Το Απόλυτο, Απολαυστικό Φοντάν Σοκολάτας με Κρέμα Μάρσμελο: Η Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Αυτή η απλή συνταγή για φοντάν με αφράτη κρέμα μάρσμελο είναι ιδανική για τους λάτρεις της σοκολάτας! Είναι βελούδινο, κρεμώδες και τόσο απολαυστικό, που δεν θα μπορέσετε να φάτε μόνο ένα κομμάτι! Θα σας δείξω ΑΚΡΙΒΩΣ πώς να φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή φοντάν, ώστε να μην αποτύχετε ποτέ! Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 12 Δεκεμβρίου 2012.
Πίνακας Περιεχομένων
- Η Συνταγή Φοντάν της Μαμάς μας είναι Απλή!
- Εύκολα Υλικά για Φοντάν
- Αντικαταστάσεις στην Εύκολη Συνταγή Φοντάν
- Συμβουλές για το Καλύτερο Φοντάν
- Πώς να Φτιάξετε Φοντάν
- Πώς να Αποθηκεύσετε το Φοντάν
- Ω, φοντάν!
- Περισσότερες Συνταγές Ζαχαρωτών για τα Χριστούγεννα!
- Η Συνταγή Φοντάν Μάρσμελο της Μαμάς
- Περισσότερες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές που θα Λατρέψετε!
Η Συνταγή Φοντάν της Μαμάς μας είναι Απλή!
Για κάποιες οικογένειες, τα χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα σημαίνουν κανελόνια ή ρολά κανέλας. Για άλλες, είναι καραμέλες και toffee. Η οικογένεια του Έρικ φτιάχνει μπισκότα. Η δική μου οικογένεια, μεγαλώνοντας, έκανε αυτό:
Μπουμ! Ένα απλό, χωρίς περίπλοκα συστατικά, φοντάν σοκολάτας. (Αυτή ήταν μία από τις πρώτες συνταγές που δημοσίευσα στο blog το 2012. Κοιτάξτε αυτή τη φωτογραφία από τα παλιά, αχ!)
Και με το «απλό» εννοώ χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς φυστικοβούτυρο, χωρίς μέντα, χωρίς στροβιλισμούς, χωρίς φασαρία. Απλά καθαρή, ημίγλυκη σοκολατένια νοστιμιά που λιώνει στο στόμα. (Δεν έχω τίποτα εναντίον των προσθηκών στο φοντάν, παρεμπιπτόντως. Αλλά μερικές φορές, τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει το κλασικό.)
Το φτιάχναμε κάθε χρόνο τον Δεκέμβριο. Όλοι κάναμε κύκλο γύρω από αυτόν που ανακάτευε (συνήθως η μαμά μου), σιγουρευόμενοι ότι δεν θα χαλούσαν τίποτα. (Η πίστη μας είναι πηγή έμπνευσης!) Έπειτα, καθώς έχυνε το έτοιμο φοντάν στο ταψί, όλοι κάναμε μη-διακριτικά σχόλια για το να μην κάνει πολύ καλή δουλειά στο ξύσιμο (για να μπορέσουμε φυσικά να επιτεθούμε στο ταψί με τα δάχτυλά μας).
Πάντα έχυνε λίγο σε ένα μικρό μπολ, υποθέτω για να πήξει πιο γρήγορα για εμάς. Ποτέ όμως δεν περιμέναμε. (Δηλαδή, έχετε φάει ποτέ ζεστό φοντάν;) Η αδελφή μου η Νίκι είναι γνωστό ότι έχει καταναλώσει ολόκληρη παρτίδα αυτού του φοντάν μέσα σε 12 ώρες.
Τις περισσότερες φορές, το δίναμε σε φίλους και γείτονες, κάτι που είναι φυσικά ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος να διαδώσουμε το πνεύμα των Χριστουγέννων. Μια φορά όμως, μας βγήκε σε κακό. Φέραμε ένα πιάτο φοντάν σε κάποιους φίλους και το αφήσαμε στην πόρτα, υποθέτοντας ότι θα επέστρεφαν σπίτι σε λίγες ώρες. Επέστρεψαν από τις διακοπές τους μία εβδομάδα αργότερα, με μια ολόκληρη αποικία μυρμηγκιών στην βεράντα τους. Τίποτα δεν λέει «Καλά Χριστούγεννα» τόσο καλά όσο μια επιδημία παρασίτων.
Αλλά μην το σκέφτεστε αυτό. Απλά σκεφτείτε ονειρεμένο, κρεμώδες, όχι πολύ μαλακό αλλά ούτε πολύ στεγνό, μη-τραγανό, υπέροχο φοντάν. Και πηγαίνετε να το φτιάξετε τώρα, γιατί πραγματικά χρειάζεται περίπου 15 λεπτά.
Ετοιμάζομαι να σας δώσω ΧΙΛΙΑΔΕΣ λεπτομέρειες για αυτή τη συνταγή. Το φοντάν είναι απλό, αλλά είναι ζαχαρωτό, και είναι εύκολο να το χαλάσετε αν δεν προσέξετε τις μικρές λεπτομέρειες. Μπορεί να νομίζετε ότι είμαι υπερβολικά σχολαστική, αλλά προσπαθώ απλά να είμαι εξαντλητική. Ελέγξτε τα 300 σχόλια που έχουν δοθεί τα τελευταία 10 χρόνια: ανάμεσα στις εκατοντάδες λαμπερές κριτικές, υπάρχουν και πολλοί σχολιαστές με λυπημένο, στεγνό, τριφτό φοντάν. Είμαι εδώ για να διασφαλίσω ότι αυτό δεν θα συμβεί σε εσάς!
Αυτός ο τριφτός χάος είναι αυτό που συμβαίνει στο φοντάν όταν δεν ακολουθείτε τις δικές σας σχολαστικές οδηγίες φοντάν, επειδή προσπαθούσατε να τραβήξετε εκατό φωτογραφίες της διαδικασίας για το πώς να φτιάξετε αυτό το φοντάν. Μην γίνετε σαν εμένα!
Τι είναι το φοντάν;
Το φοντάν είναι τα χριστουγεννιάτικα όνειρά σας που γίνονται πραγματικότητα. Είναι ένα μαλακό και τρυφερό αμερικανικό ζαχαρωτό σοκολάτας που ξεκινάει με το ψήσιμο ζάχαρης, βουτύρου και γάλακτος, και μετά προσθήκη σοκολάτας και βανίλιας. Το φοντάν της μαμάς μου, βασισμένο στην κλασική συνταγή της Kraft, περιλαμβάνει κρέμα μάρσμελο για το πιο ονειρεμένο φοντάν που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Το φοντάν συνήθως κόβεται σε μικρά (ή μεγάλα) τετράγωνα και είναι μια δημοφιλής λιχουδιά που πωλείται με το κιλό σε εκείνες τις χαριτωμένες μικρές πόλεις με τα όμορφα μαγαζάκια και τα παλαιοπωλεία που είναι τόσο διασκεδαστικό να περιπλανιέστε. Συνήθως κοστίζει αρκετά, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι με λίγα μόνο απλά υλικά.
Γιατί το φοντάν ονομάζεται «fudge»;
Κανείς δεν ξέρει με σιγουριά, αλλά η λέξη “fudge” στην αγγλική αργκό σημαίνει “τα θαλάσσωσα”. Ο θρύλος λέει ότι κάποιος “θαλάσσωσε” μια παρτίδα καραμέλες, αλλά κατά λάθος ανακάλυψε ένα πιο μαλακό γλυκό κατά τη διαδικασία. Τώρα το κάνουμε επίτηδες! Είναι κάπως σαν την τυχαία ανακάλυψη της πενικιλίνης, μόνο που… ίσως όχι τόσο καλό για την υγεία σας.
Εύκολα Υλικά για Φοντάν
Ας δούμε τις λεπτομέρειες, παιδιά. Πρώτα και κυριότερα: Το καλύτερο φοντάν ξεκινά με υλικά υψηλής ποιότητας! Δεν μπορώ να το τονίσω αρκετά!! Οι συνταγές πάντα το λένε αυτό, σωστά, και εσείς πάντα το αγνοείτε; Αλλά στην περίπτωση του φοντάν, πραγματικά έχει σημασία. Η παρασκευή ζαχαρωτών δεν είναι αστείο, και αν ξεκινήσετε με κακά υλικά, το φοντάν σας μπορεί να μην βγει καν. Εδώ είναι μια επισκόπηση, οι ποσότητες αναφέρονται στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
- Βούτυρο. Αλμυρό βούτυρο είναι αυτό που χρησιμοποιώ πάντα, αλλά και το ανάλατο λειτουργεί μια χαρά.
- Κρυσταλλική ζάχαρη
- Εβαπορέ γάλα. Προτιμήστε το πλήρες. Δεν είναι φοντάν διαίτης αυτό. Βρίσκεται σε κονσέρβα στο διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής.
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Ημίγλυκη κουβερτούρα σε σταγόνες. Αγοράστε την καλύτερη μάρκα που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Χρησιμοποιώ πάντα Ghirardelli ή Guittard. Η Nestle είναι εντάξει. Η Great Value από τη Wal Mart είναι ένα σίγουρο ΟΧΙ (αποφύγετε βασικά οποιαδήποτε γενική μάρκα).
- Κρέμα μάρσμελο, που ονομάζεται επίσης αφρός μάρσμελο. Βρίσκεται σε δοχείο στο διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής.
Αντικαταστάσεις στην Εύκολη Συνταγή Φοντάν
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζαχαρούχο γάλα αντί για εβαπορέ γάλα;
Όχι! Δεν είναι το ίδιο. Καθόλου. Μην τα ανταλλάξετε ποτέ σε καμία συνταγή. Θεέ μου!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάρσμελο αντί για αφράτη κρέμα μάρσμελο για αυτή την απλή συνταγή φοντάν;
Α, καταλαβαίνω. ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΤΕ ΝΑ ΑΠΑΤΗΣΕΤΕ. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μάρσμελο αντί για κρέμα μάρσμελο.
Το καταλαβαίνω, το καταλαβαίνω. Ίσως η κρέμα μάρσμελο είναι δύσκολο να βρεθεί εκεί που ζείτε. Ίσως μόλις κάνατε μωρό και δεν μπορείτε να βγείτε από το σπίτι, αλλά ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ φοντάν και το μόνο που έχετε είναι μίνι μάρσμελο. Ή ίσως είστε απλά ΠΟΛΥ τεμπέληδες και δεν έχετε δικαιολογία.
Το θέμα είναι το εξής: Ενώ το φοντάν που φτιάχνεται με κανονικά μάρσμελο ΜΠΟΡΕΙ να βγει εντάξει, δεν συνιστώ τη χρήση τους εκτός αν είστε απελπισμένοι. Τα μάρσμελο επικαλύπτονται με κορν φλάουρ για να μην κολλάνε μεταξύ τους στη σακούλα. Στο φοντάν, το κορν φλάουρ στεγνώνει το φοντάν και δημιουργεί μια υφή που δεν είναι τόσο λεία. Όσο πιο παλιά είναι τα μάρσμελο, τόσο πιο στεγνό και σκληρό θα γίνει το φοντάν σας. Τα κανονικά μάρσμελο θα πρέπει να είναι μια έσχατη λύση για το φοντάν. Οπότε, πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε το γνήσιο προϊόν, αν μπορείτε να το βρείτε!
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μάρσμελο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να ζυγίσετε 7 ουγκιές μάρσμελο (την ποσότητα που περιέχεται σε ένα δοχείο κρέμας μάρσμελο) αντί να βασίζεστε σε μετρήσεις φλιτζανιού.
Συμβουλές για το Καλύτερο Φοντάν
Αυτά είναι τα βασικά που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε εκπληκτικό φοντάν. Πολύ περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω:
- Έχετε όλα τα υλικά σας μετρημένα πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το φοντάν.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας.
- Χρησιμοποιήστε κρέμα μάρσμελο, όχι μίνι μάρσμελο.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Στρώστε το ταψί σας με λαδόκολλα.
- Μην αφήσετε κρυστάλλους ζάχαρης στα τοιχώματα του ταψιού ή στο κουτάλι.
- Ανακατεύετε συνεχώς, για 5 λεπτά, ή μέχρι ένα θερμόμετρο να φτάσει τους 112-113 βαθμούς Κελσίου (234-236 βαθμούς Φαρενάιτ).
- Ρίξτε το φοντάν στο ταψί, αλλά μην ξύσετε καλά τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Θα εξηγήσω τα πάντα παρακάτω!!
Πώς να Φτιάξετε Φοντάν
Πρώτα, έχετε τα ΠΑΝΤΑ εντελώς μετρημένα και έτοιμα πριν ακόμα ανάψετε το μάτι της κουζίνας σας. Το φοντάν γίνεται γρήγορα, οπότε πρέπει να είμαστε απόλυτα προετοιμασμένοι! Μπορεί να νομίζετε ότι η επάνω φωτογραφία δείχνει το “όλα έτοιμα”. Δεν είναι!
Ένα από αυτά τα πράγματα δεν μοιάζει με τα άλλα… Στη δεύτερη φωτογραφία, έχω ξεκολλήσει το πάνω μέρος της κρέμας μάρσμελο. Έχω μετρήσει 2/3 φλιτζανιού εβαπορέ γάλα. Έχω στρώσει το ταψί μου με λαδόκολλα. Έχω ανοίξει ακόμα και τη σακούλα με τις σταγόνες σοκολάτας και τις έχω απλώσει καλλιτεχνικά στον πάγκο. (Εντάξει, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.) Ξέρω ότι νιώθετε ότι είμαι επιτακτική, αλλά σας το υπόσχομαι, δεν έχετε χρόνο να τα κάνετε αυτά αργότερα!
Τώρα, σχετικά με τη σοκολάτα. Εδώ είναι ένα παράδειγμα του τι ΔΕΝ πρέπει να αγοράσετε. Βλέπετε πώς η κόκκινη συσκευασία τα ονομάζει “τσιπς ψησίματος”; Παιδιά, μην το κάνετε. Αν αγοράσετε σοκολάτα χαμηλής ποιότητας, οι σταγόνες δεν θα λιώσουν εντελώς, και θα καταλήξετε με κομμάτια σοκολάτας σε αυτό που υποτίθεται ότι είναι βελούδινο, ονειρεμένο κρεμώδες φοντάν. Η αδελφή μου χρησιμοποίησε μια φορά χάλια σοκολάτα, και κάποιος τη ρώτησε αν ήταν “φοντάν με κομμάτια σοκολάτας”. Εκείνη απλά είπε ναι, χαχα. Αλλά μην είστε έτσι! Στοχεύστε ψηλότερα! Χρησιμοποιήστε την καλύτερη ποιότητα σοκολάτας που μπορείτε να βρείτε. Ghirardelli, Guittard και Lindt είναι όλες εξαιρετικές μάρκες.
Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για την κατσαρόλα σας. Ναι, αυτό έχει πραγματικά σημασία! Χρειάζεστε μια βαριά κατσαρόλα 3 λίτρων. Αυτό σημαίνει ότι όταν την σηκώνετε, πρέπει να είναι ΒΑΡΙΑ. Δοκιμάστε την! Μερικές φορές τις αποκαλούν “κατσαρόλες με χοντρό πάτο”. Μπορείτε να δείτε πόσο χοντρός είναι ο πάτος αυτής της κατσαρόλας σε σύγκριση με το πάχος των τοιχωμάτων;
Μια φθηνή, λεπτή κατσαρόλα θα θερμάνει το φοντάν σας ανομοιόμορφα, δημιουργώντας “καυτά σημεία” και προκαλώντας του να κολλήσει. Αυτό οδηγεί σε στεγνό, τριφτό φοντάν. Η ποιότητα της κατσαρόλας ΜΠΟΡΕΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ να κάνει τη διαφορά ανάμεσα στο τέλειο φοντάν και στο αποτυχημένο φοντάν. Πιστέψτε με!
Επόμενο βήμα στην προετοιμασία: αφιερώστε χρόνο για να αφαιρέσετε την αλουμινένια σφράγιση από το πάνω μέρος του βαζιού με την κρέμα μάρσμελο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μερικές φορές μπορεί να είναι επίμονη και να χρειάζονται δύο χέρια (δεν θα έχετε δύο χέρια αργότερα). Προτιμώ την Kraft Jet-Puffed, αλλά αυτό είναι περισσότερο για την ευκολία ανοίγματος παρά για το πώς επηρεάζει το φοντάν· έχω χρησιμοποιήσει και γενικής μάρκας με καλά αποτελέσματα. Αργότερα θα το ζεστάνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων, οπότε βεβαιωθείτε ότι ΟΛΟ το αλουμινόχαρτο έχει αφαιρεθεί! Βάλτε τώρα το δοχείο στον φούρνο μικροκυμάτων για να περιμένει μέχρι να το χρειαστείτε.
Ανοίξτε την κονσέρβα με το πλήρες εβαπορέ γάλα και μετρήστε 2/3 φλιτζανιού σε ένα δοσομετρητή υγρών, και έχετε τη βανίλια σας κοντά με το κουταλάκι του γλυκού έτοιμο. Όλα τα υλικά σας πρέπει να είναι πολύ κοντά στη κουζίνα, σε απόσταση αναπνοής. Μόλις ξεκινήσει η παρασκευή του φοντάν, δεν μπορείτε να φύγετε. Ετοιμαστείτε να φωνάξετε σε οποιονδήποτε στο σπίτι σε περίπτωση που χτυπήσει το κουδούνι ή κάτι τέτοιο. Πιστέψτε με, έχω κάνει το δίκαιο μου με τις φωνές για φοντάν.
Ένα τελευταίο πράγμα: στρώστε το ταψί σας 20×20 εκ. ή 23×23 εκ. (8×8 ή 9×9 ίντσες) με λαδόκολλα πριν ξεκινήσετε. Διπλώστε τις γωνίες και στερεώστε τις όμορφα. Μπορείτε να το ρίξετε απευθείας στο ταψί αν θέλετε, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να κόψετε το φοντάν σε καθαρές φέτες αν μπορείτε να το σηκώσετε από το ταψί με το χαρτί. Τώρα, αν σκοπεύετε να το φάτε ολόκληρο μόνοι σας, σειρά-σειρά, κόβοντας μικρά κομμάτια για τον εαυτό σας κάθε φορά που περνάτε από την κουζίνα, τότε δεν έχω καμία κρίση να σας περάσω, και μπορείτε επίσης να παραλείψετε εντελώς τη λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να ψεκάσετε το ταψί.
Ουφ! Τώρα που τελειώσαμε με όλη την προετοιμασία, μπορούμε πραγματικά να ξεκινήσουμε την παρασκευή του φοντάν.
- Ξεκινήστε προσθέτοντας το βούτυρο και λιώνοντάς το σε μέτρια φωτιά. Καθώς λιώνει, καλύψτε τα τοιχώματα της κατσαρόλας μέχρι πάνω με το βούτυρο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή σχηματισμού κρυστάλλων ζάχαρης στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
2. Μόλις το βούτυρο λιώσει σχεδόν εντελώς, ρίξτε αργά τη ζάχαρη στο κέντρο της κατσαρόλας όσο πιο προσεκτικά μπορείτε, φροντίζοντας να μην πέσει καθόλου ζάχαρη στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Με μια μακριά ξύλινη κουτάλα, φέρτε το βούτυρο από τις άκρες προς το κέντρο, πηγαίνοντας αργά γύρω-γύρω από την κατσαρόλα μέχρι να υγρανθούν οι άκρες.
3. Προσθέστε το εβαπορέ γάλα και ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί, αλλά αποφύγετε να ακουμπήσετε τα τοιχώματα της κατσαρόλας με το κουτάλι σας. Και ας το ξεκαθαρίσουμε αυτό:
4. Φέρτε το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης-εβαπορέ γάλακτος σε βρασμό, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΑΠΑΛΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΩΣ. Οι φυσαλίδες που εμφανίζονται στα τοιχώματα της κατσαρόλας δεν είναι αρκετές. Πρέπει να ανεβαίνουν ελαφριές φυσαλίδες από το κέντρο της κατσαρόλας, ακόμα και όταν περνάτε το κουτάλι σας πάνω από το μείγμα.
5. Αμέσως ρυθμίστε χρονόμετρο για 5 λεπτά και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, ώστε να μην καείτε. Θα πρέπει να βράζει για τα πλήρη 5 λεπτά. ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ ΑΠΑΛΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΩΣ. Εάν ο βρασμός δεν είναι συνεχής ή αρχίσει να υποχωρεί λίγο, η φωτιά είναι πολύ χαμηλή και πρέπει να την ανεβάσετε λίγο. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Το χέρι σας μπορεί να νιώθει ότι καίγεται κατά καιρούς. Στην πραγματικότητα, το χέρι σας μπορεί να πέσει από τόσο ανακάτεμα, αλλά θα χαρείτε που κάψατε κάποιες θερμίδες όταν συνειδητοποιήσετε πόσο από αυτό το φοντάν θα φάτε.
Εδώ είναι πώς μοιάζει το βρασμένο μείγμα μετά από 5 λεπτά. Είναι πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, αφαιρώντας το από τη φωτιά μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 112-113°C (234-236°F). Η μαμά μου ποτέ δεν το έκανε αυτό, και ούτε εγώ συνήθως. Αλλά αν είστε νευρικοί, οι 112-113°C είναι η θερμοκρασία στην οποία στοχεύετε. Εάν το μαγειρέψετε σε υψηλότερη θερμοκρασία, το φοντάν σας θα βγει στεγνό και τριφτό.
Να είστε έτοιμοι τα τελευταία δευτερόλεπτα πριν χτυπήσει το χρονόμετρο, όλα τα επόμενα βήματα γίνονται πολύ γρήγορα!
6. Μόλις χτυπήσει το χρονόμετρο, σβήστε το μάτι και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αμέσως προσθέστε όλες τις σταγόνες σοκολάτας ταυτόχρονα. Ανακατέψτε με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν όλες οι σταγόνες σοκολάτας και το μείγμα να γίνει λείο. Εάν έχετε κομμάτια σε αυτό το μείγμα, θα έχετε κομμάτια στο φοντάν σας, οπότε φροντίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν εντελώς.
7. Βάλτε την κρέμα μάρσμελο στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα (χωρίς καπάκι! χωρίς κομμάτια αλουμινόχαρτου! Αγνοήστε την προειδοποίηση “μην τοποθετείτε αυτό το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων”!). Παρακολουθήστε το και βγάλτε το όταν το μάρσμελο ανέβει λίγο πάνω από το χείλος του δοχείου.
Αυτό το βήμα κάνει το σκούπισμα της κρέμας μάρσμελο από το δοχείο 10 φορές πιο γρήγορο, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν απλά σας αρέσει να παλεύετε με μια σπάτουλα και να φτάνετε μάρσμελο μέχρι τους αγκώνες.
8. Προσθέστε την κρέμα μάρσμελο στο μείγμα σοκολάτας και χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί σχεδόν εντελώς, μετά προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα και το μείγμα να αναμειχθεί καλά.
Μόλις δεν βλέπετε πλέον στροβιλισμούς μάρσμελο, ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ. Το φοντάν θα αρχίσει να πήζει μόλις αρχίσει να κρυώνει, ακόμα και μέσα στην κατσαρόλα, οπότε βιαστείτε.
9. Ρίξτε το φοντάν στο προετοιμασμένο ταψί και ανακινήστε απαλά για να απλωθεί ομοιόμορφα. Μην αγγίξετε την επιφάνεια του φοντάν ούτε προσπαθήσετε να το απλώσετε με σπάτουλα. Θα πρέπει να έχει όμορφες κυματιστές γραμμές στην κορυφή, όπως αυτή:
ΜΗΝ ξύσετε καλά την κατσαρόλα! Απλά θα καλύψετε την όμορφα κυματιστή επιφάνεια του φοντάν σας με ήδη τριμμένα-στεγνά-κομμάτια από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μην χαλάσετε την κορυφή του φοντάν σας. Δεν χρησιμοποιώ καν σπάτουλα, μόνο την ίδια ξύλινη κουτάλα που χρησιμοποίησα για να ανακατέψω.
Μόλις όλο το λείο υγρό φοντάν είναι στο ταψί, πάρτε μια σπάτουλα και ξύστε προσεκτικά όλο το υπόλοιπο φοντάν σε ένα μικρό μπολ. Τότε, με το καλό, φάτε το με ένα κουτάλι. Κάντε μια χάρη στον εαυτό σας. Όλοι οι άλλοι πρέπει να περιμένουν ώρες για να δοκιμάσουν αυτό το φοντάν, αλλά όχι εσείς, ω όχι. Αυτό το μπολ είναι ένας ιδιαίτερος θησαυρός που κανείς άλλος δεν χρειάζεται να μάθει.
10. Αφήστε το ταψί με το φοντάν να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε. Το φοντάν πρέπει να πήξει για αρκετές ώρες πριν είναι έτοιμο να το σηκώσετε και να το κόψετε, διαφορετικά θα σπάσει όταν το μετακινήσετε. Εάν το αφήσετε στο ταψί, μπορείτε να το κόψετε ενώ είναι ζεστό, απλά θα είναι μαλακό και όχι σφιχτό.
11. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόψτε και σερβίρετε! Αποθηκεύστε το στον πάγκο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. ΜΗΝ αποθηκεύετε το φοντάν στο ψυγείο. Στεγνώνει πολύ γρήγορα. Κόβω κομμάτια από την πλάκα του φοντάν μόνο όταν χρειάζονται. Όσο περισσότερο μένουν έξω τα ήδη κομμένα κομμάτια, τόσο πιο στεγνά γίνονται. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ένα μέρος του φοντάν, κόψτε μόνο όσο χρειάζεστε. Εάν κόβετε ολόκληρη την πλάκα για ένα πάρτι ή για να τη μοιράσετε σε χριστουγεννιάτικα πιάτα, περιμένετε μέχρι λίγο πριν για να κόψετε τα κομμάτια.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πιάσετε τις άκρες της λαδόκολλας και να τραβήξετε ολόκληρη την πλάκα από το ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι και κόψτε πολλές σειρές προς μία κατεύθυνση (σκουπίζοντας το μαχαίρι μεταξύ των φετών), μετά γυρίστε την πλάκα 90 μοίρες και κόψτε περισσότερες σειρές προς αυτή την κατεύθυνση για να φτιάξετε μικρά κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή μικρά τα θέλετε. Θυμηθείτε ότι αυτό το φοντάν είναι πλούσιο και λίγο αρκεί! Συνήθως κόβω το φοντάν σε σειρές 7×7 για να μου δώσει περίπου 49 κομμάτια φοντάν δύο μπουκιών.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Φοντάν Μάρσμελο
4 φλιτζάνια μίνι μάρσμελο (ή 40 μεγάλα μάρσμελο) ισοδυναμούν περίπου με ένα δοχείο 7 ουγκιών κρέμας μάρσμελο. Αλλά περιμένετε, γιατί το ρωτάτε αυτό;; Δεν υπάρχουν μάρσμελο σε αυτή τη συνταγή!
Έχετε ακούσει ότι ένα χαλασμένο μήλο χαλάει όλη την παρτίδα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι ένας αδέσποτος κόκκος κρυσταλλωμένης ζάχαρης.
Το φοντάν είναι υπερκορεσμένο με ζάχαρη. Το φοντάν έχει περισσότερα μόρια ζάχαρης μέσα στην βουτυρένια του νοστιμιά από όσα “χωρούν” τεχνικά. Συμπιέσατε όλα αυτά τα μόρια ζάχαρης μέσα, θερμαίνοντας το μείγμα σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε τα λίπη να μπορούν να απορροφήσουν όλο και περισσότερη ζάχαρη. Το λίπος θα πρέπει να συνεχίσει να απορροφά μέχρι να διαλυθεί κάθε κόκκος ζάχαρης, αν το κάνετε σωστά.
Εάν το φοντάν σας είναι κοκκώδες, σημαίνει ότι κάποιοι κρύσταλλοι ζάχαρης παρέμειναν στο μείγμα σας ακόμα και μετά τη θέρμανση. Αυτοί οι λίγοι κρύσταλλοι λειτουργούν ως σκάλα, επιτρέποντας σε άλλα διαλυμένα μόρια ζάχαρης να βγουν από το υγρό και να προσκολληθούν στην κρυσταλλική δομή, παρόμοια με τον τρόπο που η ζαχαρόκρυσταλλο αναπτύσσεται σε κρυστάλλους όταν το νερό εξατμίζεται. Κρύσταλλοι = κοκκώδες.
Να πώς να αποφύγετε το κοκκώδες φοντάν:
– Καλύψτε ολόκληρη την κατσαρόλα σας με λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσετε τη ζάχαρη. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για τη ζάχαρη να κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
– Λιώστε το βούτυρο αργά και προσθέστε τη ζάχαρη πολύ προσεκτικά στο κέντρο της κατσαρόλας, χωρίς να πέσει ΚΑΘΟΛΟΥ στα τοιχώματα. Εάν κατά λάθος πέσει λίγο στα τοιχώματα, περιχύστε το προσεκτικά με το μείγμα βουτύρου και εβαπορέ γάλακτος για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα κρυσταλλωθεί (κάτι που θα σχημάτιζε τότε αυτές τις “σκάλες” κρυστάλλων ζάχαρης, κάνοντας το φοντάν κοκκώδες)
– Αποφύγετε να κολλήσουν κρύσταλλοι ζάχαρης στο επάνω μέρος της ξύλινης κουτάλας σας. Εάν δείτε ξηρή ζάχαρη στην κουτάλα σας, βεβαιωθείτε ότι την έχετε βρέξει με το υγρό στην κατσαρόλα πριν φτάσετε σε βρασμό.
– Βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε το ζεστό μείγμα σε ένα προετοιμασμένο ταψί που είναι εντελώς στεγνό και καθαρό (και κατά προτίμηση στρωμένο με λαδόκολλα). Το νερό που εισάγεται σε αυτό το σημείο θα χαλάσει όλη την παρτίδα του φοντάν σας.
Εντάξει, εδώ είναι η σκληρή αλήθεια. Το φοντάν μπορεί να είναι ευαίσθητο. Σκεφτείτε το σαν τον αγαπημένο σας, αλλά περιστασιακά ευαίσθητο, συγγενή των διακοπών. Κάθε εποχή είναι κάτι νέο: η υγρασία, το υψόμετρο, η βαρομετρική πίεση (πραγματικά).
Αυτή η συνταγή είναι πολύ επιεικής, όσον αφορά τις συνταγές φοντάν. Αλλά εξακολουθεί να είναι φοντάν. Το μείγμα βουτύρου που ανακατεύατε για τόσο πολύ πρέπει να φτάσει τους 112-113°C (234-236°F) για να πήξει σωστά. (Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά! Εγώ ΠΟΤΕ δεν χρησιμοποιώ θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής για το φοντάν και ούτε η μαμά μου).
Εάν το φοντάν σας δεν πήξει (δεν γίνει σκληρό), πιθανότατα δεν έφτασε τους 112-113°C. Αν και εγώ προσωπικά ποτέ δεν είχα φοντάν που δεν έπηξε, έχω διαβάσει ότι μπορείτε να βάλετε όλο το φοντάν πίσω στην κατσαρόλα με μία ή δύο κουταλιές της σούπας εβαπορέ γάλα και να το ζεστάνετε ξανά, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι φτάνει τους 112-113°C.
Εάν το φοντάν σας απλά δεν πήζει, μην το πετάξετε! Έχετε μερικές επιλογές.
– Εάν είναι πραγματικά αραιό, χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα φοντάν πάνω από παγωτό. Ή απλώστε το πάνω από τα Μπράουνις Φοντάν της Νανάς! Ή ειλικρινά, απλά ξεχάστε να το σερβίρετε στους καλεσμένους και φάτε το με ένα κουτάλι.
– Εάν είναι πιο παχύ, αλλά ακόμα δεν έχει πήξει, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη, να το πλάσετε σε μπαλάκια και να το βουτήξετε σε σοκολάτα για φοντατένιες τρούφες.
– Μπορείτε επίσης απλά να το αφήσετε να καθίσει όλη τη νύχτα, ακάλυπτο και εκτός ψυγείου. Το “κολλώδες χάος” θα σκληρύνει με την πάροδο του χρόνου, γίνοντας πιο εύθραυστο από το ιδανικό, αλλά ακόμα νόστιμο, και λιγότερο ακατάστατο από το άπηκτο φοντάν.
– Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να βάλετε το φοντάν στο ψυγείο και να δείτε αν η ψύξη θα το βοηθήσει να πήξει.
Εάν το φοντάν σας είναι πάντα υγρό και ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο, σκεφτείτε να ανακατεύετε το μείγμα φοντάν στη φωτιά για 5 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα για να δώσετε χρόνο στο μείγμα να ζεσταθεί εντελώς. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής καθώς βράζετε το μείγμα φοντάν, αφαιρώντας το από τη φωτιά μόλις φτάσει τους 112-113°C (234-236°F).
Το φοντάν χρειάζεται να πήξει για αρκετές ώρες πριν είναι έτοιμο να σηκωθεί και να κοπεί, διαφορετικά θα σπάσει όταν το μετακινήσετε. Εάν θέλετε να κοπεί σε ωραία τετράγωνα κομμάτια, θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά, αν δεν σας ενδιαφέρουν τα όμορφα κομμάτια, είναι ασφαλές να το φάτε μόλις κρυώσει αρκετά ώστε να μην κάψετε τη γλώσσα σας (καλή τύχη να περιμένετε τόσο πολύ).
Το φοντάν είναι ένα είδος ζαχαρωτού (επίσης γνωστό ως ζαχαροπλαστικό–αρχίστε να το λέτε έτσι αν θέλετε να είστε σαν ένας φανταχτερός Βικτωριανός με ψηλό καπέλο). Ονομάζεται ζαχαρωτό επειδή ξεκινάει με το μαγείρεμα της ζάχαρης και άλλων συστατικών μέχρι το στάδιο της μαλακής μπάλας. Βασικά βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα εντελώς μαλακό ζαχαρωτό, όπως το φοντάν, και ένα πολύ πιο σφιχτό, μαστιχωτό ζαχαρωτό, όπως η καραμέλα. Αν θέλετε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο πάντως, αμφιβάλλω πολύ αν κάποιος θα παραπονεθεί.
Το παραδοσιακό ή “παλιομοδίτικο” φοντάν δεν περιλαμβάνει κρέμα μάρσμελο· βασίζεται σε ζάχαρη, βούτυρο, γάλα και κακάο ή σοκολάτα (όπως αυτή η συνταγή), αλλά είναι πιο δύσκολο να πετύχετε την υφή και τη συνοχή ακριβώς όπως πρέπει. Βασίζεται στην κρυστάλλωση της ζάχαρης. Νόστιμη, νόστιμη ζάχαρη.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Φοντάν
Πόσο διαρκεί το φοντάν;
Τεχνικά, το φοντάν διαρκεί 2-3 εβδομάδες στον πάγκο. Στο σπίτι μου, δεν θα διαρκούσε ποτέ τόσο πολύ, γιατί είναι απλά πολύ δελεαστικό να κόψεις “ένα μικρό κομμάτι” κάθε φορά που περνάς από την κουζίνα. Είναι απίστευτο πώς όλα αυτά τα μικρά κομμάτια αθροίζονται σε ένα “ωχ, μάλλον πρέπει να φτιάξω κι άλλο φοντάν!”
Πόσο διαρκεί το φοντάν στο ψυγείο;
Το φοντάν δεν πρέπει να φυλάσσεται καθόλου στο ψυγείο. Μην το κάνετε!! Θα γίνει στεγνό και τριφτό γιατί όλη η υγρασία θα απομακρυνθεί. Σας υπόσχομαι ότι είναι εντάξει να το αφήσετε στον πάγκο!
Εάν θέλετε να το φτιάξετε εκ των προτέρων και να το φυλάξετε για αργότερα, τότε συνιστώ να το καταψύξετε (βλ. οδηγίες παρακάτω).
Πόσο διαρκεί το φοντάν χωρίς ψυγείο;
Το φοντάν είναι καλό στον πάγκο για 2-3 εβδομάδες. Δεν πρέπει να ψύχεται· η αποθήκευσή του στον πάγκο είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης.
Μπορείτε να καταψύξετε φοντάν;
Ναι, μπορείτε! Το κάνω αυτό κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα. Σφραγίστε ολόκληρη την πλάκα (όχι κομμένα κομμάτια, αν είναι δυνατόν) σε μια σακούλα με φερμουάρ. Βγάλτε το όταν το χρειάζεστε και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο στην ίδια σακούλα. Μην προσπαθήσετε να το κόψετε μέχρι να φτάσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου 2 μήνες αν σφραγιστεί καλά!
Ω, φοντάν!
Λοιπόν, αυτό ήταν! Το απόλυτο μάθημα για την παρασκευή φοντάν. Αξίζετε ένα δίπλωμα. Ευχαριστώ, μαμά, που μας έμαθες τους τρόπους σου για την παρασκευή φοντάν. Ελπίζω αυτή η απλή συνταγή φοντάν να σας φέρει τόση ευτυχία όση έχει φέρει στην οικογένειά μου όλα αυτά τα χρόνια! Καλά Χριστούγεννα σε όλους!
Περισσότερες συνταγές ζαχαρωτών για τα Χριστούγεννα!
- Συνταγή Φοντάν Πενόυτς (Penuche Fudge) << Εκδοχή με καστανή ζάχαρη του σημερινού φοντάν!!
- Μαλακή Σπιτική Καραμέλα << οι καλύτερες, πιο μαλακές, πιο γευστικές καραμέλες ποτέ
- Τα Διάσημα Μπράουνις Φοντάν της Νανάς << ΟΛΟ ΤΟ ΦΟΝΤΑΝ παιδιά.
- Ρολό Καραμέλας Νουγκά με Πεκάν << Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα αγαπημένα μου! Τόσο μοναδικό.
- Εδώ είναι μια άλλη υπέροχη χριστουγεννιάτικη συνταγή που θα λατρέψετε: Γλυκό Τριών Επιπέδων (Trifle) Μπράουνις με Μπαστούνι Καραμέλας (Candy Cane)! Είναι ένα ΤΕΡΑΣΤΙΟ αγαπημένο των αναγνωστών! Και προσωπικά αγαπημένο μου, το φτιάχνω εδώ και χρόνια.
- Σπιτική Μέντα Bark << τόσο εύκολη.
- Το Καλύτερο English Toffee << από τη θεία μου τη Σίρλεϊ
- Τρούφες Oreo << 4 υλικά!
- Ζεστή Σάλτσα Φοντάν << ρίξτε την παντού
- Holiday Chex Mix << αυτό είναι ένα κλασικό.
- Πιατέλα Γλυκών (Dessert Charcuterie Board) << προσθέστε φοντάν στην πιατέλα σας!
- Φοντάν Oreo με Επικάλυψη Σοκολάτας από το Barefeet in the Kitchen
- Φοντάν Ανανά από το Mom on Timeout
Facebook | Pinterest | Instagram
Φοντάν Μάρσμελο της Μαμάς
Υλικά
- 3/4 φλιτζανιού βούτυρο, αυτό είναι 1 και 1/2 μπαστούνια· μην χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη
- 2 & 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 2/3 φλιτζανιού πλήρες εβαπορέ γάλα, μην χρησιμοποιήσετε ζαχαρούχο γάλα
- 12 ουγκιές (περίπου 2 φλιτζάνια) κουβερτούρα σε σταγόνες υψηλής ποιότητας (ημίγλυκη)
- 7 ουγκιές (ένα βαζάκι) κρέμα μάρσμελο, που ονομάζεται επίσης αφρός μάρσμελο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
-
Προετοιμάστε τα υλικά σας: Για την παρασκευή φοντάν, είναι σημαντικό να έχετε τα πάντα εντελώς μετρημένα και έτοιμα πριν ανάψετε το μάτι της κουζίνας σας. Το φοντάν γίνεται γρήγορα, οπότε πρέπει να είστε απόλυτα προετοιμασμένοι!
-
Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ. ή 23×23 εκ. με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
-
Ανοίξτε τη σακούλα 12 ουγκιών με την ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ημίγλυκη κουβερτούρα σε σταγόνες. Αφαιρέστε το καπάκι και όλα τα ίχνη της αλουμινένιας σφράγισης από το δοχείο με την κρέμα μάρσμελο (θα το ζεστάνουμε αργότερα στο μικροκύματα).
-
Φτιάξτε το φοντάν: Σε μια βαριά κατσαρόλα 3 λίτρων (3-quart) σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 3/4 φλιτζανιού βούτυρο. (Αυτό είναι 1 και 1/2 μπαστούνια). Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σύρετε το λιωμένο βούτυρο προς τα τοιχώματα της κατσαρόλας, μέχρι πάνω, λιπάνοντας τις άκρες της κατσαρόλας.
-
Μόλις το βούτυρο λιώσει σχεδόν εντελώς, ρίξτε αργά 2 και 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη στο κέντρο της κατσαρόλας όσο πιο προσεκτικά μπορείτε, φροντίζοντας να μην πέσει καθόλου ζάχαρη στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Με την ξύλινη κουτάλα σας, φέρτε το βούτυρο από τις άκρες προς το κέντρο, πηγαίνοντας αργά γύρω-γύρω από την κατσαρόλα μέχρι να υγρανθεί σχεδόν όλο. Μην αφήσετε κρυστάλλους ζάχαρης στα τοιχώματα της κατσαρόλας ή στην άκρη του κουταλιού σας· θα κάνει το φοντάν σας κοκκώδες. Ο στόχος είναι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
-
Ρίξτε 2/3 φλιτζανιού εβαπορέ γάλα. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε βρέξει τυχόν αδέσποτα κομμάτια ξηρής ζάχαρης με το υγρό στην κατσαρόλα. Όλοι οι ξηροί κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν πριν το μείγμα φτάσει σε βρασμό.
-
Ετοιμαστείτε για τον βρασμό: Φέρτε το μείγμα σε πλήρη, έντονο βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. (Έντονος βρασμός σημαίνει ότι οι φυσαλίδες ανεβαίνουν από το κέντρο της κατσαρόλας.) Ανακατεύετε συνεχώς με μια μακριά ξύλινη κουτάλα.
Μόλις αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 5 λεπτά και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, ώστε να μην καείτε. Θα πρέπει να βράζει για τα πλήρη 5 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς. Ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να δείχνει περίπου 112-113 βαθμούς Κελσίου (234-236 βαθμούς Φαρενάιτ) στο τέλος. Αφαιρέστε το από τη φωτιά νωρίτερα αν φτάσει τους 112-113 βαθμούς Κελσίου πριν τα 5 λεπτά. Το υπερβολικό μαγείρεμα σε αυτό το στάδιο οδηγεί σε στεγνό, τριφτό φοντάν.
-
Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας. Όταν χτυπήσει το χρονόμετρο, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 12 ουγκιές σταγόνες σοκολάτας όλα μαζί. Ανακατέψτε δυναμικά μέχρι να λιώσουν όλες οι σταγόνες σοκολάτας και το μείγμα να γίνει εντελώς λείο. (Αν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό το μείγμα, θα υπάρχουν σβώλοι στο φοντάν σας. Αφαιρέστε τους όλους.)
-
Κρέμα μάρσμελο. Ζεστάνετε το δοχείο 7 ουγκιών με την κρέμα μάρσμελο στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα (για να είναι γρήγορο και εύκολο να το βγάλετε από το βάζο).
Κινηθείτε γρήγορα. Προσθέστε όλη την κρέμα μάρσμελο στο μείγμα σοκολάτας και χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθεί σχεδόν εντελώς.
-
Βανίλια. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να μην υπάρχουν πλέον ραβδώσεις μάρσμελο και το μείγμα να φαίνεται ομοιόμορφο και λείο. Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις ενωθούν τα υλικά.
-
Ρίξτε στο τελικό ταψί. Αμέσως ρίξτε το στο προετοιμασμένο ταψί. Μην ξύσετε καλά τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ρίξτε μόνο φοντάν στο ταψί που είναι εντελώς υγρό και λείο. Εάν τα κομμάτια φοντάν στα τοιχώματα της κατσαρόλας φαίνονται καθόλου στεγνά, αφήστε τα πίσω.
Ανακινήστε το προετοιμασμένο ταψί για να βοηθήσετε το φοντάν να απλωθεί. Μην αγγίξετε την επιφάνεια του φοντάν ή προσπαθήσετε να την λειάνετε με μια σπάτουλα. Θα πρέπει να έχει μια κυματιστή εμφάνιση.
-
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Καλή τύχη με αυτό.)
-
Κόψτε και σερβίρετε! Μου αρέσει να κόβω ένα τετράγωνο ταψί φοντάν σε 7×7 σειρές, φτιάχνοντας περίπου 49 μικρά κομμάτια. Το φοντάν είναι τόσο πλούσιο!
-
Αποθηκεύστε το στον πάγκο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Μην το ψύξετε. Δυστυχώς, αυτό σημαίνει ότι πιθανότατα θα φάτε “μόνο μια φέτα” φοντάν κάθε φορά που περνάτε από την κουζίνα σας. Ω, διάβολε! Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες χαρές της εποχής αν με ρωτάτε!
Βίντεο
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες
Περισσότερες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές που θα Λατρέψετε!
- Υγιεινά Μπισκότα
- Rib Eye Steak
- Εύκολη Συνταγή για French Toast
- Συνταγή για Μπισκότα με Κόφτη (Sugar Cookie)
- Γλάσο για Μπισκότα
- Συνταγή για Scone
- Η Καλύτερη Συνταγή για Μπράουνις
- Η Καλύτερη Συνταγή για Ρολά Κανέλας
- Σφολιάτα Shortbread
- Σούπα Λουκάνικο με Λάχανο