Η Καλύτερη Εύκολη Συνταγή για Ινδικό Κοτόπουλο Κάρι σε 30 Λεπτά: Γεύση και Ταχύτητα στην Κουζίνα σας
Ανακάλυψα ένα μυστικό για να φτιάξετε το πιο νόστιμο Ινδικό Κοτόπουλο Κάρι σε μόλις 30 λεπτά! Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί έχει όλες εκείνες τις ζεστές, πικάντικες ινδικές γεύσεις, αλλά απαιτεί μόνο δύο μείγματα μπαχαρικών (κίτρινο κάρι και γκαράμ μασάλα). Η σάλτσα κάρι έχει απίστευτο βάθος γεύσης και είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή. Ιδανική για ένα βράδυ καθημερινής! Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 22 Ιανουαρίου 2022.
Πίνακας Περιεχομένων
- Συνταγή για Κίτρινο Κοτόπουλο Κάρι
- Τι είναι το κάρι; Πόσοι τύποι κάρι υπάρχουν;
- Συστατικά για Ινδικό Κοτόπουλο Κάρι
- Πώς να φτιάξετε Κοτόπουλο Κάρι
- Παραλλαγές Συνταγής για Ινδικό Κάρι
- Συχνές Ερωτήσεις για την Εύκολη Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
- Τι να σερβίρετε με αυτή τη Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
- Πώς να αποθηκεύσετε αυτή τη Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
- Περισσότερες εκπληκτικές Συνταγές Ινδικού Κάρι!
- Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
Τις προάλλες επικρατούσε μια περίεργη ησυχία, πολύ μεγάλη ησυχία, και ήξερα ότι κάτι δεν πήγαινε καλά. Όταν έχεις ένα δίχρονο παιδί, δεν ξέρεις πού βρίσκεται, δεν θυμάσαι ακριβώς την τελευταία φορά που το είδες, ΚΑΙ είναι τόσο ήσυχα που ακούγεται και η παραμικρή κίνηση, τότε ξέρεις ότι μόνο δύο πράγματα είναι πιθανά: είτε το παιδί σου είναι χαμένο, είτε πρόκειται να χαθεί όταν ανακαλύψεις τι σκαρώνει.
Αυτές οι λίγες στιγμές που χρειάζεσαι για να ψάξεις το σπίτι γεμίζουν με τρόμο και άγχος. Η απόκοσμη σιωπή αντηχεί στο μυαλό σου καθώς αυτομαστιγώνεσαι: «Τι ΣΚΕΦΤΟΜΟΥΝ αφήνοντάς τον μόνο του τόσο πολύ;» Τι θα βρω, και πόσο θα μου πάρει να το καθαρίσω; Είναι πάλι οδοντόκρεμα απλωμένη παντού στις βούρτσες των κοριτσιών; Ένα ολόκληρο ρολό χαρτιού τουαλέτας ξετυλιγμένο στην τουαλέτα; Lego να καίγονται στην τοστιέρα; Τι είναι αυτόωωωω;!
Τελικά τον βρήκα. Καθόταν στο πάτωμα στο ακατάστατο παιδικό δωμάτιο, με παιχνίδια παντού, κρατώντας ένα μπουκάλι Windex και ψεκάζοντας συνεχώς το κάτω μισό του σώματός του ενώ ούρλιαζε χαρούμενα: «Πόδια! Πόδια! Πόδια!» Και τα πόδια του ήταν όντως μουσκεμένα.
Είδα ένα meme τις προάλλες που έλεγε ότι το να έχεις ένα δίχρονο είναι σαν να έχεις ένα μπλέντερ χωρίς καπάκι να λειτουργεί στο σπίτι σου ανά πάσα στιγμή. Είναι 100% ακριβές. Αυτή η αναγκαιότητα για γρήγορες λύσεις στην καθημερινότητα, ειδικά στην κουζίνα, είναι που με οδήγησε σε αυτή την εκπληκτική συνταγή!
Συνταγή για Κίτρινο Κοτόπουλο Κάρι
Καλώς ήρθατε στο νέο σας αγαπημένο γεύμα για τις καθημερινές! Αυτό το κοτόπουλο κάρι ετοιμάζεται σε 30 λεπτά, πραγματικά. Δηλαδή, αν δεν παρατηρήσετε τα παιδιά σας να καθαρίζουν τα πόδια τους με Windex. Ή αν δεν χαθείτε στον κόσμο των meme στο Instagram. Ή αν δεν αποσπαστείτε από ένα επεισόδιο του Kim’s Convenience. (Έχετε δει αυτή τη σειρά; ΤΟΣΟ ΑΣΤΕΙΑ!) Αλλά, χωρίς περισπασμούς, θα πρέπει να είναι περίπου 30 λεπτά! Ποιος θέλει να περνάει όλη μέρα στην κουζίνα, ειδικά όταν ο χρόνος είναι τόσο πολύτιμος και η ζωή απαιτεί γρήγορες, αλλά γευστικές λύσεις;
Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Όχι απλά μου αρέσει, τη ΛΑΤΡΕΥΩ. Υπάρχει ένα μυστικό κόλπο που ενισχύει τις γεύσεις του κάρι που όλοι αγαπάμε, και χρειάζονται μόλις 2 λεπτά: θα καβουρδίσουμε τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι στην κουζίνα για να “ξυπνήσουν” οι γεύσεις τους. Είναι τόσο εύκολο και ανεβάζει αυτό το κάρι σε εντελώς άλλο επίπεδο! Η σάλτσα είναι πλούσια χάρη στο γάλα καρύδας και το κοτόπουλο είναι ωραίο και τρυφερό. Ένα τέλειο κυρίως πιάτο για να συνοδεύσετε με τη συνταγή Roti που ανανέωσα την περασμένη εβδομάδα! Το άρωμα που απελευθερώνεται κατά το καβούρδισμα των μπαχαρικών είναι απλά μαγικό και μεταμορφώνει όλη την εμπειρία του φαγητού.
Τι είναι το κάρι; Πόσοι τύποι κάρι υπάρχουν;
Πάρα πολλοί! Ο όρος «κάρι» αναφέρεται ουσιαστικά σε μια σάλτσα ή σάλτσα που καρυκεύεται με έναν συνδυασμό αποξηραμένων μπαχαρικών. Είναι τόσο απλό που είναι λογικό να έχουν πολλές χώρες τη δική τους εκδοχή. Έχουμε κόκκινο, πράσινο ή κίτρινο κάρι στην Ταϊλάνδη, Ιαπωνικό κάρι ή Ινδονησιακό κάρι. Υπάρχουν επίσης διάσημα κάρι από την Τζαμάικα, το Τρινιντάντ, και διάφορα τοπικά κάρι από όλη την Αφρική και τη Μέση Ανατολή. ΕΣΥ παίρνεις ένα κάρι, και ΕΣΥ παίρνεις ένα κάρι! Στυλ Όπρα, ξέρετε; Η ποικιλία είναι απλά εκπληκτική, καθιστώντας το κάρι ένα πραγματικά παγκόσμιο φαινόμενο γεύσης που προσαρμόζεται στις τοπικές γεύσεις και διαθέσιμα συστατικά.
Πιστεύω ότι τα πιο γνωστά κάρι παγκοσμίως είναι ωστόσο τα ινδικά κάρι (γεια σας, υπάρχει κανείς που δεν έχει δοκιμάσει Chicken Tikka;). Η σημερινή συνταγή αντλεί έμπνευση από τα ινδικά μπαχαρικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κίτρινη σκόνη κάρι και γκαράμ μασάλα. Και όλα τα παρακάτω:
Συστατικά για Ινδικό Κοτόπουλο Κάρι
Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε! Εξαιρετικά απλά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας ή είναι εύκολο να βρείτε.
- κίτρινο κάρι σε σκόνη
- γκαράμ μασάλα
- στήθος ή μπούτια κοτόπουλου
- χοντρό αλάτι
- γάλα καρύδας
- ελαιόλαδο
- κρεμμύδι
- χαλαπένιο
- σκόρδο
- τζίντζερ (πιπερόριζα)
- φρέσκος χυμός λεμονιού
- ζωμός κοτόπουλου
- κορν φλάουρ (νισεστέ)
- κόλιανδρος
Πώς να φτιάξετε Κοτόπουλο Κάρι
Όλοι εσείς που ετοιμάζετε δείπνα καθημερινής (είμαι κι εγώ, είμαι κι εγώ) θα λατρέψετε πόσο γρήγορα ετοιμάζεται αυτό το κάρι. Εδώ είναι μια γρήγορη επισκόπηση! Περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω. Είναι πραγματικά μια συνταγή που σέβεται τον πολύτιμο χρόνο σας.
- Καβουρδίστε τα μπαχαρικά
- Κόψτε και καρυκεύστε τα στήθη κοτόπουλου
- Καλύψτε το κοτόπουλο με γάλα καρύδας για να μαριναριστεί λίγα λεπτά
- Κόψτε και μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το χαλαπένιο και το τζίντζερ/σκόρδο
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, προσθέστε το κοτόπουλο με το γάλα καρύδας, προσθέστε ζωμό
- Πήξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε. Και μετά ΦΑΤΕ!
Βλέπετε πόσο εύκολο είναι; Μιλάμε για το πολύ 30 λεπτά, φίλοι μου. Ας μπούμε στις λεπτομέρειες!
- Πρώτα απ’ όλα, κόψτε το κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου, μπούτι κοτόπουλου, ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας. Το στήθος είναι αυτό που συνήθως έχω στην κατάψυξη, οπότε διάλεξα αυτό. Κόψτε το σε μπουκιές, περίπου 2-3 εκατοστά, για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και γρήγορα.
- Στη συνέχεια, μαζέψτε τα μπαχαρικά σας. Θα χρησιμοποιήσουμε κίτρινο κάρι, γκαράμ μασάλα και πιπέρι καγιέν για ένα μικρό «λάκτισμα». Μπορείτε να παραλείψετε ή να προσαρμόσετε το καγιέν. Προσαρμόστε την ποσότητα που θα προσθέσετε στο επίπεδο των παραπόνων που θα λάβετε από τα παιδιά. Τουλάχιστον έτσι μετράω συνήθως το καγιέν εγώ!
- Και εδώ συμβαίνει η πραγματική μαγεία. Ρίξτε όλα αυτά τα μπαχαρικά κατευθείαν στο ΣΤΕΓΝΟ τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε για το κάρι σας και καβουρδίστε τα για ένα-δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σας λέω, αυτό το βήμα αλλάζει τα δεδομένα! Πήρα αυτή την ιδέα από ένα βιβλίο του Jamie Oliver που έχω. Η συνταγή του ήταν για χορτοφαγικό κάρι και αυτό ήταν το κόλπο του για να βγάλει πολλή γεύση σε ένα πιάτο χωρίς κρέας. Λοιπόν, μαντέψτε τι; Εμείς βγάζουμε τη γεύση ΚΑΙ χρησιμοποιούμε κοτόπουλο, οπότε μπλουμ, γεύση, ορίστε! Όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά το καβούρδισμα αυξάνει την ικανότητα των μπαχαρικών να διεισδύουν στα άλλα συστατικά του πιάτου. Μείνετε από πάνω και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν.
- Προσθέστε το ΜΙΣΟ από το μείγμα μπαχαρικών στο κομμένο κοτόπουλο σας και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε πρώτα. Δεν χρειάζεται να καβουρδίσετε το αλάτι, παρεμπιπτόντως. Το αλάτι δεν είναι μπαχαρικό! Είναι ένα ορυκτό! Ποιος άκουσε ποτέ για καβούρδισμα ορυκτών! 😉
- Στη συνέχεια, προσθέστε μια κονσέρβα γάλα καρύδας στο κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη. Θα το αφήσουμε να καθίσει και να μαριναριστεί για λίγα λεπτά ενώ ετοιμάζουμε και μαγειρεύουμε τα λαχανικά μας. Αυτό το μικρό βήμα μαριναρίσματος βοηθά το κοτόπουλο να απορροφήσει τις γεύσεις και να γίνει ακόμα πιο ζουμερό.
- Το σκόρδο και το τζίντζερ είναι αιώνιοι κολλητοί και απολύτως φτιαγμένοι για κάρι. Θα υποστήριζα ότι δεν μπορείτε να έχετε ένα αξιοπρεπές κάρι χωρίς τζίντζερ και σκόρδο. Θα έπρεπε απλά να το λέμε “Τζιντζερο-σκόρδο” ή “Σκορδο-τζίντζερ”. Ήταν γραφτό να είναι μαζί.
Σπάστε το σκόρδο σας, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Ξέρετε για το ξεφλούδισμα του τζίντζερ με ένα κουτάλι, έτσι δεν είναι; ΒΑΛΤΕ ΤΟ ΚΑΘΑΡΙΣΤΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΤΩ. (Τυχαία σημείωση, ακούει κανείς ακόμα Fiona Apple; Έχει ένα τραγούδι που λέγεται “Fetch the Bolt Cutters” εκτός από το ότι νόμιζα ότι οι στίχοι έλεγαν, “Vegetable cutters.” Ναι. Είμαι ιδιοφυΐα.)
- Κόψτε το κρεμμύδι και το χαλαπένιο και ζεστάνετε το τηγάνι σας. Μην προσθέσετε τα σπόρια εκτός αν σας αρέσει πολύ το πικάντικο!
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το χαλαπένιο, και προσθέστε τα υπόλοιπα καβουρδισμένα μπαχαρικά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο μετά από λίγα λεπτά, και μετά μια σταγόνα λεμονιού για να φωτίσετε αυτές τις γεύσεις! Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια πλούσια αρωματική βάση για το κάρι σας.
- Μόλις όλα είναι καβουρδισμένα και μυρίζουν παραδεισένια, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο.
- Προσθέστε επίσης λίγο ζωμό κοτόπουλου, και μετά από λίγο σιγοβράσιμο, πήξτε όλο το μείγμα με ένα γρήγορο διάλυμα κορν φλάουρ. Αυτό απλώς σημαίνει να διαλύσετε λίγο κορν φλάουρ σε μια ελάχιστη ποσότητα κρύου νερού και να το προσθέσετε στο κάρι. Πήζει αμέσως, δίνοντας στη σάλτσα την τέλεια υφή.
- Μετά προσθέστε χούφτες κόλιανδρο (αν ξέρετε τι σας συμφέρει) και ΓΕΥΜΑΤΙΣΤΕ! Φτιάξτε Ψωμί Ρότι ή Σπιτικό Νάαν για να το συνοδεύσετε, είναι παραδεισένιο!!! Η προσθήκη φρέσκου κόλιανδρου στο τέλος προσθέτει μια αναζωογονητική νότα που ισορροπεί τις πλούσιες γεύσεις.
Παραλλαγές Συνταγής για Ινδικό Κάρι
Αυτό το κάρι έχει τον τέλειο συνδυασμό μπαχαρικών για εκπληκτική γεύση. Αν θέλετε να το αλλάξετε σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε! Η ευελιξία αυτής της συνταγής είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της.
- Δεν σας αρέσουν τα πικάντικα; Αφήστε έξω το χαλαπένιο και το πιπέρι καγιέν (ή χρησιμοποιήστε λιγότερο από ό,τι απαιτεί η συνταγή). Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε όλες τις γεύσεις χωρίς την έντονη κάψα.
- ΛΑΤΡΕΥΕΤΕ τα πικάντικα; Πασπαλίστε λίγο περισσότερο καγιέν και αφήστε τα σπόρια στα χαλαπένιο σας. Για τους τολμηρούς, αυτό θα ανεβάσει τη θερμοκρασία!
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθος κοτόπουλου αν προτιμάτε σκούρο κρέας. Τα μπούτια παραμένουν πιο ζουμερά και έχουν μια πιο πλούσια γεύση.
- Αν απεχθάνεστε το ψιλοκόψιμο σκόρδου και το ξεφλούδισμα τζίντζερ, αγοράστε πάστα τζίντζερ-σκόρδου. Συνήθως βρίσκεται κοντά στα φρέσκα βότανα στο τμήμα των προϊόντων. Αν δεν μπορείτε να τη βρείτε, ψάξτε για πάστα τζίντζερ και προ-κομμένο, εμφιαλωμένο σκόρδο. Δεν υπάρχει ντροπή στο να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη!
- Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, ρίξτε μερικές χούφτες σπανάκι στο μείγμα αμέσως μετά την προσθήκη του διαλύματος κορν φλάουρ. Μπορεί να φαίνεται πολύ, αλλά θα μαραθεί γρήγορα και θα ενσωματωθεί στη σάλτσα, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά και όγκο.
- Για μια πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γιαούρτι στο τέλος, αφού αποσύρετε το κάρι από τη φωτιά. Αυτό προσθέτει μια ωραία οξύτητα και δροσιά.
Συχνές Ερωτήσεις για την Εύκολη Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
Η σκόνη κίτρινου κάρι είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που συνήθως περιέχει κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, μοσχοσίταρο, σκόρδο και διάφορα άλλα μπαχαρικά. Δεδομένου ότι είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, κάθε μάρκα θα είναι διαφορετική! Συνήθως δεν είναι υπερβολικά πικάντικα. Η σκόνη κίτρινου κάρι συνδυάζει όλα αυτά τα νόστιμα ινδικά μπαχαρικά που δεν είναι τόσο κοινά, ώστε να μην χρειάζεται να αγοράσετε 14 μπουκάλια στο διάδρομο των μπαχαρικών. Είναι ο εύκολος τρόπος να φέρετε την αυθεντική ινδική γεύση στην κουζίνα σας.
Το γκαράμ μασάλα είναι ένα άλλο μείγμα ινδικών μπαχαρικών που είναι λίγο πιο γλυκό από τη σκόνη κάρι. Είναι ζεστό και γήινο, με μπαχαρικά όπως κανέλα, πιπέρι, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο (που μοιάζει με το μοσχοκάρυδο). Κάνει εξαιρετική δουλειά στο να βαθαίνει και να γλυκαίνει τη γεύση του κάρι μας, και ισορροπεί τέλεια το κίτρινο κάρι. Το άρωμά του είναι περίπλοκο και προσθέτει μια αίσθηση βάθους που είναι απαραίτητη σε πολλά ινδικά πιάτα.
Όπως μπορείτε να δείτε από τον τρόπο παρασκευής, το κάρι είναι βασικά μπαχαρικά αναμεμειγμένα με υγρό και πηκτικά μέσα. Τα συστατικά είναι τόσο ποικίλα και μοναδικά όσο και τα πολλά διαφορετικά μέρη από τα οποία προέρχονται. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλώς γάλα καρύδας και μπαχαρικά, πηγνώνοντας το με διάλυμα κορν φλάουρ, παρόμοιο με ένα ινδικό Korma. Άλλοι τύποι κάρι συνδυάζουν γιαούρτι και ντομάτες, διάφορα μαγειρεμένα χόρτα ή λαχανικά, και πολλοί περιλαμβάνουν κάποιο είδος κόκκινης ή πράσινης πιπεριάς ή πάστας τσίλι για να ενισχύσουν το επίπεδο της πικάντικης γεύσης. Για αυτή τη συνταγή, κρατάμε τα πράγματα απλά και εστιάζουμε στην πλούσια, κρεμώδη υφή με βάση το γάλα καρύδας.
Αυτή είναι η χρυσή ερώτηση, έτσι δεν είναι; Και η απάντηση; Ίσως. Χα! Το κοτόπουλο κάρι μπορεί να είναι τόσο υγιεινό ή ανθυγιεινό όσο θέλετε, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται! Η σημερινή συνταγή κοτόπουλου κάρι είναι αρκετά υγιεινή: κυρίως άπαχη πρωτεΐνη κοτόπουλου με μερικά υγιεινά λιπαρά από το γάλα καρύδας. Όπως με τα περισσότερα τρόφιμα, το μέγεθος της μερίδας είναι το κλειδί. Σερβίρετε αυτό το κάρι πάνω από λίγο ρύζι (ή δοκιμάστε Ρύζι Κουνουπίδι για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων!) και με μερικά συνοδευτικά λαχανικά, και έχετε ένα εντελώς υγιεινό δείπνο! Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα που μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε μια υγιεινή διατροφή.
Τι να σερβίρετε με αυτή τη Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
- Εντάξει, το ρύζι είναι ουσιαστικά αδιαπραγμάτευτο. Σχεδόν όλα τα κάρι, ανεξάρτητα από πού προέρχονται, σερβίρονται με ρύζι. Δοκιμάστε αυτό το Ρύζι Γιασεμί με Καρύδα ή Καστανό Ρύζι σε Χύτρα Ταχύτητας. Το ρύζι απορροφά τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και χορταστικό γεύμα.
- Ή αν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε να “ψευδο-ρυζέψετε” προσποιούμενοι ότι τα λαχανικά σας είναι δημητριακά. Το κάνω συνέχεια! Είναι τόσο καλό και ένας τόσο εύκολος τρόπος να μειώσετε τις θερμίδες. Δείτε αυτό το Ρύζι Κουνουπίδι με Ινδικά Μπαχαρικά ή απλώς το κανονικό Ρύζι Κουνουπίδι.
- Το άλλο Πιο Σημαντικό Πράγμα που πρέπει να έχετε με το πιάτο σας με κάρι είναι ένα παραδοσιακό ψωμί όπως το Σπιτικό Νάαν ή το Ρότι (Βουτυρένιο Ινδικό Ψωμί). Αν τα έχετε δοκιμάσει, τότε ΞΕΡΕΤΕ. Είναι απολύτως απαραίτητα για να “μαζέψετε” κάθε τελευταία σταγόνα της σάλτσας του κάρι σας! Η αφράτη, ζεστή υφή τους είναι ιδανική για να συμπληρώσει την πλούσια σάλτσα.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτή την Ασιατική Μαριναρισμένη Σαλάτα Αγγουριού ή αυτή τη Σαλάτα Αγγουριού με Κόλιανδρο και Λάιμ. Οποιαδήποτε από αυτές θα προσθέσει μια ωραία, ελαφριά, δροσιστική γεύση στο γεύμα σας, ειδικά αν το κάρι σας είναι πικάντικο. Θέλω να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή Ράιτα στη συνέχεια!
- Ψάχνετε για μαγειρεμένα λαχανικά; Δοκιμάστε Σοταρισμένα Κολοκυθάκια και Κολοκύθες, Ψητό Μπρόκολο, ή αυτό το απλό Ψητό Κουνουπίδι με Κάρι. Προσθέστε μια κουταλιά από έτοιμο chutney για να απογειώσετε πραγματικά οποιοδήποτε κάρι!
- Επίσης, ξεχάσαμε τη σαλάτα; Μια μεγάλη πράσινη σαλάτα δεν έβλαψε ποτέ ένα κάρι. Η φρεσκάδα των πράσινων φύλλων προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στις ζεστές γεύσεις του κάρι.
Πώς να αποθηκεύσετε αυτή τη Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κοτόπουλο κάρι στο ψυγείο;
Ένα ωραίο πράγμα με το Κοτόπουλο Κάρι είναι ότι οι γεύσεις του είναι ακόμα καλύτερες την επόμενη μέρα! (Πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα εξαιρετικό γεύμα για να το ετοιμάσετε από πριν, αν έχετε λίγο χρόνο.) Βάλτε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης με καπάκι που κλείνει αεροστεγώς και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο. Καταναλώστε το μέσα σε 2-4 ημέρες! Η σωστή αποθήκευση διασφαλίζει ότι θα διατηρήσει την ποιότητα και την ασφάλειά του.
Πώς να ξαναζεστάνετε το Κοτόπουλο Κάρι
Ζεστάνετέ το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή για να ξαναζεστάνετε ολόκληρο το πιάτο, προσθέστε όλη την ποσότητα σε μια κατσαρόλα στην κουζίνα, καλύψτε με ένα καπάκι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Η αργή θέρμανση βοηθά τις γεύσεις να αναμειχθούν ξανά και το κοτόπουλο να παραμείνει τρυφερό.
Πώς να καταψύξετε το Κοτόπουλο Κάρι
Περισσότερα καλά νέα για αυτό το κοτόπουλο κάρι: παγώνει υπέροχα! Απλώς προσθέστε το κάρι σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σακούλα ziplock, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε το στην κατάψυξη όπου θα διατηρηθεί καλό για έως και δύο μήνες. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες επανθέρμανσης παραπάνω. Ή ζήστε τη ζωή στα όρια όπως εγώ και προσθέστε ολόκληρη την κατεψυγμένη μάζα σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή και αργή φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να ξεπαγώσει και να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Αυτό ήταν! Ελπίζω να δοκιμάσετε σύντομα αυτή τη ζεστή συνταγή κάρι! Δεν υπάρχει πραγματικά τίποτα καλύτερο, ειδικά τις κρύες νύχτες ή όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα. Εδώ είναι μερικές ακόμα ιδέες για δείπνο που σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν!
Περισσότερες εκπληκτικές Συνταγές Ινδικού Κάρι!
- Κοτόπουλο με Βασιλικό σε Σάλτσα Κάρι Καρύδας σε Αργή Μαγειρική << μία από τις κορυφαίες συνταγές στο blog μου!
- Κοτόπουλο Tikka Masala σε Αργή Μαγειρική << δείτε τη μέθοδο αυτής της συνταγής! Είναι τόσο διασκεδαστική!
- Μοσχάρι Κάρι σε Αργή Μαγειρική << αν νομίζατε ότι το μοσχάρι και το κάρι δεν ταιριάζουν… κάνατε λάθος.
- Ψεύτικο Κοτόπουλο Biryani << έτοιμο σε 30 λεπτά, ιδανικό για όσους έχουν λίγο χρόνο.
- Κοτόπουλο Κάρι και Καρότα σε Ταψί με Ρύζι Basmati << χρησιμοποιεί προ-μαγειρεμένο ρύζι για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία!
- Κεφτεδάκια Κοτόπουλου Tikka Masala << παραδοσιακά; Όχι. Νόστιμα; ΝΑΙ! Μια ευφάνταστη εκδοχή για μια κλασική γεύση.
- Εύκολο Χορτοφαγικό Κάρι σε Μία Κατσαρόλα << χρησιμοποιεί έτοιμη σάλτσα για ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα καθημερινής.
- Ταϊλανδέζικο Πράσινο Κάρι (Gang Kiew Wan) από το Rasa Malaysia
- Korma με Ρεβίθια από το Rhian’s Recipes
- Κάρι Αρνιού Madras από το Archana’s Kitchen
Facebook | Pinterest | Instagram
Συνταγή Ινδικού Κοτόπουλου Κάρι
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κίτρινου κάρι
- 1 & 1/2 κουταλάκια του γλυκού γκαράμ μασάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση
- 1 & 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κονσέρβα 380γρ γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο
- 1 χαλαπένιο, αποσπορωμένο και κομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, σπασμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού, περίπου μισό λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου*
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (νισεστέ)
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρος, κομμένος
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι 12 ιντσών, καβουρδίστε τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι. Αυτή η διαδικασία των 2 λεπτών ξυπνά τόσο πολύ τη γεύση τους! Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι, 1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού γκαράμ μασάλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να καβουρδιστεί για 1-2 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά. Μην απομακρυνθείτε και μην το αφήσετε να καεί. Ανακατεύετε συνεχώς τα ξηρά μπαχαρικά για να μην καούν. Μετά από περίπου 90-120 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.
-
Κόψτε 1 και 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, κομμάτια 1-2 ιντσών (2,5-5 εκ.). Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια ωμού κοτόπουλου σε ένα μέτριο μπολ.
-
Πασπαλίστε το κοτόπουλο στο μπολ με το ΜΙΣΟ από το καβουρδισμένο μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν και να καλυφθούν όλα τα κομμάτια κοτόπουλου.
-
Ανοίξτε την κονσέρβα με το γάλα καρύδας και αδειάστε το πάνω στο κοτόπουλο. Θα το αφήσουμε να μαριναριστεί για ένα λεπτό όσο κόβουμε τα λαχανικά μας.
-
Κόψτε το κρεμμύδι και το χαλαπένιο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα σπόρια και τις μεμβράνες από το χαλαπένιο, εκτός αν σας αρέσει πραγματικά πικάντικο!
-
Σπάστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Θα χρειαστείτε 3-4 σκελίδες για να έχετε 1 κουταλιά της σούπας. (Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ψιλοκομμένο σκόρδο αν βιάζεστε.) Ξεφλουδίστε το τζίντζερ με ένα κουτάλι (είναι ο καλύτερος τρόπος!) και ψιλοκόψτε 1 κουταλιά της σούπας (φυλάξτε το υπόλοιπο τζίντζερ στην κατάψυξη για την επόμενη φορά!).
-
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο μεγάλο τηγάνι από πριν. Τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Όταν το λάδι είναι ζεστό και γυαλιστερό, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και χαλαπένιο. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα καβουρδισμένα μπαχαρικά στα κρεμμύδια. Αφήστε τα να σοταριστούν για 4-6 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Αν τα μπαχαρικά αρχίζουν να κολλάνε στο τηγάνι, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι.
-
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να γίνουν αρωματικά. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν, χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειάζεται, ή προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι.
-
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο τηγάνι (περίπου μισό λεμόνι).
-
Προσθέστε το γάλα καρύδας και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Ανεβάστε τη φωτιά ξανά σε μέτρια προς δυνατή αν την χαμηλώσατε.
-
Αφήστε το μείγμα να πάρει μια απαλή βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια αργή αναβράζουσα κίνηση.
-
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Ανακατέψτε τα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι (προσθέστε λίγο ακόμα κρύο νερό αν χρειάζεται). Προσθέστε το διάλυμα κορν φλάουρ στο κοτόπουλο κάρι και ανακατέψτε.
-
Αφήστε το κάρι να σιγοβράσει στην πιο χαμηλή φωτιά που μπορείτε, διατηρώντας ακόμα μια αργή αναβράζουσα κίνηση. Το κάρι είναι έτοιμο όταν το κοτόπουλο είναι ψημένο μέχρι μέσα. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-8 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου σας. Δοκιμάστε το κοτόπουλο κόβοντας ένα κομμάτι με την ξύλινη κουτάλα σας για να δείτε αν είναι ψημένο. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά για να μην παραψηθεί και σκληρύνει.
-
Κόψτε περίπου 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο και ανακατέψτε το στο κάρι.
-
Σερβίρετε ζεστό με Ρύζι Γιασεμί ή Ρύζι Basmati, Σπιτικό Νάαν, ή Βουτυρένιο Ρότι!
Βίντεο
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία