Νιόκι στη Σορεντίνα: Η Απόλυτη Εύκολη Συνταγή για Καραμελωμένα Νιόκι με Τοματίνια & Μοτσαρέλα
Αυτή η συνταγή, γνωστή και ως Gnocchi alla Sorrentina, φέρνει στο πιάτο σας τη μαγεία της ιταλικής κουζίνας με έναν απίστευτα εύκολο τρόπο. Αποτελείται από τραγανά τηγανητά νιόκι, τα οποία καλύπτονται από μια πλούσια, αρωματική σάλτσα φτιαγμένη με ζουμερά τοματίνια, κρεμώδη μοτσαρέλα και άφθονο φρέσκο βασιλικό. Το καλύτερο; Είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά! Μια πραγματική νίκη για κάθε βραδιά!
Σας έχει τύχει ποτέ να λαχταράτε κάτι συγκεκριμένο, κάτι γλυκό ή απλά κάτι που να σας κάνει να νιώσετε άνετα, και κάποιος να προσπαθεί να σας… ταΐσει λαχανικά; Εμένα ναι, και όχι μόνο μία φορά! Η σκηνή που ακολουθεί είναι πολύ χαρακτηριστική:
Ο Έρικ: Να σου προσφέρω τίποτα;
Η Κάρεν: Ναι. Ένα σοκολατένιο cupcake. Ή κι ένα brownie θα κάνει.
Ο Έρικ: *Κοιτάζει στο ψυγείο* Τοματίνια! *βάζει ένα στο στόμα του* Θέλεις;
Η Κάρεν, εντελώς προσβεβλημένη: ΟΧΙ, ΔΕ ΘΕΛΩ.
Πιθανότατα δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από κάποιον που προσπαθεί να σου δώσει λαχανικά, όταν το μόνο που θες είναι ένα λαχταριστό γλυκό, ή ένα πιάτο comfort food που θα σε αγκαλιάσει. Είναι σαν να σου λένε να φας σπανάκι όταν εσύ ονειρεύεσαι σοκολάτα! Τα λαχανικά είναι σημαντικά, ναι, αλλά υπάρχουν στιγμές που η ψυχή σου ζητάει κάτι εντελώς διαφορετικό. Μια πρόσφατη «λαχανική αποτυχία» που είχα, ήταν όταν μια νύχτα έριξα ένα ολόκληρο μπουκάλι ranch στη σαλάτα μου. Ήταν και μια αξιολύπητα μικρή σαλάτα, την οποία δεν είχα σερβίρει καν στον εαυτό μου. Ο Έρικ (ο οποίος είναι μόνιμος «προστάτης» της υγείας μου) μου είχε πετάξει μερικά φύλλα μαρουλιού στο πιάτο (όπως συχνά κάνει) σε μια προσπάθεια να με βοηθήσει να αποφύγω την έλλειψη βιταμινών. Προσπαθούσα να την καλύψω με ranch, ναι, αλλά όχι ΤΟΣΟ πολύ. «Επιμένω στην απόφασή μου να αποφύγω τη σαλάτα και άλλα αηδιαστικά πράγματα.» Πολύ σωστά, Leslie Knope.
(Εντάξει, εντάξει, στην πραγματικότητα δεν μισώ τη σαλάτα. Αποδείξεις εδώ, εδώ και εδώ.)
Αλλά, Θεέ μου, δείτε αυτές τις ομορφιές. Ναι, πριν λίγο μιλούσα άσχημα για τα τοματίνια, αλλά στην πραγματικότητα τα λατρεύω όταν δεν λαχταράω σοκολάτα. Προσθέστε σκόρδο και βασιλικό, και τραγανά τηγανητά νιόκι, και φρέσκια μοτσαρέλα; Πουλήθηκε! Τηγανητά νιόκι, φίλοι μου! Αυτό είναι το μυστικό!
Αυτή τη συνταγή την έφτιαξα το περασμένο καλοκαίρι και από τότε ήθελα να τη μοιραστώ μαζί σας. Αλλά πάντα την τρώμε τόσο γρήγορα που δεν προλαβαίνω να την καταγράψω! Είναι το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα. Γεμάτο με φρέσκα προϊόντα του κήπου, όπως βασιλικό και ζουμερά τοματίνια, και χρειάζεται μόνο 30 λεπτά στην κουζίνα, οπότε μπορείτε να επιστρέψετε στο να τρώτε παγωτά έξω δίπλα στην πισίνα. (Τουλάχιστον αυτό προσποιούμαστε ότι είναι η ζωή μας, έτσι δεν είναι;)
Υ.Γ. Αν δεν ξέρετε τι είναι τα νιόκι, δεν πειράζει, μπορούμε ακόμα να είμαστε φίλοι, αρκεί να υποσχεθείτε ότι θα τα φτιάξετε σήμερα κιόλας! Τα νιόκι τα βρίσκετε στο διάδρομο με τα ζυμαρικά στο σούπερ μάρκετ. Είναι μικρά, αφράτα ζυμαρικά φτιαγμένα από πουρέ πατάτας και αλεύρι. Η υφή τους είναι μοναδική – μαλακά εσωτερικά και, όταν τηγανίζονται, αποκτούν μια απίστευτα τραγανή, χρυσαφένια κρούστα που απογειώνει το πιάτο.
Θα το βάλετε κάτω; Ή διψάτε για περισσότερα;
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Καραμελωμένα Νιόκι με Τοματίνια και Μοτσαρέλα
Υλικά
- 450 γραμμάρια τοματίνια, περίπου 2 κουτιά
- 1 κούπα φύλλα βασιλικού, κομμένα, φρέσκα, κομμένα χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 450 γραμμάρια νιόκι πατάτας, ολικής άλεσης ή κανονικά (ή σπιτικά)
- 340 γραμμάρια μοτσαρελίνι (baby mozzarella) μαριναρισμένη, 1 συσκευασία, στραγγισμένη*
- βασιλικός, φρέσκος, για γαρνιτούρα
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε κόβοντας τα τοματίνια στη μέση. Θα χρειαστείτε περίπου 1,5 συσκευασία. Δεν χρειάζεται ακριβής μέτρηση, υπολογίστε τα με το μάτι. Ουσιαστικά, όσο περισσότερα τοματίνια βάλετε, τόσο πιο πλούσια και γλυκιά θα γίνει η σάλτσα σας.
-
Καθαρίστε και αφαιρέστε τους μίσχους από τον βασιλικό, και στη συνέχεια κόψτε τον χοντροκομμένα. Ο φρέσκος βασιλικός είναι το κλειδί για το άρωμα αυτού του πιάτου, οπότε μην τον τσιγκουνευτείτε.
-
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, περίπου για 1 λεπτό. Προσθέστε τα κομμένα τοματίνια (και όλο τον χυμό τους) και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
-
Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του βασιλικού, κρατώντας μερικές κουταλιές της σούπας για γαρνιτούρα στο τέλος. Το άρωμα που θα αναδυθεί θα σας μαγέψει!
-
Προσθέστε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά, αναπτύσσοντας τις γεύσεις της.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Μόλις το βούτυρο λιώσει και το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε όλα τα νιόκι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να καλυφθούν ομοιόμορφα με το λάδι, και στη συνέχεια απλώστε τα σε μια ενιαία στρώση. Αλατοπιπερώστε. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 5 λεπτά και ΜΗΝ τα ανακατέψετε. Θέλετε τα νιόκι να καραμελώσουν και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο, τραγανό χρώμα. Μετά από 5 ή 6 λεπτά (ή όταν έχουν ροδίσει αρκετά), χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να γυρίσετε κάθε νιόκι ώστε να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας ξανά αν χρειάζεται. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αυτό το βήμα είναι το μυστικό για τα τέλεια, τραγανά νιόκι!
-
Σβήστε το μάτι με τα τοματίνια. Προσθέστε τις στραγγισμένες μπάλες μοτσαρέλας και ανακατέψτε απαλά. Θέλετε να ζεστάνετε τη μοτσαρέλα χωρίς να λιώσει πολύ – πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της. Αν η σάλτσα τομάτας είναι πολύ καυτή, περιμένετε λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τη μοτσαρέλα.
-
Μπορείτε είτε να προσθέσετε τα τηγανητά νιόκι στην κατσαρόλα με τα τοματίνια και να ανακατέψετε απαλά, είτε να μοιράσετε τα νιόκι σε κάθε πιάτο και να τα περιχύσετε με τη σάλτσα τομάτας και μοτσαρέλας. Και οι δύο τρόποι είναι εξίσου νόστιμοι, διαλέξτε αυτόν που σας βολεύει!
-
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μια μεγάλη, δροσερή σαλάτα και λίγο τραγανό ψωμί για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα. Απολαύστε το!
Σημειώσεις
Πηγή: Ελαφρώς τροποποιημένο από το Divine Cuisine
Διατροφικές Πληροφορίες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο λίγο ή όσο πολύ βασιλικό θέλετε. Εγώ προσωπικά δεν χορταίνω ποτέ, οπότε βάζω άφθονο! Το άρωμα του φρέσκου βασιλικού σε συνδυασμό με τα γλυκά τοματίνια και τα αλμυρά νιόκι δημιουργεί μια αίσθηση καλοκαιριού και φρεσκάδας που είναι ασύγκριτη. Μην διστάσετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερο στο πιάτο σας πριν το σερβίρισμα, για ακόμα πιο έντονη γεύση και εμφάνιση.
Άλλες Εύκολες Καλοκαιρινές Ιδέες για Δείπνο:
- Ψητό Σάντουιτς με Κολοκυθάκι, Κόκκινη Πιπεριά και Φέτα
- Εύκολος Τιλάπια με Παρμεζάνα
- Ψητά Σάντουιτς Τυριού με Jalapeno Popper
Σε περίπτωση που το χάσατε την περασμένη εβδομάδα:
- Εύκολα Σουβλάκια με Λουκάνικο και Μπρόκολο
Περισσότερες συνταγές με νιόκι για να εμπνευστείτε:
- Σούπα Κοτόπουλο με Νιόκι από το The Food Charlatan
- Ψητά Νιόκι με Ιταλικό Λουκάνικο από το Simply Gloria
- Νιόκι με Σπανάκι και Ρικότα από το Simply Recipes
- Εύκολα Νιόκι Ρικότα από το Budget Bytes