Πίτσα Ρικότα με Βατόμουρα και Φρέσκο Βασιλικό: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Απόλαυση
Τι θα λέγατε για μια απλή αλλά εκλεπτυσμένη πίτσα ρικότα, ιδανική για εκείνα τα τεμπέλικα καλοκαιρινά βράδια; Αυτή η συνταγή βασίζεται κυρίως στον απίθανο συνδυασμό τυριού και βατόμουρων, μια γευστική έκπληξη που θα σας ενθουσιάσει. Προσθέτοντας λίγο φρέσκο βασιλικό στο τέλος, απογειώνετε την εμπειρία, δημιουργώντας ένα εύκολο δείπνο που όλη η οικογένεια θα λατρέψει! Είναι η τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού, με μια φρέσκια, αρωματική νότα από τον βασιλικό.
Αρχική δημοσίευση: 7 Ιουλίου 2015
Αυτή η πίτσα είναι μια πραγματική αποκάλυψη! Θυμάμαι την πρώτη φορά που την ανακάλυψα, χάρη σε μια φίλη από το Τέξας, τη Σάρα, η οποία μου έστελνε συνέχεια ιδέες για συνταγές από το Pinterest. Μετά από ώρες μαζέματος βατόμουρων και έχοντας ήδη φτιάξει τέσσερις τάρτες και κοτόπουλο με γλάσο βατόμουρου και βαλσάμικο, η ιδέα της πίτσας με βατόμουρα ακούστηκε σαν μια περίεργη αλλά αναγκαία εναλλακτική. Πρέπει να παραδεχτώ ότι αρχικά ήμουν διστακτική. Ένα τόσο ασυνήθιστο ζευγάρωμα γεύσεων μπορεί να φαντάζει τολμηρό, αλλά το αποτέλεσμα; Απλά μαγικό!
Η γεύση της είναι απρόσμενα αρμονική. Η γλυκύτητα και η ελαφριά οξύτητα των βατόμουρων συνδυάζονται τέλεια με την κρεμώδη υφή της ρικότα και την αλμυρή γεύση της παρμεζάνας και του ελβετικού τυριού (ή μοτσαρέλας). Ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει μια αναζωογονητική, αρωματική νότα που εξισορροπεί όλες τις γεύσεις και ανεβάζει την πίτσα σε ένα εντελώς άλλο επίπεδο. Μην τον παραλείψετε, είναι το μυστικό συστατικό που κάνει τη διαφορά!
Όταν την φτιάξαμε για πρώτη φορά, αποφασίσαμε ότι χρειαζόταν άφθονο αλάτι και πιπέρι για να γίνει πιο αλμυρή και να αναδειχθούν οι γεύσεις. Την επόμενη φορά που την έφτιαξα, πήγα ένα βήμα παραπέρα και πρόσθεσα λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα οποία πιστεύω ότι έδωσαν ακριβώς τη σωστή πινελιά, προσθέτοντας μια ελαφριά πικάντικη νότα. Είναι μια πίτσα που αναμφίβολα θα εντυπωσιάσει, όχι μόνο με την εμφάνισή της αλλά και με την αναπάντεχη γευστική της αρμονία.
Πώς να φτιάξετε την Πίτσα Ρικότα με Βατόμουρα και Βασιλικό
Η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική. Το σημαντικότερο είναι να έχετε ποιοτικά υλικά, ειδικά τη ρικότα. Προσπαθήσαμε κάποια στιγμή να φτιάξουμε τη δική μας ρικότα, αλλά η “απατεωνιά” μέσα μου με αποσπάστηκε, και ξέχασα να ανακατέψω τη μεγάλη κατσαρόλα με το πλήρες γάλα την κρίσιμη στιγμή. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ολόκληρο γαλόνι πηγμένου γάλακτος αντί για υπέροχη ρικότα! Ευτυχώς, ο Έρικ έσωσε την κατάσταση φέρνοντας ρικότα από το σπίτι. Μάθημα: μερικές φορές είναι καλύτερο να εμπιστεύεστε τους ειδικούς!
Επιλέγοντας και Προετοιμάζοντας τα Υλικά
Για να πετύχετε την καλύτερη δυνατή γεύση, είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Τα βατόμουρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι παραψημένα, για να προσφέρουν την τέλεια ισορροπία γλυκού και ελαφρώς όξινου. Ο βασιλικός πρέπει να είναι φρέσκος και αρωματικός. Όσο για τη ρικότα, επιλέξτε μια καλής ποιότητας, πλήρης σε λιπαρά, για να εξασφαλίσετε την κρεμώδη υφή που απαιτεί η συνταγή. Τα τυριά, παρμεζάνα και ελβετικό (ή μοτσαρέλα), καλό είναι να είναι φρεσκοτριμμένα για καλύτερη γεύση και λιώσιμο.
Η Σημασία της Ζύμης Πίτσας
Χρησιμοποίησα την αγαπημένη μου ζύμη πίτσας για αυτή τη συνταγή, η οποία προέρχεται απευθείας από το βιβλίο μαγειρικής Better Homes and Gardens. Λεπτομέρειες για το πώς να τη φτιάξετε θα βρείτε στη συνταγή μου για Πίτσα με Ντοματίνια και Κατσικίσιο Τυρί, την οποία δημοσίευσα το 2011, περίπου ένα μήνα μετά την έναρξη του blog μου. Οργανικά, μια καλή ζύμη πίτσας αποτελεί τη βάση για μια επιτυχημένη πίτσα. Αν δεν έχετε χρόνο για χειροποίητη ζύμη, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη, καλής ποιότητας, από το σούπερ μάρκετ. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε για να είναι πιο ελαστική.
Πίτσα Ρικότα με Βατόμουρα και Βασιλικό
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 230°C (450°F). Τοποθετήστε την πέτρα πίτσας στον φούρνο, αν διαθέτετε. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει η κρούστα τραγανή από κάτω και να ψηθεί ομοιόμορφα η πίτσα.
- Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας σε αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί σε διάμετρο περίπου 30 εκατοστά. (Αν δεν έχετε πέτρα πίτσας, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί ψησίματος τώρα.) Η χρήση αντικολλητικού χαρτιού διευκολύνει τη μεταφορά στον καυτό φούρνο και αποτρέπει το κόλλημα.
- Περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να την καλύψετε καλά, ειδικά τις άκρες. Το ελαιόλαδο προσθέτει γεύση και βοηθάει στο ψήσιμο, δίνοντας μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
- Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε μισό φλιτζάνι βατόμουρα με ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, αρκεί να σπάσουν για να βγάλουν τους χυμούς τους. Χρησιμοποιήστε το πιρούνι ή μια τρυπητή κουτάλα για να απλώσετε τον πολτό πάνω στην πίτσα, όπως θα κάνατε με σάλτσα πίτσας. (Δεν χρειάζεστε τον υπόλοιπο χυμό, αλλά μην τον πετάξετε! Πιείτε αυτό το γλυκό νέκταρ αν ξέρετε τι σας συμφέρει!)
- Απλώστε πάνω από τα λιωμένα βατόμουρα 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και 1 φλιτζάνι ελβετικό ή μοτσαρέλα, φροντίζοντας να καλύψετε και την κρούστα. Αυτά τα τυριά θα λιώσουν όμορφα και θα δημιουργήσουν μια πλούσια, κρεμώδη βάση για τα υπόλοιπα υλικά.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μοιράσετε τη ρικότα σε μικρές ποσότητες (dollop) πάνω στην πίτσα. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, η ακανόνιστη μορφή προσθέτει στη γοητεία και επιτρέπει σε κάθε μπουκιά να έχει μια διαφορετική υφή.
- Προσθέστε από πάνω τα ολόκληρα φρέσκα βατόμουρα και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτά θα δώσουν επιπλέον υφή, χρώμα και φρεσκάδα, καθώς και μια ελαφριά πικάντικη νότα από τα κρεμμυδάκια.
- Πασπαλίστε με αλάτι και προσθέστε πιπέρι κατά βούληση. Εγώ προσωπικά λατρεύω το φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε αυτή την πίτσα, καθώς ενισχύει την αλμυρή διάσταση.
- Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, μεταφέρετε την πίτσα στον φούρνο. Εγώ τη μεταφέρω χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο ταψί ψησίματος, ακόμα πάνω στο αντικολλητικό χαρτί, για εύκολη και ασφαλή τοποθέτηση.
- Ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια και οι άκρες να γίνουν τραγανές. Τα τυριά θα πρέπει να έχουν λιώσει και να έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκριλ για ένα λεπτό αν θέλετε να γίνει πιο τραγανή από πάνω, προσέχοντας μην καεί.
- Βγάλτε την από τον φούρνο και αμέσως πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό από πάνω. Ο βασιλικός θα απελευθερώσει τα αρώματά του με τη ζέστη. Κόψτε σε φέτες και απολαύστε!
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά εύκολο να διπλασιαστεί για να φτιάξετε 2 πίτσες, και τότε θα είναι πιο κοντά στο να ταΐσει μια οικογένεια 4 ατόμων, ειδικά αν συμπεριλάβετε και κάποιες συνοδευτικές σαλάτες ή άλλα πιάτα.
Πηγή: Ελαφρώς προσαρμοσμένο από το The Stay at Home Chef.
Διατροφική Αξία
Μερίδα: 1φέτα | Θερμίδες: 659kcal | Υδατάνθρακες: 15γρ | Πρωτεΐνη: 44γρ | Λιπαρά: 47γρ | Κορεσμένα Λιπαρά: 26γρ | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 2γρ | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 16γρ | Χοληστερόλη: 131mg | Κάλιο: 342mg | Φυτικές Ίνες: 4γρ | Ζάχαρη: 5γρ | Βιταμίνη A: 1633IU | Βιταμίνη C: 18mg | Ασβέστιο: 1244mg | Σίδηρος: 2mg
Τη φτιάξατε; Θα ήθελα πολύ να τη δω!Αναφέρετε @cugam ή χρησιμοποιήστε το hashtag #cugam!
Συνοδευτικά και Παραλλαγές
Αυτή η πίτσα είναι υπέροχη από μόνη της, αλλά μπορείτε να την απογειώσετε με μερικά απλά συνοδευτικά. Μια δροσερή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικου θα συμπλήρωνε τέλεια τις γεύσεις, προσφέροντας μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας. Για όσους αγαπούν τις γλυκόξινες νότες, ένα ελαφρύ drizzle βαλσάμικης κρέμας μετά το ψήσιμο μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον διάσταση και να αναδείξει τη γλυκύτητα των βατόμουρων. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη μούρων, όπως σμέουρα ή φράουλες, αν και τα βατόμουρα παραμένουν η κλασική και πιο ισορροπημένη επιλογή για αυτή τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν:
Πίτσα με Μπαγκέτα, 3 Τρόποι:
[Εδώ θα μπορούσε να μπει εικόνα ή σύνδεσμος για τη συνταγή]
Πίτσα με Σπανάκι, Μπέικον και Φέτα:
[Εδώ θα μπορούσε να μπει εικόνα ή σύνδεσμος για τη συνταγή]
Κοτόπουλο με Γλάσο Βατόμουρου και Βαλσάμικο:
[Εδώ θα μπορούσε να μπει εικόνα ή σύνδεσμος για τη συνταγή]
Δείτε αυτές τις συνταγές από φίλους!
- Σαλάτα με Βατόμουρα, Μπέικον και Μπλε Τυρί από το Lemon Tree Dwelling
- Πίτσα με Μούρα, Ρόκα και Προσούτο από το Foodiecrush
- Πίτσα με 3 Τυριά, Ροδάκινο και Προσούτο με Βασιλικό από το Cooking Classy
- Αν ψάχνετε για Ζύμη Πίτσας χωρίς Γλουτένη, δείτε αυτή από το Snixy Kitchen, είναι απίθανη!