Λοιπόν, θέλετε να μάθετε ποιο είναι το ΚΑΛΥΤΕΡΟ κομμάτι του ταξιδιού με αυτοκίνητο από την Καλιφόρνια στην Πενσυλβάνια; Ακριβώς: είναι το κομμάτι όπου δεν οδηγείτε πια από την Καλιφόρνια στην Πενσυλβάνια! Μετά από ένα μακρύ οδικό ταξίδι, η επιστροφή στο σπίτι και η χαρά της δημιουργίας κάτι τόσο απλού και νόστιμου όσο αυτό το cobbler είναι πραγματικά ανεκτίμητη.

Μόλις ολοκλήρωσα ένα τετραήμερο οδικό ταξίδι από άκρη σε άκρη της χώρας με τον αδερφό μου, τον Nathan. Θα έπρεπε να τροποποιήσω την παραπάνω δήλωση: το καλύτερο μέρος είναι να περνάς χρόνο με τον αδερφό σου, ακούγοντας μουσική και διαβάζοντας ένα βιβλίο, παρακολουθώντας τις αγελάδες να περνούν ΧΩΡΙΣ ΚΑΜΙΑ ΚΡΑΥΓΑΖΟΥΣΑ ΠΑΙΔΙΑ. Αν και έχω φύγει αρκετά τώρα, που έχω ξεχάσει την πραγματικότητα, και το μόνο που μπορώ να θυμηθώ είναι οι αγκαλιές πριν τον ύπνο, η ώρα της ιστορίας και οι μάχες με γαργαλητά. Αυτές οι μικρές χαρές της οικογενειακής ζωής είναι που κάνουν την επιστροφή ακόμα πιο γλυκιά, ειδικά όταν σε περιμένει ένα ζεστό, αρωματικό cobbler.

Ο Eric κρατάει το “οχυρό” στο σπίτι με τα παιδιά, ενώ εγώ κάνω ταξίδια ανά τη χώρα. Με δυνατές ενισχύσεις (συγγνώμη Eric, απλά λέω την αλήθεια) έρχονται η Kris και η Jessie (η μητέρα και η αδερφή του) που είναι καταπληκτικές, και στις οποίες θα χρωστάω μπισκότα για το αόριστο μέλλον. Είμαι σχεδόν σίγουρη ότι θα με κερδίσουν για τη “Συν-Μαμά της Χρονιάς” για το 2016. Η υποστήριξη αυτή μου επιτρέπει να απολαμβάνω αυτά τα ταξίδια, αλλά και να εκτιμώ ακόμα περισσότερο τη ζεστασιά του σπιτικού φαγητού και των γλυκών που μας ενώνουν.

Παράδειγμα: Η Kris μου έστειλε μήνυμα από το κατάστημα ζητώντας το μέγεθος παπουτσιού του Truman. Και τότε θυμήθηκα με ενοχές ότι ο Truman φορούσε το ίδιο ζευγάρι φωτιζόμενες μπότες χιονιού Storm Trooper τους τελευταίους 6 μήνες. Έχουν φθαρεί τόσο πολύ που μπορείτε να δείτε τα δάχτυλά του όταν τις φοράει. Όχι μόνο ένα μεγάλο δάχτυλο. Όχι. Μιλάμε για 20 ορατά δάχτυλα!** Αυτές οι μπότες ανοίγουν σαν το χάσμα του στόματος ενός μαριονέτας. Και τον άφησα να τις φοράει κάθε μέρα επειδή είναι το μόνο ζευγάρι παπούτσια που ο Truman μπορεί να φορέσει μόνος του. Ναι, πραγματικά είμαι ΤΟΣΟ τεμπέλα. Αλλά τουλάχιστον, όταν επιστρέφω, φροντίζω να φτιάχνω γλυκά που γεμίζουν το σπίτι με άρωμα και χαρά, σαν αυτό το υπέροχο cobbler!

Εύκολη Συνταγή Cobbler με Βατόμουρα

Έχουν βγει τα βατόμουρα σε προσφορά στο μανάβικο σας; Αν όχι, βρείτε μια λαϊκή αγορά ή ένα από εκείνα τα αγροκτήματα όπου μπορείτε να μαζέψετε τα δικά σας μούρα. Τα φρέσκα βατόμουρα είναι ένα από αυτά τα πράγματα στις αρχές του καλοκαιριού που θεωρώ ότι είναι απόλυτο έγκλημα να χάσετε. Η γλυκόξινη γεύση τους, το ζωντανό τους χρώμα και η φρεσκάδα τους είναι αξεπέραστα. Εδώ στο Σακραμέντο είμαστε καλομαθημένοι: το μόνο που χρειάζεται να κάνω είναι να οδηγώ μέχρι να δω κάποιον να πουλάει φρούτα στο πλάι του δρόμου. Είναι το καλύτερο. Για να απολαύσετε πραγματικά αυτό το cobbler, η επιλογή ποιοτικών, ώριμων βατόμουρων είναι το κλειδί. Είτε είναι φρέσκα είτε κατεψυγμένα, φροντίστε να είναι ζουμερά και γεμάτα γεύση.

Πώς να Φτιάξετε Cobbler με Βατόμουρα

Αυτό το cobbler βασίζεται χαλαρά σε μια συνταγή της θείας μου, της Shirley, η οποία είναι μια καταπληκτική αρτοποιός. Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει ένα αρκετά υγρό cobbler, κάτι που μου αρέσει πολύ. Αν προτιμάτε λιγότερη υγρασία, βεβαιωθείτε ότι στραγγίζετε πολύ καλά τα μούρα σας (ή χρησιμοποιήστε φρέσκα) και θα μπορούσατε ακόμη και να προσθέσετε μία ή δύο επιπλέον κουταλιές κορν φλάουρ αν το θέλετε πιο πηχτό. Το μυστικό βρίσκεται στην ισορροπία της γλυκύτητας και της οξύτητας των βατόμουρων, με την υφή της γέμισης. Η ελαφριά πηχτή υφή της γέμισης επιτρέπει στα βατόμουρα να αναδείξουν πλήρως τη γεύση τους, χωρίς να χάνουν το σχήμα τους.

Λατρεύω μια καλή τραγανή επικάλυψη, και η βρώμη προσθέτει την τέλεια ποσότητα μαστιχωτής υφής. Στις σημειώσεις της συνταγής, σας δίνω μια συμβουλή για το πώς αποφάσισα να ψιλοκόψω μερικά Αμύγδαλα με ελαφρύ αλάτι Blue Diamond για την επικάλυψη, κάτι που φέρνει ακόμα ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ τραγανότητα. Τα αμύγδαλα προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στη γεύση και την υφή, μετατρέποντας την απλή επικάλυψη σε κάτι το εξαιρετικό.

Σχεδόν κάνει την επικάλυψη σαν γκρανόλα, όχι με έναν υγιεινό τρόπο πρωινού, αλλά με έναν τρόπο του τύπου “ουάου, αυτό είναι καταπληκτικό”. Επίσης, αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο όταν σερβίρετε φίλους χωρίς γλουτένη, καθώς δεν περιέχει αλεύρι. Η απουσία αλευριού το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, χωρίς να κάνουν κανένα συμβιβασμό στη γεύση ή την υφή. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές, ιδανικό για ένα χαλαρό βράδυ του καλοκαιριού ή για ένα γιορτινό τραπέζι.

Δεν υπάρχει τίποτα που να αγαπώ περισσότερο από μια ζεστή μερίδα cobbler με μούρα σε ένα μπολ με μια κρύα μπάλα παγωτό! Αυτό είναι παράδεισος καλοκαιριού εδώ. Η αντίθεση της ζεστής, ζουμερής γέμισης με το δροσερό, κρεμώδες παγωτό βανίλια δημιουργεί μια έκρηξη γεύσης και υφής που είναι πραγματικά αξέχαστη. Κάθε κουταλιά είναι μια απόλαυση, μια γιορτή των γεύσεων του καλοκαιριού. Μην παραλείψετε το παγωτό, είναι πραγματικά απαραίτητο για την ολοκληρωμένη εμπειρία!

Περισσότερες συνταγές με βατόμουρα:

Σε περίπτωση που έχετε κουβάδες βατόμουρα στη ζωή σας, όπως εγώ κάθε άνοιξη λόγω των αμπελιών των γονιών μου, εδώ είναι μερικές άλλες ιδέες! Τα βατόμουρα είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια πληθώρα γλυκών και αλμυρών συνταγών, προσθέτοντας μια μοναδική γλυκόξινη νότα.

• Τούρτα Βατόμουρο με Κρέμα Τυριού Καρύδας << Μεταμορφώστε τη ζωή σας με ένα έτοιμο μείγμα για κέικ, ένα κουτί ζελέ και μερικά φρέσκα βατόμουρα!! Μια πανεύκολη λύση για ένα εντυπωσιακό και δροσερό γλυκό.
• Πίτα Βατόμουρο << Η μαμά μου φτιάχνει αυτή την πίτα από πάντα. Πιθανότατα πάνω από 150 φορές. Δεν υπερβάλλω. Η οικογένειά μου ΔΕΝ αστειεύεται όταν πρόκειται για πίτα με μούρα. Είναι μια κλασική, αγαπημένη συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά.
• Μπάρες Λεμονιού-Βατόμουρου << Αυτές είναι οι cheesecake μπάρες μου με καταπληκτική γεύση λεμονιού και βατόμουρου! Ο τέλειος συνδυασμός οξύτητας και γλυκύτητας σε μια εύκολη, φορητή μορφή.
• Φρέσκια Πίτα Γλασέ Βατόμουρο << Αυτή είναι η μόνη πίτα που πλησιάζει να ανταγωνιστεί την πίτα της φωτογραφίας παραπάνω. (Νομίζω ότι μου αρέσει περισσότερο. Μαμά, προσποιήσου ότι δεν το διάβασες.) Είναι σαν αυτή την Πίτα Γλασέ Φράουλας, αλλά με βατόμουρα αντί για φράουλες. Μια ελαφριά και δροσερή επιλογή.
• Ή αν νιώθετε κάτι αλμυρό, δοκιμάστε αυτή την Πίτσα Ρικότα με Βατόμουρα και Βασιλικό! Είναι τόσο καλή. Η απροσδόκητη αρμονία των γεύσεων θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
• Ή αυτό το Κοτόπουλο με Γλάσο Βαλσάμικο Βατόμουρου: Μια αλμυρή συνταγή που αναδεικνύει την πολυπλοκότητα των βατόμουρων.
• Επιδόρπιο Layered Blackberry Fool από Vikalinka: Ένα ελαφρύ και κρεμώδες επιδόρπιο που συνδυάζει τα βατόμουρα με σαντιγί ή κρέμα.
• Κομψή Flaugnarde Βατόμουρου από τον The Uncomplicated Chef: Μια γαλλική τάρτα φρούτων, απλή αλλά εντυπωσιακή.
• Blackberry Curd από Buttermilk by Sam: Ένα βελούδινο, γλυκόξινο curd, ιδανικό για να γεμίσετε τάρτες ή να το απολαύσετε με το ψωμί σας.

Αν φτιάξετε αυτό το cobbler, βγάλτε μια φωτογραφία και μοιραστείτε την στα social media χρησιμοποιώντας το #TheFoodCharlatan. Θα χαρώ πολύ να το δω!

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από την Blue Diamond Almonds. Λατρεύω απόλυτα τη μακροχρόνια συνεργασία με την Blue Diamond. Είναι πραγματικά η καλύτερη εταιρεία! Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη της συνεργασίας μας!