Πασχαλινά Σπαράγγια στο Φούρνο με Λεμόνι, Φιστίκια και Εστραγκόν: Υγιεινό και Εντυπωσιακό Συνοδευτικό

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για σπαράγγια ετοιμάζεται σε μόλις 15-20 λεπτά. Το ελαιόλαδο την καθιστά εξαιρετικά υγιεινή, ενώ τα φιστίκια και το λεμόνι της χαρίζουν μια αξέχαστη γεύση. Η προσθήκη του εστραγκόν απογειώνει το άρωμα και την πολυπλοκότητα. Είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το Πάσχα ή οποιαδήποτε άλλη γιορτινή περίσταση, προσφέροντας φρεσκάδα και κομψότητα στο τραπέζι σας!

Καθώς οι μέρες μεγαλώνουν και η φύση ξυπνά, η διάθεση για ανανέωση είναι παντού γύρω μας. Έτσι ένιωσα κι εγώ πρόσφατα, καθώς αποφάσισα να κάνω μια γενική εκκαθάριση. Ήσασταν ποτέ άνθρωποι που διατηρούν το αυτοκίνητο ή την τσάντα τους αψεγάδιαστα; Εγώ δυστυχώς όχι. Χρειάστηκαν ίσως και 20 λεπτά για να αδειάσω, να καθαρίσω σχολαστικά και να οργανώσω ξανά τα απαραίτητα.

Το τελευταίο πράγμα που βρήκα ήταν σε μια μυστική τσέπη στο εσωτερικό – τόσο μυστική, που είχα ξεχάσει την ύπαρξή της. Την άνοιξα και τι να δω; Ένα σακουλάκι με ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ! Όχι, δεν ήταν καινούργια. Σωστά ακούσατε, φίλοι μου, κουβαλούσα μια καροτοειδή τσάντα με σοκολατάκια Reese’s Pieces για ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ! Φανταστείτε την έκπληξη και, παραδεχτείτε το, την ελαφριά ντροπή.

Όχι μόνο ένιωσα κάπως “βρώμικη” με την συνειδητοποίηση ότι είχε περάσει ένας ολόκληρος χρόνος από τον τελευταίο πλήρη καθαρισμό της τσάντας μου, αλλά μπορούσα να σκεφτώ εκατοντάδες καταστάσεις όπου ένα σακουλάκι με Reese’s Pieces θα ήταν πραγματικά μια ευπρόσδεκτη ανάπαυλα. Τέτοιες ανακαλύψεις, όσο απροσδόκητες κι αν είναι, μας υπενθυμίζουν την αξία της οργάνωσης, αλλά και τις μικρές, γλυκές εκπλήξεις της ζωής.

Είστε λάτρεις των σπαραγγιών; Χθες μιλούσα στο τηλέφωνο με τη μητέρα μου, σχεδιάζοντας το πασχαλινό μας μενού. Ήταν στο σούπερ μάρκετ και με ρωτούσε τι να πάρει. Περνάγαμε από ζαμπόν, πατάτες, επιδόρπια, και επιτέλους – λαχανικά. Εκείνη είπε «μπρόκολο», εγώ είπα «σπαράγγια». «Γιατί να χαλάσουμε το Πάσχα με μπρόκολο;» της είπα. Το Πάσχα είναι μια ξεχωριστή περίσταση, επομένως, σπαράγγια. Το μπρόκολο είναι σαν αυτό που τρως όταν σε ενδιαφέρει μόνο να προσλάβεις θρεπτικά συστατικά για να επιβιώσεις.

Ξέρω, πιθανόν να δεχτώ πολλές αντιρρήσεις εδώ. Αλλά εγώ εμμένω στα γεγονότα: Σπαράγγια > Μπρόκολο. Τα σπαράγγια, με τη λεπτή τους γεύση και την κομψή τους εμφάνιση, είναι το ιδανικό λαχανικό για να αναβαθμίσετε κάθε γιορτινό τραπέζι. Είναι σύμβολο της άνοιξης και της ανανέωσης, ταιριάζοντας απόλυτα με το πνεύμα του Πάσχα.

Ειδικά όταν αυτά τα σπαράγγια είναι πλημμυρισμένα με τη δροσιά του λεμονιού και το ιδιαίτερο άρωμα του εστραγκόν. Έχετε δοκιμάσει εστραγκόν; Είναι απίθανο! Το ανακάλυψα για πρώτη φορά σε μια συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών και το ερωτεύτηκα αμέσως. Αυτή η συνταγή για σπαράγγια είναι εξαιρετικά γρήγορη και προσφέρει μια εκρηκτική γεύση. Την λατρεύω! Και επιπλέον, φιστίκια. Δηλαδή, αλήθεια, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτή τη γευστική και τραγανή προσθήκη που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των σπαραγγιών και του λεμονιού; Τα φιστίκια όχι μόνο προσφέρουν μια ευχάριστη υφή, αλλά είναι και πλούσια σε υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες, κάνοντας το πιάτο ακόμα πιο θρεπτικό.

Έχετε ήδη σχεδιάσει το πασχαλινό σας μενού; Στο blog μου έχω προσθέσει μια κατηγορία με τίτλο «Πασχαλινές Συνταγές». Εκεί θα βρείτε έναν κατάλογο με όλες τις συνταγές που πιστεύω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ένα πασχαλινό brunch ή δείπνο. Ελπίζω να τον βρείτε χρήσιμο! Το Πάσχα, εκτός από τις παραδοσιακές συνταγές, προσφέρεται για πειραματισμούς με φρέσκα, ανοιξιάτικα υλικά, όπως τα σπαράγγια, που δίνουν μια πιο ανάλαφρη και σύγχρονη νότα στο γιορτινό τραπέζι.

Σας εύχομαι ένα χαρούμενο Πάσχα σε εσάς και την οικογένειά σας! Είμαι τόσο ευγνώμων που έχουμε την ευκαιρία να γιορτάσουμε την Ανάσταση του Σωτήρα αυτή την εποχή του χρόνου, όπου η αναγέννηση είναι παντού γύρω μας, από τη φύση μέχρι την ψυχή. Αυτό το βίντεο (αν υπήρχε, θα προστίθεντο εδώ) μου θυμίζει ότι ανεξάρτητα από την κατάστασή μας, υπάρχει πάντα χώρος για ελπίδα. Αυτή την εβδομάδα σκεφτόμουν αυτή τη γραφή από τον Ησαΐα. Ήταν πάντα η αγαπημένη μου, ίσως σας αρέσει και σε εσάς:

«Μπορεί γυναίκα να ξεχάσει το βρέφος της, να μην σπλαχνιστεί το παιδί της κοιλιάς της; Ακόμα κι αν αυτές ξεχάσουν, εγώ δεν θα σε ξεχάσω, ο οίκος Ισραήλ.»

«Ιδού, σε έχω χαράξει στις παλάμες μου· τα τείχη σου είναι συνεχώς μπροστά μου.»

Σπαράγγια με Λεμόνι και Φιστίκια

5 από 1 ψήφο

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Ψήσιμο: 15 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 5 Μερίδες

Αυτή η εύκολη συνταγή για σπαράγγια ετοιμάζεται σε περίπου 15 λεπτά. Το ελαιόλαδο την καθιστά υγιεινή, ενώ τα φιστίκια και το λεμόνι την κάνουν αξέχαστη. Το εστραγκόν επίσης δεν βλάπτει. Τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το Πάσχα ή οποιαδήποτε γιορτινή συγκέντρωση!

Υλικά

• ▢ 1/3 κούπας φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος (εγώ χρησιμοποίησα Diamond)
• ▢ 900 γραμμάρια σπαράγγια
• ▢ ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι και πιπέρι
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• ▢ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, *
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ▢ λεμόνι σε φέτες, για γαρνιτούρα, προαιρετικά

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ).
2. Απλώστε τα φιστίκια Αιγίνης σε ένα ταψί. Ψήστε στους 175°C για περίπου 4-7 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν το άρωμά τους. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην καούν, καθώς αρπάζουν εύκολα. Αφαιρέστε από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα πιάτο ή μπολ, και αφήστε τα στην άκρη. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα αφήσετε ολόκληρα, ανάλογα με την προτίμησή σας για την υφή.
3. Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ).
4. Πλύνετε τα σπαράγγια και σπάστε τις σκληρές, ξυλώδεις άκρες. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πιάσετε κάθε σπαράγγι και να το λυγίσετε μέχρι να σπάσει φυσικά στο σημείο όπου τελειώνει το τρυφερό μέρος και αρχίζει το σκληρό. Απλώστε τα σπαράγγια σε μία ενιαία στρώση σε 1 μεγάλο ή 2 μικρά ταψιά. Βεβαιωθείτε ότι δεν επικαλύπτονται πολύ, διαφορετικά θα ατμιστούν αντί να ψηθούν, και εμείς θέλουμε να αποκτήσουν μια ωραία καραμελωμένη υφή.
5. Περιχύστε με 1-3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι τα σπαράγγια έχουν επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Ψήστε στον φούρνο στους 200°C για 8-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των σπαραγγιών σας. Αν τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι, είναι έτοιμα. Θέλουμε να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά, όχι μαλακά.
7. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το εστραγκόν, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ενώ χτυπάτε συνεχώς, ρίξτε σιγά-σιγά το 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αυτό το συνεχές χτύπημα είναι το μυστικό για μια καλοφτιαγμένη, παχύρρευστη βινεγκρέτ που θα καλύψει τέλεια τα σπαράγγια.
8. Σερβίρετε τα σπαράγγια σε πιατέλα, περιχύστε με τη βινεγκρέτ και πασπαλίστε με τα φιστίκια (ψιλοκομμένα ή ολόκληρα). Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε τη φρεσκάδα και την τραγανότητα.

Σημειώσεις

*Αν δεν έχετε εστραγκόν, ρίγανη ή βασιλικός θα αποτελούσαν νόστιμες εναλλακτικές! Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξύσμα λεμονιού για ακόμα πιο έντονο άρωμα.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1κούπα | Θερμίδες: 110kcal | Υδατάνθρακες: 10g | Πρωτεΐνες: 6g | Λιπαρά: 7g | Κορεσμένα Λιπαρά: 1g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 4g | Κάλιο: 470mg | Φυτικές Ίνες: 5g | Ζάχαρη: 4g | Βιταμίνη Α: 1423IU | Βιταμίνη C: 12mg | Ασβέστιο: 59mg | Σίδηρος: 4mg

Είδος πιάτου: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανική

Θερμίδες: 110

Λέξεις-κλειδιά: σπαράγγια, λεμόνι, φιστίκι

Το φτιάξατε; Θα ήθελα πολύ να το δω!Αναφέρετε @cugam ή κάντε tag #cugam!

Μην το βάζετε κάτω! Ή διψάτε για περισσότερα;
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε (με σύρμα) ΣΥΝΕΧΩΣ ενώ προσθέτετε σταδιακά το ελαιόλαδο, έτσι ώστε η σάλτσα να ομογενοποιηθεί και να πάρει μια βελούδινη, κρεμώδη υφή. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται γαλακτωματοποίηση και είναι το κλειδί για ένα τέλειο dressing που θα αγκαλιάσει κάθε σπαράγγι!

Άλλα πασχαλινά συνοδευτικά που μπορεί να σας αρέσουν!

Σπαράγγια Σοτέ με Ντοματίνια: Μια απλή αλλά γευστική επιλογή που συνδυάζει την πικάντικη γεύση των σπαραγγιών με τη γλυκύτητα των ντοματινιών, ιδανική για ένα ελαφρύ και φρέσκο συνοδευτικό.

Σπαράγγια με Βαλσαμικό και Καβουρδισμένο Βούτυρο: Μια πιο πλούσια και αρωματική εκδοχή, όπου το βαλσαμικό ξύδι και το καβουρδισμένο βούτυρο προσδίδουν μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση στα σπαράγγια.

Φασολάκια με Λεμόνι, Φέτα και Τηγανητά Περιτέρια (Πεκάν): <<< ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΠΕΡΙΤΕΡΙΑ, ΦΙΛΟΙ ΜΟΥ! Αυτή η συνταγή είναι μια αποκάλυψη! Η τραγανότητα των τηγανητών πεκανιών, η αλμύρα της φέτας και η δροσιά του λεμονιού μεταμορφώνουν τα φασολάκια σε ένα πιάτο που θα συζητηθεί.

Μπρόκολο με Φέτα και Τηγανητά Αμύγδαλα: Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή για μπρόκολο που έχω φάει ποτέ. Αν η μαμά μου με είχε πείσει να αγοράσουμε μπρόκολο, αυτή τη συνταγή θα είχα φτιάξει για το Πάσχα την Κυριακή. Η υφή των τηγανητών αμυγδάλων και η αλμύρα της φέτας δίνουν έναν εντελώς νέο χαρακτήρα στο μπρόκολο.

Σαλάτα Panzanella με Φράουλες: Μια απροσδόκητα δροσερή και γευστική σαλάτα, ιδανική για τις ζεστές ανοιξιάτικες μέρες. Ο συνδυασμός γλυκών φραουλών, τραγανού ψωμιού και αρωματικών μυρωδικών είναι απλά μαγικός.

Σαλάτα με Ανανά και Σπανάκι: Ένας εξωτικός συνδυασμός που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες. Η γλυκύτητα του ανανά συμπληρώνει τέλεια την ελαφρώς πικρή γεύση του σπανακιού, δημιουργώντας μια δροσερή και αναζωογονητική σαλάτα.

Σαλάτα Σπανάκι με Φράουλες και Dressing με Παπαρουνόσπορο: Μια κλασική ανοιξιάτικη σαλάτα, γεμάτη χρώματα και αρώματα. Το γλυκό και ξινό dressing με παπαρουνόσπορο δένει αρμονικά με τις φράουλες και το φρέσκο σπανάκι, προσφέροντας μια υπέροχη γευστική εμπειρία.

Περισσότερα συνοδευτικά από άλλους bloggers!

Ψητά Σπαράγγια με Σκόρδο και Φέτα από το Gonna Want Seconds: Μια πλούσια εκδοχή των ψητών σπαραγγιών, όπου το καβουρδισμένο σκόρδο προσδίδει βάθος γεύσης και η φέτα μια ευχάριστη αλμύρα.

Τέλεια Ψητά Σπαράγγια στη Σχάρα από το Or Whatever You Do: Αν είστε λάτρεις του ψησίματος, αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να πετύχετε τα πιο νόστιμα και καλοψημένα σπαράγγια στη σχάρα, με ελάχιστο κόπο.

Σπαράγγια με Παρμεζάνα και Σκόρδο από το Chef in Training: Ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων που δεν απογοητεύει ποτέ. Η παρμεζάνα και το σκόρδο δίνουν στα σπαράγγια μια πλούσια, umami γεύση που τα καθιστά ακαταμάχητα.