Η καλύτερή μου φίλη, η Sarah, είναι Αμερικανίδα, αλλά υπηρετεί στον στρατό στην Αγγλία αυτή τη στιγμή. Μαθαίνει συνεχώς νέα πράγματα για το τι είναι ίδιο ή διαφορετικό εκεί. Όπως το πώς, παρά την κακή φήμη τους όσον αφορά το φαγητό, η Αγγλία είναι απίστευτη με εκπληκτικά φρεσκοψημένα κέικ και γλυκά κυριολεκτικά σε κάθε γωνιακό μαγαζί που επισκέπτεται. Και πώς οι Βρετανοί δεν σερβίρουν ποτέ σάλτσα σαλάτας—μόνο ξερό μαρούλι και λαχανικά. 🤯 (Τι;;)

Αλλά η καλύτερη στιγμή μέχρι τώρα ήταν όταν ήρθαν δύο τεχνικοί για να φτιάξουν τον φούρνο της.

Αυτά που δεν ήξερες ποτέ ότι δεν ήξερες 😂 ΔΕΝ μπορούσα να σταματήσω να γελάω όταν το διάβασα! Λοιπόν, καφέ ή λευκά αυγά θα λειτουργήσουν τέλεια σε αυτή τη συνταγή για Drop Sugar Cookies! Είμαι ΕΡΩΤΕΥΜΕΝΗ, παιδιά!

Είμαι εδώ για να σας μιλήσω για το νέο σας αγαπημένο μπισκότο

Σοβαρά, παιδιά. Αυτά τα μπισκότα είναι ένα θαύμα 30 λεπτών που θα σας εκπλήξει, όσον αφορά τη γεύση. Είστε ένας από τους χιλιάδες που έχουν φτιάξει τη συνταγή μου για τα Πιο Αφράτα Ζαχαρόμπισκα της Ζωής σας; Είναι εξαιρετικά δημοφιλή για κάποιο λόγο! Αφράτη, μαστιχωτή τελειότητα, με βουτυρόκρεμα για να τα ολοκληρώσετε. Είναι σαν ένα ολόκληρο γεύμα. Είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα όλων των εποχών. (Μην το πείτε στα μπισκότα σοκολάτας, ή στα μπισκότα με μελάσα, ή στα μπισκότα με μαρμελάδα φραμπουάζ.)

Αλλά αυτά τα εξαιρετικά αφράτα και μαστιχωτά Drop Sugar Cookies μπορεί να κοντράρουν τα αρχικά. Κυρίως επειδή είναι ΤΟΣΟ ΕΥΚΟΛΑ. Εννοώ, μιλάμε για μηδέν-σε-ζεστά-μπισκότα-στο-στόμα-σας σε μόλις 30 λεπτά. Όλη η προσπάθεια με το άνοιγμα ζύμης-κόψιμο-γλάσο διαρκεί μερικές ώρες, αλλά αυτά είναι τόσο γρήγορα. Η απλότητα τους είναι ο βασικός λόγος που θα γίνουν τα νέα σας αγαπημένα.

Η γεύσηαααα

Όλοι όσοι τα δοκιμάζουν παίρνουν μια δαγκωνιά και κοιτάζουν ψηλά με διάπλατα, περίεργα μάτια για να με ρωτήσουν: “Τι ΕΙΝΑΙ αυτό;; Είναι τόσο καλό.”

Η διαφορά με αυτά τα μπισκότα βρίσκεται στον συνδυασμό εκχυλισμάτων που χρησιμοποιώ. Δεν έχουν απλώς γεύση βουτύρου και ζάχαρης (όσο κι αν σε αγαπώ, βούτυρο), αυτά τα drop sugar cookies έχουν:

• εκχύλισμα βανίλιας
• εκχύλισμα αμυγδάλου
• εκχύλισμα καρύδας

Ναι, και τα 3. Δεν είναι υπερβολικό, σας το υπόσχομαι! Ακούστε με.

Αυτή είναι η ίδια γευστική σύνθεση που χρησιμοποιώ στα περίφημα Μαλακά Ζαχαρόμπισκα που Κόβονται, και ο λόγος που είναι τόσο μοναδικά. Δείτε τις πάνω από 400 κριτικές για αυτή τη συνταγή! Τόσες πολλές οικογένειες αποκαλούν πλέον αυτή τη συνταγή την αγαπημένη τους, επειδή είναι τόσο αξιόπιστη και τόσο νόστιμη!

Βρήκα αυτόν τον συνδυασμό εκχυλισμάτων πριν από χρόνια, όταν η κουνιάδα μου, η Reesy, προσπαθούσε να αναπαράγει ένα ζαχαρόμπισκο από ένα ζαχαροπλαστείο που ονομάζεται “Sweet Tooth Fairy” στην Γιούτα. (Θυμάται κανείς αυτό το μέρος;) Δεν έχω ιδέα αν τα μπισκότα τους χρησιμοποιούν αυτό, αλλά εγώ έχω κολλήσει ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ με αυτόν τον συνδυασμό. Δεν είναι ένα σωστό ζαχαρόμπισκο για μένα χωρίς αυτό. Και αυτό ισχύει και για τη σημερινή “drop” εκδοχή αυτών των μπισκότων! Θα το λατρέψετε. Δεν νομίζω ότι έχω σταματήσει ποτέ στο μέσο της συγγραφής μιας ανάρτησης τόσες φορές για να φτιάξω απλώς άλλη μία παρτίδα 😂

Τι κάνει τα drop sugar cookies διαφορετικά;

Διαβάστε: ΟΧΙ ΑΝΟΙΓΜΑ ΜΕ ΠΛΑΣΤΗ. Όχι κόψιμο με χαριτωμένα κουπ πατ σε σχήμα Άγιου Βασίλη. Ούτε καν ψύξη!

Αυτή η ζύμη ετοιμάζεται σε 10 λεπτά, και στη συνέχεια την “ρίχνετε” κατευθείαν από ένα κουτάλι ή μια μεζούρα μπισκότων στο ταψί. Ακριβώς όπως ένα μπισκότο σοκολάτας. Δεν έχει ΓΕΥΣΗ σαν ένα μπισκότο σοκολάτας χωρίς σοκολάτα. Δεν θα σας λείψει η σοκολάτα, σας το υπόσχομαι. (Θα προσθέτατε σοκολάτα στα ζαχαρόμπισκά σας; Φυσικά και όχι, θα υπερκάλυπτε τη γεύση!)

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των κλασικών μου ζαχαρόμπισκων είναι ότι ΔΕΝ απλώνονται (πράγμα που τα κάνει ιδανικά για διακόσμηση!), αλλά αυτά τα drop sugar cookies απλώνουν, πάλι, όπως ένα μπισκότο σοκολάτας. Είναι απολαυστικά μαστιχωτά στις άκρες και τέλεια μαλακά, μαστιχωτά και εύκαμπτα στο κέντρο. Αυτή η υφή είναι αυτό που τα κάνει τόσο ξεχωριστά και εθιστικά.

Αυτά τα μπισκότα κυλίονται σε κρυσταλλική ζάχαρη πριν και μετά το ψήσιμο. Ναι, παρακαλώ! Το αποτέλεσμα είναι ένα μπισκότο με μια ζαχαρένια-τραγανή-εξωτερική στρώση αλλά ένα μαλακό, μαστιχωτό και τρυφερό κέντρο που κυριολεκτικά θα σας ξετρελάνει. Αυτή η διπλή επικάλυψη ζάχαρης προσθέτει μια υπέροχη υφή και λάμψη, κάνοντας κάθε δαγκωνιά μια απόλαυση.

Το κόλπο με το κουτάλι

Υπάρχει μία μυστική τεχνική σε αυτή τη συνταγή. Είναι το ίδιο κόλπο που χρησιμοποιώ στα Μπισκότα Σοκολάτας μου. Μόλις βγάλετε τα μπισκότα από τον φούρνο (εννοώ αμέσως, μέσα σε 30-60 δευτερόλεπτα), χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια για να πιέσετε τα μπισκότα προς το κέντρο τους. Κάποιοι χρησιμοποιούν μεγάλα στρογγυλά κουπ πατ ή ένα μεγάλο ποτήρι.

Αλλά εγώ προτιμώ να χρησιμοποιώ απλώς δύο κουτάλια και να σπρώχνω. Αυτό κάνει τα μπισκότα σας να μην είναι τέλεια στρογγυλά και δεν με νοιάζει καθόλου. Θέλω ΥΦΗ και ΥΨΟΣ στο κέντρο του μπισκότου μου. Αυτό κάνει τα μπισκότα εξαιρετικά μαλακά στο κέντρο, και εμποδίζει τις άκρες να απλωθούν και να γίνουν υπερβολικά τραγανές. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπισκότο που παραμένει ζουμερό και αφράτο εσωτερικά, με μια υπέροχη, ελαφρώς τραγανή άκρη.

Χρειάζονται 30 δευτερόλεπτα. Είναι ένας τόσο γρήγορος, εύκολος τρόπος να αλλάξετε εντελώς την υφή των μπισκότων σας! Μην το παραλείψετε, κάνει πραγματικά τη διαφορά!

Υλικά για τα Drop Sugar Cookies

Αγαπώ αυτά τα μπισκότα τόσο πολύ επειδή κάθε συστατικό είναι ένα από αυτά που προσπαθώ να έχω πάντα διαθέσιμα ως βασικά είδη της αποθήκης μου. Έτσι μπορώ να τα φτιάξω τα μεσάνυχτα της Τετάρτης αν το επιθυμώ. Κατεβείτε στη συνταγή για όλες τις λεπτομέρειες!

Πώς να φτιάξετε drop sugar cookies

Αυτά τα μπισκότα γίνονται εν ριπή οφθαλμού. Ακριβώς όσο χρειάστηκε η Grace για να αρπάξει την Οντότητα στο Mission Impossible 17. (Ή σε ποιο νούμερο είμαστε; Tom Cruise 4ever) Τέλος πάντων, παρεκκλίνω, πάρτε λίγο βούτυρο:

Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο, περίπου 2 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Θέλουμε να αφρατέψει και να πάρει μια ωραία, φωτεινή υφή. Σταματήστε για να ξύσετε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ στο μέσο. Στη συνέχεια προσθέστε τις ζάχαρες: τα παραδοσιακά ζαχαρόμπισκα απαιτούν φυσικά απλή ζάχαρη, αλλά αυτά δεν είναι ακριβώς παραδοσιακά. Χρησιμοποιούμε λίγη καστανή ζάχαρη για να προσδώσουμε υγρασία και μια πολύ διακριτική γεύση μελάσας. Διακριτική, λέω!

Τι είναι αυτό;

“Αυγά, φίλε, τι περίμενες;” 😂 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή καφέ, κανένα πρόβλημα 😂

Εντάξει, και τώρα για τα μυστικά συστατικά:

Ένας συνδυασμός εκχυλισμάτων αμυγδάλου, καρύδας και βανίλιας είναι αυτό που δίνει σε αυτά τα μπισκότα την ξεχωριστή τους γεύση. Είναι αυτό που θα κάνει όλους όσους τα σερβίρετε να ρωτήσουν, ω, τι ΕΙΝΑΙ αυτό; με ένα φως στα μάτια τους.

Προσθέστε τα στεγνά υλικά και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να ανακατέψετε το αλάτι και τα διογκωτικά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε αυτά τα συστατικά καλά με το αλεύρι πριν τα ενσωματώσετε στο υγρό μείγμα, ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα.

Εδώ είναι η ζύμη για τα μπισκότα, και αυτή είναι μια από τις ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ζύμες στον ΠΛΑΝΗΤΗ αν με ρωτάτε. Η τελική ποσότητα μπισκότων που βγάζει αυτή η συνταγή είναι πιθανότατα λάθος γιατί δεν μπορώ να σταματήσω τον εαυτό μου όταν πρόκειται για αυτή τη ζύμη. sorrynotsorry

Κυλήστε τα μπισκότα σε λίγη ζάχαρη. Αυτό προσθέτει μια υπέροχη τραγανή εξωτερική στρώση που συμπληρώνει τέλεια την αφράτη τους υφή.

Και ευθυγραμμίστε τα! Μου αρέσει να τα κάνω “ψηλά” μπισκότα, όπου είναι πιο οβάλ σε σχήμα και κάθονται στην κοντή τους πλευρά. Αυτό κάνει τα μπισκότα ωραία και παχιά!

Εδώ είναι μόλις βγήκαν από τον φούρνο:

και εδώ έρχεται η άλλη μυστική τεχνική αυτής της συνταγής: ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ.

Χρησιμοποιήστε το κουτάλι σας για να τα πιέσετε λίγο προς το κέντρο. Γρήγορα! Πρέπει να το κάνετε αυτό μέσα σε 30 δευτερόλεπτα από τότε που τα βγάλατε από τον φούρνο! Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της τέλειας, μαστιχωτής υφής στο κέντρο και την αποτροπή του υπερβολικού απλώματος.

Τώρα κοιτάξτε εδώ, μπορείτε να με κρίνετε όσο θέλετε για αυτά τα μπισκότα που δεν προσπαθούν καν να είναι στρογγυλά. Μου αρέσει να αγκαλιάζω την ατέλεια της ζωής και αυτό ισχύει και για τα σχήματα των μπισκότων μου 😂 Μπορείτε να δείτε ότι ακόμη και έσπασα μερικές από τις άκρες των μπισκότων στην βιασύνη μου να τα σχηματίσω με το κουτάλι (οι άκρες σταθεροποιούνται πολύ γρήγορα!! Πρέπει να κινηθείτε γρήγορα!)

Μου αρέσει να βουτάω αυτά τα μπισκότα σε ζάχαρη για δεύτερη φορά μετά το ψήσιμο (προαιρετικά), οπότε ακόμη λιγότερος λόγος να νοιάζομαι για μικρές ατέλειες στις άκρες.

Τα-ντα! Τώρα μπορείτε να βάλετε 5 από αυτά στο στόμα σας ταυτόχρονα. Τι! Όχι! Όχι πραγματικά. Μόνο 2 3.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ζαχαρόμπισκα που περίσσεψαν

Θέλετε αυτά τα μπισκότα να παραμείνουν αφράτα, οπότε οποιοδήποτε δοχείο με αεροστεγές καπάκι (ή ακόμα και μια σακούλα ziplock) είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευσή τους. Θα διατηρηθούν καλά στον πάγκο για 2-3 ημέρες. Στο σπίτι μου τρώγονται πολύ πριν από αυτό το χρονικό διάστημα! Θα αρχίσουν να στεγνώνουν μετά από αυτό. Εξακολουθούν να είναι νόστιμα, απλά όχι τόσο αφράτα και μαστιχωτά. Εάν γνωρίζετε ότι δεν μπορείτε να τα φάτε όλα μέσα σε 2-3 ημέρες, είτε παγώστε μέρος της ζύμης ή των μπισκότων (οδηγίες παρακάτω), είτε γίνετε ο καλύτερος φίλος των γειτόνων σας με μια υπέροχη παράδοση μπισκότων.

Μπορείτε να παγώσετε εύκολα drop sugar cookies;

Δεν μπορώ καν να σας πω πόση ζύμη μπισκότων έχω στην κατάψυξη μου. Είναι ΠΟΛΥ. Αυτό συμβαίνει επειδή το πάγωμα των μπισκότων, συμπεριλαμβανομένων αυτών των drop cookies, είναι ΤΟΣΟ απίστευτα εύκολο. Επιπλέον, ποιος δεν θέλει να έχει φρέσκα, σπιτικά μπισκότα όποτε του αρέσει;

Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε αυτά τα μπισκότα είναι να τα αποθηκεύσετε ως μπάλες ζύμης. Ετοιμάστε τη ζύμη των μπισκότων κανονικά. Μπορείτε να βάλετε τις μπάλες ζύμης πολύ πιο κοντά μεταξύ τους στο ταψί απ’ ό,τι αν τις ψήνατε, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπούν. Γεμίστε το/τα ταψί/ά και βάλτε τα στην κατάψυξη για γρήγορη ψύξη για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης σε μια σακούλα κατάψυξης ziplock. Η ζύμη θα διατηρηθεί καλή για περίπου 3-4 μήνες. Όταν θέλετε να τα φάτε, ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής για το ψήσιμο, αλλά προσθέστε 1-2 λεπτά στον χρόνο ψησίματος. Φροντίστε να τα παρακολουθείτε προς το τέλος και να τα βγάλετε όταν είναι ακόμα λαμπερά στην κορυφή, ώστε να παραμείνουν αφράτα!

Για να παγώσετε ήδη ψημένα drop sugar cookies, προσθέστε τα κρυωμένα, σε θερμοκρασία δωματίου μπισκότα σε μια σακούλα κατάψυξης ziplock. Μπορείτε να ξεπαγώσετε λίγα κάθε φορά (καλυμμένα) ή ολόκληρη τη σακούλα στον πάγκο για 30-60 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα). Τα ψημένα μπισκότα θα διαρκέσουν μόνο περίπου 2-4 εβδομάδες στην κατάψυξη. Επειδή είναι ήδη ψημένα, διατρέχουν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο να στεγνώσουν. Κανείς δεν θέλει ένα στεγνό μπισκότο!

Συχνές ερωτήσεις για τα Drop Sugar Cookies

Τόσα πολλά μπισκότα… τόσο λίγος χρόνος

Έχω σίγουρα μια εμμονή με τα μπισκότα, αν οι σχεδόν 90 συνταγές μπισκότων που περιλαμβάνονται στον ιστότοπό μου είναι κάποια ένδειξη. Αν είστε εραστής των μπισκότων όπως εγώ, ΠΡΕΠΕΙ να δείτε κάθε καταχώριση στη Σελίδα Μπισκότων στο blog. Τόσες πολλές καταπληκτικές συνταγές!! Αν δεν έχετε χρόνο, έχω επισημάνει εδώ μερικά από τα αγαπημένα μου ΕΥΚΟΛΑ μπισκότα για να φτιάξετε, καθώς και μερικά που είναι παρόμοια με αυτά τα ζαχαρόμπισκα. Ελπίζω να τα λατρέψετε όσο κι εγώ!

Περισσότερες συνταγές ζαχαρόμπισκων

• Παχιά & ΑΦΡΑΤΑ Ζαχαρόμπισκα (που κρατούν το σχήμα τους) >> αυτά τα μπισκότα είναι το χρυσό πρότυπο των ζαχαρόμπισκων που ανοίγονται και κόβονται. Κρατούν το σχήμα τους, είναι ωραία και παχιά, και το πιο σημαντικό απ’ όλα έχουν πραγματικά ωραία γεύση!
• Τα πιο Αφράτα Μπισκότα Σοκολάτας (που κρατούν το σχήμα τους) >> τα ίδια με παραπάνω, αλλά σε σοκολάτα!!
• Αφράτες και Μαστιχωτές Μπάρες Ζαχαρόμπισκων >> αν θέλετε τη γεύση των ζαχαρόμπισκων αλλά σε εύκολη μορφή μπάρας, αυτή είναι η συνταγή για εσάς
• Λεπτά και Τραγανά Ζαχαρόμπισκα (Συνταγή της Γιαγιάς Prudy) >> άλλη μια συνταγή ζαχαρόμπισκων χωρίς γλάσο για τους λάτρεις των τραγανών, ευκολοφάγωτων μπισκότων
• Συνταγή για Σάντουιτς Ζαχαρόμπισκου με Κρέμα Λεμονιού >> μία από τις καλύτερες χρήσεις για την κρέμα λεμονιού, κατά τη γνώμη μου
• Brown Sugar Roll-Out Cookies from Sweet Sugarbelle

Άλλα μπισκότα που θα λατρέψετε

• Η Καλύτερη Συνταγή για Μαστιχωτά Μπισκότα Σοκολάτας >> τα μπισκότα σοκολάτας δεν παλιώνουν ποτέ, και αυτά είναι τα καλύτερα!
• Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ Συνταγή Snickerdoodle (Τέλεια Αφράτα και Μαστιχωτά) >> μόνο αφράτα και μαστιχωτά snickerdoodles με διπλή βουτιά κανέλας & ζάχαρης εδώ, ευχαριστώ πολύ
• Τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ Cinnamon Roll Cookies >> εντάξει, πάρτε την καλύτερη ζύμη snickerdoodle και προσθέστε γέμιση κανέλας, μετά πεθάνετε και πάτε στον παράδεισο γιατί είναι τόσο καλά
• Αφράτα & Μαστιχωτά Μπισκότα Βρώμης με Σταφίδες >> αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσουν τα μπισκότα βρώμης με σταφίδες, σας προκαλώ διπλά να τα φτιάξετε γιατί σας υπόσχομαι, θα τα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ
• Easy Palmiers from My Love of Baking

Facebook | Pinterest | Instagram

Drop Sugar Cookies

5 από 2 ψήφους

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 10 λεπτά

Σύνολο: 30 λεπτά

Μερίδες: 24

Είναι μια σκληρή αλήθεια: τα περισσότερα ζαχαρόμπισκα είναι άγευστα και στεγνά, και καλύπτονται με γλάσο για να καλύψουν την άνοστη υφή τους. ΑΥΤΗ είναι μια γρήγορη + εύκολη συνταγή “λύση ανάγκης”, την οποία απλά ρίχνετε στο ταψί σαν τα μπισκότα σοκολάτας. Δεν χρειάζεστε κουπ πατ. Έχουν την ίδια εξαιρετικά βουτυράτη, μαστιχωτή γεύση των ΚΑΛΥΤΕΡΩΝ Αφράτων Ζαχαρόμπισκων. Δεν χρειάζεται γλάσο για αυτά τα θαύματα που βγαίνουν ζεστά από το ταψί. Είναι γεμάτα γεύση και είναι αφράτα, εύκαμπτα και μαστιχωτά. Είναι μοναδικά αλλά οικεία, θα τα λατρέψετε!

Υλικά

• ▢ 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο (χρησιμοποιώ αλατισμένο βούτυρο)
• ▢ 1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, συμπαγής (ανοιχτόχρωμη ή σκούρα)
• ▢ 1 μεγάλο αυγό
• ▢ 1 μεγάλος κρόκος αυγού
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
• ▢ 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ισοπεδωμένο με κουτάλι
• ▢ 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (κοσερ), χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢ 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, για το κυλισμό

Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα ή αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης.
2. Χτυπήστε το βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ πάγκου, χτυπήστε το 1 φλιτζάνι βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο και λείο, περίπου 2 λεπτά. Σταματήστε για να ξύσετε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ στο μέσο.
3. Προσθέστε τις ζάχαρες. Προσθέστε 1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι συμπαγή καστανή ζάχαρη**. Χτυπήστε καλά για 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα και τον πάτο στο μέσο. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρύ και αφράτο.
4. Προσθέστε το αυγό και τα εκχυλίσματα. Προσθέστε 1 αυγό, 1 κρόκο αυγού, 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας. Χτυπήστε καλά. Ξύστε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα και χτυπήστε ξανά. Αυτή είναι η γιγαντιαία σπάτουλά μου που λατρεύω!
5. Προσθέστε το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να προσθέσετε αλεύρι σε ένα δοσομετρικό φλιτζάνι, στη συνέχεια ισοπεδώστε την κορυφή με ένα μαχαίρι. Μετρήστε με αυτόν τον τρόπο για να προσθέσετε 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο μείγμα βουτύρου, αλλά μην το ανακατέψετε ακόμα.
6. Προσθέστε το αλάτι και τα διογκωτικά. Πάνω από το αλεύρι, προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά στο αλεύρι χρησιμοποιώντας το κουταλάκι σας.
7. Χτυπήστε τα στεγνά υλικά στο βούτυρο μέχρι να ενωθούν μόλις, ξύνοντας ξανά τα τοιχώματα και τον πάτο. Βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί, αλλά μην ανακατέψετε πολύ, διαφορετικά θα κάνετε τη ζύμη σας σκληρή!
8. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ψύξετε τη ζύμη για 15-60 λεπτά. Αυτό κάνει τα μπισκότα σας να μην απλώνονται τόσο πολύ στον φούρνο, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό. Έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα πολλές φορές χωρίς καθόλου ψύξη και λειτουργούν υπέροχα. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές ώστε να μην απλωθούν.
9. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα φαρδύ ρηχό μπολ, για το κυλισμό των μπισκότων.
10. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα μπισκότων 1 και 3/4 ιντσών για να σχηματίσετε τη ζύμη σε περίπου 20 μπάλες.* Κυλήστε κάθε μπάλα γενναιόδωρα σε κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Τοποθετήστε τη ζύμη μπισκότων σε μια λαδόκολλα ή σε ένα ταψί στρωμένο με silpat. (Μπορείτε να ψύξετε/παγώσετε το ταψί με τη ζύμη μπισκότων και σε αυτό το σημείο, αν σας είναι εύκολο, ή μπορείτε να παραλείψετε την ψύξη, σας το υπόσχομαι!!)
11. Ψήστε τα μπισκότα στους 175°C (350°F) για 8-10 λεπτά. Ελέγξτε τις άκρες των μπισκότων. Πρέπει να είναι σταθερές και μόλις να αρχίζουν να παίρνουν χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες. Οι κεντρικές-κορυφές κάθε μπισκότου θα είναι ακόμα μόλις να παίρνουν χρυσαφένιο χρώμα. Μην τα παραψήσετε.
12. Σχηματίστε τα μπισκότα με το κουτάλι. Αμέσως μόλις βγάλετε ένα ταψί μπισκότων από τον φούρνο (μέσα σε 30 δευτερόλεπτα! Γρήγορα!!), χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια ή τα δάχτυλά σας για να πιέσετε κάθε μπισκότο προς το κέντρο του, ώστε να υψωθούν ψηλότερα στο κέντρο. Οι κορυφές των μπισκότων θα ζαρώσουν αμέσως. Αυτό κάνει τα μπισκότα μαλακά και τρυφερά στο κέντρο, και φέρνει τις άκρες προς τα μέσα, δίνοντάς τους μια απολαυστική τραγανότητα χωρίς να είναι ΠΟΛΥ τραγανά.
13. Αφού σχηματίσετε τα μπισκότα με το κουτάλι, αφήστε τα στο ταψί για 5-10 λεπτά για να σταθεροποιηθούν περαιτέρω. (Ή όχι, και βάλτε ένα στο στόμα σας μόλις η γλώσσα σας μπορεί να το αντέξει!)
14. Σε αυτό το σημείο, αν λατρεύετε μια επιπλέον τραγανότητα ζάχαρης, βουτήξτε κάθε μπισκότο ξανά στο μπολ με την κρυσταλλική ζάχαρη για να καλύψετε την κορυφή και τον πάτο.
15. Αφαιρέστε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
16. Λατρεύω αυτά τα μπισκότα όπως είναι, ελαφρώς ζεστά. Αλλά αν θέλετε να τα γλασάρετε και να προσθέσετε τρούφα, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη Σπιτική μου Βουτυρόκρεμα!
17. Αποθήκευση: Αποθηκεύστε αυτά τα μπισκότα καλυμμένα στον πάγκο για 3-5 ημέρες.
18. Πάγωμα: Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε αυτά τα μπισκότα είναι ως μπάλες ζύμης. Ετοιμάστε τη ζύμη των μπισκότων κανονικά. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί, χωρίς να ακουμπούν. Παγώστε γρήγορα για 30 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης σε μια σακούλα κατάψυξης ziplock. Η ζύμη θα διατηρηθεί καλή για περίπου 3-4 μήνες. Όταν θέλετε να τα φάτε, ακολουθήστε τις οδηγίες για το ψήσιμο, αλλά προσθέστε περίπου 1 λεπτό στον χρόνο ψησίματος. Φροντίστε να τα παρακολουθείτε προς το τέλος και να τα βγάλετε όταν είναι μόλις ροδισμένα στην κορυφή, ώστε να παραμείνουν αφράτα!
    Για να παγώσετε ήδη ψημένα drop sugar cookies, προσθέστε τα κρυωμένα, σε θερμοκρασία δωματίου μπισκότα σε μια σακούλα κατάψυξης ziplock. Μπορείτε να ξεπαγώσετε λίγα κάθε φορά (καλυμμένα) ή ολόκληρη τη σακούλα στον πάγκο για 30-60 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα). Τα ψημένα μπισκότα θα διαρκέσουν μόνο περίπου 2-4 εβδομάδες στην κατάψυξη.

Σημειώσεις

Διατροφικές Πληροφορίες