futured 1 6

Σπιτικά Μακαρόνια με Τυρί: Η Απόλυτη Κρεμώδης Συνταγή Παρηγοριάς για Όλη την Οικογένεια

IMG_6287

Αυτό το Σαββατοκύριακο, ζωγράφισα τις κουρτίνες μου με μία πατάτα. Ναι, καλά ακούσατε! Αυτό συμβαίνει όταν είσαι food blogger – δεν μπορείς να κάνεις τίποτα χωρίς να ενσωματώσεις το φαγητό. Πλάκα κάνω, φυσικά, αλλά πραγματικά χρησιμοποίησα μία πατάτα. Τη κόβεις στη μέση, χαράζεις το σχήμα που θέλεις, τη βουτάς σε μπογιά και τη χρησιμοποιείς σαν σφραγίδα. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Αυτό κάνεις όταν η καλλιτεχνική σου κουνιάδα είναι στην πόλη και είσαι πολύ τσιγκούνης για να αγοράσεις τις κουρτίνες που εκείνη πραγματικά θέλει να αγοράσεις… Φτιάχνεις μόνος σου, μωρό μου!

IMG_6273Ξέρω, ξέρω, πόσες συνταγές υπάρχουν εκεί έξω για Μακαρόνια με Τυρί; Και αυτή δεν είναι κάτι καινούργιο, ούτε περιέχει περίεργα υλικά, ούτε προσπαθεί να είναι υγιεινή. (Κάπως σαν τα αγαπημένα μου Μπισκότα με Σοκολάτα.) Εννοώ, είναι Μακαρόνια με Τυρί! Πρόκειται για την απόλυτη comfort food επιλογή, ένα πιάτο που ζεσταίνει την ψυχή και γεμίζει το σπίτι με αρώματα θαλπωρής. Κάλεσα την πεθερά μου για την επίσημη συνταγή και μου είπε ότι μερικές φορές χρησιμοποιεί 1/3 φλιτζάνι βούτυρο αντί για μισό φλιτζάνι. Και εγώ κάθομαι και σκέφτομαι: “Πραγματικά; Προσπαθείτε να το κάνετε υγιεινό;” Είναι μάταιο. Απλά αποδεχτείτε το. Αποδεχτείτε αυτή την πλούσια, τυρένια απόλαυση που ζεσταίνει την καρδιά και την ψυχή.

Τα μακαρόνια με τυρί αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά πιάτα στην Αμερική, αλλά έχουν κερδίσει τις καρδιές των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Η απλότητά τους, σε συνδυασμό με την πλούσια, κρεμώδη γεύση του τυριού, τα καθιστά ιδανικά για ένα γρήγορο γεύμα, ένα οικογενειακό δείπνο ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Η ιστορία τους χάνεται στον χρόνο, με τις πρώτες αναφορές σε πιάτα ζυμαρικών με τυρί να εμφανίζονται ήδη από τον Μεσαίωνα. Ωστόσο, η εκδοχή που γνωρίζουμε σήμερα, με την μπεσαμέλ και το τυρί, καθιερώθηκε αργότερα, βρίσκοντας τη θέση της στα αμερικάνικα νοικοκυριά ως ένα οικονομικό, χορταστικό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.

Ο αδελφός μου, όταν ήταν μικρός, μισούσε τα συσκευασμένα μακαρόνια με τυρί. Κρυβόταν τα κουτιά όταν η μαμά μου τα αγόραζε. Έχουμε ένα όργανο πάνω από 100 ετών που ανήκε στην προγιαγιά μου, και κάποτε η μαμά μου βρήκε 3 ή 4 μπλε κουτιά μακαρόνια με τυρί κρυμμένα μέσα του! Είναι τόσο ειρωνικό, γιατί τα παιδιά του αδελφού μου τα λατρεύουν σχεδόν όσο εκείνος τα μισούσε. Την προηγούμενη εβδομάδα, τους έδωσα για δείπνο αυτά τα σπιτικά, πεντανόστιμα μακαρόνια με τυρί, και όταν συνειδητοποίησαν ότι δεν θα τρώγαμε μακαρόνια από μπλε κουτί, έμοιαζαν σαν να τους είχα μόλις ανακοινώσει ότι ακυρώθηκαν τα Χριστούγεννα φέτος!

IMG_6263Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Την έχω πλέον απομνημονεύσει, αλλά παρόλα αυτά θέλω να την καταγράψω στο blog, απλά και μόνο επειδή της αξίζει μία θέση εδώ. Είναι μία συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας χαμόγελα και ζεστασιά σε κάθε τραπέζι. Σερβίρετε αυτό το πιάτο μαζί με ένα ζεστό κιμά φούρνου ή ψητό κοτόπουλο και απολαύστε κάθε λεπτό αυτής της απόλυτης γευστικής εμπειρίας. Είναι το είδος του φαγητού που σε κάνει να νιώθεις ότι είσαι σπίτι, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεσαι.

logo

Σπιτικά Μακαρόνια με Τυρί

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 6 Μερίδες
Homemade Macaroni and Cheese from TheFoodCharlatan.com
Λατρεύω αυτή τη συνταγή για Σπιτικά Μακαρόνια με Τυρί. Την έχω πλέον απομνημονεύσει, αλλά παρόλα αυτά θέλω να την καταγράψω στο blog, απλά και μόνο επειδή της αξίζει μία θέση εδώ. Σερβίρετε αυτό το πιάτο μαζί με ένα ζεστό κιμά φούρνου και απολαύστε κάθε λεπτό.

Υλικά

  • 2 & 1/4 φλιτζάνια ξηρά μακαρόνια αγκώνα (elbow macaroni)
  • 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 μπαστούνι
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή περισσότερο κατά βούληση
  • πιπέρι , κατά βούληση
  • σκόνη κρεμμυδιού, κατά βούληση
  • 1 & 1/2 φλιτζάνια γάλα
  • 2 φλιτζάνια πολύ έντονο τσένταρ, τριμμένο (εγώ χρησιμοποίησα λευκό τσένταρ)
  • επιπλέον τυρί για την επικάλυψη

Επικάλυψη

  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

Οδηγίες

  • Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Θα πρέπει να είναι κάτι σαν: βράστε νερό, προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για 11-13 λεπτά. Στραγγίστε τα.
  • Ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται, λιώστε το βούτυρο σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού (και όποια άλλα μπαχαρικά θέλετε) και ανακατέψτε με σύρμα για να φτιάξετε ένα ρου (roux). Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό, και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μόλις προστεθεί όλο το γάλα, συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε το τυρί, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέστε τη σάλτσα στα στραγγισμένα μακαρόνια, ή τα μακαρόνια στη σάλτσα (όποιο είναι στη μεγαλύτερη κατσαρόλα). Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, και στη συνέχεια αδειάστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 2 λίτρων.
  • Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε το βούτυρο στο μικροκύματα. Προσθέστε τη φρυγανιά και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί όλη. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια με τυρί.
  • Ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι η φρυγανιά να αρχίσει να ροδίζει.

Συμβουλές και Παραλλαγές

Για να ανεβάσετε το Mac and Cheese σας σε ένα νέο επίπεδο, υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες για προσαρμογή. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τυριών, όπως γραβιέρα, γκούντα ή ακόμα και λίγο μπλε τυρί για μια πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη μουστάρδα Dijon ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη σάλτσα για επιπλέον βάθος γεύσης. Αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο χορταστικό, προσθέστε κομμάτια ψητού κοτόπουλου, ζαμπόν, ή ακόμα και λαχανικά όπως μπρόκολο ή αρακά.

Για την επικάλυψη, πέρα από τη φρυγανιά panko, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένα κράκερ, παρμεζάνα ή ακόμα και ψίχουλα ψωμιού ανακατεμένα με λίγο σκόρδο σε σκόνη και πάπρικα για ένα πιο πικάντικο αποτέλεσμα. Για μια πιο τραγανή υφή, δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέικον πάνω από την επικάλυψη πριν το ψήσιμο. Μην παραψήνετε το Mac and Cheese, καθώς θέλετε η σάλτσα να παραμείνει κρεμώδης και τα μακαρόνια al dente. Ο στόχος είναι ένα χρυσαφένιο, τραγανό επάνω μέρος και μια πλούσια, λιωμένη βάση.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα και τα μακαρόνια, να τα ενώσετε και να τα βάλετε στο πυρίμαχο σκεύος. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε την επικάλυψη και να το ψήσετε ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Για να το ξαναζεσταίνετε, προσθέστε λίγο γάλα και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί πλήρως και να γίνει και πάλι κρεμώδες.

Σημειώσεις

Πηγή: η πεθερά μου, Kris

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 645kcal | Υδατάνθρακες: 58g | Πρωτεΐνη: 21g | Λίπος: 37g | Κορεσμένα Λιπαρά: 23g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 10g | Τρανς Λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 101mg | Κάλιο: 271mg | Φυτικές Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 5g | Βιταμίνη Α: 1118IU | Ασβέστιο: 378mg | Σίδηρος: 2mg
Κατηγορία: Συνοδευτικό
Κουζίνα: Αμερικάνικη
Θερμίδες: 645
Λέξη-κλειδί: τυρί, Μακαρόνια, Μακαρόνια με Τυρί, ζυμαρικά
Το έφτιαξες; Θα ήθελα πολύ να το δω!Αναφέρετε @cugam ή κάντε tag #cugam!


Αφήστε μια απάντηση