Μια αναδρομή στο παρελθόν

Δημοσίευσα αυτή τη συνταγή για Γαλλική Κρεμμυδόσουπα το 2013, και δεν θέλω να χάσω την «καταχώρηση ημερολογίου» μου από τότε, ειδικά καθώς αυτή περιλαμβάνει μια μικρή αιχμή προς τον πεθερό μου. Εφόσον την πληρώνω για πάνω από μια δεκαετία τώρα, δεν πρόκειται να υποχωρήσω σε αυτό το σημείο. Ορίστε λοιπόν η 24χρονη Κάρεν, εκείνη την εποχή έγκυος στον γιο μου, τον Τρούμαν:

Ο Έρικ κι εγώ δεν έχουμε ψηφιακή ζυγαριά μπάνιου, είναι μόνο η παλιά, αναλογική. Αποδέχτηκα πριν από καιρό ότι δεν είναι αρκετά ακριβής για να σου πει το βάρος σου, αλλά είναι χρήσιμη για να παρακολουθείς τη διακύμανσή σου από μέρα σε μέρα. (Ή από εβδομάδα σε εβδομάδα, ή από μήνα σε μήνα… Μου αρέσει κάπως να έχω ένα εκτιμώμενο βάρος. Με κάνει λιγότερο περίεργη. Είναι επίσης ωραίο να ανεβαίνεις στη ζυγαριά, να βλέπεις τον αριθμό, και να σκέφτεσαι νόμιμα, «Λοιπόν, πιθανότατα είναι λάθος.»)

Οι γονείς του Έρικ ήταν στην πόλη πριν από μερικές εβδομάδες και ο πατέρας του Έρικ τον ενημέρωσε ότι η ζυγαριά μας ήταν 15 λίβρες βαρύτερη. Ο Έρικ ανησύχησε πολύ και ήθελε να αγοράσει αμέσως μια νέα ψηφιακή ζυγαριά. Του υπενθύμισα ότι είμαι 8 μηνών έγκυος και επισκέπτομαι γιατρό μία φορά την εβδομάδα. Η ζυγαριά δεν είναι 15 λίβρες βαρύτερη. Εκείνος το αγνόησε και είπε, «Κάρεν, έχω τη δυνατότητα να χάσω 15 λίβρες εδώ, αγόρασε απλώς τη ζυγαριά!»

Νομίζω ότι το ηθικό δίδαγμα της ιστορίας εδώ είναι ότι ο πατέρας του Έρικ πρέπει να περιορίσει τα Cheez-its όταν πηγαίνει σε οδικό ταξίδι.

Ας καταγραφεί: Ο Τσιπ έχει περιορίσει τα Cheez-its.

Κρεμμυδόσουπα

Παλιά πίστευα ότι δεν μου άρεσαν τα κρεμμύδια. Εννοώ όταν ήμουν παιδί. Επίσης δεν μου άρεσε η μουστάρδα ή το μπλε τυρί, οπότε προφανώς είχα ζητήματα. Λόγω αυτής της απέχθειας προς τα κρεμμύδια, δεν είχα δοκιμάσει ποτέ Γαλλική Κρεμμυδόσουπα μέχρι που έγινα ενήλικη, γιατί, γεια σου, νόμιζα ότι θα ήταν αηδιαστικό. Έχω μετανιώσει από τότε. Τα κρεμμύδια είναι ένα δώρο από τους γαστρονομικούς θεούς, και η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να αναδείξετε αυτό το απίστευτο λαχανικό, μετατρέποντας κάτι τόσο απλό σε ένα πιάτο υψηλής γαστρονομικής αξίας.

Η σούπα σας είναι τόσο καλή όσο και ο ζωμός σας

Η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα είναι αρκετά απλή. Στην πραγματικότητα, μια από τις κορυφαίες αναζητήσεις στο Google είναι «Είναι η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό;» Οι άνθρωποι μπερδεύονται 😂 (Εγώ προσωπικά τη σερβίρω ως πλήρες γεύμα, για την πληροφορία σας. Δεν υπάρχει περίπτωση να καταβάλω τόσο κόπο για ένα συνοδευτικό!)

Η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα είναι βασικά ζωμός βοδινού με κρεμμύδια, γαρνιρισμένη με ψωμί και τυρί. Αν ο ζωμός σας δεν είναι καλός, το ψωμί και το τυρί σας, με όλη την καλή τους πρόθεση, δεν θα μπορέσουν να το αντισταθμίσουν. Αν τα καραμελωμένα κρεμμύδια σας είναι στην πραγματικότητα *καμένα* κρεμμύδια, θα το *αντιληφθείτε* σίγουρα. Η γεύση θα είναι πικρή και θα καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.

Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τα κάνετε αυτά σωστά. Η λεπτομέρεια και η υπομονή στην προετοιμασία του ζωμού και των κρεμμυδιών είναι οι βασικοί πυλώνες για ένα πραγματικά επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Ο ζωμός

Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ τρόπος για να έχετε έναν νόστιμο, υψηλής ποιότητας ζωμό βοδινού είναι φυσικά να τον φτιάξετε μόνοι σας. Θα μπορούσατε να πάτε στο κρεοπωλείο, να ζητήσετε πολλά κόκαλα και κομμάτια βοδινού, να τα πάρετε σπίτι, να τα ψήσετε, και μετά να τα βράσετε με λαχανικά μέχρι να απελευθερωθεί όλο το λίπος και ο μυελός. Θα χρειαζόταν ώρες και *ώρες*.

Εγώ ήθελα μια πιο απλή προετοιμασία για αυτή την απλή σούπα. Αφού διάβασα αυτό το άρθρο του Epicurious σχετικά με τους καλύτερους ζωμούς βοδινού στην αγορά, αποφάσισα να δοκιμάσω την κορυφαία τους σύσταση, τον ζωμό Brodo.

Είναι πραγματικά εκπληκτικός, και τόσο γευστικός από μόνος του. Αλλά έψαχνα για λίγο περισσότερη ένταση – και το θέμα είναι ότι έχουμε εντελώς τον χρόνο να το κάνουμε. Τα κρεμμύδια χρειάζονται περίπου 90 λεπτά για να καραμελώσουν ούτως ή άλλως. Έτσι, όποιο έτοιμο ζωμό κι αν επιλέξετε, ακολουθήστε τη μέθοδό μου για να σιγοβράσετε το ζωμό με μερικά χοντροκομμένα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο) για να συμπυκνώσετε το ζωμό και να αναδείξετε αυτές τις πλούσιες γεύσεις. Αυτή η διαδικασία προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα που κανένας έτοιμος ζωμός δεν μπορεί να προσφέρει από μόνος του.

Δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη σούπα μόνο με την αγαπημένη μου βάση: τη Better Than Bouillon Beef Base. Είναι ένα ζελατινώδες συμπύκνωμα που το διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε, μετά προσθέτετε νερό και ΜΠΟΥΜ, ζωμός βοδινού. Ζω με αυτό το προϊόν και σπάνια φτιάχνω μια σούπα ή σάλτσα χωρίς αυτό πλέον.

ΑΛΛΑ. Δεν είναι απολύτως κατάλληλο για Γαλλική Κρεμμυδόσουπα. Όταν ο ζωμός βοδινού είναι μια υποστηρικτική γεύση, όπως στο σπιτικό τσίλι ή στη σούπα κριθαριού με μοσχάρι, μια συμπυκνωμένη βάση λειτουργεί τέλεια. Αλλά για μια σούπα όπου ο ζωμός είναι ο ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΗΣ της παράστασης; Παρακαλώ, ξεκινήστε με έναν υψηλής ποιότητας *υγρό* ζωμό από κόκαλα βοδινού. Η διαφορά στην υφή και το βάθος της γεύσης είναι τεράστια και καθοριστική για το τελικό αποτέλεσμα.

Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας Better Than Bouillon Beef Base εκτός από το νερό και τον υγρό ζωμό που χρησιμοποίησα για τη σημερινή σούπα, για να ενισχύσω τη γεύση, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αλλά τη φορά που το δοκίμασα με 12 κουταλάκια του γλυκού συμπύκνωμα και 12 φλιτζάνια νερό – ήταν πολύ κοκκώδες και όχι αρκετά πλούσιο.

Αν θέλετε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ να ενισχύσετε τη γεύση του ζωμού σας, προσθέστε μερικά κόκαλα βοδινού, όπως λαιμό, κότσι, πλευρά, ουρές, κόκαλα με μυελό, κνήμη ή αρθρώσεις. Αφήστε τα να σιγοβράσουν στη σούπα μαζί με τα λαχανικά. Αυτό θα άλλαζε σοβαρά το παιχνίδι για τον ζωμό σας, προσδίδοντας μια απίστευτη γευστική διάσταση!

Τα κρεμμύδια

Το δεύτερο στοιχείο για να βεβαιωθείτε ότι αυτή η σούπα θα είναι τέλεια, εκτός από το ζωμό, είναι να βεβαιωθείτε ότι αυτά τα κρεμμύδια θα καραμελωθούν στην εντέλεια. Η καραμελοποίηση δεν είναι απλώς ένα βήμα· είναι μια τέχνη που απαιτεί υπομονή και προσοχή.

Το πιο σημαντικό πράγμα που έμαθα στην έρευνά μου για αυτή τη συνταγή είναι ότι τα καραμελωμένα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να σημαίνουν *καφετιά* κρεμμύδια. Μπορείτε να επιτύχετε αυτή την υπέροχη, πολύπλοκη, γλυκιά καραμελωμένη γεύση χωρίς να χρειαστεί να φτάσετε τα κρεμμύδια στα όρια του καψίματος. Ο στόχος είναι η ανάπτυξη των φυσικών σακχάρων και η δημιουργία βαθιάς, umami γεύσης, όχι απλώς το σκούρο χρώμα.

Δεν σας προσφέρω μια συντόμευση χρόνου. τα γνήσια καραμελωμένα κρεμμύδια εξακολουθούν να απαιτούν χρόνο. Αλλά θέλω να τονίσω ότι μόλις τα κρεμμύδια σας φτάσουν σε ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο επίπεδο, θα προσφέρουν αυτή τη γλυκιά γεύση που αναζητάτε. Δεν χρειάζεται να συνεχίσετε να τα μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν σκούρο καφέ. Όπως πάντα, ακολουθήστε τη μύτη σας και βεβαιωθείτε ότι τα δοκιμάζετε. Αν έχουν ακόμα μια κάπως άτονη ή «κρεμμυδένια» γεύση, τότε μαγειρέψτε τα άλλα 15 λεπτά περίπου. Δείτε φωτογραφίες της διαδικασίας καραμελοποίησης στην ενότητα «Πώς να φτιάξετε» παρακάτω!

Η καλύτερη Γαλλική Κρεμμυδόσουπα!

Είναι πραγματικά μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά γι’ αυτό ακριβώς κάθε συστατικό πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες:

• Καραμελωμένα κρεμμύδια: Δεν υπάρχει γύρω-γύρω: ο άμεσος δρόμος για την καλύτερη γαλλική κρεμμυδόσουπα περνάει μέσα από μια υγιή ποσότητα πλούσιων, τέλεια καραμελωμένων κρεμμυδιών. Αυτά είναι η καρδιά της σούπας, προσδίδοντας ένα μοναδικό γλυκό και umami βάθος. Θα σας δείξω όλες τις συμβουλές και τα κόλπα για να φτιάξετε τα καλύτερα καραμελωμένα κρεμμύδια της ζωής σας.
• Πλούσιος ζωμός: Θέλετε πολύ βάθος στο ζωμό σας, καθώς αποτελεί το κύριο μέρος κάθε μπουκιάς. Αγοράστε έναν υψηλής ποιότητας υγρό ζωμό βοδινού, ενισχύστε τον με λίγο Better Than Bouillon Beef Base, και ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ:
• Μαγειρέψτε τον υγρό ζωμό σας με φρέσκα βότανα και λαχανικά: Αυτό συμπυκνώνει τις γεύσεις και σας δίνει μια βαθιά, πλούσια γεύση. Θα θέλετε να τον πιείτε σκέτο! Η αργή σιγοβράσιμο απελευθερώνει όλα τα αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά, δημιουργώντας ένα ζωμό που είναι πηγή ζωής για τη σούπα.
• Καλό ψωμί: «Μην γίνεσαι τσιγκούνης μαζί μου Ντότζσον» (ονομάστε την ταινία!). Για άλλη μια φορά, σε μια σούπα με πολύ λίγα συστατικά, επιλέξτε το καλύτερο ψωμί που μπορείτε, γιατί θα νιώσετε πραγματικά τη διαφορά. Λατρεύω το Σπιτικό μου Γαλλικό Ψωμί, αλλά οποιοδήποτε γαλλικό ψωμί από έναν ποιοτικό αρτοποιό θα είναι εξαιρετικό! Η τραγανή του υφή είναι απαραίτητη για την αντίθεση με την υγρή σούπα.
• Όμορφο, λιωμένο τυρί: Υπάρχουν μερικές επιλογές για το τι τυρί να λιώσετε πάνω από το ψωμί και τη σούπα σας. Το αγαπημένο μου είναι ένας συνδυασμός παρμεζάνας, γραβιέρας (γκρουγιέρ) και ελβετικού! Ένας συνδυασμός είναι ο καλύτερος, περισσότερα για αυτό παρακάτω. Η χρυσαφένια, φουσκωτή κρούστα τυριού είναι το επιστέγασμα της γεύσης και της εμφάνισης.
• Χρειάζεστε πυρίμαχα μπολ: Για αυτή τη συνταγή. Οποιοδήποτε μπολ από πέτρινο σκεύος θα είναι μια χαρά. Αν δεν έχετε τα κατάλληλα μπολ, μην το αφήσετε να σας σταματήσει από το να φτιάξετε αυτό το πιάτο! Έχω οδηγίες στις σημειώσεις της συνταγής για το τι να κάνετε (ψήστε το ψωμί και το τυρί ξεχωριστά).

Συστατικά για Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Πιθανόν να έχετε πολλά από αυτά τα είδη ήδη, αν έχετε ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι! Αυτή η λίστα είναι απλώς για να δώσει μια σύντομη επισκόπηση του τι θα χρειαστείτε. Η κάρτα συνταγής περιέχει την πλήρη λίστα συστατικών με οδηγίες, μην τη χάσετε!

Πώς να φτιάξετε Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Πρώτα θα ξεκινήσουμε με μερικά δάκρυα. Το ξέρω, το ξέρω! Τα κρεμμύδια είναι άγρια, αλλά αξίζουν τόσα πολλά, σας το υπόσχομαι. Φορέστε ένα ζευγάρι γυαλιά κολύμβησης, αν δυσκολεύεστε τόσο πολύ όσο εγώ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αποφύγετε τα δάκρυα, όπως το να κόψετε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό ή να τα παγώσετε για λίγα λεπτά πριν το κόψιμο.

Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα ανοξείδωτο ή μαντεμένιο τηγάνι. ΜΗΝ χρησιμοποιήσετε εμαγιέ σκεύος, τα κρεμμύδια χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να καραμελώσουν! Πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι (κοσερ). Προσθέστε πολύ λιγότερο αν έχετε μόνο επιτραπέζιο αλάτι! Αλλά σας υπόσχομαι, αυτή είναι η σωστή ποσότητα Diamond Crystal Kosher salt. Προσθέστε μια μικρή πρέζα πιπέρι καγιέν, για να δώσετε στα κρεμμύδια σας μια πολύπλοκη γεύση αλλά όχι κάψιμο. Είναι προαιρετικό αλλά το λατρεύω!

Έπειτα, ετοιμαστείτε για τη μεγάλη διάρκεια.

Εδώ είναι τα κρεμμύδια σε διάφορα στάδια καθώς προχωρούν προς την τελική τους ευλογημένη κατάσταση καραμελοποίησης. Η μαγεία αρχίζει να συμβαίνει αργά, καθώς τα φυσικά σάκχαρα των κρεμμυδιών μεταμορφώνονται από τη θερμότητα, δημιουργώντας βάθος γεύσης.

Εδώ είναι, προχωρούν. Σχεδόν τελειωμένα:

Και αυτά είναι τα τελικά καραμελωμένα κρεμμύδια. Ένα ομοιόμορφο χρυσοκάστανο χρώμα, σε όλη την επιφάνεια. Αυτό πραγματικά χρειάζεται χρόνο, οπότε μην βιαστείτε! Μην ανεβάσετε τη φωτιά. Μην νομίζετε ότι το ανακάτεμα κάθε 10 δευτερόλεπτα θα επιταχύνει τη διαδικασία. Δεν θα το κάνει 😂. Η υπομονή είναι το κλειδί για να αποφύγετε το κάψιμο και να επιτύχετε τη σωστή ανάπτυξη γεύσης.

Αυτό που ΘΑ πω είναι ότι τα καραμελωμένα κρεμμύδια έχουν εκπληκτική γεύση μόλις αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα – δεν χρειάζεται να περιμένετε να γίνουν εντελώς καφετιά. Στο τέλος της ημέρας, δοκιμάστε τα και δείτε τι σας ικανοποιεί στη γεύση της σούπας σας! Μόνο εσείς μπορείτε να γνωρίζετε πόσο βαθιά ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ να καραμελώσετε τα κρεμμύδια σας για την προσωπική σας προτίμηση.

Πασπαλίστε τις χρυσαφένιες ομορφιές σας με αλεύρι και ανακατέψτε λίγο μέχρι να απορροφηθεί όλο. Μετά προσθέστε λίγο ξηρό κρασί σέρι και το χυμό από μισό λεμόνι για να δώσετε λίγη ΖΩΝΤΑΝΙΑ. Μην με κρίνετε για το μαγειρικό μου κρασί, χαχα. Δεν είμαι άνθρωπος του κρασιού και αυτό λειτουργεί για μένα! Επιπλέον, γεια σου φτηνό.

Αυτό το κρασί όχι μόνο προσθέτει γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος θέλετε!!), αλλά μας βοηθάει επίσης να ξύσουμε τα καφέ κομμάτια από το μαγείρεμα των κρεμμυδιών από τον πάτο του τηγανιού (ντεγκλασάρισμα). Και ενυδατώνει ξανά τα κρεμμύδια έτσι ώστε να γίνουν παχουλά και ζουμερά με μια έντονη γεύση κρασιού. μμμ. Είναι έτοιμα!

Τώρα, στην πραγματικότητα γυρίζουμε πίσω σε αυτό το σημείο για να σας δείξω όλα τα βήματα για την παρασκευή του ζωμού, τον οποίο θα αρχίσετε να ετοιμάζετε αμέσως μετά την έναρξη της καραμελοποίησης των κρεμμυδιών. Μαγειρεύουμε τον ζωμό καθ’ όλη τη διάρκεια που μαγειρεύονται τα κρεμμύδια, για να δώσουμε στον ζωμό χρόνο να αναπτύξει γεύση και να συμπυκνωθεί λίγο. Αυτή η ταυτόχρονη διαδικασία είναι ο ιδανικός τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και να μειώσετε το συνολικό χρόνο προετοιμασίας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, προσθέστε όλα τα λαχανικά: καρότα, σέλινο, περισσότερο κρεμμύδι (!), σκόρδο, φύλλα δάφνης, βότανα και μια μικρή κουταλιά σάλτσα horseradish. Ορκίζομαι ότι αυτό δεν το κάνει πικάντικο! Απλώς προσθέτει αυτή την υπέροχη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τον ζωμό.

Βεβαιωθείτε ότι ο μικρός σας 5χρονος θα σας βοηθήσει να προσθέσετε τον ζωμό. Δεν είναι ο πιο χαριτωμένος;

Χρησιμοποίησα ζωμό Brodo για αυτή τη δοκιμή. Αγοράστε τον υψηλότερης ποιότητας υγρό ζωμό βοδινού που μπορείτε να βρείτε! Η ποιότητα του ζωμού είναι ο θεμέλιος λίθος για μια εξαιρετική κρεμμυδόσουπα.

Φέρτε το ζωμό σας σε βρασμό, μετά χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο. Βλέπετε πόσο μειώθηκε το υγρό στον χρόνο που μου πήρε για να καραμελώσω τα κρεμμύδια; Συμπύκνωσηηηη.

Περάστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ (κρατήστε αυτά τα καρότα, τουλάχιστον! Είναι νόστιμα. Αυτό είναι το σνακ σας στο ημίχρονο 😂), και μετά προσθέστε το ζωμό πίσω στην κατσαρόλα για να τον κρατήσετε ζεστό. Τα στραγγισμένα λαχανικά έχουν πλέον προσφέρει τις γεύσεις τους στο ζωμό, οπότε ο κύριος σκοπός τους έχει επιτευχθεί, αν και τα καρότα παραμένουν μια νόστιμη λιχουδιά.

Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα και ο ζωμός έχει στραγγιστεί, προσθέστε τα κρεμμύδια στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν οι πλούσιες, γλυκές γεύσεις των καραμελωμένων κρεμμυδιών με τον αρωματικό ζωμό.

Ορίστε η τελική σούπα! Δοκιμάστε τη και δείτε τι χρειάζεται. Αλάτι; Πιπέρι; Περισσότερο φρέσκο θυμάρι; Προσαρμόστε τις γεύσεις στην προτίμησή σας, καθώς αυτό το στάδιο είναι το τελικό βήμα για την τελειοποίηση της σούπας.

Εντάξει, τώρα είναι ώρα να ασχοληθούμε με το ψωμί και το τυρί.

Τι τυρί ταιριάζει στη Γαλλική Κρεμμυδόσουπα;

Λατρεύω να χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό τυριών για τη Γαλλική Κρεμμυδόσουπα μου. Τα αγαπημένα μου είναι η γραβιέρα (γκρουγιέρ), η παρμεζάνα, και μετά να καλύπτω όλο το μπολ με μια φέτα ελβετικό τυρί (Σουηδικό/Έμενταλ). Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λευκού τυριού σας αρέσει! Εδώ είναι μερικές άλλες ιδέες που θα ήταν νόστιμες και θα έδιναν το δικό τους ξεχωριστό άρωμα:

• γκούντα
• μοτσαρέλα ή Monterey Jack
• προβολόνε
• ασιάγο

Τρίβω την παρμεζάνα και τη γραβιέρα και προσθέτω λίγη στο μπολ πριν βάλω τη σούπα. Γιατί δεν είμαι τρελή. Αυτό βοηθά το τυρί να λιώσει και να αναμειχθεί με τη σούπα, δημιουργώντας μια πιο πλούσια, κρεμώδη υφή από κάτω.

Τώρα ψήστε το ψωμί σας! Λατρεύω το Σπιτικό Γαλλικό Ψωμί, αλλά οποιοδήποτε ωραίο ψωμί αρτοποιίας είναι επίσης υπέροχο. Ήμουν λίγο υπερβολική και αποφάσισα να βουτυρώσω το ψωμί μου πριν το φρυγανίσω, αλλά σας υπόσχομαι ότι δεν είναι υποχρεωτικό. Απλώς απλώστε το ψωμί σε ένα ταψί και ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 10 λεπτά, μετά αναποδογυρίστε κάθε κομμάτι και ψήστε ξανά μέχρι να είναι αρκετά τραγανό και από τις δύο πλευρές. Αυτή η διαδικασία φρυγανίσματος είναι ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ για να διασφαλίσετε ότι το ψωμί σας δεν θα διαλυθεί τη στιγμή που θα ακουμπήσει στη σούπα. Η τραγανή του υφή είναι απαραίτητη για την εμπειρία της Γαλλικής Κρεμμυδόσουπας.

Τώρα, έχετε μια επιλογή να κάνετε εδώ. Σας δείχνω μια μέθοδο για μια «διπλή» Γαλλική Κρεμμυδόσουπα, τρόπος του λέγειν. Διπλασιάζοντας το ψωμί και το τυρί, δηλαδή 😂 Προσθέστε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί στο μπολ σας, μετά καλύψτε με τριμμένη γραβιέρα (γκρουγιέρ) και παρμεζάνα. Μετά βάλτε το ζωμό και τα κρεμμύδια:

Μετά καλύψτε με ΑΛΛΟ ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί. Καλύψτε με περισσότερο τριμμένο τυρί, μετά τοποθετήστε μια φέτα ελβετικό τυρί ακριβώς στην κορυφή.

Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στη μέθοδο του διπλού ψωμιού. Πλεονεκτήματα: παίρνετε διπλάσια ποσότητα ψωμιού και τυριού, προφανώς. Βοηθά να σηκώσετε το πάνω κομμάτι ψωμιού έτσι ώστε να παραμείνει εξαιρετικά τραγανό αντί να πέσει απλώς στη σούπα. Η αίσθηση του τυριού και του ψωμιού σε κάθε μπουκιά είναι αναμφίβολα απολαυστική.

ΑΛΛΑ, υπάρχουν και μερικά μειονεκτήματα. Το κάτω κομμάτι ψωμιού απορροφά μεγάλο μέρος του ζωμού, αφήνοντας πίσω τα κρεμμύδια. Επομένως, μην επιλέξετε αυτή τη μέθοδο αν ψάχνετε μια εμπειρία “πίνοντας” τη σούπα. Την επόμενη φορά νομίζω ότι θα παραλείψω το κάτω κομμάτι ψωμιού για να απολαύσω περισσότερο τον πλούσιο ζωμό.

Αν παραλείψετε να προσθέσετε το κάτω κομμάτι ψωμιού, εξακολουθώ να συνιστώ να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο τυρί στον πάτο του μπολ πριν προσθέσετε τη σούπα. Νόστιμο. Αυτό προσθέτει μια κρεμώδη υφή και μια επιπλέον στρώση γεύσης.

Ψήστε το τυρί πάνω από το ψωμί μέχρι να λιώσει τέλεια! Σερβίρετε αμέσως, και φροντίστε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας ότι τα μπολ είναι ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΑ! Η καυτή, λιωμένη κρούστα τυριού είναι το σήμα κατατεθέν της Γαλλικής Κρεμμυδόσουπας, προσφέροντας μια ακαταμάχητη εμπειρία.

Τι να σερβίρετε με Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Τεχνικά η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο, ή ως κυρίως πιάτο. Εγώ προσωπικά μπορώ να καταναλώσω το βάρος μου σε αυτή τη σούπα και επομένως τα μόνα πράγματα για τα οποία μπορεί να έχω χώρο είναι μια ελαφριά σαλάτα ή άλλο πιάτο λαχανικών. 🤣 Εδώ είναι μερικές επιλογές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε, τόσο συνοδευτικά όσο και κυρίως πιάτα!

Συνοδευτικά πιάτα

• Σαλάτα με Βατόμουρα και Αβοκάντο με Ντρέσινγκ Παπαρουνόσπορου >> ελαφριά και δροσιστική για να έρχεται σε αντίθεση με την πλούσια και αλμυρή σούπα
• Πράσινη Σαλάτα με Φέτα και Παντζάρια (Η πιο φανταχτερή σαλάτα χωρίς κόψιμο ποτέ) >> με ένα χρονοβόρο πιάτο όπως η Γαλλική κρεμμυδόσουπα, μια σαλάτα χωρίς κόψιμο (και πρακτικά χωρίς χρόνο) είναι τέλεια
• Σαλάτα Φράουλα-Αγγούρι με Ντρέσινγκ Μελιού-Βαλσάμικου >> αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα ελαφριά και εντυπωσιακά όμορφη
• Φασολάκια με Λεμόνι και Αμύγδαλο >> Είμαι πάντα υπέρ περισσότερων λαχανικών στο δείπνο μου. Αν ψάχνετε κάτι πέρα από σαλάτα, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή
• Η Καλύτερη Συνταγή για Φρουτοσαλάτα >> τα φρούτα ταιριάζουν με τα πάντα, και μου αρέσει πόσο απλό θα μπορούσε να είναι ένα γεύμα μόνο με αυτή τη σαλάτα και λίγη γαλλική κρεμμυδόσουπα!
• Καλύτερη Συνταγή για Φρουτοσαλάτα Ambrosia >> κρεμώδης, ονειρεμένη φρουτοσαλάτα που θα ήταν το τέλεια ελαφρύ «επιδόρπιο» μετά τη σούπα
• Σαλάτα Caesar από την Jo Cooks
• Τελειοποιώντας τα Γαλλικά Μακαρόν από την Apple Cake Annie

Κυρίως πιάτα

• Συνταγή για Prime Rib για να Εντυπωσιάσετε τους Καλεσμένους σας >> αν ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό, πολυεπίπεδο γεύμα, το prime rib θα ήταν απολύτως τέλειο ως κυρίως πιάτο με Γαλλική κρεμμυδόσουπα
• Συνταγή για Ribeye Steak (ψητό ή τηγανητό) >> ποιος χρειάζεται να πάει σε ένα ακριβό steakhouse όταν μπορείτε να αναδημιουργήσετε όλα τα πιάτα (συμπεριλαμβανομένης της εκπληκτικής μπριζόλας) στο σπίτι?!
• Pot Roast σε Slow Cooker >> είναι δύσκολο να βρείτε κάτι πιο εύκολο για ένα εντυπωσιακό κυρίως πιάτο!
• Meatloaf 1770 House >> τρυφερό, ζουμερό, γευστικό meatloaf που είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο και νόστιμο
• Αρωματική Ψητή Γαλοπούλα >> απλή, αλλά νόστιμη, και η πιο αγαπημένη μου συνταγή γαλοπούλας
• Κοτόπουλο Στικάτο Στυλ Ροτισερί της Mimi από το Deep South Dish

Πώς να αποθηκεύσετε την περίσσεια Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Η Γαλλική κρεμμυδόσουπα διατηρείται καλύτερα σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τη σούπα χωριστά από το ψωμί και το τυρί! Αυτή η διάκριση είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της υφής και της ποιότητας.

Αν έχετε μια μερίδα με ψημένο ψωμί και τυρί πάνω της, δυστυχώς δεν θα επιβιώσει καλά τη διαδικασία ψύξης και ζεστάματος. Φάτε απλώς το ψωμί και το τυρί από πάνω και κρατήστε τη σούπα (ναι, είμαι άθρησκη). Ή δώστε όλο το μπολ στον γείτονά σας να το φάει (θα σας αγαπάει για πάντα) ή απλώς πετάξτε το. Αν ψύξετε τη σούπα με το ψωμί, το ψωμί τελικά θα διαλυθεί στη σούπα αφήνοντας ένα βρεγμένο χάος. Η τραγανή υφή του ψωμιού είναι αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας της σούπας, και δυστυχώς, αυτή χάνεται με την ψύξη.

Αφού τράβηξα αυτή τη συνταγή, είχα μια ολόκληρη δίσκο με μπολ αυτής της σούπας με πολύ βρεγμένο ψωμί. (Εφάρμοσα τη μέθοδο του διπλού ψωμιού. Ο περισσότερος ζωμός απορροφάται αν δεν το φάτε αμέσως.)

Ο Έρικ έστειλε μήνυμα σε μια ομάδα φίλων μας και είπε ότι μπορούσαν να έρθουν να πάρουν λίγη σούπα αν πεινούσαν. Εγώ ήμουν σαν, τι!! Αυτή η σούπα είναι όλο βρεγμένο ψωμί, δεν θα είναι καλή για κανέναν να την πάρει σπίτι! Κι αυτός ήταν σαν, ω, εντάξει.

Μετά ανεβαίνω πάνω για να κάνω ένα ντους και η φίλη μου η Τσουκάσα μου στέλνει μήνυμα για τη σούπα. Και έχουμε αυτή την ολόκληρη συζήτηση όπου της λέω ότι λυπάμαι πολύ, η σούπα απορροφήθηκε κυρίως στο ψωμί και έχουν περάσει μερικές ώρες, δεν είναι πια τόσο καλή. Λέει εντάξει, κανένα πρόβλημα. Μετά 5 λεπτά αργότερα μου στέλνει μήνυμα, «Ο Καν μόλις γύρισε σπίτι με ένα δοχείο σούπας!»

Ο Καν είχε ήδη έρθει, πήρε τη βρεγμένη σούπα από τον Έρικ, και πήγε σπίτι όσο εγώ ήμουν πάνω 😂 τόσο για τα πρότυπα σούπας!! Χαχα!

Μπορείτε να καταψύξετε τη Γαλλική Κρεμμυδόσουπα;

Τα κρεμμύδια και ο ζωμός είναι εξαιρετικά για κατάψυξη! Περιμένετε μέχρι η σούπα να κρυώσει, μετά ρίξτε τη σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ (ziplock) ή σε μεμονωμένα δοχεία. Σφραγίστε καλά και προσθέστε στην κατάψυξη, όπου θα παραμείνει καλή για περίπου 3-4 μήνες. Μην ασχοληθείτε με την κατάψυξη του ψωμιού ή του τυριού, απλώς προσθέστε τα φρέσκα όταν είστε έτοιμοι να φάτε τη σούπα. Η κατάψυξη του ψωμιού και του τυριού θα επηρεάσει αρνητικά την υφή τους μετά την απόψυξη.

Για να ξεπαγώσετε, τοποθετήστε το δοχείο ή τη σακούλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή στον πάγκο για λίγες ώρες. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα για να ζεστάνετε ή ζεστάνετε μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις ζεσταθεί, ακολουθήστε τις αρχικές οδηγίες στην κάρτα συνταγής για να προσθέσετε το ψωμί και το τυρί για να σερβίρετε. Έτσι, θα απολαύσετε πάντα μια φρέσκια, τραγανή και λιωμένη σούπα, ακόμα κι αν την έχετε ετοιμάσει εκ των προτέρων.

Συχνές ερωτήσεις για τη Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Περισσότερες σούπες που θα λατρέψετε όλη τη σεζόν

Είμαι μόνο εγώ, ή ένα μεγάλο, αχνιστό μπολ σούπας ακούγεται πάντα σαν το καλύτερο πράγμα στον κόσμο μόλις ο καιρός γίνεται κρύος; Πραγματικά πιστεύω ότι ζεσταίνει την καρδιά σας όσο ζεσταίνει και την κοιλιά σας. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου, ιδανικές για να σας κρατήσουν ζεστούς και χορτάτους:

• Συνταγή Beef Bourguignon >> τεχνικά ένα στιφάδο, αλλά ένα άλλο ζεστό γαλλικό δείπνο που είναι υπέροχο
• Κρεμώδης Σούπα Πατάτας >> αυτή η σούπα είναι πάντα ψηλά στη λίστα μου για δείπνο μια κρύα νύχτα
• Σούπα Κριθαριού με Μοσχάρι σε Slow Cooker >> αυτή μπορεί να είναι η αγαπημένη μου σούπα όλων των εποχών, ποτέ δεν την βαριέσαι!
• Σπιτική Κοτόσουπα Νουντλς με Αυγολέμονο >> είναι δύσκολο να ονομάσεις μια σούπα πιο νοσταλγική από την κοτόσουπα νουντλς, και αυτή είναι η καλύτερη
• Σούπερ Εύκολη Σούπα Τορτίγιας με Κοτόπουλο >> αυτή η συνταγή είναι ΤΟΣΟ καλή, και δεν θα πιστέψετε πόσο μα πόσο εύκολη είναι
• Σούπα Λαζάνια για να τις τελειώσει όλες >> όλη η γεύση λαζάνιας που αγαπάτε, με πολύ λιγότερο κόπο
• Κρεμώδης Σούπα Ντομάτας >> δώστε μου ένα μπολ αυτής της σούπας (και ένα ψητό τυρί φυσικά) οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας και είμαι ευτυχισμένος
• Ζεστή Σούπα με 3 Όσπρια από την Spain on a Fork
• Σούπα Κόκκινων Φακών One Pot με Κάρι από την Unicorns in the Kitchen

Δημοσίευσα μια εκδοχή αυτής της συνταγής για πρώτη φορά το 2013. Εδώ είναι η πρωτότυπη φωτογραφία!! Αχ!!

Facebook | Pinterest | Instagram