Η Αυθεντική Συνταγή για Λεπτά και Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης της Γιαγιάς Prudy: Ένα Ακαταμάχητο Απόλαυση!
Αυτή είναι η εύκολη συνταγή της Γιαγιάς Prudy για λεπτά και τραγανά μπισκότα ζάχαρης, που δεν πρέπει να συγχέονται με αυτά που καλύπτονται με γλάσο ή είναι πιο αφράτα. Αντίθετα, αυτά τα μπισκότα είναι ανάλαφρα, ευχάριστα στο δάγκωμα και διαλύονται στο στόμα σας με κάθε μπουκιά, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Η γεύση τους είναι εκπληκτικά βουτυρένια, τόσο που θα σας κάνει να τα λατρέψετε από την πρώτη στιγμή. Είναι τόσο ακαταμάχητα που ίσως έχω φάει περίπου 5.000 (και δεν υπερβάλλω!). Δοκιμάστε τα βουτώντας τα σε κρύο γάλα – θα νιώσετε απόλυτη ευτυχία! Αν ψάχνετε για ένα μπισκότο με γλάσο, δοκιμάστε την πιο απαλή συνταγή για μπισκότα ζάχαρης της ζωής σας. Αρχική δημοσίευση: 15 Μαρτίου 2019.
Πίνακας Περιεχομένων
- Τα Μπισκότα Ζάχαρης της Γιαγιάς Prudy χωρίς Ζύμωμα είναι Τραγανή Ουράνια Απόλαυση!
- Συστατικά για Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης
- Πώς να Φτιάξετε Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης
- Πώς να Χρησιμοποιήσετε τα Μπισκότα Ζάχαρης που Ψήνονται με το Κουτάλι
- Αποθήκευση της Συνταγής για Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης
- Συχνές Ερωτήσεις για Λεπτά Μπισκότα Ζάχαρης
- Συνταγή για Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης (Λεπτά και Τραγανά Μπισκότα της Γιαγιάς Prudy)
Οι γονείς του Eric ήταν στην πόλη το περασμένο Σαββατοκύριακο για τη βάφτιση της Charlotte. Την Κυριακή το απόγευμα, αποφασίζαμε ποια μπισκότα θα φτιάξουμε για την «Κυριακή των Μπισκότων» (μια πολύ σοβαρή παράδοση στο σπίτι μας). Ήταν δύσκολο να αποφασίσουμε, έτσι ζήτησα από όλους να μου πουν ποιο είδος ήθελαν περισσότερο. Στη συνέχεια, ο καθένας είχε 3 ψήφους που μπορούσε να δώσει σε οποιοδήποτε μπισκότο. Έτσι, μπορούσατε να δώσετε και τις 3 ψήφους στο αγαπημένο σας μπισκότο ή να τις μοιράσετε όπως θέλετε. Ορίστε μια στρατηγική για την επόμενη φορά που δεν μπορείτε να αποφασίσετε τι μπισκότο να φτιάξετε, παρακαλώ. (Τι, κανείς άλλος δεν έχει αυτό το πρόβλημα;;)
Οι περισσότεροι ήθελαν μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας κάποιου είδους, αλλά ο Eric ήθελε αυτά με σφένδαμο και ακατέργαστη ζάχαρη, ο Truman ήθελε μπισκότα σοκολάτας με M&Ms, και ο Chip ήθελε τα κλασικά. (Η φράση «διαίρει και βασίλευε» έρχεται στο μυαλό.) Η Kris ήταν η μόνη που ήθελε τραγανά μπισκότα ζάχαρης, αυτά που έφτιαχνε η Γιαγιά Prudy, παρόλο που κανένας από εμάς τους υπόλοιπους δεν είναι μεγάλος φαν των τραγανών μπισκότων. Ωστόσο, όλοι έδωσαν στην Kris μια ψήφο συμπάθειας – μην με ρωτάτε γιατί, σίγουρα δεν ήμουν εγώ – και τελικά κέρδισε.
Εκείνη τη στιγμή, ο Truman έβγαλε μια βραχνή κραυγή, σαν πληγωμένο ζώο, και άρχισε να κλαίει με πραγματικά δάκρυα. Για μια στιγμή νόμιζα ότι είχε τραυματιστεί κάπως, και όλοι τον κοιτούσαμε με προσδοκία, αλλά μετά φώναξε, «ΜΙΣΩ ΤΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΖΑΧΑΡΗΣ!!!!». Τότε όλοι αρχίσαμε να ξεσπάμε σε γέλια, προσπαθώντας να το συγκρατήσουμε και να δαγκώσουμε τη γλώσσα μας για να μην μας δει, ενώ τον στέλναμε σε ένα time out.
Φυσικά, καταλήξαμε να φτιάξουμε και τα δύο είδη μπισκότων (μετά από μια αυστηρή συζήτηση με τον Truman). Η Kris αποφάσισε να φτιάξει μισή δόση από τα εύκολα μπισκότα ζάχαρης, επειδή νόμιζε ότι θα ήταν η μόνη που θα τα έτρωγε. Όλοι απολαύσαμε τα ζεστά μπισκότα σοκολάτας μόλις βγήκαν από το φούρνο.
Αλλά ξέρετε τι συνέβη τις επόμενες 24 ώρες; ΚΑΤΑΒΡΟΧΘΙΣΑΜΕ αυτά τα τραγανά μπισκότα ζάχαρης! Εξαφανίστηκαν πολύ πριν από τα μπισκότα σοκολάτας. Και όλοι λυπηθήκαμε που η Kris δεν είχε φτιάξει ολόκληρη τη δόση. Η απλότητα και η εθιστική τους υφή τα έκαναν την απόλυτη επιλογή, αποδεικνύοντας ότι μερικές φορές, το πιο απλό είναι και το πιο νόστιμο.
Τα Μπισκότα Ζάχαρης της Γιαγιάς Prudy χωρίς Ζύμωμα είναι Τραγανή Ουράνια Απόλαυση!
Να τι συμβαίνει με την εύκολη συνταγή της Γιαγιάς Prudy για μπισκότα ζάχαρης: είναι κάπως σαν αέρας. Τα εισπνέετε χωρίς να το πολυσκέφτεστε. Ένα ζεστό μπισκότο με κομμάτια σοκολάτας είναι σαν ένα γεγονός: πρέπει να καθίσετε με ένα ποτήρι γάλα και να εστιάσετε πραγματικά στον πλούτο του. Αντίθετα, τα μπισκότα της Γιαγιάς Prudy είναι η τέλεια επιλογή για εκείνες τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό, αλλά χωρίς να χρειάζεται να διακόψετε αυτό που κάνετε.
Η εύκολη συνταγή της Γιαγιάς Prudy για μπισκότα ζάχαρης; Αρπάζετε ένα στο δρόμο σας για να πάρετε ένα ποτήρι νερό στην κουζίνα. Παίρνετε δύο ακόμα ως σνακ στην διαδρομή σας για να παραλάβετε τα παιδιά. Τρώτε 4 με ένα ποτήρι γάλα ενώ βλέπετε Netflix, και μετά βίας συνειδητοποιείτε τι συνέβη. Στο πλαίσιο της συγγραφής αυτής της ανάρτησης, στοιχηματίζω ότι έχω φάει τουλάχιστον 7. Μην με κρίνετε. Σας λέω, αυτά τα μπισκότα ζάχαρης είναι επικίνδυνα εθιστικά!
Και μπορείτε να με εμπιστευτείτε, γιατί θεωρώ τον εαυτό μου σταθερά προσκολλημένο στα μαλακά μπισκότα ζάχαρης. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μου είναι για την πιο απαλή συνταγή για μπισκότα ζάχαρης της ζωής σας, και εμμένω σε αυτόν τον τίτλο. Ποτέ δεν έχω φάει σπιτικό μπισκότο ζάχαρης που να παραμένει τόσο μαλακό, ακόμη και στις άκρες. Γαρνίρετέ το με την καλύτερη βουτυρόκρεμα για μπισκότα ζάχαρης και θα βρεθείτε στον παράδεισο.
Αλλά αυτά τα μπισκότα ζάχαρης που ψήνονται με το κουτάλι ανήκουν σε μια εντελώς διαφορετική κατηγορία. Είναι απίστευτα λεπτά και απίστευτα τραγανά. Διαλύονται στο στόμα σας με κάθε μπουκιά, και μετά λιώνουν σε εξαιρετική ζαχαρένια ευδαιμονία. Θα γεμίσετε ψίχουλα παντού, αλλά αυτό είναι μέρος της γοητείας τους. Θα έχετε βούτυρο και λάδι στα δάχτυλά σας αφού τα φάτε, και αυτό θα σας δώσει απλώς μια δικαιολογία για να πάρετε άλλο ένα. Η μοναδική τους υφή και η πλούσια γεύση τους τα καθιστούν μια αξέχαστη λιχουδιά, ιδανική για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα μπισκότα.
Συστατικά για Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης
Ακολουθεί μια γρήγορη λίστα αγορών για να σας βοηθήσει να συγκεντρώσετε τα συστατικά σας. Δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω για τα πλήρη συστατικά και τις οδηγίες!
- Βούτυρο (Προτιμώ αλατισμένο, αλλά το ανάλατο θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Το βούτυρο προσδίδει πλούσια, βουτυρένια γεύση και συμβάλλει στην υφή.)
- Κρυσταλλική ζάχαρη (Η κρυσταλλική ζάχαρη είναι καθοριστική για την τραγανότητα, καθώς απορροφά την υγρασία από τη ζύμη.)
- Ζάχαρη άχνη (Η ζάχαρη άχνη προσδίδει μια πιο απαλή υφή και λιώνει ομοιόμορφα στη ζύμη.)
- Φυτικό λάδι (Το φυτικό λάδι είναι ένα από τα μυστικά συστατικά που κάνουν αυτά τα μπισκότα τόσο λεπτά και τραγανά.)
- Εκχύλισμα βανίλιας (Η βανίλια ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα.)
- Αυγά (Τα αυγά βοηθούν στη συνοχή της ζύμης και προσδίδουν υγρασία.)
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Σημαντικό να το μετρήσετε σωστά, αλλιώς μπορεί να επηρεαστεί η υφή.)
- Μαγειρική σόδα (Η μαγειρική σόδα βοηθά τα μπισκότα να φουσκώσουν ελαφρώς και να αποκτήσουν μια πιο αφράτη υφή.)
- Κρεμόριο (Το κρεμόριο είναι κλειδί για την τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα και τη χαρακτηριστική ελαφρώς ξινή επίγευση, παρόμοια με τα snickerdoodles.)
- Αλάτι Kosher (Το αλάτι εξισορροπεί τη γλυκύτητα και αναδεικνύει τις γεύσεις.)
- Κόκκινα ζαχαρωτά Red Hots (προαιρετικά – προσθέτουν μια υπέροχη νότα κανέλας και χρώματος.)
Πώς να Φτιάξετε Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης
Ακολουθεί μια γρήγορη επισκόπηση του τρόπου παρασκευής αυτών των μπισκότων (πλήρεις οδηγίες στην κάρτα συνταγής παρακάτω). Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, ιδανική ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα.
- Χτυπήστε το βούτυρο: Ξεκινήστε χτυπώντας το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και αφράτο, περίπου για 2 λεπτά. Αυτό είναι το πρώτο βήμα για να διασφαλίσετε την τέλεια υφή.
- Προσθέστε τα υγρά και τη ζάχαρη: Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη και το φυτικό λάδι. Χτυπήστε καλά μαζί με τη βανίλια και τα αυγά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέστε τα στεγνά συστατικά: Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τα στεγνά συστατικά (μαγειρική σόδα, κρεμόριο, αλάτι). Ανακατέψτε ελαφρά με ένα μικρό κουτάλι στο αλεύρι, πριν τα ενσωματώσετε στη ζύμη. Αναμείξτε μέχρι μόλις να ενωθούν, προσέχοντας να μην το παρακάνετε.
- Πλάστε τη ζύμη: Διαμορφώστε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσας). Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή λόγω του λαδιού, αλλά μην ανησυχείτε, θα ψηθούν τέλεια.
- Πατήστε με ποτήρι: Βουτήξτε ένα ποτήρι με επίπεδη βάση σε ζάχαρη και πατήστε απαλά κάθε μπαλάκι ζύμης. Επαναλάβετε τη διαδικασία βουτώντας το ποτήρι στη ζάχαρη κάθε φορά. Αυτό τα κάνει λεπτά και τραγανά.
- Προσθέστε Red Hots (προαιρετικά): Πιέστε ένα κόκκινο ζαχαρωτό Red Hot στο κέντρο κάθε μπισκότου, αν το επιθυμείτε, για μια πικάντικη νότα κανέλας.
- Ψήστε: Ψήστε μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα στις άκρες, να γίνουν τραγανά και τέλεια! Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο λεπτά τα πατήσατε.
Είναι τρομακτικά εύκολο να τα φτιάξετε. Δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε τη ζύμη με πλάστη, ούτε να την ψύξετε, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να περάσετε από το μηδέν σε ζεστά, φρέσκα μπισκότα μέσα σε μόλις 30 λεπτά. Είναι ένα απλό μείγμα που περιέχει βούτυρο, λευκή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και φυτικό λάδι. Το λάδι είναι ένα από τα συστατικά που τα κάνει τόσο τραγανά, προσδίδοντας τους μια μοναδική, σπάτουλη υφή. Το άλλο στοιχείο που συμβάλλει στην υφή είναι το κρεμόριο. Αυτό δίνει σε αυτά τα απλά μπισκότα ζάχαρης μια τρυφερή ψίχα που λιώνει στο στόμα, και την ίδια ελαφρώς ξινή επίγευση που έχετε με τα snickerdoodles, καθιστώντας τα πραγματικά ξεχωριστά.
Εδώ είναι η αυθεντική συνταγή της Γιαγιάς Prudy. Όταν μεγάλωσε, ο γιατρός της είπε να μειώσει το αλάτι, οπότε το αφαίρεσε εντελώς από το ψήσιμο της. Αλλά τι είναι ένα μπισκότο χωρίς λίγο αλάτι; Τρομερό, σύμφωνα με όλους όσους τα δοκίμασαν. Η Kris (η εγγονή της) το πρόσθεσε πίσω, όπως μπορείτε να δείτε. Και επίσης λίγο μοσχοκάρυδο. Ή άμυλο;; Χα! Το μοσχοκάρυδο θα ήταν αρκετά καλό σε αυτά. Αυτή η μικρή προσθήκη αλατιού κάνει τεράστια διαφορά, αναδεικνύοντας όλες τις γλυκές και βουτυρένιες νότες.
Η Γιαγιά Prudy είναι η Σουηδή προγιαγιά του συζύγου μου Eric. Οι γονείς της ήταν μετανάστες από τη Σουηδία. Ήταν μια υπέροχη κυρία που δεν είχα ποτέ την ευκαιρία να συναντήσω, αλλά άφησε δεκάδες εκπληκτικές συνταγές που την θυμόμαστε. Ήταν η βασίλισσα των σουηδικών μπισκότων, με μια κληρονομιά που συνεχίζει να ζει στην κουζίνα μας:
- Κλασικά Gingersnaps της Γιαγιάς Prudy
- Μπισκότα Βουτύρου με Πεκάν
- Σουηδικά Twist με Ξινόκρεμα
- Τραγανά Σουηδικά Μπισκότα Κάρδαμο
- Μπισκότα Spritz
- Μεξικάνικα Μπισκότα Γάμου (Στην οικογένειά μας τα λέμε Sweethearts)
Η μητέρα του Eric, η Kris, μου είπε ότι κάθε φορά που πήγαιναν ένα οδικό ταξίδι, η μητέρα της έφτιαχνε μια τεράστια δόση από αυτά τα απλά μπισκότα ζάχαρης, και μια άλλη τεράστια δόση από Gingersnaps. Τα αποθήκευαν σε άδεια δοχεία καφέ για να τα απολαμβάνουν όσο οδηγούσαν. Πραγματικά δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο σνακ για ένα οδικό ταξίδι! Η ευκολία τους και η αντοχή τους τα καθιστούν ιδανικά για εκδρομές και μεγάλες διαδρομές, διασφαλίζοντας πάντα ένα νόστιμο και χορταστικό κέρασμα.
Ένα ακόμα πράγμα, η Prudy πάντα έψηνε αυτά τα μπισκότα με ένα κόκκινο ζαχαρωτό Red Hot στη μέση, όπως αυτό:
Δεν νόμιζα ότι θα μου άρεσε αυτό, αλλά η Kris με διέψευσε, για άλλη μια φορά. Το ζαχαρωτό Red Hot λιώνει στην ίδια υφή με το υπόλοιπο μπισκότο, οπότε αντί να έχετε ένα σκληρό ζαχαρωτό κανέλας για τη μεσαία μπουκιά, προσθέτει απλώς μια μικρή δόση κανέλας που ενσωματώνεται τέλεια με το μπισκότο. Είναι απολαυστικό και προσδίδει μια απρόσμενη, αλλά υπέροχη διάσταση στη γεύση.
(Ελέγξτε τα σχόλια μέσα σε λίγες μέρες από τη δημοσίευση αυτής της ανάρτησης. Είμαι ΣΙΓΟΥΡΗ ότι η Kris θα έχει ΠΟΛΛΑ να πει για το ότι παραδέχτηκα τα τραγανά μπισκότα ζάχαρης. Περιμένει αυτή τη μέρα εδώ και πολύ καιρό, νομίζω. Διαφωνούμε για τα τραγανά μπισκότα εναντίον των μαλακών μπισκότων ΟΛΟ τον καιρό. Συχνά πρέπει να σώζω παρτίδες μπισκότων από τα σαγόνια του υπερ-ψησίματος όταν είναι εκείνη υπεύθυνη.)
Αλλά όχι αυτά τα μπισκότα ζάχαρης. Είναι αδύνατο να τα παραψήσετε. Θέλετε να είναι ΚΑΦΕ στις άκρες όταν τα βγάζετε από το φούρνο. Τραγανός παράδεισος!! Βλέπετε, έχω κάνει μεγάλη πρόοδο όλα αυτά τα χρόνια. Τα τραγανά απλά μπισκότα ζάχαρης χωρίς γλάσο ή royal icing έχουν πραγματικά μια θέση στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής. Kris, μπορείς να πεθάνεις ευτυχισμένη τώρα.
Πώς να Χρησιμοποιήσετε τα Μπισκότα Ζάχαρης που Ψήνονται με το Κουτάλι
Το ξέρω. Είναι δελεαστικό να κρατήσετε ολόκληρη την παρτίδα αυτών των μπισκότων για τον εαυτό σας, για να τα μασουλάτε κάθε φορά που περνάτε από την κουζίνα. Και μην με αφήσετε να σας σταματήσω! Είναι η τέλεια καθημερινή απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές.
Ωστόσο, αυτά τα τραγανά μπισκότα ζάχαρης αποτελούν επίσης ένα εξαιρετικό χριστουγεννιάτικο δώρο ή μια υπέροχη προσθήκη σε ένα πάρτι! Η λεπτή τους υφή και η πλούσια γεύση τους τα καθιστούν μια αγαπημένη επιλογή για όλες τις ηλικίες.
Για να τα προσφέρετε ως δώρο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, και μετά βάλτε μερικά σε ένα όμορφο κουτί ζαχαροπλαστείου ή μια σακούλα σελοφάν δεμένη με φιόγκο. Είναι ο τέλειος τρόπος να μοιραστείτε λίγη χαρά (βουτυρένια, τραγανή χαρά μπισκότων) με τους φίλους και τους γείτονές σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου (αλλά ειδικά τα Χριστούγεννα). Θα εκτιμήσουν την σπιτική πινελιά και την υπέροχη γεύση.
Για να τα φέρετε σε ένα πάρτι, απλά αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, μετά στρώστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε. Θα είναι η επιτυχία της βραδιάς!
Αποθήκευση της Συνταγής για Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης
Αυτά τα μπισκότα θα διαρκέσουν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες, στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες, ή στην κατάψυξη για 3-4 μήνες. Η μεγάλη τους διάρκεια ζωής τα καθιστά ιδανικά για προετοιμασία εκ των προτέρων, ειδικά για τις γιορτές.
Μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα;
Ναι! Τα μπισκότα ζάχαρης καταψύχονται εξαιρετικά καλά, πράγμα που κάνει την προετοιμασία εν όψει της εορταστικής περιόδου τόσο εύκολη. Μπορείτε να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες και να τις αποθηκεύσετε για αργότερα.
Για να καταψύξετε τα μπισκότα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα βάλετε στην κατάψυξη για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.
Όταν είστε έτοιμοι για τα μπισκότα, αφήστε τα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, και μετά προσθέστε τα στην πιατέλα σας με τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Θα έχουν την ίδια υπέροχη γεύση και υφή σαν να τα φτιάξατε μόλις!
Συχνές Ερωτήσεις για Λεπτά Μπισκότα Ζάχαρης
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε την τραγανή υφή που επιδιώκουμε με αυτά τα μπισκότα:
Πατήστε τα. Το πάτημα των μπαλακιών ζύμης πριν από το ψήσιμο τα κάνει λεπτά, ώστε να γίνουν ωραία και τραγανά στο φούρνο. Όσο πιο λεπτά, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
Αφήστε τα να ψηθούν. Εννοώ πραγματικά να ψηθούν. Οι άκρες των μπισκότων πρέπει να ροδίσουν πριν τα βγάλετε από το φούρνο. Στη συνέχεια, όταν τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για πέντε λεπτά για να τους δώσετε χρόνο να γίνουν ακόμα πιο τραγανά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή.
Ενώ το πάτημα των μπισκότων και το άφθονο ψήσιμο τα κάνει πιο τραγανά, η κρυσταλλική ζάχαρη απορροφά επίσης την υγρασία από τη ζύμη. Αυτό δημιουργεί μια πιο τραγανή υφή από ό,τι αν χρησιμοποιούσατε καστανή ζάχαρη, η οποία προσθέτει υγρασία. Επίσης, παρατηρήστε ότι δεν ψύχουμε τη ζύμη εδώ. Αυτό όχι μόνο σημαίνει ότι βάζετε μπισκότα στο στόμα σας πιο γρήγορα (τι, είμαι ο μόνος τερατάκος των μπισκότων εδώ;;), αλλά σημαίνει επίσης ότι τα μπισκότα απλώνουν ωραία και γίνονται λεπτά και τραγανά. Η έλλειψη ψύξης συμβάλλει στην εξάπλωση και την επίτευξη της επιθυμητής λεπτότητας.
Τα μαλακά μπισκότα συχνά δημιουργούνται με καστανή ζάχαρη και αυγά – η επιπλέον υγρασία δημιουργεί μια υπέροχα μαλακή υφή, όπως ένα κλασικό μπισκότο σοκολάτας. Ένα μαλακό μπισκότο πρέπει επίσης να παρακολουθείται προσεκτικά ώστε να μην παραψηθεί, καθώς αυτό θα το στεγνώσει. Τα τραγανά μπισκότα δημιουργούνται με κρυσταλλική ζάχαρη, ανοίγονται ή πιέζονται μέχρι να γίνουν ωραία και λεπτά, και στη συνέχεια ψήνονται όχι μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά. Η διαφορά στην υφή προέρχεται κυρίως από τη χρήση ζάχαρης, το ποσοστό υγρασίας και το χρόνο ψησίματος.
Εδώ διαφωνούμε με την πεθερά μου. Στον κόσμο μου, τα μαλακά μπισκότα ζάχαρης είναι ο μόνος δρόμος. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μου είναι για την πιο απαλή συνταγή για μπισκότα ζάχαρης της ζωής σας, και είμαι ενθουσιασμένη με το πόσο απίστευτα μαλακά είναι, ακόμη και στις άκρες. ΑΛΛΑ υπάρχει κάτι τόσο απολαυστικό στην τραγανότητα αυτών των λεπτών μπισκότων ζάχαρης που δεν μπορώ να αρνηθώ. Έχουν μια μοναδική γοητεία που τα κάνει ξεχωριστά, ακόμη και για τους λάτρεις των μαλακών μπισκότων.
Επειδή δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη ζύμη με πλάστη. Χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι για μπισκότα (ή δύο κουτάλια αν είστε της παλιάς σχολής) για να ρίξετε λίγη ζύμη σε ένα ταψί και είναι έτοιμα να μπουν στο φούρνο. Η απλότητα αυτής της μεθόδου τα καθιστά εξαιρετικά εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα που θα λατρέψετε!
- Pariserwafiers (Σουηδικά Μπισκότα Βάφλας με Κρέμα) <<αν αγαπάτε τα λεπτά και ευθραυστα μπισκότα, αυτά ΠΡΕΠΕΙ να τα δοκιμάσετε!!
- Η πιο Απαλή Συνταγή για Μπισκότα Ζάχαρης της Ζωής σας << αυτά είναι πραγματικά τα καλύτερα μπισκότα ζάχαρης, αν ψάχνετε για ένα μαλακό και βουτυρένιο μπισκότο που είναι γλασέ. Γλασάρετε με την Καλύτερη Βουτυρόκρεμα για Μπισκότα Ζάχαρης!
- Μαλακά Μπισκότα Ζάχαρης Σοκολάτας (Που Διατηρούν το Σχήμα τους) << Αυτές είναι οι σοκολατένιες εκδοχές των προηγούμενων.
- Τα Αγαπημένα μου Μπισκότα Shortbread όλων των Εποχών << ένα άλλο τέλεια ντελικάτο, βουτυρένιο, σούπερ απλό μπισκότο που λατρεύω.
- Μπισκότα Ζάχαρης με Γεύση Ρολά Κανέλας << Δεν μπορούσα να σταματήσω να τα τρώω!
- Μπισκότα Σάντουιτς με Lemon Curd << για κάποιο λόγο αυτή η συνταγή δεν απογειώθηκε ποτέ και δεν ξέρω γιατί, γιατί τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από lemon curd + μπισκότα ζάχαρης;;
- Biscotti για Όσους Νόμιζαν ότι Μισούσαν τα Biscotti >> υπέροχα τραγανά και τέλεια για βούτημα σε κακάο ή καφέ.
- Τέλεια Μπισκότα Linzer >> γίνεται κάτι καλύτερο από μπισκότα αμυγδάλου με μαρμελάδα τύπου shortbread; Επιπλέον, το μικρό παραθυράκι για να φαίνεται η μαρμελάδα τα κάνει ΤΟΣΟ χαριτωμένα!
- Νορβηγικά Μπισκότα Βουτύρου (Serinakaker) από το Bowl of Delicious << Θέλω πολύ να δοκιμάσω αυτά τα βουτυρένια μπισκότα shortbread αμυγδάλου!
Facebook | Pinterest | Instagram
Συνταγή για Τραγανά Μπισκότα Ζάχαρης (Λεπτά και Τραγανά Μπισκότα της Γιαγιάς Prudy)
Συστατικά
- 1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο (2 μπαστουνάκια – προτιμώ αλατισμένο, το ανάλατο είναι επίσης εντάξει)
- 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- 1 κούπα φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 & 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μετρημένο με κουτάλι και ισοπεδωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
- 1/4 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη, για το πάτημα των μπισκότων
- ζαχαρωτά Red Hots, προαιρετικά
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ, χτυπήστε 1 κούπα βούτυρο για περίπου 2 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ. Βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και λείο, ελαφρύ και αφράτο.
-
Προσθέστε 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κούπα ζάχαρη άχνη και 1 κούπα φυτικό λάδι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο).
-
Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά, ξύνοντας τα πλαϊνά για να βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και η ζάχαρη έχουν ενσωματωθεί πλήρως.
-
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και 2 μεγάλα αυγά. Χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
-
Προσθέστε 4 και 1/2 κούπες αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι το μετράτε σωστά (μετρήστε το με κουτάλι στην κούπα μέτρησης). Μην ανακατέψετε ακόμα.
-
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να ανακατέψετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher στο αλεύρι. Σπάστε τυχόν σβόλους σόδας ή κρεμόριο.
-
Χτυπήστε τα στεγνά συστατικά στη ζύμη μέχρι μόλις να ενωθούν. Ξύστε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ. Βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί, αλλά μην το παρα-ανακατέψετε (αλλιώς θα έχετε ένα σκληρό μπισκότο. Ποιος το θέλει αυτό;).
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Προετοιμάστε μερικά ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ή πατάκια ψησίματος σιλικόνης.
-
Χρησιμοποιήστε ένα scoop μπισκότων 2,5 εκατοστών (1 ίντσας) για να πλάσετε τη ζύμη των μπισκότων. Ένα μπαλάκι ζύμης 2,5 εκατοστών θα δώσει ένα μπισκότο ζάχαρης περίπου 6,5 εκατοστών (2,5 ίντσες) πλάτος. Δεν τα θέλετε μεγαλύτερα από αυτό. (Εμπιστευτείτε με. Συνήθως είμαι αυτή που χρησιμοποιεί 1/4 της κούπας ζύμη για τα μπισκότα μου. Αλλά όχι αυτά. Το μικρότερο είναι καλύτερο.)
-
Τοποθετήστε τα μπαλάκια ζύμης στα προετοιμασμένα ταψιά με περίπου 5 εκατοστά (2 ίντσες) απόσταση μεταξύ τους. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή λόγω του λαδιού, αλλά μην φοβάστε, ψήνονται μια χαρά.
-
Προσθέστε 1/4 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πιάτο. Βρέξτε ελαφρά τον πάτο ενός ποτηριού που έχει επίπεδη βάση. Βουτήξτε το ποτήρι στη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε το για να πατήσετε ένα μπαλάκι ζύμης. Βουτήξτε ξανά στη ζάχαρη και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Θέλετε να πατήσετε τα μπισκότα έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 0,6 εκατοστά (1/4 ίντσας).
-
Πιέστε ένα ζαχαρωτό Red Hot στη μέση κάθε μπισκότου, αν το επιθυμείτε.
-
Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 Φαρενάιτ) για περίπου 10-12 λεπτά. Θέλετε οι άκρες του μπισκότου να είναι ανοιχτό καφέ, και να μην υπάρχει λάμψη στο κέντρο του μπισκότου. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται επίσης από το πόσο τα πατήσατε.
-
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
-
Φάτε 500 την ημέρα μέχρι να τελειώσουν. Αυτά είναι πραγματικά καλά βουτηγμένα σε γάλα. Τραγανός, ουράνιος παράδεισος!
Διατροφική Αξία