Η Καλύτερη Συνταγή για Ροδακινένια Τάρτα με Αφράτη Κρέμα και Τραγανό Streusel: Ένα Ακαταμάχητο Καλοκαιρινό Γλυκό
Ο 8χρονος ανιψιός μου, ο Ράιαν, είναι ένας πραγματικός μικρός βιολόγος. Η αγάπη του για τα ζώα είναι απεριόριστη, με ιδιαίτερη αδυναμία στα ερπετά, τα αμφίβια, τα έντομα και οτιδήποτε εγώ θα χαρακτήριζα “ανατριχιαστικό”. Δεν είναι απλά ένα χόμπι, είναι μια αληθινή επιστημονική προσέγγιση στον κόσμο της φύσης. Έχει μια τεράστια ντουλάπα, σαν μικρό μουσείο, όπου φυλάει την “συλλογή” του: έναν φελλόπινγκα γεμάτο με φτερά πουλιών, δεκάδες βάζα με συλλογές εντόμων, έναν ταριχευμένο καρχαρία, μια νυχτερίδα, ένα κέρατο ταράνδου… καταλαβαίνετε την ιδέα. Η συλλογή του είναι εντυπωσιακή και αντικατοπτρίζει την αφοσίωσή του.
Έχει μικρά διχτυωτά κλουβιά, δίχτυα για πεταλούδες, ακόμα και ένα δίχτυ ρίψης που φέρνει μαζί του στις πεζοπορίες του, ώστε να μπορεί να συλλάβει οτιδήποτε ενδιαφέρον συναντήσει. Όταν κάναμε κάμπινγκ την περασμένη εβδομάδα, έπιασε έναν μεγάλο σκαραβαίο. Η μητέρα μου τον ρώτησε αν θα τον κρατούσε ως δείγμα ή αν θα τον άφηνε ελεύθερο. «Φυσικά και θα τον κρατήσω! Αυτό το είδος δεν το έχω ακόμα!» απάντησε με τον ενθουσιασμό του γνώστη. Αναρωτιέμαι αν γνωρίζει πόσα είδη εντόμων υπάρχουν. Αλλά ποιον κοροϊδεύω; Φυσικά και το γνωρίζει. Ο Ράιαν είναι ένα παιδί με πραγματικό πάθος για τη βιολογία.
Προ ημερών βρήκα ένα έντομο στο δωμάτιό μου. Αντί να ουρλιάξω και να φωνάξω τον Έρικ να έρθει να το πατήσει, βρήκα μια πλαστική σακούλα, το αιχμαλώτισα προσεκτικά και ρώτησα τον Ράιαν τι ήταν. «Ω! Νομίζω ότι αυτό είναι ένα ασημόψαρο!» είπε με τον ενθουσιασμό του γνώστη. Το έψαξα. Είχε απόλυτο δίκιο. Δεν έχω ξαναδεί τη σακούλα από τότε. Υποθέτω ότι είναι πλέον ένα ακόμα δείγμα στη συλλογή του, ένα ακόμα κομμάτι στο παζλ της βιοποικιλότητας που συγκεντρώνει με τόση αφοσίωση.
Μια άλλη φορά, πριν από μερικές εβδομάδες, στεκόμασταν στην κουζίνα όταν η μαμά του Ράιαν, η Σάντι, είδε μια γιγάντια αράχνη στον τοίχο. Χωρίς δισταγμό, έτρεξε στο ντουλάπι, άρπαξε ένα βάζο και με μαεστρία την αιχμαλώτισε. Υπέθεσα ότι, αφού δεν την είχε καταστρέψει επί τόπου (όπως θα έκανα εγώ), θα την άφηνε έξω. Κάλεσε τον Ράιαν, του έδωσε το βάζο με φυσικότητα, και χωρίς να σηκώσει το βλέμμα της είπε, «Δώσε το στους βατράχους για τροφή.» Η αντίδραση της Σάντι δείχνει την απίστευτη ψυχραιμία και την πρακτικότητα που χαρακτηρίζει αυτή την οικογένεια, ακόμη και μπροστά σε κάτι που άλλοι θα θεωρούσαν τρομακτικό.
Όλα αυτά είναι μέρος της καθημερινότητας εδώ γύρω. Χθες, η Σάντι αποφάσισε ότι ήταν ώρα να απελευθερωθούν οι βάτραχοι στο φυσικό τους περιβάλλον (την αυλή τους). Η οικογένειά τους έφυγε για άλλο ένα Σαββατοκύριακο κατασκήνωσης, και λίγο αφότου έφυγαν, έλαβα ένα μήνυμα από τη Σάντι: «Ο Ράιαν αφιέρωσε τόσο πολύ χρόνο για να αποχαιρετήσει τον αγαπημένο του βάτραχο, τον ‘Μάτι της Τίγρης’, που ξέχασε να απελευθερώσει τους άλλους. Μπορείς να τους αφήσεις ελεύθερους στην αυλή;»
Λοιπόν, φυσικά. Κανένα πρόβλημα. Εγώ απελευθερώνω βατράχους στην άγρια φύση συνέχεια. Τίποτα το σπουδαίο… σκέφτηκα. Αλλά η πραγματικότητα αποδείχτηκε πολύ διαφορετική από τις προσδοκίες μου.
Δεν έχω ακούσει ποτέ την Σάρλοτ να ουρλιάζει τόσο δυνατά στη ζωή της! Ήταν τόσο ενθουσιασμένη στην αρχή που θα έβλεπε τους βατράχους, αλλά υποθέτω ότι έφτασε στα όριά της όταν αυτοί χρησιμοποίησαν το χέρι της ως «πλατφόρμα προσγείωσης» στην προσπάθειά τους να μου ξεφύγουν. Αυτό συνέβη αφού ένας από αυτούς είχε στριμωχτεί και είχε βγει από το πλάι του πράσινου διχτυωτού καλαθιού για φράουλες στο οποίο προσπαθούσα να τον κρατήσω. Κυριολεκτικά δεν μπορούσα να σταματήσω τα ρίγη που με έπιασαν καθώς προσπαθούσα να ξαναπιάσω τον βάτραχο (ο οποίος είχε φτάσει τότε μέχρι τη μέση του τοίχου του μπάνιου), ενώ οι άλλοι δύο είχαν φύγει προς την αντίθετη κατεύθυνση. Ήταν σαν να το είχαν σχεδιάσει. Εντάξει, Βατραχάκι-ο, εσύ θα είσαι το δόλωμα όσο ο Πηδηχτούλης κι εγώ θα το σκάμε!
Ήταν μια καλή εμπειρία, τελικά. Τώρα ξέρω ότι στην πραγματικότητα θα προτιμούσα να ταΐζω ένα σκύλο κάθε μέρα παρά να χρειάζεται να σέρνομαι στο μπάνιο μου κυνηγώντας έναν σκιρτώντα μικρό βάτραχο. Αυτή η περιπέτεια, αν και απροσδόκητη, μου έμαθε πολλά για τα όριά μου και για την απίστευτη επινοητικότητα της φύσης, ακόμα και στα μικρότερα πλάσματά της. Και, παραδόξως, μου άνοιξε την όρεξη για κάτι γλυκό και παρήγορο.
Λοιπόν, τίποτα δεν σου ανοίγει την όρεξη για μια Ροδακινένια Τάρτα με Κρέμα, όσο οι περιπέτειες με τους βατράχους, έτσι δεν είναι; Οι γονείς μου έχουν μια ροδακινιά, οπότε πριν από μερικές εβδομάδες κυριολεκτικά βομβαρδίστηκαν με εκατοντάδες πεντανόστιμα, απίστευτα χρυσά ροδάκινα. Αποφάσισα να φτιάξω μια ροδακινένια πίτα… και συνειδητοποίησα ότι μάλλον η απλή ροδακινένια πίτα δεν είναι η αγαπημένη μου, γιατί ήταν μάλλον “έτσι κι έτσι” κατά τη γνώμη μου. Αλλά τότε, η Σάντι μου έδειξε αυτή τη συνταγή για κρέμα. Ο Έρικ κι εγώ φάγαμε κυριολεκτικά το μισό της πίτας σε μία μόνο καθιστή. Και μετά την φτιάξαμε ξανά… και ξανά… και ξανά. Πραγματικά. Μπορεί να μην είναι η πιο εντυπωσιακή σε εμφάνιση, αλλά είναι απίστευτη. Αυτή η κρέμα είναι σκέτος θρίαμβος! Είναι η συνταγή που άλλαξε την άποψή μου για τις ροδακινένιες πίτες και μας έκανε να τις λατρέψουμε, να τις λαχταράμε ξανά και ξανά.
Ροδακινένια Τάρτα με Κρέμα
Υλικά
- 1 9 ιντσών βάση τάρτας
- 5 μεσαία ροδάκινα, περίπου 5 κούπες
- 8 ουγκιές (περίπου 225 γρ.) ξινή κρέμα (sour cream)
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 κούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Για την επικάλυψη streusel:
- 1/2 κούπας αλεύρι
- 1/4 κούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F).
-
Τοποθετήστε τη βάση της τάρτας στο ταψί. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες* τα ροδάκινα και «τοποθετήστε τα σε ομόκεντρους κύκλους» πάνω στην κρούστα. Ή απλά μπορείτε να τα ρίξετε, όπως έκανα εγώ…
-
Χτυπήστε την ξινή κρέμα, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύστε τα πάνω από τα ροδάκινα.
-
Τοποθετήστε το ταψί της τάρτας σε ένα ταψί ψησίματος αν πιστεύετε ότι μπορεί να ξεχειλίσει. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σφίγγει.
-
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το streusel. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη, στη συνέχεια κόψτε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι μέχρι να μοιάζει με χοντρούς κόκκους.
-
Μετά από 30 λεπτά, πασπαλίστε το streusel πάνω από την τάρτα και ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά, ή μέχρι το streusel να γίνει χρυσαφένιο και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
*Ένας εύκολος τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα ροδάκινα: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει δυνατά. Προσθέστε ολόκληρα τα ροδάκινα όλα μαζί. Βράστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό. Αν τα ροδάκινά σας είναι ώριμα, οι φλούδες θα πέσουν μόλις τα αγγίξετε.
Πηγή: η φίλη μου Γουέντι
Διατροφική Αξία
Μερίδα: 1φέτα | Θερμίδες: 442kcal | Υδατάνθρακες: 62γρ. | Πρωτεΐνες: 5γρ. | Λίπη: 20γρ. | Κορεσμένα Λίπη: 10γρ. | Πολυακόρεστα Λίπη: 2γρ. | Μονοακόρεστα Λίπη: 7γρ. | Trans Λίπη: 1γρ. | Χοληστερόλη: 103mg | Κάλιο: 265mg | Φυτικές Ίνες: 2γρ. | Ζάχαρη: 40γρ. | Βιταμίνη Α: 755IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 54mg | Σίδηρος: 2mg