Κρεμώδης Σάλτσα Κουνουπιδιού Αλφρέντο (Caulifredo Sauce): Η Υγιεινή, Λαχταριστή Εναλλακτική!

Είναι αυτή η σάλτσα ακριβώς όπως η κλασική σάλτσα Αλφρέντο; Φυσικά και όχι! Είναι κουνουπίδι, ένα ταπεινό λαχανικό που κάνει ό,τι καλύτερο μπορεί. Ωστόσο, έχει απίστευτα πλούσια γεύση παρμεζάνας, είναι βελούδινη και κρεμώδης, δημιουργώντας μια πραγματικά υγιεινή λευκή σάλτσα για τα ζυμαρικά σας, με ένα κλάσμα των θερμίδων. (Εγώ αντιστάθμισα τις θερμίδες προσθέτοντας μπέικον!)

Μερικές φορές σκέφτομαι ένα καταπληκτικό αστείο δευτερόλεπτα αφού έχει περάσει η κατάλληλη στιγμή. Και τότε η στιγμή χάνεται και νιώθω στενοχώρια, γιατί δεν υπάρχει επιστροφή. Την περασμένη εβδομάδα, καθώς οδηγούσαμε πίσω από τη Γιούτα (ο Έρικ πήγε για backpacking, τα παιδιά κι εγώ επισκεφτήκαμε ξαδέλφια), σταματήσαμε για μεσημεριανό στο Costa Vida. Μπροστά μου στην ουρά, υπήρχε ένα έφηβο αγόρι που φορούσε ένα βραχιολάκι EFY.

Το EFY σημαίνει “Especially For Youth” (Ειδικά για τη Νεολαία). Είναι μια εκκλησιαστική κατασκήνωση στη Γιούτα, πήγα κι εγώ όταν ήμουν έφηβη. (Τόσο διασκεδαστικό!) Τον ρώτησα πώς του φάνηκε το EFY και τα μάτια του άνοιξαν κάπως διάπλατα και μου είπε: “Πώς ξέρατε ότι ήμουν στο EFY;” Έδειξα το βραχιολάκι του.

Αλλά αυτό που έπρεπε να έχω πει ήταν ότι μπορούσα να αισθανθώ μια αύρα, ένα είδος λάμψης να αναδύεται από εκείνον, και απλά ήξερα ότι αυτό οφειλόταν στο ότι είχε περάσει μια εβδομάδα νιώθοντας το πνεύμα στο EFY. Θα ήταν τόσο αστείο να δω την έκφραση του προσώπου του! Γιατί δεν σκέφτομαι καταπληκτικά πράγματα όπως αυτό την κατάλληλη στιγμή;

Γιατί να Επιλέξετε τη Σάλτσα Caulifredo;

Όπως ανέφερα στην πρόσφατη ανάρτησή μου για το Smoothie με Φυστικοβούτυρο και Μπανάνα, ο αγαπημένος μου χορηγός εδώ στο The Food Charlatan, η Blue Diamond, συνεργάζεται με την Εθνική Ομάδα Βόλεϊ των ΗΠΑ. (Πόσο εκπληκτικό είναι αυτό;!) Έτσι, μου ζήτησαν να βρω μερικές υγιεινές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να “Σερβίρετε το Καλύτερό σας” (Serve Up Your Best).

Πρέπει να πω ότι νιώθω πως αυτή η Σάλτσα Caulifredo πληροί απόλυτα τα κριτήρια. Αφού την δοκίμασα, βασικά έκανα πανηγυρικές χειρονομίες! Τρώω ένα λαχανικό αυτή τη στιγμή!! Μακάρι να μπορούσαμε να κάνουμε όλα τα λαχανικά να έχουν γεύση κρεμώδους σάλτσας Αλφρέντο. (Ή να έχουν γεύση όπως τα μπράουνις. Είμαι και με αυτό!). Αντί να νιώθετε ότι φάγατε ένα ολόκληρο σπίτι μετά από ένα πιάτο φετουτσίνι αλφρέντο, τώρα θα μπορείτε να τρέχετε μαραθώνιους. (Ή να παίζετε βόλεϊ!) Η χρήση γάλακτος αμυγδάλου αντί για κανονικό γάλα μειώνει τις θερμίδες ακόμα περισσότερο, προσφέροντας μια ελαφρύτερη, αλλά εξίσου γευστική εμπειρία.

Αυτή η σάλτσα είναι μια απόδειξη ότι η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι βαρετή ή στερητική. Με τη βελούδινη υφή της και την πλούσια γεύση παρμεζάνας, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι βασίζεται στο κουνουπίδι. Είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο ελαφριά εναλλακτική στις κλασικές κρεμώδεις σάλτσες, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Πολλαπλές Χρήσεις της Κρεμώδους Σάλτσας Κουνουπιδιού

Εάν σας αρέσει η σούπα κουνουπιδιού, τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη σάλτσα. Στην πραγματικότητα, αν σας περισσέψει σάλτσα, θα μπορούσατε απλά να την φάτε με ένα κουτάλι, τόσο καλή είναι! Αλλά οι εφαρμογές της δεν σταματούν εκεί. Η βελούδινη υφή και η πλούσια γεύση της την καθιστούν απίστευτα ευέλικτη στην κουζίνα:

• Ως σάλτσα για ζυμαρικά: Είναι η προφανής επιλογή και ο λόγος ύπαρξής της! Ταιριάζει τέλεια με φετουτσίνι, πέννες, λιγκουίνι ή ακόμα και τορτελίνια.
• Ως βάση για πίτσα: Αντί για την κλασική κόκκινη σάλτσα, δοκιμάστε την ως λευκή βάση στην επόμενη πίτσα σας. Προσθέστε κοτόπουλο, μανιτάρια και λίγο φρέσκο δεντρολίβανο για ένα γεύμα που θα σας μείνει αξέχαστο.
• Σε λαζάνια: Αντικαταστήστε μέρος της μπεσαμέλ ή χρησιμοποιήστε την ως μια υγιεινή εναλλακτική για μια πιο ελαφριά, αλλά εξίσου πλούσια λαζάνια.
• Για ψητό ζίτι ή άλλα ψητά ζυμαρικά: Προσθέστε τη σάλτσα σε ψητά ζυμαρικά με τυριά για μια κρεμώδη υφή που θα εντυπωσιάσει.
• Ως συνοδευτικό για κοτόπουλο ή ψάρι: Περιχύστε την πάνω από ένα ψητό φιλέτο κοτόπουλο ή ένα ψάρι για να προσθέσετε γεύση και υγρασία.
• Σε σούπες: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για να δώσει σώμα και κρεμώδη υφή σε διάφορες σούπες λαχανικών.
• Ως ντιπ: Δοκιμάστε την με κράκερς ή λαχανικά για ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ.

Ουσιαστικά, αυτή η σάλτσα μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε ιταλικό πιάτο ή άλλο γεύμα που ταιριάζει με μια λευκή, κρεμώδη σάλτσα, προσθέτοντας μια υγιεινή και γευστική διάσταση.

Πώς να Κόψετε το Κουνουπίδι για τη Σάλτσα

Ακολουθεί μια γρήγορη υπενθύμιση για το πώς να κόψετε το κουνουπίδι. Δεδομένου ότι θα το πολτοποιήσετε, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σχήμα των μπουκετιών. Το σημαντικό είναι να το κόψετε σε κομμάτια που θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα χωρέσουν εύκολα στο μπλέντερ.

Μην ασχοληθείτε να κρατήσετε το κουνουπίδι σε σχήμα μπουκετιού. Απλώς θα το πολτοποιήσετε ούτως ή άλλως! Ενημερώστε με αν δοκιμάσετε τη συνταγή!

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Σάλτσα Caulifredo (Σάλτσα Κουνουπιδιού Αλφρέντο)

5 από 2 ψήφους

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Σύνολο: 20 λεπτά

Μερίδες: 6

Αυτή η κρεμώδης σάλτσα Αλφρέντο κουνουπιδιού έχει γεύση παρμεζάνας και είναι πλούσια, δημιουργώντας μια απίστευτα νόστιμη λευκή σάλτσα για τα ζυμαρικά σας με ένα κλάσμα των θερμίδων.

Υλικά

• ▢ 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• ▢ 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• ▢ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ▢ 1 φλιτζάνι κρύο νερό
• ▢ 1 & 1/2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη*
• ▢ 1 μέτριο κεφάλι κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• ▢ 1 & 1/2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα, συμπιεσμένη
• ▢ 50 γραμμάρια τυρί κρέμα
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή περισσότερο κατά βούληση
• ▢ πιπέρι κατά βούληση, εμένα μου αρέσει πολύ
• ▢ 1 ή 2 πρέζες πιπέρι καγιέν
• ▢ 1 ή 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

• Σε μια πλατιά κατσαρόλα με καπάκι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε το ασκαλώνιο και σοτάρετε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει αρωματικό.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο, προσθέστε το νερό και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε με ένα σύρμα το κορν φλάουρ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
• Προσθέστε το μείγμα γάλακτος αμυγδάλου στα ασκαλώνια στην κατσαρόλα.
• Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη και ανακατέψτε.
• Κόψτε το κουνουπίδι (δείτε φωτογραφίες). Προσθέστε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση.
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό και σκεπάστε με ένα καπάκι. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ. Αποσύρετε από τη φωτιά.
• Προσθέστε την παρμεζάνα και το τυρί κρέμα. (Ή προσθέστε αυτά τα υλικά απευθείας στο μπλέντερ, αν δεν χρησιμοποιείτε μπλέντερ χειρός.)
• Τώρα είναι η ώρα να πολτοποιήσετε: Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός (δεν θα γίνει τόσο βελούδινη) είτε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κανονικό μπλέντερ. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό μπλέντερ, βεβαιωθείτε ότι έχετε ανοίξει το καπάκι στην κορυφή, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο ατμός, και κρατήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από αυτό για να μην πιτσιλιστείτε με λιωμένο “λάβα” κουνουπιδιού.
• Πολτοποιήστε για τουλάχιστον 1 λεπτό, μέχρι η σάλτσα να γίνει εντελώς λεία και βελούδινη.
• Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά.
• Προσθέστε αλάτι (προσθέστε περισσότερο κατά βούληση) και πιπέρι κατά βούληση.
• Προσθέστε πιπέρι καγιέν και μοσχοκάρυδο. Φροντίστε να τη δοκιμάσετε για να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά στα γούστα σας!

Σημειώσεις

*Εγώ χρησιμοποιώ Better Than Bouillon.

Διατροφική Ανάλυση

Μερίδα: 1γρ | Θερμίδες: 200kcal | Υδατάνθρακες: 9γρ | Πρωτεΐνη: 13γρ | Λίπος: 13γρ | Κορεσμένα Λιπαρά: 7γρ | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρ | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 4γρ | Trans Λιπαρά: 1γρ | Χοληστερόλη: 37mg | Κάλιο: 355mg | Φυτικές Ίνες: 2γρ | Ζάχαρη: 3γρ | Βιταμίνη Α: 409IU | Βιταμίνη C: 48mg | Ασβέστιο: 388mg | Σίδηρος: 1mg

Είδος πιάτου: Κυρίως Πιάτο

Κουζίνα: Ιταλική

Θερμίδες: 200

Λέξεις-κλειδιά: Σάλτσα Αλφρέντο, κουνουπίδι

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να τη δω!Κάνε mention @cugam ή πρόσθεσε hashtag #cugam!

Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από το Blue Diamond Almond Breeze Almondmilk. Το Almond Breeze πιστεύει στο καλύτερο. Γι’ αυτό χρησιμοποιούμε μόνο αμύγδαλα Blue Diamond για να φτιάξουμε το γάλα αμυγδάλου μας και γι’ αυτό είμαστε περήφανοι που είμαστε επίσημος χορηγός της USA Volleyball. Επισκεφθείτε το www.ServeUpYourBest.com για την ευκαιρία να κερδίσετε 5.000 δολάρια για την απόλυτη ημέρα στην παραλία, να μάθετε διασκεδαστικές κινήσεις βόλεϊ, να λάβετε κουπόνια Almond Breeze και συνταγές smoothie!

Περισσότερες Υγιεινές Συνταγές με Κουνουπίδι

Ακολουθούν μερικοί άλλοι διασκεδαστικοί τρόποι για να απολαύσετε το κουνουπίδι!

Ασιατικό «Ρύζι» Κουνουπιδιού

Αυτό δεν είναι ρύζι, αλλά κάθε φορά που το ετοιμάζω δίπλα σε κανονικό ρύζι, αυτό εξαφανίζεται πρώτο! Ταιριάζει απίστευτα με αυτό το Χοιρινό Φιλέτο Ασιατικού Τύπου με Γλάσο Τζίντζερ!

Εύκολη Κρεμώδης Σούπα Κουνουπιδιού με Τυρί Τσένταρ

Αυτή η σούπα βρίσκεται στην προσωπική μου πεντάδα αγαπημένων. Τόσο νόστιμη και παρήγορη!

Σκεύος Κουνουπιδιού «Ρύζι» με Κολοκυθάκια και Κιελμπάσα

Ένα εξαιρετικό, υγιεινό δείπνο για το καλοκαίρι, γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά!

Περισσότερες συνταγές με κουνουπίδι από άλλους αγαπημένους food bloggers:

• Σαλάτα Κουνουπιδιού, Καλαμποκιού και Αγγουριού από το Valentina’s Corner
• Τηγανητό «Ρύζι» Κουνουπιδιού από το Iowa Girl Eats
• Ζυμαρικά Κοτόπουλου με Λιαστές Ντομάτες σε Κρεμώδη Σάλτσα Κουνουπιδιού από το Julia’s Album