Η πιο Απολαυστική και Κρεμώδης Σούπα Κουνουπίδι με Τσένταρ: Η Εύκολη Συνταγή που θα Λατρέψετε
Αυτή είναι πραγματικά μία από τις αγαπημένες μου σούπες όλων των εποχών! Είναι τέλεια για εκείνες τις στιγμές που έχετε ένα κεφάλι κουνουπίδι στο ψυγείο και δεν ξέρετε τι να το κάνετε. Μεταμορφώνεται σε μια ονειρική, κρεμώδη και πλούσια σούπα που θα σας ενθουσιάσει. Και μήπως ανέφερα το τυρί; Όλο το τυρί! Η πλούσια, αλμυρή γεύση του τσένταρ δένει άψογα με την απαλή υφή του κουνουπιδιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα παρήγορο και εκλεπτυσμένο.
Η ζωή είναι συχνά γεμάτη απρόοπτα, ειδικά όταν έχεις μικρά παιδιά. Μπορεί η μία στιγμή να προσπαθείς να κόψεις τα μαλλιά του μικρού σου ενώ αυτό προσπαθεί να φάει τις ψαλιδιές, και η επόμενη να αναζητάς μια γρήγορη, εύκολη και χορταστική λύση για το βραδινό. Εν μέσω του χάους της καθημερινότητας, η ανάγκη για ένα απλό, θρεπτικό και νόστιμο γεύμα είναι πιο επιτακτική από ποτέ. Αυτή η σούπα κουνουπίδι με τσένταρ είναι ακριβώς αυτό: μια συνταγή που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, αλλά προσφέρει μέγιστη απόλαυση. Είναι μια πραγματική σωτηρία για τις βραδιές που θέλετε κάτι ζεστό και παρήγορο, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες.
Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα δύο φορές, και και τις δύο φορές άφησα το κουνουπίδι να βράσει υπερβολικά, με αποτέλεσμα ένα τεράστιο χάος στην κουζίνα μου. Το γεγονός ότι και πάλι ήταν απίστευτα νόστιμη είναι απόδειξη της επιτυχίας της συνταγής! Είναι αρκετά συγχωρητική. Απλά μην απομακρυνθείτε από την κουζίνα με το καπάκι κλειστό και τη φωτιά στο δυνατό. Ή κάντε το, και μετά καθαρίστε το χάος. Και στις δύο περιπτώσεις, θα έχετε μια πεντανόστιμη σούπα. Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική όαση γεύσης και ευκολίας.
Το μυστικό συστατικό είναι η μουστάρδα Ντιζόν. Ποιος το φανταζόταν; Αλλά πραγματικά αλλάζει το παιχνίδι, και είναι τόσο απλό. Προσθέτει ένα βάθος γεύσης που αναδεικνύει όλα τα άλλα συστατικά, χωρίς να κυριαρχεί ή να δίνει μια έντονη γεύση μουστάρδας. Απλώς μια ανεπαίσθητη, αλλά καθοριστική πινελιά. Αυτή η συνταγή είναι διασκευασμένη από τη φίλη μου Christina στο Food Apparel, και αποτελεί μια «κλεμμένη» συνταγή από το Cafe Zupa’s. Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ το Zupa’s, ξέρετε πόσο νόστιμα είναι τα πιάτα τους. Εγώ και ο Eric τρώγαμε εκεί συνέχεια πριν μετακομίσουμε και η σούπα τους ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μας.
Κάντε στον εαυτό σας μια χάρη και αγοράστε ένα μπλέντερ χειρός (ραβδομπλέντερ). Έτσι δεν θα χρειάζεται να μεταφέρετε καυτή σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ και μετά να την επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Η μητέρα μου μου αγόρασε ένα μπλέντερ χειρός πριν χρόνια ως δώρο αρραβώνων. Δεν είχα ιδέα τι ήταν και το έκρυψα κάτω από κάποια παπούτσια στην ντουλάπα μου. Ήμουν σε πλήρη άρνηση για τον γάμο, και δεν μπορούσα να πιστέψω ότι ήμουν αρκετά μεγάλη για να λαμβάνω ώριμα, πρακτικά δώρα πραγματικής ζωής, όπως τα μπλέντερ χειρός. Παρ’ όλα αυτά, το ραβδομπλέντερ έγινε γρήγορα ένα από τα πιο απαραίτητα εργαλεία στην κουζίνα μου. Είναι τόσο εύχρηστο και ασφαλές, και κάνει την παρασκευή κρεμωδών σουπών παιχνιδάκι!
Αλλά εφόσον είμαι σίγουρη ότι είστε πολύ πιο ώριμοι από εμένα, απλά αγοράστε ένα. (Και μην ανησυχείτε. Το μπλέντερ χειρός μου κι εγώ είμαστε πλέον αχώριστοι. Ευχαριστώ μαμά!) Έχει γίνει ένα από τα πιο πολύτιμα εργαλεία στην κουζίνα μου, απλοποιώντας πολλές διαδικασίες και επιτρέποντάς μου να φτιάχνω βελούδινες σούπες και σάλτσες με ευκολία. Σας προτρέπω να επενδύσετε σε αυτό το εργαλείο. Θα σας λύσει τα χέρια και θα σας δώσει τη δυνατότητα να δημιουργείτε εκπληκτικά πιάτα με ελάχιστο κόπο.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε αυτή την υπέροχη σούπα; Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές και ιδέες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης!
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Εύκολη Σούπα Κουνουπίδι με Τσένταρ
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο , ή ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 4-5 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, ή όσο θέλετε
- 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, σας υπόσχομαι ότι δεν την κάνει πικάντικη. Απλώς προσθέτει βάθος γεύσης.
- 2 φλιτζάνια έντονο τσένταρ, τριμμένο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
- αλάτι και πιπέρι , για γεύση
- φρέσκα κρεμμυδάκια, ή σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
Οδηγίες
-
Σε μια ολλανδική κατσαρόλα (dutch oven) ή μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο (ή ζεστάνετε το ελαιόλαδο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Φροντίστε να μην ροδίσει, απλά να μαλακώσει.
-
Εν τω μεταξύ, κόψτε το κουνουπίδι. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι περίπου ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
-
Προσθέστε με το σύρμα το αλεύρι και το αλάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου 1 λεπτό. Σιγά-σιγά προσθέστε με το σύρμα όλα τα υγρά: γάλα, νερό, ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να διαλύσετε τυχόν σβόλους και να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη βάση για τη σούπα.
-
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά. Αυτό είναι το σημείο που δεν θέλετε να απομακρυνθείτε. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό και αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει εντελώς. Θα πρέπει να μπορεί να πολτοποιηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
-
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός (ραβδομπλέντερ) για να πολτοποιήσετε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα, μέχρι να γίνει εντελώς λεία και κρεμώδης. Εναλλακτικά, μεταφέρετε τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ σε δόσεις, αφήνοντας το κεντρικό άνοιγμα του καπακιού ανοιχτό (και σκεπασμένο με μια πετσέτα) για να διαφύγει ο ατμός. Μην γεμίζετε υπερβολικά το μπλέντερ με καυτά υγρά. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία. Ρίξτε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα.
-
Η σούπα σας θα είναι αρκετά αραιή σε αυτό το σημείο. Μην ανησυχείτε. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν, το πιπέρι καγιέν και τα 2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το τυρί θα τη βοηθήσει να πήξει σημαντικά και να αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
-
Αποσύρετε από τη φωτιά και γαρνίρετε κάθε μερίδα με επιπλέον τυρί τσένταρ και φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο. Σερβίρετε ζεστή.
Σημειώσεις
Πηγή: διασκευασμένο από το Food Apparel
Συμβουλές για Τέλεια Κρεμώδη Υφή: Για μια εξαιρετικά βελούδινη σούπα, βεβαιωθείτε ότι έχετε πολτοποιήσει καλά το κουνουπίδι, χωρίς να μείνουν καθόλου κομμάτια. Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, ένα κανονικό μπλέντερ θα κάνει τη δουλειά, απλά να είστε προσεκτικοί με τα καυτά υγρά και να πολτοποιείτε σε μικρές δόσεις.
Προτάσεις για Σερβίρισμα: Αυτή η πλούσια σούπα ταιριάζει υπέροχα με τραγανό ψωμί, φρυγανισμένα κρουτόν ή μια απλή πράσινη σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κρέμα γάλακτος στο τέλος για επιπλέον πλούτο και βελούδινη υφή. Για μια πιο ενισχυμένη γεύση, δοκιμάστε να γαρνίρετε με λίγο τραγανό μπέικον ή καραμελωμένα κρεμμύδια.
Παραλλαγές της Συνταγής:
- Προσθήκη λαχανικών: Μπορείτε να σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο καρότο και 1 κλωνάρι σέλερι για επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά. Μια μικρή πατάτα μπορεί επίσης να προστεθεί για να δώσει περισσότερο σώμα στη σούπα.
- Διαφορετικά τυριά: Αντί για τσένταρ, δοκιμάστε ένα μείγμα από γραβιέρα, παρμεζάνα ή Monterey Jack για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
- Χορτοφαγική εκδοχή: Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για μια πλήρως χορτοφαγική σούπα.
- Πικάντικη πινελιά: Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν ή να προσθέσετε λίγες νιφάδες τσίλι.
- Πρωτεΐνη: Για ένα πιο πλήρες γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει, προς το τέλος του μαγειρέματος.
Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα: Η σούπα κουνουπίδι με τσένταρ διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Για να τη ζεστάνετε ξανά, ζεστάνετε την σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή ζωμό για να την αραιώσετε στην επιθυμητή υφή. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε σε μερίδες για έως και 2-3 μήνες. Ξεπαγώστε την στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε.
Διατροφικές Πληροφορίες