Θέλετε να δείτε τι υπάρχει στη λίστα με τις καθημερινές μου υποχρεώσεις; Κάθε πρωί, πριν ξεκινήσω την «πραγματική» μου λίστα (δουλειές για το blog, φωτογραφήσεις, emails, κ.λπ.), έχω μια «προκαταρκτική» λίστα.

• προσευχή
• άσκοση
• πρωινό
• ντους
• ξιφομαχία με τον Truman

Κοιτάζοντας πίσω το ημερολόγιό μου, βρίσκω αστείο αλλά και λίγο απογοητευτικό που το ντους βρίσκεται σταθερά στη λίστα μου. Υπήρξε μια Πέμπτη που δεν κατάφερα να κάνω ντους πριν τις 5 το απόγευμα – τότε καταλαβαίνεις πόσο τρελή ήταν η μέρα! Αλλά τουλάχιστον τα μπάνια καθάρισαν!

Επίσης, είναι λίγο θλιβερό που το παιχνίδι με τον Truman είναι στη λίστα μου, αλλά έτσι είναι. Πρόσφατα διάβασα μια ανάρτηση της Amy Lynn Andrews με τίτλο «Πώς να Σαμποτάρετε τη Ζωή σας», στην οποία αναφέρει:

«Έπρεπε επίσης να επανεξετάσω τι προσπαθώ να κάνω με τη δουλειά μου εξαρχής. Ποιος είναι πραγματικά ο σκοπός μου εδώ; Ξεκίνησα με την ιδέα ότι θα συμπλήρωνα το εισόδημά μας, ώστε να διατηρήσω την ελευθερία μου να μένω στο σπίτι με τα παιδιά μου και να τους αφιερώνω χρόνο. Κάπου όμως στην πορεία, φαίνεται ότι αυτό ανατράπηκε. Πολλές μέρες, καθώς τους κάνω “σσστ” και τους λέω να “περιμένουν ένα λεπτό”, συνειδητοποιώ ότι μοιάζει πολύ περισσότερο σαν η δουλειά μου να είναι η προτεραιότητά μου και τα παιδιά μου δευτερεύοντα.»

Ωχ, αυτό είμαι εγώ. Γι’ αυτό, η ξιφομαχία μπαίνει στη λίστα υποχρεώσεων. (Και φυσικά, πράγματα για τη Charlotte, αλλά αυτή είναι στο σχολείο το πρωί, οπότε δεν είναι στην πρωινή λίστα.)

Εσείς, οι εργαζόμενες μητέρες, αντιμετωπίζετε αυτή την πάλη; «Τι προσπαθώ να κάνω με τη δουλειά μου εξαρχής;». Η καλύτερή μου φίλη, η Sarah, ξεκίνησε να εργάζεται από το σπίτι τον τελευταίο χρόνο. Έφτασε τις 20 ώρες την εβδομάδα ως freelancer (με αξιοπρεπή χρήματα) και μετά αποφάσισε να παραιτηθεί πριν από λίγες εβδομάδες. Λέει ότι νιώθει τόσο ελεύθερη. Μερικές φορές αναρωτιέμαι πώς θα ήταν αυτό. Ξεκίνησα το blog μου λίγο μετά τη γέννηση της Charlotte, οπότε το έχω όσο καιρό είμαι μητέρα που μένει στο σπίτι. Πώς θα ήταν η ζωή μου χωρίς αυτό;

Πραγματικά δεν ξέρω! Αλλά νομίζω ότι είναι εντάξει. Λατρεύω αυτό το blog πάρα πολύ για να φανταστώ οτιδήποτε άλλο. Προσπαθώ να είμαι ζεν όσον αφορά την ισορροπία εργασίας-ζωής τελευταία. Αφήνω περισσότερα πράγματα να πάνε και προσπαθώ να μην αισθάνομαι τεμπέλα γι’ αυτό. (Εξ ου και η εντελώς τυχαία και εκτός προγράμματος ανάρτηση Κυριακής πρωί (γραμμένη Σάββατο βράδυ). Καλημέρα σε όλους!!) Δεν θέλω τα παιδιά μου να ανατρέχουν στα παιδικά τους χρόνια και να θυμούνται ότι το πρόσωπό μου ήταν πάντα κρυμμένο πίσω από μια οθόνη υπολογιστή ή έναν φακό κάμερας. Το παλιό αφεντικό του συζύγου μου συνήθιζε να λέει: δουλεύεις για να ζεις, δεν ζεις για να δουλεύεις. Είναι τόσο αλήθεια!

Ο Καλύτερος Τρόπος για να Ψήσετε Μπέικον στο Φούρνο

Μην ανησυχείτε όμως καθόλου. Δεν πάω πουθενά. Εξακολουθώ να σας προσφέρω τους καλύτερους τρόπους και συμβουλές, όπως ακριβώς και με το τέλειο τραγανό μπέικον στο φούρνο!

10 Λόγοι που θα Λατρέψετε να Ψήνετε Μπέικον στο Φούρνο

• ΟΧΙ πιτσιλιές! (Φαίνεται ότι έχω πάθει με τις πιτσιλιές; Έχω καεί μία φορά παραπάνω από όσες έπρεπε.) Το ψήσιμο στο φούρνο εξαλείφει εντελώς αυτό το συνηθισμένο πρόβλημα, κρατώντας την κουζίνα σας καθαρή και τα χέρια σας ασφαλή από το καυτό λίπος. Πείτε αντίο στον καθαρισμό πιτσιλιών από τον πάγκο και τα πλακάκια σας!
• Μπορείτε να το ετοιμάσετε από πριν. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, ειδικά για πρωινά γεύματα ή brunch, καθώς μπορείτε να το ψήσετε εκ των προτέρων και απλά να το ζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Ιδανικό για να εξοικονομήσετε χρόνο τις πολυάσχολες πρωινές ώρες.
• Μπορείτε να φτιάξετε τεράστια ποσότητα μπέικον ταυτόχρονα. Δεν υπάρχει όριο στο πόσο μπέικον μπορείτε να ψήσετε, παρά μόνο το μέγεθος του φούρνου σας! Αυτό είναι τέλειο για μεγάλες οικογένειες, συγκεντρώσεις ή για να κάνετε meal prep για όλη την εβδομάδα. Μπορείτε μάλιστα να το ζεστάνετε αργότερα στον φούρνο μικροκυμάτων αφού ψηθεί.
• Δεν χρειάζεται να το προσέχετε. Απλά βάλτε το στο φούρνο, ρυθμίστε τον χρονοδιακόπτη και επιστρέψτε στο ψήσιμο τηγανιτών ή σε άλλες εργασίες στην ελεύθερη πλέον εστία σας. Αυτό σας δίνει ελευθερία να ασχοληθείτε με άλλα πράγματα ενώ το μπέικον ψήνεται τέλεια και ομοιόμορφα.
• Οι λωρίδες μπέικον είναι όμορφες και ίσιες. Ξεχάστε το κατσάρωμα που συμβαίνει στο τηγάνι! Αυτό είναι υπέροχο για τελειομανείς, για BLT σάντουιτς (όπου η ίσια λωρίδα είναι απαραίτητη) και για συνταγές όπως το “Grilled Cheese Eggs Benedict with Bacon” που θα δημοσιεύσω στη συνέχεια. Οι ίσιες λωρίδες είναι πιο εύκολες στη χρήση και φαίνονται πιο ελκυστικές στο πιάτο.
• Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το μπέικον. Ο ομοιόμορφος αέρας που κυκλοφορεί στον φούρνο μαγειρεύει και τις δύο πλευρές ταυτόχρονα, εξοικονομώντας σας χρόνο και προσπάθεια. Απλά το βάζετε και το βγάζετε, χωρίς να χρειάζεται να το παρακολουθείτε συνεχώς.
• Δεν χρειάζεται να ψήσετε σε σχάρα ψύξης. Πριν από χρόνια διάβασα ότι πρέπει να βάζετε το μπέικον σε σχάρα ψύξης και μετά τη σχάρα σε ταψί και μετά να ψήνετε. (Πολλές συνταγές το αναφέρουν αυτό.) Αλλά οι σχάρες ψύξης είναι ένας πραγματικός πονοκέφαλος για να καθαρίσετε το λίπος, οπότε άρχισα να το κάνω απευθείας στο ταψί. Μαντέψτε τι, λειτουργεί καλύτερα! Σκεφτείτε το: το μπέικον μαγειρεύεται στο δικό του λίπος όταν το κάνετε στο τηγάνι, σωστά; Αυτό το βοηθά να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και να γίνει πιο τραγανό. Έχω δει πολλούς να λένε ότι τους παίρνει 20, 30, ακόμα και 40 λεπτά για να γίνει τραγανό το μπέικον, αλλά με αυτή τη μέθοδο, ακόμα και το χοντροκομμένο, ποτέ δεν παίρνει περισσότερο από 12-15 λεπτά. Αφήστε αυτή τη σχάρα ψύξης στο ντουλάπι. Το ψήσιμο του μπέικον στο φούρνο είναι τόσο γρήγορο και αποτελεσματικό!
• Το μπέικον μπορεί να καταψυχθεί πολύ εύκολα. Εννοώ όταν είναι ωμό. Το έχω πάντα στην κατάψυξη. Ξεπαγώνει πολύ γρήγορα, απλά βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό είναι ένα τέλειο tip για να έχετε πάντα φρέσκο μπέικον διαθέσιμο για κάθε σας ανάγκη, από ένα γρήγορο πρωινό μέχρι μια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.
• Γνωρίζατε ότι μια φέτα μπέικον έχει μόνο 50 θερμίδες; Ο Eric το διάβασε από τη συσκευασία τις προάλλες και δεν τον πίστεψα. Αυτό δεν έχει σχέση με το ψήσιμο, απλά ένα διασκεδαστικό γεγονός που αποδεικνύει ότι το μπέικον μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής! Μπέικον για πάντα!
• Αγοράστε μπέικον υψηλής ποιότητας. Απλά να θυμάστε: ΑΞΙΖΕΙ ΤΟΝ ΚΟΠΟ. Η ποιότητα του μπέικον επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και την υφή του τελικού αποτελέσματος. Ένα καλό κομμάτι μπέικον θα σας ανταμείψει με πλούσια γεύση και τέλεια τραγανότητα.

Εδώ είναι το τοπικό μπέικον που αγοράζω. Φτιαγμένο στην Manteca CA, την πατρίδα μου!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, μοιραστείτε την στο Instagram χρησιμοποιώντας το hashtag #TheFoodCharlatan για να τη δω! Το λατρεύω αυτό και μου αρέσει να βλέπω τις δημιουργίες σας!

Πώς να Μαγειρέψετε Μπέικον στο Φούρνο

Ακολουθεί μια γρήγορη επισκόπηση του τρόπου παρασκευής. Πλήρεις οδηγίες θα βρείτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω!

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C (400°F). Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για να γίνει το μπέικον τραγανό ομοιόμορφα. Επενδύστε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο (προαιρετικά) για ακόμα πιο εύκολο καθάρισμα.
2. Απλώστε τις λωρίδες του μπέικον σε μία μόνο στρώση στο ταψί, χωρίς να χρειάζεται να το λαδώσετε. Το μπέικον θα βγάλει το δικό του λίπος. Τακτοποιήστε τις λωρίδες όσο πιο κοντά η μία στην άλλη μπορείτε, αλλά χωρίς να επικαλύπτονται, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
3. Ψήστε στους 200°C (400°F) στην μεσαία σχάρα για 10-14 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του μπέικον και το επιθυμητό επίπεδο τραγανότητας. Για λεπτές φέτες, 10 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά, ενώ οι χοντροκομμένες μπορεί να χρειαστούν έως και 14 λεπτά. Παρακολουθήστε το προς το τέλος του χρόνου ψησίματος.
4. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο και έχει αποκτήσει το χρυσαφένιο, τραγανό χρώμα που επιθυμείτε, αφαιρέστε το από τον φούρνο. Μεταφέρετε τις ψημένες λωρίδες σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λίπος, αφήνοντας το μπέικον τέλεια τραγανό.

Σε Τι Θερμοκρασία ψήνουμε το Μπέικον;

Εγώ ψήνω το μπέικον μου στους 200°C (400°F). Κάποιοι επιλέγουν χαμηλότερες θερμοκρασίες για πιο αργό ψήσιμο ή υψηλότερες για πιο γρήγορο, αλλά οι 200°C είναι η θερμοκρασία στην οποία ορκίζομαι για τέλεια τραγανό μπέικον. Αυτή η θερμοκρασία επιτρέπει στο μπέικον να ψηθεί ομοιόμορφα, να γίνει τραγανό χωρίς να καεί, και να αποδώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα κάθε φορά, με την ιδανική ισορροπία ανάμεσα στο μαγείρεμα και την τραγανότητα.

Πώς να Αποθηκεύσετε Ψημένο Μπέικον

Μόλις ψηθεί το μπέικον, η υφή του, δυστυχώς, θα αρχίσει να αλλοιώνεται αν το βάλετε στο ψυγείο. Φυσικά, πρέπει να το κάνετε, επειδή είναι κρέας και απαιτεί ψύξη, οπότε εδώ είναι αυτό που προτείνω για να διατηρήσετε την καλύτερη δυνατή υφή: Τυλίξτε το μπέικον σε ένα μόνο χαρτί κουζίνας (αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας) και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν θέλετε να το ζεστάνετε, βάλτε αυτό το τυλιγμένο σε χαρτί μπέικον σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε τον επιθυμητό χρόνο (συνήθως 30-60 δευτερόλεπτα, ανάλογα με την ποσότητα). Το χαρτί κουζίνας θα απορροφήσει την υγρασία από το μπέικον τόσο όσο βρίσκεται στο ψυγείο όσο και κατά την αναθέρμανση, διατηρώντας την υφή πιο τραγανή (αν και φυσικά όχι ακριβώς όπως το φρεσκοψημένο από τον φούρνο). Αυτή η μέθοδος βοηθά σημαντικά στη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης του ψημένου μπέικον για μεταγενέστερη κατανάλωση.

Συχνές Ερωτήσεις για το Ψήσιμο Μπέικον στο Φούρνο

Ψήστε Μπέικον στο Φούρνο για αυτές τις Συνταγές

• Εύκολη Σαλάτα Ζυμαρικών BLT >> αυτή θα ήταν τέλεια για πάρτι 4ης Ιουλίου ή οποιαδήποτε καλοκαιρινή συγκέντρωση!
• Μπέργκερ με Μπέικον και Σάλτσα Αϊολί Κατσικίσιου Τυριού με Τραγανά Κρεμμύδια >> ναι φίλε, ο συνδυασμός γεύσεων είναι απλά εκρηκτικός!
• Τυρένια Κασσερόλα με Μπέικον και Αυγό για Ολονύχτια Προετοιμασία >> αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή εδώ, ιδανική για εύκολα πρωινά.
• Σκονς με Μπέικον και Λευκό Τσένταρ για Ολονύχτια Προετοιμασία >> δεν τα έχω φτιάξει εδώ και καιρό, αλλά παιδιά, φανταστείτε: αλείφετε τις κορυφές με λίπος μπέικον πριν μπουν στο φούρνο. Αν αυτό δεν σας πείθει, δεν ξέρω τι θα το κάνει – είναι απλά θεϊκό!
• Φριτάτα με Μπέικον, Γκούντα και Σπανάκι >> αυτή είναι μια υγιεινή και ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμη επιλογή για brunch ή ένα ελαφρύ γεύμα!
• Αυγά Ντεβίλ με Καραμελωμένο Μπέικον με Σιρόπι Σφενδάμου >> προσάρμοσα αυτή τη διαδικασία για να φτιάξω καραμελωμένο μπέικον που ανεβάζει τα ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ αυγά ντεβίλ σε άλλο επίπεδο γεύσης.
• Ως συνοδευτικό για κάθε είδους πρωινό όπως κρέπες, τηγανίτες, βάφλες, ή γαλλικό τοστ! Προσθέτει αυτή την αλμυρή, τραγανή νότα που ισορροπεί τέλεια τη γλύκα.
• Ψητό Μπέικον και Πατάτες από το Southern Plate – ένας κλασικός συνδυασμός που δεν απογοητεύει ποτέ.