Απολαυστική Πρωινή Κατσαρόλα με Μπισκότα & Ζαμπόν: Η Τέλεια Γιορτινή Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Αυτή η Πρωινή Κατσαρόλα με Μπισκότα, που ενθουσιάζει τους πάντες, είναι η νέα μου αγαπημένη! Χρησιμοποιήστε έτοιμα ή σπιτικά μπισκότα για να φτιάξετε ένα αφράτο και πεντανόστιμο brunch για τους καλεσμένους σας. Δοκιμάστε την με ζαμπόν, μπέικον ή λουκάνικο για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση και να ικανοποιήσετε κάθε ουρανίσκο. Ολοκληρώστε τη με την υπέροχη Σάλτσα Ολανδέζ για ένα πραγματικά απίστευτο και αξέχαστο γιορτινό πρωινό που θα μείνει χαραγμένο στη μνήμη σας! Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 24 Δεκεμβρίου 2019.
Πίνακας Περιεχομένων
- Χριστουγεννιάτικη πρωινή κατσαρόλα
- Τι χρειάζεστε για την πρωινή κατσαρόλα με μπισκότα
- Πώς να φτιάξετε πρωινή κατσαρόλα με μπισκότα
- Πρωινή κατσαρόλα για προετοιμασία από πριν: βάλτε την στο ψυγείο όλο το βράδυ (και κοιμηθείτε περισσότερο!)
- Γιατί η πρωινή μου κατσαρόλα βγαίνει υγρή;
- Μπορείτε να καταψύξετε την πρωινή κατσαρόλα;
- Μπισκότα, μπισκότα, μπισκότα!
- Περισσότερες συνταγές για πρωινές κατσαρόλες που θα λατρέψετε!
- Συνταγή για Τυρένια Πρωινή Κατσαρόλα με Ζαμπόν, Αυγά και Μπισκότα
Προ ημερών, ο Έρικ πήγαινε τη Σάρλοτ στο μάθημα πιάνου της. Μου έστειλε μια φωτογραφία της στο πίσω κάθισμα του αυτοκινήτου με το βιβλίο του μαθήματος ανοιχτό, να κινεί τα δάχτυλά της πάνω σε ένα φανταστικό πληκτρολόγιο. Απλώς έκανε την τελευταία μικρή εξάσκηση πριν το μάθημα, φανταστείτε!
Ο Έρικ είπε «Η παράδοση συνεχίζεται!» γιατί του έχω πει και στο παρελθόν ότι όταν ήμουν παιδί, περνούσα όλη την εβδομάδα χωρίς να αγγίζω το πιάνο και μετά προσπαθούσα να «εξασκηθώ» στο αυτοκίνητο καθ’ οδόν προς το μάθημά μου. Ξέρετε, air-piano. Όπως air-guitar. Αυτό είναι κάτι υπαρκτό, σωστά; Μια μορφή αυθόρμητης, τελευταίας στιγμής προετοιμασίας!
Η διαφορά είναι ότι η Σάρλοτ είναι περίπου 10 φορές πιο υπεύθυνη από ό,τι ήμουν εγώ ως παιδί. Εξασκείται στα μαθήματά της σε ένα πραγματικό πιάνο κάθε μέρα, με αφοσίωση και συνέπεια. Μια μικρή γονική καύχηση για σήμερα, φίλοι μου, αλλά είμαι πραγματικά περήφανη για εκείνη!
Ποιος είναι όλος προετοιμασμένος και έτοιμος για τα Χριστούγεννα; Εμείς κάναμε τις περισσότερες αγορές μας τη Black Friday, και τα παραδοθέντα κουτιά απλώς συσσωρεύονται στη γωνία της κρεβατοκάμαράς μας. Δεν έχω καν την ενέργεια να τα ανοίξω πια. Μετά πρέπει απλώς να βρεις χρόνο είτε να τα κρύψεις καλά είτε να τα τυλίξεις αμέσως, και ποιος έχει χρόνο γι’ αυτό στην τόσο φορτωμένη περίοδο; Εννοώ, αν τα τυλίγαμε όλα από πριν, τι θα κάναμε άραγε μέχρι τη 1 το πρωί την παραμονή των Χριστουγέννων; Το χάος της τελευταίας στιγμής είναι μέρος της γοητείας των γιορτών!
(Δώστε μου όλες τις τραγανές άκρες. Νόστιμο, απλά ακαταμάχητο!)
Λοιπόν, εκτός από το τύλιγμα δώρων της τελευταίας στιγμής, ξέρω τι άλλο θα κάνω την παραμονή των Χριστουγέννων. Θα ετοιμάσω αυτή την καταπληκτική πρωινή κατσαρόλα με αυγά και μπισκότα! Είναι η ιδανική επιλογή για να ξεκινήσει η γιορτινή ημέρα με τον καλύτερο τρόπο, χωρίς άγχος.
Χριστουγεννιάτικη πρωινή κατσαρόλα
Ορκίζομαι, θα μπορούσα να τρώω πρωινή κατσαρόλα κάθε μέρα. Υπάρχει κάτι σε αυτόν τον συνδυασμό τυριού και αυγού που είναι απλά τόσο, μα τόσο καλός, τόσο παρηγορητικός και γεμάτος γεύση. Είναι ένα πιάτο που σε χορταίνει και σε ευχαριστεί.
Αυτή η εκδοχή είναι μια διασκεδαστική και πρωτότυπη παραλλαγή, γιατί χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένα μπισκότα αντί για τις συνηθισμένες πατάτες hash browns. Τα μπισκότα φουσκώνουν και γίνονται τεράστια και αφράτα στο ταψί, απορροφώντας όλες τις νόστιμες γεύσεις και δημιουργώντας μια μοναδική υφή – το λατρεύω! Είναι τόσο ικανοποιητικό να τα βλέπεις να φουσκώνουν. Τα αυγά και το τυρί ενώνονται και δημιουργούν μια απίστευτα νόστιμη, πλούσια σε γεύση, αυγο-τυρο-μπισκοτένια βάση που είναι απλά τέλεια. Κομμάτια γευστικού καπνιστού ζαμπόν είναι απλωμένα σε όλο το ταψί, προσφέροντας πλούσια, αλμυρή γεύση σε κάθε μπουκιά. Είναι τόσο, μα τόσο νόστιμο και χορταστικό!
Αυτό το πιάτο θα ήταν ήδη αρκετά καλό από μόνο του, αλλά την τελευταία στιγμή αποφάσισα να περιχύσω όλο το ταψί με αυτή την εύκολη και γρήγορη Σάλτσα Ολανδέζ του μπλέντερ, που φτιάχνεται σε μόλις 5 λεπτά. ΝΑΙ, αυτή ήταν η σωστή και απόλυτα επιτυχημένη επιλογή! Η προσθήκη της Ολανδέζ ανεβάζει το πιάτο σε άλλο επίπεδο. Υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια φωτεινή, βουτυράτη, ελαφρώς λεμονάτη σάλτσα για να συνοδεύσει την πλούσια κατσαρόλα σας; Όχι, απολύτως τίποτα! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Τι χρειάζεστε για την πρωινή κατσαρόλα με μπισκότα
Εδώ είναι μια γρήγορη και αναλυτική λίστα με όλα τα υλικά που θα χρειαστείτε να προμηθευτείτε από το κατάστημα για να φτιάξετε αυτή την υπέροχη κατσαρόλα. Μεταβείτε στην πλήρη συνταγή παρακάτω για περισσότερες αναλυτικές λεπτομέρειες και ποσότητες!
Για τα μπισκότα (αν δεν θέλετε να κάνετε τον κόπο να φτιάξετε σπιτικά, μπορείτε απλά να πάρετε ένα κονσερβοποιημένο δοχείο 450 γραμμαρίων μπισκότων Pillsbury ή άλλης εταιρείας):
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ιδανικά μεζούρα και ισοπεδωμένο για ακρίβεια)
- Αλάτι Kosher (για καλύτερη γεύση)
- Ζάχαρη (μια μικρή ποσότητα για να ενισχύσει τη γεύση)
- Μπέικιν πάουντερ (για να φουσκώσουν τα μπισκότα)
- Βουτυρόγαλα (για αφράτη υφή και ελαφρώς όξινη γεύση) Ή κρέμα γάλακτος πλήρης (για πλουσιότερη γεύση)
Για την κατσαρόλα:
- Φρέσκα, μεγάλα αυγά
- Κρέμα γάλακτος πλήρης (για πλούσια, κρεμώδη υφή) Ή γάλα εβαπορέ (μια εξαιρετική εναλλακτική)
- Αλατισμένο μπαχαρικό (εγώ προσωπικά λατρεύω το Lawry’s για τη μοναδική του γεύση)
- Αλάτι Kosher (για να δώσετε γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Σκόνη μουστάρδας (για να προσθέσει βάθος και μια ελαφριά πικάντικη νότα)
- Σκόνη κρεμμυδιού (για ένα διακριτικό, γλυκό άρωμα κρεμμυδιού)
- Καπνιστό ζαμπόν (ιδανικά περισσεύματα από ένα γιορτινό γεύμα ή από ένα έτοιμο στήθος ζαμπόν)
- Τριμμένο τυρί (της επιλογής σας, εγώ συνιστώ ένα μείγμα από Monterey Jack ή pepper jack για μια πικάντικη νότα)
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά, για φρεσκάδα και χρώμα)
- Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά, για πρόσθετη γεύση και διακόσμηση)
- Σάλτσα Ολανδέζ (απαραίτητη για την ολοκλήρωση του πιάτου, αν θέλετε το κάτι παραπάνω)
Πώς να φτιάξετε πρωινή κατσαρόλα με μπισκότα
Πρώτα, ξεκινάμε με μερικά εύκολα σπιτικά μπισκότα. Αυτή είναι μια απλοποιημένη, αλλά εξίσου νόστιμη, εκδοχή των Ultra Flaky Buttermilk Biscuits μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπισκότα σε αυτή την πρωινή κατσαρόλα αντί για σπιτικά; Ναι, φυσικά, είναι μια επιλογή που εξοικονομεί χρόνο. Δείτε τις σημειώσεις κάτω από τη συνταγή για το πώς να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπισκότα.
Ξεκινήστε κόβοντας λίγο κρύο βούτυρο σε ένα απλό μείγμα αλευριού και των άλλων ξηρών συστατικών. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζύμης ή δύο μαχαίρια. Θέλετε να έχετε κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος ενός μπιζελιού όταν τελειώσετε το κόψιμο. Αυτό είναι σημαντικό για να πετύχετε την επιθυμητή, αφράτη υφή στα μπισκότα, καθώς το κρύο βούτυρο δημιουργεί ατμό κατά το ψήσιμο, σχηματίζοντας στρώσεις.
Προσθέστε το κρύο βουτυρόγαλα (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, αλλά μου αρέσει η ελαφριά οξύτητα και η γεύση που προσθέτει το βουτυρόγαλα) και φέρτε το μείγμα σε ένα ενιαίο σώμα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ 3-5 φορές, με γρήγορες κινήσεις, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Είναι σημαντικό να μην το παραζυμώσετε, για να διατηρήσετε την τρυφερότητα των μπισκότων.
Απλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και μετά διπλώστε τη όπως θα διπλώνατε ένα επαγγελματικό γράμμα (σε τρία μέρη). Έτσι παίρνουμε αυτές τις πολυπόθητες, αφράτες στρώσεις που κάνουν τα μπισκότα τόσο ξεχωριστά! Μμμ, πραγματικά λαχταριστό αποτέλεσμα.
Κόψτε τη σε λωρίδες και μετά κόψτε κάθε λωρίδα σε τετράγωνα. Μπορείτε να παραλείψετε όλη αυτή τη διαδικασία αγοράζοντας ένα δοχείο με έτοιμα μπισκότα ψυγείου (όπως Pillsbury) και κόβοντας κάθε μπισκότο σε τέσσερα κομμάτια. Προτιμώ προσωπικά τη γεύση και την υφή των σπιτικών μπισκότων και πιστεύω ότι αξίζει τον χρόνο που επενδύεται για να τα φτιάξετε από το μηδέν, ειδικά για ένα σημαντικό γιορτινό γεύμα. Ωστόσο, μερικές φορές απλά πρέπει να γίνει γρήγορα λόγω έλλειψης χρόνου! Το καταλαβαίνω απόλυτα! Κανείς δεν σας κρίνει για την επιλογή σας. Κάντε ό,τι σας βολεύει και ταιριάζει στο πρόγραμμά σας.
Στρώστε το ζαμπόν με τα μπισκότα στον πάτο του ταψιού, και μετά καλύψτε με άφθονο τυρί. Οποιοδήποτε είδος τυριού σας αρέσει είναι μια χαρά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τσένταρ και Monterey Jack για την πλούσια και κρεμώδη υφή τους. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε μοτσαρέλα για τεντωμένη υφή, προβολόνε, γκούντα για πιο ντελικάτη γεύση, ένα μείγμα 3 τυριών για πολυπλοκότητα, ή ακόμα και pepper jack αν θέλετε να το κάνετε πιο πικάντικο. Όποιο τυρί κι αν επιλέξετε, θα είναι νόστιμο! Πιστεύω ότι είναι πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον γευστικά να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 2 διαφορετικά είδη τυριών, ώστε να έχετε ένα πλουσιότερο και πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα.
Πρωινή κατσαρόλα για προετοιμασία από πριν: βάλτε την στο ψυγείο όλο το βράδυ (και κοιμηθείτε περισσότερο!)
Σε αυτό το σημείο της προετοιμασίας, μπορείτε να την βάλετε άνετα στο ψυγείο και να την αφήσετε εκεί μέχρι το πρωί! Μόλις συναρμολογήσετε ολόκληρη την κατσαρόλα και έχετε ρίξει το μείγμα αυγών από πάνω (δηλαδή, αφού ολοκληρώσετε μέχρι το βήμα 11 στην αναλυτική συνταγή που ακολουθεί), καλύψτε την καλά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί, βγάλτε την κατσαρόλα από το ψυγείο και αφήστε την να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προθερμαίνεται ο φούρνος σας, για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, προσθέτοντας επιπλέον 5-10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος για να διασφαλίσετε ότι θα ψηθεί πλήρως, καθώς ξεκινά από χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτή είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ επιλογή για τις γιορτές ή όταν έχετε καλεσμένους. Κανείς δεν θέλει να ξυπνήσει τα χαράματα τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά για να ξεκινήσει το μαγείρεμα!
Γιατί η πρωινή μου κατσαρόλα βγαίνει υγρή;
Κανείς δεν θέλει μια υγρή κατσαρόλα (ειλικρινά, κανείς δεν θέλει τίποτα υγρό και νερουλό, αλλά είναι ιδιαίτερα απογοητευτικό όταν έχετε μόλις ξυπνήσει και περιμένετε ένα λαχταριστό πρωινό). Αν βιάζεστε, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να βγάλετε την κατσαρόλα από τον φούρνο ενώ ακόμα φαίνεται υγρή ή το κέντρο της είναι τρεμουλιαστό, αλλά σας παρακαλώ, ΜΗΝ το κάνετε. Η υπομονή είναι το κλειδί για ένα τέλειο, σταθερό και ομοιόμορφα ψημένο αποτέλεσμα. Αν παρατηρήσετε ότι η κατσαρόλα σας ροδίζει ήδη πολύ στην επιφάνεια, πιο γρήγορα από ό,τι θα θέλατε, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και να συνεχίσετε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί εντελώς στο κέντρο. Το κέντρο πρέπει να είναι σταθερό και όχι υγρό ή αστάθεια όταν κουνάτε ελαφρά το ταψί.
Μπορείτε να καταψύξετε την πρωινή κατσαρόλα;
Ναι, απολύτως! Αυτό είναι υπέροχο αν θέλετε να ψήσετε μία εκ των προτέρων για μια βροχερή μέρα, όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, ή ακόμα και ως δώρο για έναν φίλο. Ψήστε την κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε την καλά, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως σφραγισμένη για να αποφύγετε τον παγετό. Καταψύξτε την για έως και 2 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να την ψήσετε, μπορείτε είτε να την αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και μετά να την ψήσετε σύμφωνα με τις αρχικές οδηγίες, είτε μπορείτε να την ψήσετε κατευθείαν από την κατάψυξη: καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150°C (300°F) για περίπου 45-60 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς ζεσταίνετε ξανά την κατσαρόλα, οπότε μόλις ζεσταθεί καλά και ομοιόμορφα, μπορείτε να τη σερβίρετε αμέσως. Είναι μια εξαιρετική λύση για γρήγορα και εύκολα γεύματα!
Εάν έχετε ήδη φάει από την κατσαρόλα σας, αλλά σας έχουν μείνει αρκετά περισσεύματα, μπορείτε να χωρίσετε την ψημένη κατσαρόλα σε ατομικές μερίδες σε τάπερ ή σακούλες ζιπ, να τις καταψύξετε και να τις ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πιάτο όποτε θέλετε. Δεν ξέρω γιατί δεν το κάνω πιο συχνά! Φανταστείτε να τρώτε σαν βασιλιάδες ένα τυχαίο πρωινό Πέμπτης, με ένα λαχταριστό γεύμα έτοιμο σε δευτερόλεπτα! Χρειάζονται μόνο ένα-δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναζεσταθεί τέλεια.
Μπισκότα, μπισκότα, μπισκότα!
Επειδή τα μπισκότα είναι τόσο αγαπητά και τόσο ευέλικτα, εδώ θα βρείτε μερικές ακόμα υπέροχες συνταγές όπου πρωταγωνιστούν, για να πειραματιστείτε και να απολαύσετε:
- Μπισκότα Τσένταρ >> ακόμα καλύτερα και πιο αφράτα από αυτά που σερβίρονται στο Red Lobster!
- Αφράτα Μπισκότα Βουτυρόγαλου από το Μηδέν >> θα πεθάνετε και θα πάτε στον παράδεισο, κατά προτίμηση με μέλι από πάνω, είναι απίστευτα!
- Ρολά γεμιστά με Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Τυρί Κρέμα >> το καλύτερο πράγμα που συνέβη ποτέ σε ένα κουτί έτοιμα μπισκότα, μια πλήρης και νόστιμη γεύση!
- Πρωινή Κατσαρόλα με Μπισκότα και Σάλτσα (για το επόμενο πρωί) >> εδώ είναι η άλλη μου αγαπημένη πρωινή κατσαρόλα με μπισκότα, ιδανική για εύκολα πρωινά!
- Κοτόπιτα με Επικάλυψη Μπισκότου >> λατρεύω την κοτόπιτα με κρούστα πίτας, αλλά είναι τόοοσο καλή και με αφράτα μπισκότα!
- Εύκολη Κατσαρόλα Πίτσας >> ένα δείπνο που αρέσει πολύ στα παιδιά και ξεκινάει με 2 κουτιά μπισκότα, γρήγορο και νόστιμο!
- Ντόνατς Μηλοχυμού με 4 Συστατικά >> καταπληκτικά ντόνατς φτιαγμένα από (μαντέψτε) κονσερβοποιημένα μπισκότα! Μια γλυκιά έκπληξη!
- Μπουκιές Πρέτσελ από Κονσερβοποιημένο Μπισκότο από το Southern Bites
- Κατσαρόλα Κρέατος και Τυριού Κρέμα με Κρουασάν από το Plain Chicken
Περισσότερες πρωινές κατσαρόλες που θα λατρέψετε!
Αν είστε λάτρης των πρωινών κατσαρόλων, αυτές οι επιλογές θα σας ενθουσιάσουν και θα σας προσφέρουν πολλές ιδέες για νόστιμα και εύκολα πρωινά γεύματα:
- Τυρένια Πρωινή Κατσαρόλα με Χασμπράουν (για το επόμενο πρωί) >> η κορυφαία πρωινή κατσαρόλα στον ιστότοπό μου, μια κλασική αγαπημένη επιλογή!
- Πρωινή Κατσαρόλα με Μπέικον και Αυγά (για το επόμενο πρωί) >> η δεύτερη πιο δημοφιλής πρωινή κατσαρόλα στο ιστολόγιό μου. Κλασική, απλή και πάντα επιτυχημένη!
- Κις Λορέν με Σπαράγγια, Ντομάτα και Κατσικίσιο Τυρί >> ίσως οι φωτογραφίες να μην είναι οι καλύτερες, αλλά αυτή είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΚΙΣ που έχετε δοκιμάσει. Εμπιστευτείτε με τυφλά!
- Πρωινή Κατσαρόλα με Μπέικον και Σπαράγγια (για το επόμενο πρωί) >> σας λέω, τα σπαράγγια για πρωινό είναι μια απόλυτα νόμιμη και γευστική επιλογή!
- Κις Λορέν με Ντοματίνια, Πράσα και Σπανάκι >> Πράσα. Τόσο υποτιμημένα στην κουζίνα, αλλά εδώ λάμπουν!! Αυτή είναι μια εξαιρετική χορτοφαγική επιλογή γεμάτη γεύση.
- Κατσαρόλα Eggs Benedict >> φέρτε την ολανδέζ! Όλες οι υπέροχες γεύσεις του κλασικού πιάτου σε μορφή κατσαρόλας!
- Πρωινή Στράτα (για το επόμενο πρωί) από τον Chunky Chef
- Πρωινή Κατσαρόλα Χαμηλών Υδατανθράκων με Μπέικον, Αυγό και Σπανάκι από το Stay Snatched
Μείνετε συντονισμένοι και ακολουθήστε μας στα κοινωνικά δίκτυα για περισσότερες νόστιμες ιδέες: Facebook | Pinterest | Instagram
Τυρένια Πρωινή Κατσαρόλα με Ζαμπόν, Αυγά και Μπισκότα
Συστατικά
Για τα σπιτικά μπισκότα:**
- 2 φλιτζάνια αλεύρι, μεζούρα και ισοπεδωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, κρύο (113 γρ. ή 1 stick)
- 3/4 φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα Ή κρέμα γάλακτος πλήρης***
Για το μείγμα αυγών
- 9 μεγάλα αυγά
- 1 & 2/3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης*** Ή γάλα εβαπορέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο μπαχαρικό, εγώ προτιμώ Lawry’s
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Για τη συναρμολόγηση
- 2 & 1/2 έως 3 φλιτζάνια καπνιστό ζαμπόν, κομμένο σε κύβους*
- 3 φλιτζάνια τυρί, τριμμένο (εγώ χρησιμοποίησα τσένταρ και Monterey Jack)
Γαρνιτούρες
- ψιλοκομμένος μαϊντανός
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 συνταγή για Σάλτσα Ολανδέζ στο Μπλέντερ, για σερβίρισμα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Λαδώστε ένα βαθύ ταψί 23×33 εκατοστών (9×13 ιντσών) με αντικολλητικό σπρέι ή τρίψτε το με λάδι ή βούτυρο.
-
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη για τα μπισκότα. (Για το πώς να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπισκότα δείτε τη σχετική σημείωση!) Σε ένα μέτριο μπολ, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά συστατικά.
-
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζύμης για να κόψετε το βούτυρο μέσα στο μείγμα αλευριού. Αν δεν έχετε κόφτη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μαχαίρια. Συνεχίστε να κόβετε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να έχει ενωθεί ως επί το πλείστον, με μερικά κομμάτια βουτύρου μέχρι το μέγεθος ενός μπιζελιού. Δείτε τις φωτογραφίες για την ιδανική υφή.
-
Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε το υγρό στο μείγμα αλευριού μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ 3-5 φορές μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Δείτε τις φωτογραφίες. Θυμηθείτε να μην το παραζυμώσετε.
-
Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. (Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το ύφασμα ζύμης μου.) Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 25×30 εκατοστά (10×12 ίντσες). Πασπαλίστε με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλάει. Δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα τέλεια στο σχήμα.
-
Διπλώστε τις κοντές άκρες της ζύμης κατά τρίτα, σαν να διπλώνετε ένα επαγγελματικό γράμμα. Δείτε τις φωτογραφίες για οπτική καθοδήγηση. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η ραφή να είναι προς τα κάτω και πιέστε την επίπεδα με τα χέρια σας, ή περάστε τον πλάστη μερικές φορές για να σφραγίσετε τη ζύμη. (Το κάνουμε αυτό το δίπλωμα για να δημιουργήσουμε αφράτες, διαδοχικές στρώσεις στα μπισκότα μας.)
-
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι, ψαλίδι κουζίνας, ή έναν κόφτη πίτσας για να κόψετε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσας). Στη συνέχεια, κόψτε κάθε λωρίδα σε 3 τετράγωνα. Δείτε τις φωτογραφίες. Κάθε τετράγωνο ζύμης πρέπει να είναι περίπου 2,5×2,5 εκατοστά ή 2,5×5 εκατοστά (1×1 ή 1×2 ίντσες). Μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλεια στο σχήμα!
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μείγμα αυγών. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε καλά 9 μεγάλα αυγά, 1 και 2/3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο μπαχαρικό (όπως Lawry’s), 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού. (Τα καρυκεύματα μπορούν να προσαρμοστούν στο προσωπικό σας γούστο και προτίμηση.)
-
Για τη συναρμολόγηση: Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μισό από το κομμένο ζαμπόν στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Στη συνέχεια, απλώστε όλα τα κομμένα τετράγωνα μπισκότων πάνω από το ζαμπόν. Τέλος, απλώστε το υπόλοιπο ζαμπόν πάνω από τα μπισκότα.
-
Καλύψτε τη στρώση του ζαμπόν και των μπισκότων με 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος τυριού σας αρέσει, εγώ προσωπικά προτιμώ ένα μείγμα από τσένταρ. Χρησιμοποίησα 2 φλιτζάνια τσένταρ και 1 φλιτζάνι Monterey Jack για πιο σύνθετη γεύση. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε ένα μείγμα μεξικάνικων τυριών, τριμμένη μοτσαρέλα, ή pepper jack αν θέλετε να το κάνετε πιο πικάντικο.
-
Ρίξτε το μείγμα αυγών ομοιόμορφα πάνω από την κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά, ειδικά τα μπισκότα, βρέχονται καλά και απορροφούν το υγρό.
-
(Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε το ταψί πολύ καλά με μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για όλο το βράδυ για ψήσιμο το επόμενο πρωί!)
-
Ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 38-40 λεπτά. Η κατσαρόλα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της είναι χρυσαφένια και το κέντρο του ταψιού δεν κουνιέται πολύ ή δεν φαίνεται υγρό όταν κουνάτε απαλά το ταψί.
-
Βγάλτε από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστή και απολαυστική! Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ή/και Σάλτσα Ολανδέζ στο Μπλέντερ, αν επιθυμείτε. Η προσθήκη της σάλτσας Ολανδέζ είναι προαιρετική, αλλά πιστεύω ότι είναι απολαυστική και αναδεικνύει το πιάτο, είτε με είτε χωρίς!
Σημειώσεις
**Μπορείτε να παραλείψετε την παρασκευή σπιτικών μπισκότων και να χρησιμοποιήσετε ένα κονσερβοποιημένο δοχείο 450 γραμμαρίων (16 ουγγιών) μπισκότων Pillsbury ή αντίστοιχης μάρκας! Το δοκίμασα και με τους δύο τρόπους και ενώ προτιμώ τα σπιτικά, η έτοιμη ζύμη είναι μια εξαιρετική λύση για εξοικονόμηση χρόνου. Σε ένα κουτί υπάρχουν συνήθως 8 μπισκότα. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κουτί, μου αρέσει η αναλογία αυγού-προς-μπισκότο καλύτερα όταν χρησιμοποιούσα μόνο 7 μπισκότα. Η επιλογή είναι απόλυτα δική σας! Θα χρειαστεί να κόψετε κάθε μπισκότο σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Στρώστε τα στο ταψί σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής! Είναι μια τεράστια εξοικονόμηση χρόνου, ειδικά όταν βιάζεστε! Αν χρησιμοποιήσετε και τα 8 μπισκότα από ένα κουτί, καλό είναι να τοποθετήσετε το ταψί σας σε ένα μεγαλύτερο ταψί ψησίματος, απλώς για να προστατέψετε τον φούρνο σας σε περίπτωση που υπάρξει κάποιο υπερχείλισμα λόγω του όγκου. (Ένα βαθύ ταψί είναι πάντα το καλύτερο.)
***Η κρέμα γάλακτος (γνωστή και ως κρέμα πλήρης) πωλείται συνήθως στο τμήμα των γαλακτοκομικών, δίπλα στο γάλα, συνήθως σε συσκευασίες μισού ή ενός λίτρου. Δεν πρέπει να συγχέεται με την κρέμα καφέ ή τα φυτικά ροφήματα. Ανάλογα με τα επίπεδα λίπους, μπορεί να φέρει την ετικέτα «βαριά κρέμα γάλακτος» (heavy cream) ή «κρέμα για σαντιγί» (whipping cream). Δεν έχει σημασία ποιο είδος θα πάρετε για αυτή τη συνταγή, καθώς και τα δύο θα λειτουργήσουν εξαιρετικά. Λαμβάνω συχνά ερωτήσεις για το τι εννοώ με τον όρο «κρέμα γάλακτος» και πάντα εκπλήσσομαι πόσο συχνά συμβαίνει!
Οδηγίες ψυγείου για το επόμενο πρωί (Make-Ahead): Μόλις συναρμολογήσετε ολόκληρη την κατσαρόλα και έχετε ρίξει το μείγμα αυγών από πάνω (μέχρι το βήμα 11), καλύψτε την καλά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί, βγάλτε την κατσαρόλα από το ψυγείο και αφήστε την να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προθερμαίνεται ο φούρνος, για 10-15 λεπτά. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, αλλά επιτρέψτε επιπλέον 5-10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί πλήρως, καθώς ξεκινά από πιο χαμηλή θερμοκρασία.
Οδηγίες κατάψυξης για προετοιμασία από πριν (Freezer Instructions): Ψήστε την κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε την πολύ καλά, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως σφραγισμένη για να αποφύγετε τον παγετό. Καταψύξτε την για έως και 2 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να την ψήσετε, μπορείτε είτε να την αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και μετά να ψήσετε σύμφωνα με τις αρχικές οδηγίες, είτε μπορείτε να την ψήσετε κατευθείαν από την κατάψυξη: καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150°C (300°F) για περίπου 45-60 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς ζεσταίνετε ξανά την κατσαρόλα, οπότε μόλις ζεσταθεί καλά, μπορείτε να τη σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χωρίσετε την ψημένη κατσαρόλα σε ατομικές μερίδες σε τάπερ ή σακούλες ζιπ, να τις καταψύξετε και να τις ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πιάτο για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα.
Διατροφικές Πληροφορίες