουρδισμένο Βούτυρο, Παρμεζάνα και Χρένο: Μια Συνταγή που Αλλάζει τα Δεδομένα!

Ο πουρές πατάτας είναι, ας το παραδεχτούμε, το καλύτερο συνοδευτικό πιάτο όλων των εποχών. (Και λέω μόνο την αλήθεια.) Αλλά φανταστείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο βούτυρο, παρμεζάνα και μια υποψία χρένου; Ετοιμαστείτε. Μόλις ανακηρυχθήκατε Βασίλισσα της Γιορτής!

Αφράτος πουρές πατάτας με πλούσιο καβουρδισμένο βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα.

Μόλις ο Έρικ αποφάσισε ότι ήταν η ώρα για λίγο ποπ κορν αργά το βράδυ, ΑΜΕΣΩΣ ΑΦΟΥ εγώ αποφάσισα ότι ήταν η ώρα να βουρτσίσω τα δόντια μου. Αποφάσισε ότι το ήθελε πικάντικο, οπότε έβαλε λίγο χυμό λάιμ και άδειασε πάνω του μισό μπουκάλι καγιέν. Αποφάσισα ότι αυτό θα μπορούσε να έχει ακριβώς την ίδια γεύση με την έκδοση ποπ κορν των Hot Cheetos, οπότε έφαγα τη μισή μερίδα και τώρα το στόμα μου βγάζει πραγματικές φλόγες. ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΕΣ, παιδιά.

Η αποψινή βραδιά ήταν διασκεδαστική, παρά την πύρινη δοκιμασία. Ο Έρικ κι εγώ πήγαμε να δούμε μια φίλη μας να παίζει βιολί σε ένα κουίζ κλασικής μουσικής σε ένα καφέ στο κέντρο. Έπαιζαν ένα απόσπασμα, κι μετά έκαναν ερωτήσεις όπως “Τι χρώμα περιγράφεται αυτό το κομμάτι;” (Δεν αστειεύομαι). Ή κάποιες ερωτήσεις ήταν, “Ποιος είπε, ‘Το να ακούς Βον Ουίλιαμς είναι σαν να κοιτάς μια αγελάδα για 45 λεπτά’;”

Όλα είναι πιο αστεία όταν ο τύπος που προσπαθεί να σε κάνει να περιγράψεις την ορχηστρική μουσική ως κίτρινη ή μοβ φοράει περούκα Μότσαρτ, λευκές ψηλές κάλτσες μέχρι το γόνατο και παπούτσια με αγκράφες. (Όλοι νομίζαμε ότι η μουσική ήταν ξεκάθαρα κόκκινη, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν έντονο μπλε. (??) Παρ’ όλα αυτά, ισοβαθμήσαμε στη δεύτερη θέση! Ωπ!)

Πουρές πατάτας με καβουρδισμένο βούτυρο και μυρωδικά, μια τέλεια γαρνιτούρα.

Μπορείτε να ΔΕΙΤΕ αυτές τις πατάτες; Παιδιά, αυτό είναι Καβουρδισμένο Βούτυρο. Ποιος χρειάζεται σάλτσα όταν έχετε αυτό το υπέροχο πράγμα;;

Κοντινό πλάνο στον αχνιστό πουρέ πατάτας με λιωμένο καβουρδισμένο βούτυρο.

Ο πουρές πατάτας ήταν το αγαπημένο μου φαγητό όταν μεγάλωνα. Και ακόμα βρίσκεται πολύ ψηλά στις προτιμήσεις μου. Η προσθήκη καβουρδισμένου βουτύρου σε ένα φαγητό (οποιοδήποτε φαγητό!) το κάνει 1000 φορές καλύτερο από ό,τι ήταν αρχικά, οπότε ο πουρές πατάτας με καβουρδισμένο βούτυρο φαντάζει ως ένα απολύτως λογικό βήμα. Σκεφτείτε το, πόσο συχνά μπορείτε να περιχύσετε απευθείας βούτυρο; Η παρμεζάνα προσθέτει αυτή την τέλεια, αλμυρή επίγευση, ενώ η σάλτσα χρένου δεν είναι υπερβολική. Δεν προορίζεται να είναι πικάντικη, αλλά προσφέρει απλώς μια υπέροχη, διακριτική γεύση που απογειώνει το πιάτο.

Έφτιαξα αυτόν τον πουρέ 3 φορές γιατί δεν μπορούσα να πετύχω τις φωτογραφίες. Τρεις φορές! Το ξέρω. Αλλά είναι τόσο εκπληκτικά νόστιμος που κανείς μας δεν πείραξε που έφαγε 15 κιλά πατάτες. Καβουρδισμένο βούτυρο, φίλοι μου, είναι το μυστικό. Φτιάξτε τον για τις γιορτές ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε να εντυπωσιάσετε! Αυτή είναι η ευκαιρία σας να γίνετε θρύλοι του πουρέ πατάτας!

Τα παρατάτε; Ή διψάτε για περισσότερα;

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Λογότυπο

Πουρές Πατάτας με Καβουρδισμένο Βούτυρο





5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 28 λεπτά
Σύνολο: 38 λεπτά
Μερίδες: 6 Μερίδες
Πουρές πατάτας σε μπολ, έτοιμος για σερβίρισμα.

Ο πουρές πατάτας είναι ήδη το καλύτερο συνοδευτικό πιάτο όλων των εποχών. (Λέω μόνο την αλήθεια.) Αλλά προσθέστε καβουρδισμένο βούτυρο, παρμεζάνα και λίγο χρένο; Προχωρήστε. Ανακηρυχθείτε Βασίλισσα της Γιορτής.

Υλικά

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσουν άνετα οι πατάτες και να καλύπτονται πλήρως από νερό.
  2. Καθαρίστε σχολαστικά τις πατάτες και κόψτε τις. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν. Προτιμώ να τα κόβω σε κομμάτια περίπου 2,5-5 εκ. (1-2 ίντσες) για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  3. Προσθέστε τις κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Μόλις το νερό ξαναρχίσει να βράζει δυνατά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 20-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών σας. Ελέγξτε αν είναι έτοιμες με ένα πιρούνι: πρέπει να τρυπιούνται εύκολα.
  4. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, στραγγίστε το νερό πολύ καλά και επιστρέψτε τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα (ή σε ένα μεγάλο μπολ). Αυτό βοηθά στην εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας, κάνοντας τον πουρέ πιο αφράτο.
  5. Προσθέστε το γάλα, την ξινή κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την παρμεζάνα στις βρασμένες πατάτες.
  6. Πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πολτοποιητή πατάτας ή χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός για πιο αφράτο αποτέλεσμα. Προσθέστε αρχικά 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα χρένου και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο, αν θέλετε, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή ένταση γεύσης. Ο στόχος δεν είναι η πικάντικη γεύση, αλλά η προσθήκη βάθους.
  7. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε 1-2 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από μερικά λεπτά, το βούτυρο θα αρχίσει να αφρίζει. Συνεχίστε να το παρακολουθείτε προσεκτικά. Τελικά, το βούτυρο θα πάρει ένα καφέ-χρυσαφί χρώμα και θα δείτε μικροσκοπικά καφετιά σωματίδια στον πάτο. Η μυρωδιά θα γίνει πιο έντονη, θυμίζοντας ξηρούς καρπούς. Μπορεί να μην μπορείτε να δείτε καλά το χρώμα κάτω από τον αφρό, γι’ αυτό είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις γίνει καφέ και μοιάζει να έχει “ιζήματα” στον πάτο, είναι έτοιμο. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και ρίξτε το βούτυρο σε ένα μπολ για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
  8. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να προσθέσετε όλο το καβουρδισμένο βούτυρο στις πατάτες και να το ανακατέψετε, είτε να αφήσετε τον καθένα να βάλει μια κουταλιά πάνω από τη μερίδα του. Εγώ προτιμώ το δεύτερο. Γιατί πόσο συχνά μπορείτε να ΠΕΡΙΧΥΣΕΤΕ ΒΟΥΤΥΡΟ;

Σημειώσεις & Συμβουλές

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μην παραλείψετε τη σάλτσα χρένου. Ή προσθέστε καγιέν αν θέλετε. Απλά αρκετό για να το κάνει ενδιαφέρον, όχι πικάντικο. Αλλάζει τα δεδομένα της γεύσης, προσθέτοντας μια ανεπαίσθητη πολυπλοκότητα που θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Εάν δεν έχετε χρένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή πρέζα καγιέν, τριμμένο κόκκινο πιπέρι ή ακόμα και λίγη Tabasco, πάντα με προσοχή στην ποσότητα.

Πηγή: προσαρμοσμένο από Chin Deep· διαμόρφωση φαγητού εμπνευσμένη από Creme de la Crumb.

Συμβουλή για τις πατάτες: Για τον πιο αφράτο πουρέ, χρησιμοποιήστε πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως τις Russet ή τις Idaho. Οι κόκκινες πατάτες που χρησιμοποιήθηκαν εδώ είναι επίσης εξαιρετική επιλογή, δίνουν ένα κρεμώδες αποτέλεσμα με λεπτή φλούδα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγιστεί πάρα πολύ καλά μετά το βράσιμο, ίσως ακόμα και να τις αφήσετε στην καυτή κατσαρόλα για ένα λεπτό μετά το στράγγισμα για να εξατμιστεί η υγρασία. Η υγρασία είναι ο εχθρός του αφράτου πουρέ!

Πώς να το σερβίρετε: Αυτός ο πουρές είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητό κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή ακόμα και για μια απλή μπριζόλα. Η πλούσια γεύση του καβουρδισμένου βουτύρου και η πινελιά παρμεζάνας τον καθιστούν ιδανικό για γιορτινά τραπέζια, όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, αλλά και για ένα καθημερινό, ανακουφιστικό γεύμα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 540kcal | Υδατάνθρακες: 63g | Πρωτεΐνη: 10g | Λίπος: 29g | Κορεσμένα λιπαρά: 18g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7g | Trans λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 76mg | Κάλιο: 1799mg | Φυτικές ίνες: 7g | Ζάχαρη: 6g | Βιταμίνη Α: 1034IU | Βιταμίνη C: 35mg | Ασβέστιο: 154mg | Σίδηρος: 3mg
Κατηγορία: Συνοδευτικό
Κουζίνα: Αμερικανική
Θερμίδες: 540
Λέξεις-κλειδιά: Καβουρδισμένο βούτυρο, πουρές πατάτας

Το φτιάξατε; Θα ήθελα να το δω!Αναφέρετε @cugam ή προσθέστε hashtag #cugam!

Κόψιμο πατατών σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο βράσιμο.

Εδώ βλέπετε πώς έκοψα τις πατάτες μου. Όπως κι αν τις κόψετε όμως… Και εδώ είναι η καυτερή σάλτσα που χρησιμοποίησα. Δεν έχει μεγάλη σημασία τι είδους θα χρησιμοποιήσετε, αρκεί να είναι κάτι με μια δόση «κλωτσιάς». Η αδερφή μου φτιάχνει φοβερό πουρέ πατάτας και μου είπε πριν από μερικά χρόνια ότι το μυστικό της είναι το πιπέρι καγιέν. Όχι αρκετό για να γίνει πικάντικο, απλά αρκετό για να το κάνει ενδιαφέρον. Η ίδια ιδέα ισχύει και εδώ. Αν δεν έχετε χρένο, χρησιμοποιήστε καγιέν, ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ή την παλιά καλή Tabasco. Απλά όχι υπερβολικά.

ΠΑΤΑΤΕΣ!

Πουρές Πατάτας με Κρέμα Τυριού: Αυτή είναι η καθημερινή μου συνταγή, την οποία εμπιστεύομαι πάντα:


Δείτε τη συνταγή για Πουρέ Πατάτας με Κρέμα Τυριού εδώ!

Πατάτες Au Gratin με Κρούστα Γραβιέρας:


Ανακαλύψτε τις Πατάτες Au Gratin με Γραβιέρα!

Ψητές Πατάτες Φούρνου με Μπέικον και Παρμεζάνα: <— Αυτές είναι τόσο καλές:


Δοκιμάστε τις Ψητές Πατάτες με Μπέικον και Παρμεζάνα!

Περισσότερες πατάτες για να βελτιώσετε τη ζωή σας γενικότερα:

  • Κρεμώδης Πουρές Πατάτας με Σκόρδο και Παρμεζάνα από το Simply Scratch
  • Πουρές Πατάτας με Καβουρδισμένο Βούτυρο και Μπέικον από το Tracey’s Culinary Adventure
  • Ψητό Πουρέ Πατάτας «Όλα Μέσα» από το Foxes Love Lemons