futured 1 480

Φίλοι μου, υπάρχει το απλά εύκολο, και μετά υπάρχει αυτή η συνταγή. Το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά είναι απίστευτα νόστιμο για την ελάχιστη προσπάθεια που απαιτεί. Ένα κιλό κιμά μοσχαρίσιο και μερικά ασιατικά υλικά που πιθανόν έχετε ήδη στην κουζίνα σας, μετατρέπονται σε ένα μαγικό δείπνο μέσα σε λίγα μόλις λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε όπως εσείς θέλετε – απλά ή με περισσότερα συνοδευτικά, κάνοντάς το όσο περίπλοκο ή όσο απλό επιθυμείτε. Το ρύζι είναι η κλασική και πιο συνηθισμένη επιλογή για συνοδευτικό, αλλά θα μπορούσατε κάλλιστα να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο ψυγείο σας, όπως δροσερά αγγούρια, τραγανά καρότα, edamame, φρέσκο μπρόκολο… οι επιλογές είναι κυριολεκτικά ατελείωτες. Σίγουρα θα γίνει το νέο μου αγαπημένο γεύμα για τις καθημερινές βραδιές!

Αυτή ήταν η δεύτερη συνταγή που φτιάξαμε για την πρόκληση “Get Dinner Done” (Ολοκληρώστε το Δείπνο) τον Απρίλιο του 2025! Εγγραφείτε στην επόμενη πρόκληση εδώ.

μπολ που ξεχειλίζει από μερίδες ρυζιού, Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά με μαγιονέζα Sriracha, λαχανικά και σπόρους σουσαμιού.
Πίνακας Περιεχομένων
  1. Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά
  2. Υλικά για Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά
  3. Πώς να φτιάξετε Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά
  4. Τι να σερβίρετε με μπολ Κορεάτικου μοσχαριού
  5. Πώς να αποθηκεύσετε Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά
  6. Μπορείτε να καταψύξετε Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά;
  7. Συχνές ερωτήσεις για το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά
  8. Εύκολες συνταγές με κιμά
  9. Περισσότερες εξαιρετικά εύκολες ΓΡΗΓΟΡΕΣ συνταγές για δείπνο
  10. Συνταγή Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά σε 30 Λεπτά

Κάποια μέρα, σήκωσα το βλέμμα μου από τη θέση μου στο μπαρ της κουζίνας και είδα ότι ο 4χρονος γιος μου, ο Έντισον, είχε κάτι στα μαλλιά του. Έφτασα να το βουρτσίσω για να το διώξω, και τότε συνειδητοποίησα ότι ΗΤΑΝ τα μαλλιά του. Τα εντελώς συρρικνωμένα, καψαλισμένα ξανθά μαλλιά του. Ήταν μια σκηνή που πραγματικά δεν θα ξεχάσω, και μου υπενθύμισε για άλλη μια φορά πόσο απρόβλεπτα είναι τα μικρά παιδιά.

ξανθό αγόρι με καψαλισμένα μαλλιά

Έστειλα αυτή τη φωτογραφία στην οικογένειά μου με τη λεζάντα: «Ο Έντισον, όταν μυρίζει ένα κερί». Η απάντηση της οικογένειάς μου ήταν άμεση και γεμάτη χιούμορ:

«Νομίζω ότι είναι μεθυσμένος. Τον έβαλες να περπατήσει σε ευθεία γραμμή, ή να κάνει δάχτυλο-στη-μύτη ακόμα;»

«Καημένο παιδί. Είναι δύσκολο να είσαι 4. 😂»

«Τουλάχιστον οι βλεφαρίδες σώθηκαν!!»

«Ελπίζω να φτάσει στην ενηλικίωση.»

Κι εγώ ελπίζω, φίλοι μου, μερικές φορές η κατάσταση γίνεται αρκετά επικίνδυνη με αυτό το παιδί!! Το πρόσωπό του είναι κατακόκκινο, όχι από σημάδια εγκαύματος (δόξα τω Θεώ), αλλά επειδή νωρίτερα εκείνη την ημέρα στο «σχολείο παιχνιδιού», αποφάσισε να ζωγραφίσει το πρόσωπό του αντί για το χαρτί. Φυσικά, γιατί όχι;

Πιθανώς θα πρέπει να σταματήσω εντελώς να ανάβω κεριά στο σπίτι μου. Τόσο για την υπέροχα αρωματισμένη κουζίνα. Δεν νομίζω ότι έχω κάνει ποτέ τόσο λεπτομερείς επιδείξεις «σταμάτα, πέσε και κυλήσου» σε τόσο μικρό παιδί. Πιθανώς νόμιζε ότι εγώ ήμουν η τρελή αφού με είδε να κουβαλάω παντού στο πάτωμα αφού έκανε κάτι τόσο αθώο όσο το να μυρίσει ένα κερί.

Είναι τέτοιες αταξίες που σημαίνουν ότι ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ μερικά εκπληκτικά δείπνα 30 λεπτών, όπως αυτό που μοιράζομαι σήμερα. Δεν μπορώ να παρακολουθώ αυτά τα παιδιά όπως είναι, ξεχάστε ένα υπερβολικά περίπλοκο δείπνο!

Η αδελφή μου, η Λάουρα, είναι ο εγκέφαλος πίσω από τη σημερινή συνταγή Κορεάτικου μοσχαριού κιμά. Είναι επαγγελματίας στο να φτιάχνει σούπερ γρήγορα και ΥΓΙΕΙΝΑ δείπνα. (Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάχνει ζυμαρικά όλη μέρα, αλλά αυτή η κοπέλα ξέρει τι σημαίνει όταν πρόκειται για θρεπτικά γεύματα.) Έχετε φτιάξει Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά ξανά; Υπάρχει λόγος που είναι τόσο δημοφιλές, και αυτός είναι η απίστευτη γεύση και η ευκολία του.

Καφέ κεραμικό μπολ γεμάτο με ρύζι, μπρόκολο και Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά με γαρνιτούρα από φρέσκο κρεμμυδάκι. Αυτό για ήρωα; τι λες;

Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά: Γιατί Αξίζει να το Δοκιμάσετε

Ποτέ δεν είχα σκεφτεί ιδιαίτερα το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά. Είχα δει τις φωτογραφίες. Μοιάζει με απλό κιμά με μπαχαρικά πάνω από λευκό ρύζι. Τίποτα το ιδιαίτερο. Αλλά από τότε που το έφτιαξα, άλλαξα γνώμη. Γιατί η ΓΕΥΣΗ, Θεέ μου, είναι εκπληκτική! Είναι απίστευτο τι μπορούν να κάνουν αυτά τα λίγα, απλά υλικά για ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά, μετατρέποντας το σε ένα εξωτικό και γεμάτο γεύση πιάτο.

Συνήθως, είμαι το άτομο που σας λέει να αγοράζετε κιμά με 80% κρέας / 20% λίπος, γιατί για πιάτα όπως τα Smash Burgers, ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ όλο αυτό το λίπος για να γίνει το μπιφτέκι σας ζουμερό και γευστικό. Όμως, για το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άπαχο κιμά. Προτιμώ τον κιμά με 93% κρέας / 7% λίπος, καθώς δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα σε αυτή τη συνταγή. Είναι λίγο πιο ακριβός, αλλά σε αυτό το πιάτο σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το λίπος, κάτι που εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια, και βοηθάει να αποφύγετε αυτή την ολισθηρή, λιπαρή αίσθηση στον κιμά, διατηρώντας μια πιο καθαρή υφή. ΕΠΙΠΛΕΟΝ, η χρήση άπαχου κιμά μας επιτρέπει να χρησιμοποιήσουμε καβουρδισμένο σησαμέλαιο στο τηγάνι πριν ροδίσει το κρέας (κάτι που συνήθως είναι εντελώς περιττό με λιπαρότερο κιμά), το οποίο δίνει την τέλεια γεύση και ένα υπέροχο άρωμα που απογειώνει το πιάτο.

Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε μερικές απλές αλλά δυνατές γεύσεις όπως φρέσκο σκόρδο, τζίντζερ, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας για να μεταμορφώσουμε πραγματικά τον απλό κιμά σε ένα γευστικό αριστούργημα. Μια υποψία μαύρης ζάχαρης αναμειγνύεται, ΠΟΛΥ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μερικοί σπόροι σουσαμιού πασπαλίζονται από πάνω, και βουαλά, το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά σας είναι ΕΤΟΙΜΟ. Είναι πραγματικά τόσο εύκολο και γρήγορο! Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ρύζι και λαχανικά stir-fry, ή συνδυάστε τα όλα σε ένα μπολ ρυζιού όπως έχω κάνει και εγώ για τις σημερινές φωτογραφίες. Πιστέψτε με όταν λέω ότι θα γίνει ένα νέο αγαπημένο στο δείπνο σας και θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά!

μπολ με Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά, ρύζι, φέτες αγγουριού και καρότα σε στικ.

Απαραίτητα Υλικά για Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά

Δείτε τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή εδώ, αλλά φροντίστε να ανατρέξετε στην κάρτα συνταγής για να πάρετε τις ακριβείς μετρήσεις και τις πλήρεις οδηγίες! Η προετοιμασία των υλικών είναι το κλειδί για την ταχύτητα αυτής της συνταγής.

υλικά για Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά συμπεριλαμβανομένου σησαμέλαιου, σάλτσας σόγιας, καστανής ζάχαρης κ.λπ.
  • άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
  • σησαμέλαιο
  • σκόρδο
  • τζίντζερ
  • νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  • σάλτσα σόγιας
  • σάλτσα ψαριού (προαιρετικά, αλλά για ΑΜΠΕΡΓΑ!)
  • μαύρη ζάχαρη
  • φρέσκα κρεμμυδάκια
  • σπόροι σουσαμιού
  • ρύζι, για σερβίρισμα
  • Περισσότερα λαχανικά για σερβίρισμα, βλέπε συνταγή
κοντινό πλάνο μαγειρεμένου μπρόκολου δίπλα σε Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πώς να Φτιάξετε Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά: Βήμα προς Βήμα

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ξεκινήστε το ρύζι πρώτα. Το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά ετοιμάζεται τόσο γρήγορα που το ρύζι θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο να μαγειρευτεί από τον κιμά, οπότε αφήστε το να κάνει τη δουλειά του ενώ εσείς ετοιμάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αυτή η μικρή λεπτομέρεια είναι το μυστικό για ένα γρήγορο και συντονισμένο δείπνο.

Όταν το φτιάχνω για την οικογένειά μου, εγώ φτιάχνω λευκό ρύζι για τα παιδιά και ρύζι κουνουπιδιού (ή ασιατικό ρύζι κουνουπιδιού) για εμένα και τον Έρικ, επειδή προτιμούμε να τρώμε δείπνα χαμηλών υδατανθράκων τις περισσότερες μέρες. Μερικές φορές αγοράζω ένα κεφάλι κουνουπίδι και το φτιάχνω σπιτικό, και μερικές φορές αγοράζω το προ-κομμένο κατεψυγμένο κουνουπίδι σε μορφή ρυζιού. Είναι τόσο εύκολο, απλά το ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και αλάτι, και είναι έτοιμο.

Μόλις ξεκινήσει το ρύζι σας, βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Λατρεύω τη γεύση του καβουρδισμένου σησαμέλαιου, αλλά και το κανονικό σησαμέλαιο θα λειτουργήσει μια χαρά, απλά η γεύση θα είναι λίγο λιγότερο έντονη. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και ανακατεύετε περιστασιακά για να τον σπάσετε σε μικρά κομμάτια μέχρι να ροδίσει καλά. Πιθανώς θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά ή και λίγο παραπάνω. Βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς έχει μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

πάνω μαχαίρι σεφ που χτυπάει σκελίδες σκόρδου, κάτω δάχτυλα σε χτυπημένο, καθαρισμένο σκόρδο.

Ενώ ο κιμάς ροδίζει, ετοιμάστε τα άλλα υλικά σας. Σπάστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξύλινη επιφάνεια κοπής, κάτω ξεφλούδισμα τζίντζερ με κουτάλι.

Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το φρέσκο τζίντζερ. Μερικές φορές ξεφλουδίζω το τζίντζερ μου με ένα κουτάλι, πανεύκολα (ένα peeler λαχανικών λειτουργεί επίσης υπέροχα.) Η αδελφή μου Λάουρα δεν ξεφλουδίζει καν το τζίντζερ πια 🤯 απλά το τρίβει πολύ καλά και το ψιλοκόβει! Η ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ, ΦΙΛΟΙ ΜΟΥ!! Αυτή η μικρή λεπτομέρεια μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο στην κουζίνα σας.

Αν είστε πραγματικά σε δύσκολη θέση ή βιάζεστε πολύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο σκόρδο και τζίντζερ σε βάζο, αλλά οι γεύσεις δεν θα είναι τόσο δυνατές και φρέσκες. Η φρεσκάδα των υλικών κάνει τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή.

Όταν ο κιμάς έχει μαγειρευτεί καλά, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε τα με το κρέας και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν έντονα και ευχάριστα. Αυτό το βήμα απελευθερώνει τα αρώματα και ενισχύει τη γεύση.

πάνω ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο πάνω από μαγειρεμένο κιμά, κάτω ρίξιμο σάλτσας σόγιας.

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού στο μείγμα. Η σάλτσα ψαριού είναι τεχνικά προαιρετική, αλλά σας παρακαλώ, αν κάνετε ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ (έστω και αρχικού επιπέδου) ασιατική μαγειρική, κολλήστε την στην πόρτα του ψυγείου σας. Η μάρκα Red Boat είναι η καλύτερη, και την βρίσκετε εύκολα στα ασιατικά μάρκετ. Είναι η ουσία της γεύσης umami σε μπουκάλι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε κυριολεκτικά οποιοδήποτε πιάτο ασιατικού στιλ και θα ενισχύσει τις γεύσεις απίστευτα, δίνοντάς τους βάθος και πολυπλοκότητα.

Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά μέχρι να ενωθούν καλά και αφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλα 1-2 λεπτά. Σβήστε το μάτι. Και τέλος… ΑΥΤΟ ΗΤΑΝ! Πραγματικά, είναι τόσο απλό.

λοξοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πασπαλισμένα πάνω από το έτοιμο Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά.

Εντάξει, εκτός από το ότι είναι πραγματικά νόστιμο με μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, οπότε μην τα ξεχάσετε. Είναι η τελευταία πινελιά που προσθέτει φρεσκάδα και υφή.

Ορίστε ένα μικρό κόλπο για εσάς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα ψαλίδια κουζίνας μου για να κόψω τα φρέσκα κρεμμυδάκια απευθείας στο τηγάνι, αντί να τα ψιλοκόψω με μαχαίρι. Αν δεν έχετε ψαλίδια κουζίνας, το ψιλοκόψιμο με μαχαίρι είναι φυσικά μια χαρά και εξίσου αποτελεσματικό. Είναι απλά μια συμβουλή για περισσότερη ευκολία.

Πρόσφατα προσέλαβα μια βοηθό κουζίνας, για να με βοηθήσει στις ημέρες των φωτογραφήσεων (γεια σου Κέιτι!!) και με ρώτησε πού ήταν τα ψαλίδια κουζίνας μου, και εγώ είπα αααααααα…. βασικά οποιοδήποτε ψαλίδι βρίσκεται στην κουζίνα μου μετατρέπεται σε «ψαλίδι κουζίνας» όταν χρειάζομαι να κόψω φαγητό. Βουαλά, είναι σαν μαγεία, για ανθρώπους χαμηλής τάξης με πολύ λίγα όρια υγιεινής. Φυσικά, εσείς χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα εργαλεία!

Εντάξει συγγνώμη, πίσω στη συνταγή. Μου αρέσει να κόβω περίπου τα 3/4 από τη δέσμη των φρέσκων κρεμμυδιών και να τα ανακατεύω στον κιμά όπου *πολύ ελαφρά* μαραίνονται από τη ζέστη. Μόλις ανακατευτούν, κόψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω. Ή φυλάξτε τα για να τα προσθέσετε στο τραπέζι, ώστε να είναι πολύ φρέσκα και τραγανά.

Μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με σπόρους σουσαμιού! Λατρεύω την ξηρή, ξηροκαρπάτη γεύση που προσθέτουν, καθώς και την υφή και την όμορφη εμφάνιση!

κοντινό πλάνο ρυζιού με Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά και σος Sriracha mayo.

Αλλά φυσικά, αν πραγματικά αγαπάτε τον εαυτό σας, θα φτιάξετε λίγη μαγιονέζα Sriracha για να βάλετε από πάνω. Και κυριολεκτικά οποιοδήποτε λαχανικό που βρίσκεται στο ψυγείο σας. Τόσοοοο καλό! Αυτή η προσθήκη ανεβάζει το πιάτο σε άλλο επίπεδο.

Τι να Σερβίρετε με τα Μπολ Κορεάτικου Μοσχαριού Κιμά

Όταν πραγματικά χρειάζομαι αυτό το γεύμα να είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορο, το σερβίρω με ρύζι και μια σακούλα λαχανικά stir-fry από το διάδρομο των φρέσκων προϊόντων του σούπερ μάρκετ. Συνήθως είναι ένα μείγμα από λάχανο, μπρόκολο, καρότα, και ίσως μερικά φασολάκια χιονιού, φασολάκια snaps ή λαχανάκια Βρυξελλών. Αν έχω περισσότερο χρόνο, θα κόψω ό,τι έχω στο ψυγείο μου και θα το κάνω stir fry, ή θα φτιάξω ένα ξεχωριστό συνοδευτικό λαχανικών. Εδώ είναι μερικές υπέροχες επιλογές ρυζιού και λαχανικών για να διαλέξετε, για να δημιουργήσετε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα:

  • Ρύζι Jasmine με Καρύδα και Κόλιανδρο >> η δροσερή γεύση καρύδας θα ταίριαζε τόσο πολύ με αυτόν τον κιμά
  • Πώς να μαγειρέψετε Καστανό Ρύζι σε Instant Pot >> Τόσο εύκολο, και χρειάζεται μόνο περίπου 30 λεπτά
  • Πώς να φτιάξετε Ρύζι Κουνουπιδιού >> αν θέλετε χαμηλούς υδατάνθρακες ή απλά περισσότερα λαχανικά, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή!
  • Πώς να φτιάξετε Νουντλς Κολοκυθιού Χωρίς Σπιραλοποιητή >> μια άλλη υπέροχη επιλογή χωρίς ρύζι
  • Εύκολη Συνταγή Ψητού Μπρόκολου >> τα παιδιά μου πάντα προτιμούν αυτό το μπρόκολο, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο μπρόκολο!
  • Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Αγγουριού >> αυτά τα γρήγορα τουρσί αγγούρια είναι ελαφριά και δροσερά, και η γεύση τους θα ταίριαζε τέλεια με αυτό το γεύμα
  • Φρέσκο Coleslaw (με Λεμόνι και Βότανα!) >> ίσως λίγο ασυνήθιστο, αλλά μου αρέσουν οι φωτεινές και αρωματικές σαλάτες με πιο βαριά γεύματα, οπότε νομίζω ότι αυτό το coleslaw θα λειτουργούσε τέλεια ως συνοδευτικό
  • Φασολάκια Αμαντίν με Λεμόνι και Ντιζόν >> σούπερ εύκολο, με απίστευτη γεύση
  • Συνταγή Kimchi από το My Korean Kitchen
μπολ Κορεάτικου μοσχαριού κιμά με ρύζι και λαχανικά σε ξύλινο τραπέζι με μπολ από νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά

Μεταφέρετε τυχόν περισσεύματα κιμά σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί εκεί για περίπου 5 ημέρες. Το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά είναι πραγματικά ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων (meal prep)! Αν θέλετε να κάνετε μια χάρη στον εαυτό σας, πάρτε ένα δοχείο που μπορεί να μπει στο μικροκύματα και προσθέστε λίγο ρύζι, κιμά και λαχανικά στις μερίδες που σας εξυπηρετούν, και αποθηκεύστε τα όλα μαζί. Έτσι, θα έχετε ένα πλήρες και έτοιμο γεύμα για αργότερα.

Όταν έρθει η ώρα να φάτε μεσημεριανό, απλά βγάλτε το και είστε έτοιμοι! Για να ζεστάνετε Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά που έχει μείνει στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε το μικροκύματα. Ο άπαχος κιμάς μπορεί να γίνει σκληρός αν παραψηθεί, οπότε χρησιμοποιήστε 50% ισχύ για 1-2 λεπτά, μέχρι να είναι τόσο ζεστό όσο επιθυμείτε. Αυτός ο τρόπος εξασφαλίζει ότι το κρέας παραμένει ζουμερό και νόστιμο.

Μπορείτε να Καταψύξετε Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά;

Λατρεύω να καταψύχω Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά! Είναι τόσο εύκολο και δημιουργεί ένα δείπνο που είναι ακόμα πιο εύκολο από τη βραδιά που το φτιάξατε, πράγμα που λέει πολλά. Μερικές φορές διπλασιάζω ή ακόμα και τριπλασιάζω τη συνταγή για να είμαι σίγουρη ότι θα έχω αρκετό για να καταψύξω για «την επόμενη φορά». Προσθέστε όποιον κιμά σκοπεύετε να καταψύξετε σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ, ισιώνοντάς τον για ευκολότερη αποθήκευση και απόψυξη. Σφραγίστε και αφήστε τον να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να τον βάλετε στην κατάψυξη χωρίς προβλήματα.

Μόλις κρυώσει αρκετά, βάλτε τον στην κατάψυξη και θα διατηρηθεί καλός εκεί για 4-6 μήνες. Όταν αποφασίσετε να τον χρησιμοποιήσετε, βγάλτε τη σακούλα από την κατάψυξη και βάλτε την στο ψυγείο όλο το βράδυ ή στον πάγκο για λίγες ώρες, μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως. Ζεστάνετε τον σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι στην κουζίνα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για να μην στεγνώσει ο κιμάς και να παραμείνει ζουμερός. Αυτό το γεύμα είναι ένας σωτήρας για τις πολυάσχολες ημέρες!

μπρόκολο, ρύζι και Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά σερβιρισμένα μαζί σε ένα κεραμικό μπολ.

Συχνές Ερωτήσεις για το Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά

Τι είναι το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά;

Το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά είναι βασικά η εύκολη, γρήγορη εκδοχή για δείπνο της εβδομάδας του Beef Bulgogi. Το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά αντιγράφει ουσιαστικά το προφίλ γεύσης του Beef Bulgogi: σουσάμι, σόγια, τζίντζερ, σκόρδο, ζάχαρη, αλλά χωρίς την πρόσθετη γλυκύτητα του πολτοποιημένου ασιατικού αχλαδιού. Το αυθεντικό Bulgogi χρησιμοποιεί επίσης μια πολύ λεπτοκομμένη κοπή εκλεκτού μοσχαρίσιου κρέατος, όπως ribeye ή sirloin, ενώ το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά το κρατάει απλό (και οικονομικό) χρησιμοποιώντας κιμά. Αυτή η προσαρμογή το καθιστά ιδανικό για το σπίτι.

Πώς ονομάζεται το Κορεάτικο μοσχαράκι;

Λοιπόν, για να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση πρέπει να διαχωρίσουμε δύο πράγματα. Πρώτον, υπάρχει η συνταγή που ονομάζεται «Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά», για την οποία μιλάει αυτή η ανάρτηση. Είναι ένα πιάτο που εμπνέεται από τις γεύσεις της Κορέας αλλά προσαρμόζεται για ευκολία.

Έπειτα, υπάρχει ένας τύπος βοδινού κρέατος που εκτρέφεται και σφάζεται στην Κορέα. Το «Κορεάτικο Μοσχαράκι», που ονομάζεται επίσης Hanwoo, είναι ένα από τα σπανιότερα και ακριβότερα κρέατα στον κόσμο. Το Hanwoo, ή Κορεάτικο Μοσχαράκι, είναι τόσο ακριβό επειδή το κρέας προέρχεται από ένα μικρό είδος βοοειδών που ζει μόνο στην Κορέα. Ως επί το πλείστον δεν πωλείται στις ΗΠΑ και είναι ένα πολύ εκλεκτό έδεσμα, ακόμη και στην Κορέα.

Είναι υγιεινό το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά;

Προσωπικά, θεωρώ ότι είναι ένα αρκετά ισορροπημένο γεύμα! Ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς προσφέρει άφθονη πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε άφθονα λαχανικά για καλή διατροφή, και εσείς καθορίζετε την ποσότητα των υδατανθράκων (ή μη υδατανθράκων) στο συνοδευτικό σας. Ενώ πιστεύω ότι για τους περισσότερους ανθρώπους αυτό είναι ήδη ένα υγιεινό γεύμα, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε για να το κάνετε ακόμα πιο άπαχο αν θέλετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τον κιμά με άπαχο κιμά γαλοπούλας, να χρησιμοποιήσετε ρύζι κουνουπιδιού ή να σερβίρετε το κρέας και τα λαχανικά σε τυλιχτά μαρουλιού (lettuce wraps), ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο καστανής ζάχαρης για να μειώσετε τις θερμίδες. Η προσαρμοστικότητά του το καθιστά ιδανικό για διάφορες διατροφικές ανάγκες.

ρύζι σε μπολ με Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά, φέτες αγγουριού και ραπανάκια, και καρότα σε στικ.

Εύκολες Συνταγές με Κιμά

Η διαρκώς παρούσα ερώτηση «τι θα κάνω με αυτόν τον κιμά;». Έχει κανείς άλλος αυτό το πρόβλημα; Εδώ είναι μερικές εξαιρετικές επιλογές όταν έχετε κολλήσει σε μια ρουτίνα (με κιμά)! Ο κιμάς είναι ένα τόσο ευέλικτο υλικό που μπορεί να μεταμορφωθεί σε αμέτρητα νόστιμα πιάτα.

  • Η Καλύτερη Συνταγή Sliders >> αυτά είναι τα Cheeseburger Sliders των ονείρων!
  • Συνταγή Smash Burger (Μπιφτέκια σε Μαντεμένιο Τηγάνι) >> ποτέ δεν φανταζόσασταν ότι το καλύτερο μπιφτέκι θα μπορούσε να είναι τόσο εύκολο. παρακαλώ μην χρησιμοποιήσετε τον άπαχο κιμά 93/7 της σημερινής συνταγής γι’ αυτήν, θα λυπηθώ τόσο πολύ για εσάς.
  • Εύκολη Συνταγή Σάλσμπερι Στεικ (30 Λεπτά) >> έτοιμο σε 30 λεπτά, αλλά πραγματικά μοιάζει γκουρμέ
  • Συνταγή Τσίλι Μακ εντ Τσιζ (30 Λεπτά Δείπνο) >> ΤΕΡΑΣΤΙΑ επιτυχία για παιδιά και ενήλικες
  • Κιμάς και Πατάτες από το Well Plated

Περισσότερες Εξαιρετικά Εύκολες & Γρήγορες Συνταγές για Δείπνο

Κάποιες βραδιές απλά πρέπει να τελειώσετε τη δουλειά, σωστά; Δείτε μερικές από τις άλλες γρήγορες & εύκολες αγαπημένες μου συνταγές που θα σας σώσουν χρόνο και κόπο!

  • Quesadillas Enchilada Κοτόπουλο σε 10 Λεπτά >> σωτήριες τυρένιες quesadillas χρησιμοποιώντας κοτόπουλο ψητό (rotisserie)
  • Εύκολη Συνταγή Σούπας Wonton με Κατεψυγμένα Wontons >> προμηθευτείτε κατεψυγμένα wontons και έχετε ένα δείπνο 15 λεπτών που μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε βραδιά της εβδομάδας
  • Τηγάνι Ζυμαρικών με Μπρόκολο και Λεμόνι σε 20 Λεπτά >> ένα από τα αγαπημένα μου γρήγορα πιάτα ζυμαρικών!
  • Σολομός στο Τηγάνι με Πέστο Ρόκας σε 20 Λεπτά >> είναι υγιεινό, είναι γρήγορο, και έχει καταπληκτική γεύση
  • Gnocchi σε Ταψί με Ντοματίνια και Μοτσαρέλα (Δείπνο 30 Λεπτών) >> εύκολη προετοιμασία, μετά στο φούρνο ενώ εσείς δουλεύετε σε κάτι άλλο. Τόσο γρήγορο!
  • Συνταγή Δείπνου Κοτόπουλο σε Μια Κατσαρόλα σε 15 Λεπτά από το The Kitchen Wife
  • Αλφρέντο Λουκάνικο σε 15 Λεπτά από το Lynn’s Kitchen Adventures
κουτάλι που σκάβει σε ένα μπολ με ρύζι, Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά, edamame, στικ καρότου, αγγούρι και άλλα.

Facebook | Pinterest | Instagram

λογότυπο

Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά σε 30 Λεπτά

5 από 13 ψήφους
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Σύνολο: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
μπολ που ξεχειλίζει από μερίδες ρυζιού, Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά με μαγιονέζα Sriracha, λαχανικά και σπόρους σουσαμιού.
Φίλοι μου, υπάρχει το απλά εύκολο, και μετά υπάρχει αυτή η συνταγή. Το Κορεάτικο μοσχαράκι κιμά είναι απίστευτα νόστιμο για την ελάχιστη προσπάθεια που απαιτεί. Ένα κιλό κιμά μοσχαρίσιο και μερικά ασιατικά υλικά που πιθανόν έχετε ήδη στην κουζίνα σας, μετατρέπονται σε ένα μαγικό δείπνο μέσα σε λίγα μόλις λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε όπως εσείς θέλετε – απλά ή με περισσότερα συνοδευτικά. Το ρύζι είναι η κλασική επιλογή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο ψυγείο σας, όπως αγγούρια, καρότα, edamame, μπρόκολο… οι επιλογές είναι ατελείωτες. Το νέο μου αγαπημένο γεύμα για τις καθημερινές βραδιές!

Υλικά

  • 450 γραμμάρια άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς, 93/7 είναι το καλύτερο
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο, ή κανονικό σησαμέλαιο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, περίπου 4-5 σκελίδες
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού, προαιρετικά
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη*, περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας
  • 1 δέμα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Γαρνιτούρες

  • ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα sriracha, ή η αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα, προσθέστε περισσότερο για πιο καυτερή γεύση
  • σπόροι σουσαμιού, για γαρνιτούρα

Λαχανικά που χρειάζεστε για ένα Κορεάτικο Μπολ Κιμά

  • 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε στικ
  • 1 αγγούρι (English cucumber), κομμένο σε φέτες
  • 4 ραπανάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • 1 (140 γραμμάρια) σακούλα κατεψυγμένο edamame

Για το ρύζι

  • 1 ½ φλιτζάνια λευκό ρύζι μακρύκοκκο
  • 2 ¼ φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, σπασμένο και ψιλοκομμένο
Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Οδηγίες

  • Ξεκινήστε πρώτα το ρύζι. Προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο, 2 ¼ φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο σκόρδο σε βάζο) σε μια μέτρια κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, με το καπάκι κλειστό.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει (ατμός διαφεύγει από το καπάκι) χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ρυθμίστε χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά. Όταν ο χρονοδιακόπτης χτυπήσει, σβήστε τη φωτιά αλλά μην αφαιρέσετε το καπάκι. Μετά από άλλα 10 λεπτά, αφρατέψτε με ένα πιρούνι. Αφήστε το καπάκι μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.
  • Ροδίστε τον κιμά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι 30 εκατοστών πάνω σε ένα μάτι και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέστε 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο και ανακινήστε για να καλύψετε το τηγάνι. Μόλις το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε 450 γραμμάρια άπαχου μοσχαρίσιου κιμά. Ανακατέψτε και σπάστε τον κιμά σε μικρά κομμάτια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι όλος ο κιμάς να μαγειρευτεί εντελώς, περίπου 5-8 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.

    (Αν δεν χρησιμοποιήσατε άπαχο κιμά, αφιερώστε ένα λεπτό τώρα για να στραγγίξετε το λίπος από το τηγάνι.)

  • Προσθέστε τα καρυκεύματα. Σπάστε τις 5 σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις, θα πρέπει να έχετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το τζίντζερ μέχρι να έχετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
  • Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αν σας αρέσει απλά μια υποψία καυτερού, ξεκινήστε με ½ κουταλάκι του γλυκού, αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερες νιφάδες αργότερα αν το θέλετε πιο καυτό.
  • Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο και το τζίντζερ να γίνουν πολύ αρωματικά.
  • Προσθέστε τα υλικά της σάλτσας. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού και ξεκινήστε με 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα όλα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου ένα λεπτό.
  • Δοκιμάστε το και αποφασίστε αν το θέλετε πιο γλυκό. Συνήθως προσθέτω άλλες 2 κουταλιές της σούπας για να φτάσει σε ένα πλήρες ¼ φλιτζάνι μαύρης ζάχαρης. Παίξτε με τις ποσότητες μέχρι να πετύχετε το επίπεδο γλυκύτητας που σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι ή μαύρο πιπέρι κατά βούληση σε αυτό το σημείο (αλλά θυμηθείτε, ακόμα και η σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι πολύ αλμυρή, οπότε προσέξτε).
  • Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις έχετε τη γεύση που σας αρέσει, σβήστε το μάτι. Ψιλοκόψτε τη δέσμη των φρέσκων κρεμμυδιών. Ή, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να τα κόψετε απευθείας στο τηγάνι.
  • Προσθέστε περίπου τα τρία τέταρτα από τη δέσμη των κρεμμυδιών. Ανακατέψτε καλά για να μαραθούν ελαφρά με τον ζεστό κιμά. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα από πάνω, ή κρατήστε τα για να τα προσφέρετε στο τραπέζι.
  • Προετοιμάστε τα λαχανικά για topping, αν χρησιμοποιείτε. Καθαρίστε και κόψτε 2 καρότα σε στικ.** Κόψτε σε φέτες τα αγγούρια. Κόψτε τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη σακούλα του edamame για βράσιμο στο μικροκύματα (πρέπει να αναγράφει να το ζεστάνετε στο μικροκύματα για περίπου 2-3 λεπτά). Μην ξεχάσετε τα κρατημένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Μπορείτε είτε να προσθέσετε όλα τα λαχανικά σε ατομικά μπολ και να αφήσετε τους καλεσμένους να φτιάξουν το δικό τους δείπνο, είτε να σερβίρετε κάθε μπολ Κορεάτικου κιμά με τα λαχανικά από πάνω.
  • Σπόροι σουσαμιού. Μην ξεχάσετε τους σπόρους σουσαμιού! Λατρεύω την ξηροκαρπάτη γεύση που προσθέτουν. Οι μαύροι ή οι καβουρδισμένοι λευκοί σπόροι είναι πραγματικά καλοί.
  • Φτιάξτε τη μαγιονέζα sriracha (προαιρετικά) (αλλά όχι πραγματικά). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι μαγιονέζα και 1-3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα sriracha (ή την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα) μέχρι να ενωθούν.

    Μπορείτε να την αραιώσετε με 1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλα αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τη ρίξετε πάνω από τον κιμά και το ρύζι κατά το σερβίρισμα. Αυτή η μαγιονέζα δεν είναι πραγματικά παραδοσιακή με το Κορεάτικο Μοσχαράκι Κιμά, αλλά ποτέ δεν χάνω την ευκαιρία να περιλούσω το φαγητό μου με μαγιονέζα sriracha. Μην είστε ανόητοι, δοκιμάστε την!

Σημειώσεις

*Έχω αντικαταστήσει με επιτυχία την κανονική μαύρη ζάχαρη με Splenda καστανής ζάχαρης για να μειώσω την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Απλά προσθέστε την κατά βούληση! Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη αντί για μαύρη. Να έχετε υπόψη ότι με οποιαδήποτε από αυτές τις αλλαγές, η πιο βαθιά γεύση μελάσας δεν θα είναι τόσο έντονη.

**Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά καρότα, σοτάρετε τα στικ σε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι για περίπου 7-9 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ή, ακολουθήστε τις οδηγίες για τουρσί καρότα στη συνταγή μου για σάντουιτς Banh Mi! Αυτό θα ήταν τόσο νόστιμο. Το ντάικον θα ήταν μια άλλη εξαιρετική προσθήκη λαχανικών για αυτό το γεύμα.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Μόλις δοκίμασα αυτή τη συνταγή με κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κιμά. Θα έπρεπε να είχατε δει τις εκφράσεις στα πρόσωπα των παιδιών μου όταν τους είπα ότι θα φάμε Κορεάτικη Γαλοπούλα για δείπνο 😂 Ήταν πραγματικά νόστιμο! Μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν/χρειάζονται άπαχα κρέατα.

Κατηγορία: Κύριο Πιάτο
Κουζίνα: Αμερικανική
Λέξη-κλειδί: Μοσχαράκι, Κορεάτικο
Το φτιάξατε; Θα ήθελα να το δω!Αναφέρετε @cugam ή προσθέστε #cugam!