Η Συνταγή για Κορτερομπισκότα Thumbprint με Βατόμουρο

Η ποσότητα των μπισκότων που έχω στο σπίτι αυτή τη στιγμή είναι ΠΑΡΑΛΟΓΗ. Υπάρχουν μάλλον, όπως, 20; Ίσως; Ούτε καν; Αυτή είναι μια ανησυχητικά μικρή ποσότητα, γιατί έχω φτιάξει αυτά τα Κορτερομπισκότα Thumbprint με Αμύγδαλο και Βατόμουρο τουλάχιστον 4 φορές τις τελευταίες ημέρες, κάνοντας δοκιμές για αυτή την ανάρτηση. Περίπου 35 μπισκότα ανά δόση = τουλάχιστον 140 μπισκότα. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΡΕ ΠΑΙΔΙΑ; Πού;

Είναι απίστευτο πόσο γρήγορα εξαφανίζονται τα μπισκότα από αυτό το σπίτι! Κάθε φορά που φτιάχνω μια νέα παρτίδα, νομίζω ότι θα κρατήσει για μέρες, αλλά μαγικά, εξαφανίζονται σε χρόνο ρεκόρ. Αυτό βέβαια είναι η καλύτερη απόδειξη για το πόσο λαχταριστά είναι αυτά τα κορτερομπισκότα. Δεν είναι απλά ένα γλυκό, είναι μια εμπειρία, μια γιορτή γεύσεων που σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά σου χρόνια.

Τις τελευταίες εβδομάδες, φτιάξαμε επίσης μια διπλή δόση από Spritz, κάποια Μαλακά Μπισκότα Τζίντζερ, και τουλάχιστον 2-3 δόσεις από Μπισκότα Βουτύρου με Πεκάν. (Έφτιαξα ένα βίντεο για τα Μπισκότα Βουτύρου με Πεκάν! Δείτε το!). Τα μπισκότα Spritz είναι ένα τεράστιο κλασικό στην οικογένεια του Έρικ. Τα φτιάξαμε ως συνήθως και είχαμε ένα τεράστιο τάπερ γεμάτο Spritz στο τέλος της βραδιάς. Σήμερα το πρωί έφαγα πρωινό, μετά έψαξα για πρωινό επιδόρπιο, όπως κάθε φυσιολογικός άνθρωπος. (Ω, συγγνώμη, είσαι καλύτερος από μένα; Ξεπέρασέ το, το πρωινό επιδόρπιο ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΥΠΑΡΚΤΟ.)

Η αλήθεια είναι ότι αυτά τα κορτερομπισκότα thumbprint είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό γλυκό. Είναι μια παράδοση, μια γιορτινή συνήθεια που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Η απλότητα των υλικών τους και η σχετικά εύκολη παρασκευή τους τα καθιστούν ιδανική επιλογή ακόμα και για τους αρχάριους στην κουζίνα, ενώ το εντυπωσιακό τους αποτέλεσμα τα κάνει να ξεχωρίζουν σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Ετοιμαστείτε να γεμίσετε το σπίτι σας με το υπέροχο άρωμα φρεσκοψημένων μπισκότων και να απολαύσετε κάθε μπουκιά αυτής της κλασικής, αγαπημένης γεύσης.

Υλικά για τα Κορτερομπισκότα Thumbprint

Για να ξεκινήσετε αυτή την υπέροχη συνταγή, συγκεντρώστε τα παρακάτω υλικά. Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική γεύση και υφή των μπισκότων, γι’ αυτό επιλέξτε πάντα τα καλύτερα δυνατά. Παρακάτω θα βρείτε μια γρήγορη λίστα αγορών για να σας βοηθήσει να συγκεντρώσετε τα συστατικά σας. Δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω για την πλήρη λίστα συστατικών και οδηγίες!

Παραλλαγές και Αντικαταστάσεις στα Μπισκότα με Αμύγδαλο και Βατόμουρο

Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να κάνετε αυτά τα thumbprint μπισκότα δικά σας, προσαρμόζοντάς τα στα γούστα σας και τη διάθεσή σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις:

• Αλλάξτε τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα βερίκοκο, ροδάκινο, φράουλα, ή βατόμουρο (με σπόρους αν προτιμάτε) θα είναι εκπληκτική σε αυτά τα μπισκότα. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια μαρμελάδα φρούτων που δεν είναι από μούρα, σκεφτείτε επίσης να αλλάξετε το εκχύλισμα αμυγδάλου με βανίλια (είναι απλά μια προτίμηση, το αμύγδαλο εξακολουθεί να είναι υπέροχο αν αυτό προτιμάτε). Το εκχύλισμα βανίλιας προσδίδει μια πιο κλασική, απαλή γεύση που ταιριάζει με πολλές φρουτώδεις γεύσεις.
• Προσθέστε ξηρούς καρπούς. Λίγα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, καρύδια ή πεκάν πασπαλισμένα πάνω σε κάθε μπισκότο πριν το ψήσιμο θα ήταν πανέμορφα και θα πρόσθεταν μια ευχάριστη τραγανή υφή. Μπορείτε επίσης να κυλήσετε τη βουτυράτη μπάλα ζύμης σε ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια πριν κάνετε το αποτύπωμα. Αυτό θα δώσει μια έξτρα διάσταση γεύσης και υφής.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετική γέμιση μετά το ψήσιμο. Η Nutella και το Biscoff θα έλιωναν στον φούρνο, οπότε αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, ψήστε τα μπισκότα πριν προσθέσετε τη γέμιση. Θα κάνετε ακόμα το αποτύπωμα πριν ψήσετε, και ίσως θέλετε να το κάνετε λίγο πιο βαθύ από το συνηθισμένο, καθώς τα μπισκότα θα φουσκώσουν λίγο χωρίς τη μαρμελάδα να τα βαραίνει. Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν κρέμα λεμονιού, φυστικοβούτυρο, ή ακόμα και λιωμένη σοκολάτα, αρκεί να μην απαιτούν ψήσιμο.

Πώς να Φτιάξετε Κορτερομπισκότα Thumbprint με Βατόμουρο

Όλοι και οι μαμάδες τους φτιάχνουν αυτή τη συνταγή για Κορτερομπισκότα Thumbprint με Βατόμουρο, έτσι δεν είναι; Είμαι σίγουρη ότι τα έχετε δοκιμάσει ξανά. Κάποιοι τα ονομάζουν μπισκότα “jam thumbprint”. Η συνταγή υπάρχει από πάντα. Νιώθω ότι όλοι όσοι τα πρόσφερα αυτή την εβδομάδα είπαν: “Ω, ΛΑΤΡΕΥΩ αυτά τα μπισκότα, η αδελφή/γιαγιά/μαμά μου τα έφτιαχνε!” Είναι απλά ένα κλασικό και όλοι πρέπει να δοκιμάσουν να τα φτιάξουν τουλάχιστον μια φορά. Είναι τόσο όμορφα σε ένα χριστουγεννιάτικο πιάτο.

Η διαδικασία είναι πιο απλή από όσο φαντάζεστε, και με λίγη προσοχή σε μερικά βασικά βήματα, θα έχετε τέλεια, ομοιόμορφα μπισκότα που θα εντυπωσιάσουν. Ας δούμε αναλυτικά τα βήματα για να πετύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα:

1 – Πλάσιμο: Αυτό είναι περίπου το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα μπισκότα σας. Περίπου μία κουταλιά της σούπας ζύμη. Προσπαθήστε να κάνετε όλες τις μπάλες ομοιόμορφες για να ψηθούν ομοιόμορφα και να έχουν ομοιόμορφη εμφάνιση στο τέλος.

2 – Δημιουργία του Αποτυπώματος: Χρησιμοποιήστε κάτι για να πατήσετε το μπισκότο στο κέντρο. Οι αντίχειρες είναι εντάξει, αλλά είναι ακόμα καλύτερα αν βρείτε κάτι που έχει περίπου το μέγεθος ενός σωλήνα lip balm (καθαρίστε το lip balm σας και χρησιμοποιήστε το!) ή την άκρη μιας σπάτουλας. Εγώ χρησιμοποίησα τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας που έχει διάμετρο περίπου 2 εκατοστά (πιο χοντρή από τις περισσότερες λαβές ξύλινων κουταλιών νομίζω), και ήταν τέλεια. Έχω διαβάσει για ανθρώπους που χρησιμοποιούν και φελλούς. Όπως και αν θέλετε να το κάνετε, δημιουργήστε μια κοιλότητα στο κέντρο του μπισκότου. Θέλετε να πιέσετε περίπου μέχρι τη μέση του ύψους του μπισκότου, μην πιέσετε μέχρι κάτω γιατί η μαρμελάδα σας θα διαρρεύσει στο ταψί.

3 – Επιδιόρθωση: Επιδιορθώστε τώρα αυτές τις ρωγμές (αλλιώς η μαρμελάδα θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο). Με ένα δάχτυλο ή ένα μικρό εργαλείο, πιέστε απαλά τη ζύμη για να κλείσετε τυχόν σχισμές γύρω από το αποτύπωμα.

4 – Διαρροές: Κανένα πρόβλημα, απλά σπρώξτε τη μαρμελάδα πίσω προς το κέντρο με ένα μικρό κουταλάκι. Μην ανησυχείτε, συμβαίνει και στους καλύτερους μάγειρες!

5 – Γλάσο: Το τρίτο καλύτερο μέρος σε αυτά τα μπισκότα (το νούμερο ένα είναι το κορτερό μπισκότο και το νούμερο δύο η μαρμελάδα βατόμουρο, φυσικά) είναι το αμυγδαλένιο γλάσο που ραντίζουμε πάνω στα τελειωμένα μπισκότα! Η τέλεια τριλογία γεύσεων και υφών.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Μπισκότα με Μαρμελάδα Βατόμουρο

Η σωστή αποθήκευση είναι κλειδί για να διατηρήσετε τα κορτερομπισκότα σας φρέσκα και τραγανά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ευτυχώς, αυτά τα μπισκότα είναι αρκετά ανθεκτικά και μπορούν να διατηρηθούν με διάφορους τρόπους:

Αυτά τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν στον πάγκο της κουζίνας για 3-5 ημέρες, ιδανικά σε ένα αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας που θα τα κάνει να μαλακώσουν.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα κρύα μπισκότα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μεγάλα, επίπεδα, ορθογώνια τάπερ και να βάζω τα μπισκότα σε μία μόνο στρώση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα λαδόκολλας ή αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις στρώσεις αν βάλετε περισσότερες από μία· μπορεί να κολλήσουν λίγο, αλλά θα παραμείνουν υπέροχα. Για την απόψυξη, απλά αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα πριν τα σερβίρετε.

Αν θέλετε να καταψύξετε τη ζύμη, πλάστε την σε μπάλες, μετά τοποθετήστε τις σε ένα ταψί για να παγώσουν για 30 λεπτά πριν τις βάλετε σε μια σακούλα ziplock. Η ζύμη θα διαρκέσει για 2-3 μήνες στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να ψήσετε, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης στο ψυγείο για μερικές ώρες ή στον πάγκο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να φτιάξετε το αποτύπωμα και να ψήσετε.

Αν τα Χριστούγεννα δεν είναι η τέλεια εποχή για να φτιάξετε χίλια thumbprint μπισκότα, τότε πότε είναι; Κάντε το! (…και μετά ίσως ζητήστε από τον σύζυγό σας να τα κρύψει από εσάς.)

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Κορτερομπισκότων Thumbprint

Ακολουθούν μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις που προκύπτουν κατά την παρασκευή αυτών των αγαπημένων μπισκότων, μαζί με χρήσιμες συμβουλές για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα:

Περισσότερα γιορτινά μπισκότα που πρέπει να φτιάξετε φέτος!

• Τέλεια Μπισκότα Linzer >> ένα ακόμα κορτερό μπισκότο, με ένα τέλειο γιορτινό σχέδιο παραθύρου για να αποκαλυφθεί η νόστιμη μαρμελάδα και εξίσου νόστιμο με αυτά τα thumbprint μπισκότα
• Μπισκότα Θαμμένης Κερασιάς >> εδώ είναι ένα ακόμα μπισκότο thumbprint που ΠΡΕΠΕΙ να δοκιμάσετε! Θα τα φτιάξω αργότερα αυτή την εβδομάδα!
• Παριζιάνικες Γκοφρέτες (Σουηδικά Μπισκότα Κρέμας) >> αφράτες, βουτυράτες μπουκιές παραδείσου που τρώγονται σχεδόν τόσο γρήγορα όσο μπορώ να τις φτιάξω
• Κορτερομπισκότα Thumbprint με Καραμέλα και Πεκάν >> κάποια μέρα θα ξαναφωτογραφήσω αυτά τα μπισκότα, αλλά μέχρι τότε θα πρέπει να με εμπιστευτείτε ότι είναι τρελά νόστιμα
• Μπισκότα Βουτύρου με Πεκάν >> ίσως να έχετε βαρεθεί να μιλάω για τα Μπισκότα Βουτύρου με Πεκάν τον τελευταίο καιρό. ΔΕΝ ΖΗΤΑΩ ΣΥΓΓΝΩΜΗ, ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ.
• Τέλεια Μαλακά και Μαλακτικά Μπισκότα Μελάσας >> Δεν μπορώ να περάσω τη σεζόν χωρίς να τα φτιάξω!!
• Τα Πιο Μαλακά Μπισκότα Ζάχαρης της Ζωής σας >> Είναι αλήθεια! Είναι τόσο διασκεδαστικά να τα διακοσμείτε για τις γιορτές
• Μπισκότα Μεξικάνικου Γάμου >> Κάποιοι τα αποκαλούν και χιονόμπαλες.
• Μπισκότα Καρύδας και Βατόμουρου από το Inside BruCrew Life
• Μπισκότα Ζάχαρης με Διπλό Γλάσο Βατόμουρο-Βανίλια από το Boulder Locavore
• Μπισκότο Βουτύρου γεμιστό με Βατόμουρο από το Tidy Mom