Αβγά Ντεβίλ Γουακαμόλε: Η Απόλυτη Υγιεινή και Απολαυστική Συνταγή Χωρίς Μαγιονέζα
Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που συνδυάζει δύο από τα πιο αγαπημένα μας ορεκτικά σε ένα αρμονικό σύνολο: τα Αβγά Ντεβίλ Γουακαμόλε! Αυτά τα εκπληκτικά αβγά ντεβίλ διαθέτουν όλη τη γεύση και τη ζωντάνια των κλασικών, αλλά με μια αναζωογονητική και κρεμώδη πινελιά γουακαμόλε. Το καλύτερο από όλα; Είναι εντελώς χωρίς μαγιονέζα, καθιστώντας τα μια απίστευτα υγιεινή και ανάλαφρη επιλογή που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές, ιδανική για κάθε περίσταση.
Κάθε φορά που αποχαιρετάμε τις γιορτές και οι διακοσμήσεις αποθηκεύονται, αφήνει πάντα μια γλυκόπικρη γεύση. Η επιστροφή στην καθημερινότητα μπορεί να είναι λίγο δύσκολη, ειδικά όταν το σπίτι μας δείχνει ξαφνικά τόσο “γυμνό” χωρίς τη γιορτινή του αύρα. Είναι όμως και η τέλεια στιγμή να αναζητήσουμε νέες πηγές χαράς και δημιουργικότητας στην κουζίνα μας, ανανεώνοντας τις συνταγές μας με κάτι φρέσκο και συναρπαστικό. Τι καλύτερο από μια συνταγή που συνδυάζει δύο αγαπημένα μας πράγματα, προσφέροντας παράλληλα μια υγιεινή και εντυπωσιακή επιλογή για το τραπέζι μας;
Έχετε δοκιμάσει ποτέ τα αβγά ντεβίλ με γουακαμόλε; Για εμένα, αυτή ήταν η πρώτη φορά που τα έφτιαξα, και πραγματικά δεν μπορώ να καταλάβω γιατί άργησα τόσο πολύ! Είναι απλά φανταστικά. Σκεφτείτε το: την πλούσια, γεμάτη γεύση των αβγών ντεβίλ συν την δροσερή, κρεμώδη υφή του γουακαμόλε. Πώς θα μπορούσε να γίνει καλύτερο από αυτό; Ο συνδυασμός είναι ιδιοφυής, προσφέροντας ένα ορεκτικό που είναι ταυτόχρονα κλασικό και πρωτοποριακό, με μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Είναι ιδανικά για πάρτι, για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως ένα υγιεινό σνακ.
Η συνταγή αυτή προέρχεται από το ολοκαίνουργιο βιβλίο Cooking with Coconut Oil της Elizabeth Nyland, η οποία γράφει το εξαιρετικό blog Guilty Kitchen. Το βιβλίο κυκλοφόρησε μόλις αυτή την εβδομάδα και είναι γεμάτο από υπέροχες ιδέες που θα σας εμπνεύσουν να μαγειρέψετε πιο υγιεινά και δημιουργικά, εκμεταλλευόμενοι τις ιδιότητες του λαδιού καρύδας.
Η Elizabeth Nyland είναι γνωστή για τις “paleo-ish” συνταγές της, οι οποίες είναι κυρίως χωρίς γλουτένη και σιτηρά, κάνοντάς τες ιδανικές για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, επιδιώκουν τη βελτίωση της υγείας τους ή έχουν συγκεκριμένους διατροφικούς περιορισμούς. Είναι μια καταπληκτική φωτογράφος που δημιουργεί πιάτα με εκπληκτική εμφάνιση και το περιεχόμενό της είναι πάντα υψηλής ποιότητας. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να επισκεφθείτε το blog της ή ακόμα καλύτερα, να αγοράσετε το βιβλίο της! Κοστίζει μόνο περίπου 13 δολάρια, και περιέχει πραγματικά εξαιρετικές ιδέες, ειδικά αν ακολουθείτε μια διατροφή paleo ή έχετε άλλους διατροφικούς περιορισμούς. Το λάδι καρύδας, ως βασικό συστατικό των συνταγών της, προσφέρει όχι μόνο μια υγιεινή εναλλακτική σε άλλα λιπαρά, αλλά και μια μοναδική γεύση και υφή στα πιάτα, ενισχύοντας τη συνολική διατροφική αξία.
Ως συνάδελφος στην Culinary Content Network του Daily Meal, θεώρησα σωστό να δώσω στην Elizabeth την αναγνώριση που της αξίζει για την αξιόλογη δουλειά της. Θέλετε μια μικρή γεύση από τις συνταγές που θα βρείτε στο βιβλίο της; Ακολουθούν μερικές ακόμα υπέροχες ιδέες που με εντυπωσίασαν ιδιαίτερα και δείχνουν την ποικιλία και τη δημιουργικότητά της:
Πραγματικά θέλω να δοκιμάσω αυτή τη Μους Αβοκάντο σε Κύπελλα Αγγουριού. Μια δροσιστική και ανάλαφρη επιλογή, ιδανική για ένα ελαφρύ ορεκτικό, ένα υγιεινό σνακ ή ακόμα και ως μέρος ενός brunch. Ο συνδυασμός της κρεμώδους, γευστικής μους αβοκάντο με την τραγανότητα και τη φρεσκάδα του αγγουριού είναι απλά ακαταμάχητος και προσφέρει μια υπέροχη γευστική εμπειρία με ελάχιστες θερμίδες.
Κεφτεδάκια με Μπέικον και Γλυκοπατάτα;! Θα πάρω 3… δωδεκάδες! Ένας απίθανος συνδυασμός αλμυρού και γλυκού, που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των κεφτέδων και των πρωτότυπων γεύσεων. Είναι ιδανικά για ένα πλούσιο ορεκτικό σε ένα πάρτι, για το κυρίως σας γεύμα ή ακόμα και ως ένα ιδιαίτερο σνακ, προσφέροντας μια διαφορετική και πεντανόστιμη προσέγγιση στα κλασικά κεφτεδάκια.
Ποσέ Αβγά πάνω σε Μανιτάρια Portobello. Αυτό είναι ένα πιάτο που με “καλεί” ονομαστικά! Ένα κομψό, θρεπτικό και άκρως χορταστικό πιάτο, ιδανικό για ένα ιδιαίτερο πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο. Η γήινη και πλούσια γεύση των μανιταριών συνδυάζεται τέλεια με την ρευστή και βουτυράτη υφή του ποσέ αβγού, δημιουργώντας ένα αρμονικό και εκλεπτυσμένο σύνολο γεύσεων που θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Αλλά ας επιστρέψουμε στα δικά μας Αβγά Ντεβίλ Γουακαμόλε. Τα έφτιαξα και ήταν απλά απίστευτα νόστιμα! Πραγματικά δεν θα σας λείψει καθόλου η μαγιονέζα. Το λάδι καρύδας, που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και το ώριμο αβοκάντο συνδυάζονται για να προσδώσουν στην κρέμα μια απίστευτα πλούσια, βελούδινη και κρεμώδη υφή. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ με χαμηλούς υδατάνθρακες, ιδανική αν προσπαθείτε να παραμείνετε πιστοί στους διατροφικούς σας στόχους και να κάνετε υγιεινές επιλογές. Τα υγιεινά λιπαρά του αβοκάντο και του λαδιού καρύδας προσφέρουν ενέργεια και πληθώρα θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας αυτό το ορεκτικό όχι μόνο νόστιμο αλλά και εξαιρετικά ωφέλιμο για τον οργανισμό σας.
Επίσης, έχετε δοκιμάσει ποτέ να βράσετε σφιχτά αβγά στον ατμό; Είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ! Δεν καταλαβαίνω γιατί δεν είχα ακούσει ποτέ ξανά αυτή τη μέθοδο, παρόλο που έχω δει ανθρώπους να κάνουν τα πάντα για το τέλειο βραστό αβγό: από το να προσθέτουν μαγειρική σόδα στο νερό, να τα ψήνουν στο φούρνο, ή να προσθέτουν αλάτι για να τα ξεφλουδίσουν πιο εύκολα. Αλλά ποτέ δεν είχα ακούσει για μαγείρεμα στον ατμό. Τα αβγά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι τα πιο τέλεια μαγειρεμένα αβγά που έχω φάει ΠΟΤΕ. Η διαδικασία είναι απίστευτα απλή, εγγυάται ομοιόμορφο μαγείρεμα και τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά.
Ήταν τόσο ζουμερά, μόλις μαγειρεμένα, με έναν τέλεια κρεμώδη κρόκο και το σωστό χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς καθόλου γκριζάδα γύρω από τον κρόκο. Και το πιο σημαντικό; Ήταν απίστευτα εύκολο να ξεφλουδιστούν! Δεν υπήρξε καμία απώλεια, ούτε ένα κομμάτι ασπράδι δεν κόπηκε ή σκίστηκε. Συνήθως, παλεύω με τα κομμένα ασπράδια, προσπαθώντας να μην καταστρέψω τα αβγά, αλλά με αυτή τη μέθοδο, τα αποτελέσματα είναι άψογα κάθε φορά. Σας διαβεβαιώνω, δεν θα ξαναβράσω ποτέ αβγά με άλλο τρόπο! Αυτή η τεχνική είναι ένας πραγματικός “game-changer” για την κουζίνα σας και την παρασκευή των τέλειων βραστών αβγών. Θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες με φωτογραφίες παρακάτω, για να το δοκιμάσετε κι εσείς.
Σημείωση: Ο εκδότης της Elizabeth μου έστειλε το βιβλίο δωρεάν για την προώθησή του, αλλά δεν έλαβα καμία άλλη αποζημίωση για αυτήν την ανάρτηση. Όλες οι απόψεις και οι εντυπώσεις που εκφράζονται είναι αποκλειστικά δικές μου, φυσικά!
Είστε έτοιμοι για περισσότερες γευστικές ανακαλύψεις; Ακολουθήστε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να μην χάσετε καμία νέα συνταγή και να εμπνευστείτε για την επόμενη δημιουργία σας:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Αβγά Ντεβίλ Γουακαμόλε
Υλικά
- 8 αβγά
- 1/2 μεγάλο αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ, από 1/2 λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 σταγόνα καυτερή σάλτσα
- 1/2 ντομάτα ρόμα, ψιλοκομμένη, ή 3 ντοματίνια
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, συν επιπλέον για γαρνιτούρα
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες
-
Γεμίστε μια κατσαρόλα με ειδικό εξάρτημα ατμού με περίπου 7-8 εκατοστά νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα αβγά στον ατμομάγειρα και αφήστε τα πάνω από το βραστό νερό με ένα καπάκι για 12 λεπτά. Αμέσως μετά, βυθίστε τα αβγά σε παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. (Μπορείτε να τα βράσετε για 12 λεπτά απευθείας στο νερό αν δεν έχετε ατμομάγειρα, αν και η μέθοδος ατμού συνιστάται ανεπιφύλακτα για ευκολότερο ξεφλούδισμα και τέλεια υφή).
-
Ξεφλουδίστε τα κρύα αβγά και κόψτε τα στη μέση. Προσεκτικά, αφαιρέστε τους κρόκους και βάλτε τους στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ενός μπλέντερ, ή απλά σε ένα μπολ. Προσθέστε το αβοκάντο, τον χυμό λάιμ, το λάδι καρύδας και την καυτερή σάλτσα. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες το μείγμα, ή πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι αν δεν έχετε συσκευή.
-
Ανακατέψτε μέσα τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον φρέσκο κόλιανδρο, και αλατοπιπερώστε κατά βούληση για να ισορροπήσετε τις γεύσεις.
-
Γεμίστε τα ασπράδια με το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή, για πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα, μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ στόμιο. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γευστική εμπειρία. Αν πρόκειται να τα σερβίρετε αργότερα, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, αλλά αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
Σημειώσεις
Πηγή: Cooking with Coconut Oil από την Elizabeth Nyland
Διατροφική Αξία
Προσθέστε τα αβγά σας στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε τα για 12 λεπτά ακριβώς. Τόσο εύκολο και αποτελεσματικό! Επιπλέον, με αυτή τη μέθοδο, τα αβγά παραμένουν σταθερά και δεν χτυπιούνται μεταξύ τους, οπότε δεν υπάρχει καμία πιθανότητα να σπάσουν κατά το βράσιμο. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά, χωρίς απρόοπτα.
Μόλις περάσουν τα 12 λεπτά, βυθίστε τα αβγά αμέσως σε κρύο νερό, ιδανικά με πάγο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς σταματά άμεσα τη διαδικασία μαγειρέματος, αποτρέποντας το υπερβολικό ψήσιμο του κρόκου (που οδηγεί στο αντιαισθητικό πράσινο περίγραμμα) και κάνει το ξεφλούδισμα παιχνιδάκι, καθώς βοηθά το ασπράδι να συσταθεί και να αποκολληθεί εύκολα από το κέλυφος.
Δείτε πόσο όμορφα είναι! Χωρίς ψεγάδια! Τέλεια για ξεφλούδισμα! Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πόσο καθαρά και άθικτα βγαίνουν τα αβγά όταν μαγειρεύονται με αυτή τη μέθοδο, χωρίς να κόβεται ή να κομματιάζεται το ασπράδι. Αυτό σημαίνει ότι κάθε αβγό ντεβίλ θα είναι οπτικά άψογο.
Προσωπικά, μου αρέσει η ντομάτα να είναι ψιλοκομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια για να ενσωματώνεται καλύτερα στη γέμιση και να προσδίδει ομοιόμορφα τη φρεσκάδα και τη ζωντανή της γεύση σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα ρόμα ή ντοματίνια.
Εδώ είναι το μαγικό μείγμα που θα μετατρέψει τα απλά βραστά αβγά σε ένα γευστικό αριστούργημα: οι κρόκοι των αβγών, το ώριμο αβοκάντο, το υγρό λάδι καρύδας και ο φρέσκος χυμός λάιμ, έτοιμα να πολτοποιηθούν για την τέλεια κρεμώδη γέμιση που θα γεμίσει τα ασπράδια.
Ανακατέψτε το καλά! Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα είναι ομοιογενές, λείο και πλούσιο σε υφή. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη γεύση και την επιθυμητή κρεμώδη αίσθηση.
