Δροσερή Σαλάτα Κους Κους με Μαύρα Φασόλια: Η Ιδανική & Εύκολη Συνταγή για Κάθε Περίσταση
Μόλις επιστρέψαμε από την επίσκεψή μας στους γονείς του Έρικ στη Μοντάνα. Συνέχεια μας ρωτούν αν περάσαμε καλά και τι κάναμε. Η απάντηση είναι ναι, και δεν ξέρω. Απλά χαλαρώσαμε. Συζητούσαμε στην κουνιστή πολυθρόνα της βεράντας. Ήπιαμε πάρα πολλές γρανίτες root beer. Μερικές φορές, οι καλύτερες διακοπές είναι αυτές που απλά… δεν συμβαίνει τίποτα.
Ο πατέρας μου δεν ασπάζεται αυτή τη φιλοσοφία με κανέναν τρόπο. Οι διακοπές στην οικογένειά μου ήταν χαλαρωτικές με τον ίδιο τρόπο που είναι χαλαρωτικοί οι μαραθώνιοι! Όχι ότι παραπονιέμαι – οι γονείς μου λατρεύουν τα ταξίδια και μας πήγαν παντού. Είχα επισκεφτεί 35 πολιτείες μέχρι τα 17 μου. (Ακόμα κι αν μερικές φορές αυτό συνέβαινε επειδή απλά αλλάζαμε εθνική οδό καθ’ οδόν για κάπου αλλού, ώστε να περάσουμε 3 μίλια μέσα από τα περίχωρα της Δυτικής Βιρτζίνιας… αλλά τελοσπάντων, ήμασταν εκεί, ας το διαγράψουμε από τη λίστα!)
Σηκωνόμασταν με την ανατολή του ήλιου, καταβροχθίζαμε πρωινό, περπατούσαμε μέχρι να θέλουμε να λιποθυμήσουμε, παραλείπαμε το μεσημεριανό, περπατούσαμε κι άλλο, και καταρρέαμε στα κρεβάτια μας το βράδυ. Ήταν τόσο διασκεδαστικό, με τον δικό του, ιδιαίτερο τρόπο. Όταν ο πατέρας μου πηγαίνει διακοπές, θέλει να τα δει όλα, να βιώσει τα πάντα και να το κάνει με τον τρόπο των ντόπιων. Νομίζω ότι ο χειρότερος φόβος του είναι να μοιάζει με τουρίστας. Κάτι που είναι αρκετά αστείο, δεδομένου ότι είναι φανταστικός φωτογράφος και κουβαλάει παντού τη τεράστια κάμερά του, βγάζοντας αμέτρητες φωτογραφίες. Είναι κάπως προφανές. (Εντάξει, όχι ένα δισεκατομμύριο, αλλά νομίζω ότι όταν γύρισε από την Ταϊλάνδη πριν από μερικά χρόνια είχε κάτι σαν 5.000 φωτογραφίες!) Η δέσμευσή του στην πλήρη “εμπειρία” είναι πραγματικά αξιοσημείωτη.
Δεν αστειεύεται ούτε με την προετοιμασία. Όταν επισκέφτηκαν τη Γερμανία, ο πατέρας μου πέρασε 6 μήνες ακούγοντας CD εκμάθησης γερμανικών στην καθημερινή του μετακίνηση. Έγινε τόσο καλός που όταν ήταν πραγματικά εκεί, σταματούσε ντόπιους στον δρόμο και ζητούσε οδηγίες στα γερμανικά. Οι ερωτήσεις του προφέρονταν τόσο τέλεια που υποθέτανε ότι ήταν άπταιστος και απαντούσαν γρήγορα, δείχνοντας την κατεύθυνση που έπρεπε να περπατήσει. Μετά, όταν έφτανε στην επόμενη γωνία, ρωτούσε κάποιον άλλο και συνέβαινε το ίδιο. Κατάφερνε να βρει τον δρόμο του όχι επειδή ήξερε γερμανικά (παρά τις καλύτερες προσπάθειές του), αλλά επειδή οι άνθρωποι έδειχναν με το χέρι όταν μιλούσαν. Η αφοσίωσή του σε αυτές τις “αυθεντικές” εμπειρίες είναι πάντα ένα θέμα συζήτησης στην οικογένεια.
Αυτή τη στιγμή βρίσκονται στη Σλοβακία, ή στην Ουγγαρία, ή κάπου εκεί γύρω. Τους ζηλεύω πάρα πολύ! Αλλά μέχρι ο Έρικ κι εγώ να μπορέσουμε να αντέξουμε οικονομικά αεροπορικά εισιτήρια για το Τιμπουκτού ή το Χονγκ Κονγκ ή τη Μόσχα, προτιμώ να συζητάμε στην κουνιστή πολυθρόνα της βεράντας οποιαδήποτε μέρα. Η απλότητα και η γαλήνη έχουν τη δική τους ξεχωριστή αξία, ειδικά μετά από μια κουραστική εβδομάδα.
Και κάπου εκεί, στην απλότητα των στιγμών και των γεύσεων, έρχεται η επόμενη “νικήτρια” συνταγή από το Allrecipes.com. Όταν 792 άνθρωποι λένε ότι είναι μια καλή συνταγή, τότε είναι μια πραγματικά καλή συνταγή! Αυτή τη σαλάτα θα μπορούσα να την φάω με το φτυάρι, τόσο νόστιμη είναι. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε το περίσσευμα κους κους από ένα άλλο γεύμα, μετατρέποντάς το σε ένα φρέσκο και αναζωογονητικό πιάτο. Αν θέλετε να την μετατρέψετε σε κυρίως πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοτόπουλο – ψητό ή βραστό – ή ακόμα και μερικές γαρίδες για μια πιο ελαφριά επιλογή. Το αβοκάντο θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη, χαρίζοντας μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση… άλλωστε, πότε δεν είναι το αβοκάντο μια καλή ιδέα; Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό, ένα συνοδευτικό στο οικογενειακό τραπέζι, ή ακόμα και για ένα μπάρμπεκιου με φίλους. Είναι υγιεινή, χορταστική και γεμάτη γεύση, προσφέροντας μια ισορροπημένη διατροφική αξία χάρη στα φασόλια, το κους κους και τα φρέσκα λαχανικά.

Σαλάτα Κους Κους & Μαύρα Φασόλια

Υλικά
- 1 φλιτζάνι ωμό κους κους
- 1 & 1/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ξύδι κρασιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού, αποψυγμένους
- 1 κονσέρβα 425γρ. μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Φέρτε τον ζωμό κοτόπουλου σε βρασμό σε ένα κατσαρολάκι και προσθέστε το κους κους ανακατεύοντας. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Το κους κους θα απορροφήσει τον ζωμό και θα γίνει αφράτο.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το ξύδι και το κύμινο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή η βινεγκρέτ θα δώσει τη βάση της γεύσης στη σαλάτα. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κόκκινη πιπεριά, τον κόλιανδρο, το καλαμπόκι και τα φασόλια και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν με το dressing.
-
Με ένα πιρούνι, αφρατέψτε το κους κους, διαλύοντας τυχόν κομμάτια. Προσθέστε το στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε για να προσαρμόσετε τις γεύσεις. Ψύξτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Όσο πιο πολύ μείνει στο ψυγείο, τόσο καλύτερα θα δέσουν οι γεύσεις.
Σημειώσεις
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το κους κους σε ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα νερού, απλά φροντίστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή ελαιόλαδο για να του δώσετε γεύση και να μην κολλήσει.
Συμβουλές για Βελτίωση & Παραλλαγές:
- Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε ελαφρώς την κόκκινη πιπεριά πριν την προσθέσετε.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο λίγο πριν το σερβίρισμα για επιπλέον κρεμώδη υφή και υγιεινά λιπαρά.
- Για μια πικάντικη νότα, προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή ψιλοκομμένο φρέσκο τσίλι.
- Αν θέλετε να την κάνετε κυρίως γεύμα, προσθέστε κομμάτια ψητού κοτόπουλου, βραστό κοτόπουλο, ή ακόμα και ψάρι. Για χορτοφαγική/vegan επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα ή κότατζ τυρί για μια ελληνική πινελιά και επιπλέον πρωτεΐνη.
- Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για meal prep. Ετοιμάστε μια μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύστε τη σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για γεύματα όλη την εβδομάδα.
Πηγή: Allrecipes.com
Διατροφική Αξία
Μερίδα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 160kcal | Υδατάνθρακες: 24γρ | Πρωτεΐνη: 4γρ | Λιπαρά: 6γρ | Κορεσμένα Λιπαρά: 1γρ | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρ | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 4γρ | Κάλιο: 200mg | Φυτικές Ίνες: 2γρ | Ζάχαρη: 1γρ | Βιταμίνη Α: 624IU | Βιταμίνη C: 27mg | Ασβέστιο: 20mg | Σίδηρος: 1mg
Κουζίνα: Αμερικανική
Θερμίδες: 160
Λέξεις-κλειδιά: μαύρα φασόλια, συνταγή σαλάτας, κους κους, εύκολη σαλάτα, υγιεινή συνταγή
Τη φτιάξατε; Θα μου άρεσε να τη δω!Αναφέρετε @cugam ή χρησιμοποιήστε το hashtag #cugam!