Νότιες Γκοφρέτες Τυριού με Πεκάν: Το Απόλυτο Ορεκτικό για τις Γιορτές
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις Νότιες Γκοφρέτες Τυριού με Πεκάν, τότε πραγματικά χάνετε μια μοναδική γευστική εμπειρία! Αυτή η συνταγή για κράκερ τυριού δεν μοιάζει με τίποτα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Είναι ένα εξαιρετικά διασκεδαστικό ορεκτικό για κοκτέιλ και ταιριάζει υπέροχα με ποτά και μια πιατέλα τυριών, προσθέτοντας μια νότα νοσταλγικής αμερικανικής φιλοξενίας στο τραπέζι σας.
Φίλοι μου, μερικές φορές σκέφτομαι ότι προοριζόμουν να γεννηθώ στη Λουιζιάνα. Ή ίσως στη Γεωργία. Μήπως στον Μισισιπή; Θα έπρεπε άραγε η πρώτη λέξη αυτής της ανάρτησης να ήταν το “ya’ll”, η γνωστή νότια έκφραση; Ίσως όχι. Νομίζω ότι το γράφω λάθος. Οι Νότιες Πολιτείες των ΗΠΑ φημίζονται για τη φιλοξενία τους και την πλούσια, γεμάτη γεύση κουζίνα τους. Από τη Λουιζιάνα με τις cajun επιρροές, μέχρι τη Γεωργία με τα ζουμερά της ροδάκινα και τον Μισισιπή με τις παραδοσιακές συνταγές, κάθε γωνιά του Νότου προσφέρει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες που σε ταξιδεύουν.
Ούτως ή άλλως, αυτή την περίοδο, τα πράγματα γύρω μας παίρνουν μια πολύ νότια τροπή ενόψει των Ευχαριστιών. Η καλύτερή μου φίλη, η Σάρα, η οποία επίσης δεν κατάγεται από τον Νότο, μου έστειλε μήνυμα πριν από λίγες μέρες λέγοντας ότι θα έφτιαχνε το Κοτόπουλο Στόφινγκ με Μπέικον και Φασκόμηλο και το Κυριολεκτικά το Καλύτερο Mac and Cheese που Έχω Φάει Ποτέ για τις Ευχαριστίες, και ότι εγώ τις κάνω πιο “Νότιες” από ποτέ. (Για παράδειγμα, το mac and cheese δεν βρίσκεται παραδοσιακά στο μενού των Ευχαριστιών στην περιοχή από την οποία προέρχομαι, αλλά είναι ένα αγαπημένο πιάτο στον αμερικανικό Νότο, γνωστό για την παρηγορητική του γεύση και την πλούσια υφή του).
(Περιμένετε μια στιγμή, η Σάρα είναι από τη Δυτική Βιρτζίνια. Είναι αυτό “Νότιες Πολιτείες”; Σάρα, είσαι όντως Νότια και δεν το ήξερα; Έλα, πού είναι η προφορά σου;!)
Και μιας που μιλάμε για την πατρίδα της Σάρα, ας θυμηθούμε εκείνη τη φορά στο κολέγιο που η Σάρα κι εγώ συστηνόμασταν σε μια νέα φίλη, και η Σάρα είπε ότι ήταν από τη Δυτική Βιρτζίνια, και η Νέα Φίλη είπε, «Α, εννοείς τη δυτική πλευρά της Βιρτζίνια; Δηλαδή, είσαι από τη δυτική πλευρά της πολιτείας;» Και η Σάρα απάντησε, «Όχι… η Δυτική Βιρτζίνια ΕΙΝΑΙ πολιτεία.» Ωχ Θεέ μου. Ακόμα γελάμε με αυτό. Αυτή η ιστορία, αν και παλιά, μας θυμίζει πάντα πόσο διαφορετικές μπορεί να είναι οι γνώσεις μας για τη γεωγραφία και την κουλτούρα, και αποτελεί πηγή ατελείωτου γέλιου στις συναντήσεις μας.
Ας περάσουμε λοιπόν στη σημερινή, πολύ νότια συνταγή. Αν θέλετε να την φτιάξετε ως ορεκτικό για τις Ευχαριστίες, τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά ή οποιαδήποτε άλλη γιορτινή περίσταση, δεν με νοιάζει από πού είστε, ΟΛΟΙ ΘΑ ΣΑΣ ΛΑΤΡΕΨΟΥΝ. Οι Γκοφρέτες Τυριού είναι απολύτως εθιστικές και εγγυώνται ότι κανείς δεν θα μπορεί να σταματήσει σε μία μόνο.
Ειλικρινά, δεν είμαι πολύ του να φτιάχνω τα δικά μου κράκερ. Βλέπω κάθε είδους συνταγές αυτές τις μέρες για σπιτικά goldfish, σπιτικά graham crackers κ.λπ. Απλώς δεν είναι του γούστου μου. Τα graham crackers είναι ήδη νόστιμα, και τα παιδιά μου δεν νοιάζονται αν τα goldfish τους προήλθαν από ένα κουτί ή από την κουζίνα μου, αρκεί να είναι εκεί.
Ωστόσο, είμαι εδώ για να σας πω ότι αυτές οι Γκοφρέτες Τυριού ανήκουν σε μια ΕΝΤΕΛΩΣ διαφορετική κατηγορία. Η αλήθεια είναι ότι αυτές οι γκοφρέτες ξεπερνούν κατά πολύ οτιδήποτε άλλο έχετε δοκιμάσει σε αυτή την κατηγορία. Ενώ τεχνικά θα μπορούσαμε να τις αποκαλέσουμε απλώς «αναβαθμισμένα κράκερ τυριού», σας διαβεβαιώνω ότι δεν συγκρίνονται με κανένα προϊόν του εμπορίου. Είναι η φρεσκάδα των υλικών, ο πλούτος της γεύσης και η τέλεια υφή που τις καθιστούν μοναδικές.
Είναι υπερ-τυρένιες (γεια σου, πικάντικο τσένταρ!), φτιαγμένες με φρεσκοτριμμένο τυρί που λιώνει στο στόμα, και έχουν λίγο πιπέρι καγιέν για μια υποψία πικάντικης γεύσης. Το πιπέρι καγιέν προσδίδει μια διακριτική θερμότητα που αναδεικνύει τις γεύσεις του τυριού, χωρίς να κυριαρχεί ή να τις επισκιάζει. (Δεν είναι πραγματικά πολύ πικάντικες, απλά έχουν τόνους υπέροχης, πολύπλοκης γεύσης. Μπορείτε φυσικά να προσαρμόσετε την ποσότητα του καγιέν στην προτίμησή σας, για πιο ήπιο ή πιο έντονο αποτέλεσμα).
Ένα διασκεδαστικό γεγονός είναι ότι αυτές οι γκοφρέτες τυριού μοιάζουν σχεδόν πανομοιότυπες με ένα από τα αγαπημένα μου χριστουγεννιάτικα μπισκότα όλων των εποχών, τα Μπισκότα Βουτύρου με Πεκάν. Την πρώτη φορά που δοκίμασα μία, μπερδεύτηκα πολύ που δεν ήταν γλυκιά!
Μπορείτε οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να κόψετε τα πεκάν, να τα προσθέσετε απευθείας στη ζύμη και να τα ψήσετε επίπεδα ώστε να μοιάζουν περισσότερο με κράκερ. Και οι δύο τρόποι θα λειτουργήσουν και θα σας δώσουν ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Ωστόσο, προσωπικά λατρεύω την εμφάνιση και τη γεύση του να έχω ένα ολόκληρο μισό πεκάν στην κορυφή κάθε γκοφρέτας τυριού. Η επιλογή να τοποθετηθεί ένα ολόκληρο μισό πεκάν πάνω σε κάθε γκοφρέτα δεν είναι τυχαία. Πέρα από την όμορφη εμφάνιση που προσδίδει, χαρίζει και μια υπέροχη υφή, με το χαρακτηριστικό τραγανό δάγκωμα που συμπληρώνει τέλεια την κρεμώδη υφή της γκοφρέτας.
Πώς να φτιάξετε γκοφρέτες τυριού
Πρέπει πραγματικά να συμπιέσετε καλά το τυρί αν το μετράτε με τον όγκο και όχι με το βάρος, ώστε να έχετε τη σωστή ποσότητα και να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα έχει την ιδανική συνοχή.
Δοκίμασα τις γκοφρέτες τυριού για πρώτη φορά όταν βρέθηκα στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια (το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν βρίσκεται στη δυτική πλευρά της πολιτείας!). Ήταν ένα απόγευμα που επισκεπτόμασταν τον αδερφό μου Νέιθαν, ο οποίος τότε έκανε την ειδικότητά του εκεί. Αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε ένα υπέροχο σημείο για μεσημεριανό γεύμα που ονομάζεται Sally Bell’s Kitchen. Αυτό που μας ενθουσίασε ήταν το concept του «box lunch» – ένα προσεγμένο πακέτο που πήραμε μαζί μας σε μια πεζοπορία. Περιλάμβανε ένα σάντουιτς, πατατοσαλάτα, αυγά deviled, μια γκοφρέτα τυριού και ένα cupcake. Αυτό είναι κάτι που πραγματικά αποκαλώ ολοκληρωμένο γεύμα σε πακέτο! Όλα ήταν τόσο νόστιμα που μάλιστα προσπάθησα να αναπαράγω τα ανάποδα cupcakes αμυγδάλου (Upside Down Almond Crunch Cupcakes) που δοκιμάσαμε. Αλλά αυτό που δεν μπορούσα να βγάλω από το μυαλό μου ήταν αυτή η μικροσκοπική γκοφρέτα τυριού. Η γεύση της ήταν τόσο ιδιαίτερη και η υφή τόσο εθιστική, που ήξερα ότι έπρεπε να προσπαθήσω να την φτιάξω στο σπίτι!
Η συνταγή είναι εξαιρετικά γρήγορη στην παρασκευή της, με ελάχιστη ενεργό προετοιμασία. Η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει στο ψυγείο, κάτι που είναι πολύ πρακτικό, καθώς μπορείτε να την ετοιμάσετε μέρες νωρίτερα και να την κρατήσετε στο ψυγείο. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε τις γκοφρέτες τυριού την προηγούμενη μέρα από αυτή που σκοπεύετε να τις σερβίρετε, κάτι που μειώνει το άγχος της τελευταίας στιγμής. Αυτή η ευελιξία τις καθιστά ιδανικές για κάθε περίσταση, ειδικά για τις γιορτές, όπου ο χρόνος είναι συχνά περιορισμένος. Θα ήταν πραγματικά διασκεδαστικό να τις έχετε σε οποιαδήποτε γιορτινή συγκέντρωση ή πάρτι έρχεται. Είναι τέλειες για να τις τσιμπολογάτε χαλαρά με ποτά, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη και αλμυρή νότα σε κάθε περίσταση.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα ως «κομμένα και ψημένα» (slice-and-bakes), πράγμα που είναι ακόμα πιο βολικό. Θα ήταν διασκεδαστικό να συσκευάσετε ένα ρολό κρύας ζύμης και να το χαρίσετε σε κάποιον, μαζί με ένα σακουλάκι πεκάν και τις οδηγίες για την παρασκευή τους. Είναι ένα όμορφο, χειροποίητο γιορτινό δώρο που δεν είναι τόσο γλυκό, προσφέροντας μια υπέροχη αλμυρή επιλογή για τους λάτρεις του καλού φαγητού. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν ή απλά να απολαμβάνουν μοναδικές λιχουδιές, δίνοντας την ευκαιρία να απολαύσουν φρέσκες γκοφρέτες τυριού όποτε το επιθυμούν.
Facebook | Pinterest | Instagram
Πριν από ένα χρόνο: Τάρτα Κεράσι-Κράνμπερι με Γλάσο Αμυγδάλου
Πριν από τρία χρόνια: Ψητές Γλυκοπατάτες και Λαχανάκια Βρυξελλών << μία από τις πιο επισκεπτόμενες συνταγές του blog
Πριν από επτά χρόνια: Σούπα Τοσκάνα
Περισσότερα τυρένια ορεκτικά που θα λατρέψετε!
- Ντιπ Τυριού Pimiento << ένα ακόμη νότιο αγαπημένο!
- Κροστόνι με Μπέικον και Ρικότα << ένα από τα αγαπημένα μου γιορτινά ορεκτικά
- Τερίνα Κατσικίσιου Τυριού, Πέστο και Λιαστών Ντοματών << αυτό είναι τόσο νόστιμο.
- Ρολό Ορεκτικού Κατσικίσιου Τυριού με Κράνμπερι και Πεκάν από το Boulder Locavore
- Ψητό Ορεκτικό Ρικότα από το Foodie with Family
- Εύκολο Ορεκτικό Μπάλας Φέτας από το Reluctant Entertainer
Νότιες Γκοφρέτες Τυριού με Πεκάν
Υλικά
- 1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο (2 μπαστουνάκια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 κούπες αλεύρι, μετρημένο με κουτάλι και ισιωμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά
- 450 γραμμάρια (1 λίβρα) πικάντικο τυρί τσένταρ, φρεσκοτριμμένο*
- 60-70 μισά πεκάν
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ πάγκου, χτυπήστε το βούτυρο και το 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
-
Προσθέστε 2 κούπες αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι καγιέν και καπνιστή πάπρικα, αν χρησιμοποιείτε. Χτυπήστε καλά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
-
Προσθέστε το τυρί τσένταρ και χτυπήστε καλά, ξύνοντας τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ, μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί πλήρως και να αποκτήσει μια συμπαγή υφή.
-
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει καλά στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ή 3 ώρες. Μπορείτε να την ετοιμάσετε και έως 3 ημέρες νωρίτερα, κάνοντάς την ιδανική για προετοιμασία.
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης ψησίματος.
-
Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα) και τοποθετήστε τα στο ταψί, αφήνοντας απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών μεταξύ τους. Πιέστε την κορυφή κάθε μπάλας με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο (αν το πιρούνι κολλάει, αλευρώστε το ελαφρά).
-
Τοποθετήστε ένα μισό πεκάν στην κορυφή κάθε γκοφρέτας, πιέζοντάς το απαλά ώστε να κολλήσει στη ζύμη.
-
Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για 18-20 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές. Το χρώμα είναι σημαντικό για την τραγανή υφή.
-
Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, έπειτα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε καλυμμένα στον πάγκο. Σερβίρονται καλύτερα εντός 2 ημερών, αν και η γεύση τους είναι υπέροχη και μετά.
-
Επανθέρμανση: Τα έφτιαξα μια μέρα πριν ως ορεκτικά για τις Ευχαριστίες. Χάνουν λίγο από την τραγανότητά τους τη δεύτερη μέρα, οπότε τα απλώνω σε ταψιά και τα ψήνω στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν ξανά τραγανά. Λειτούργησε υπέροχα και επανέφερε την αρχική τους υφή!
Σημειώσεις
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα ως «κομμένα και ψημένα» (slice-and-bakes). Μόλις η ζύμη έχει ομογενοποιηθεί, χωρίστε την στα δύο και δώστε σε κάθε μισό το σχήμα ενός ρολού μήκους περίπου 30-35 εκατοστών (12-14 ίντσες). Τυλίξτε τα ρολά σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τα για 2-3 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε φέτες πάχους περίπου 1,2 εκατοστών (1/2 ίντσας). Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και βάλτε στην κορυφή κάθε γκοφρέτας ένα μισό πεκάν, πιέζοντάς το απαλά (δεν θα μπει πολύ βαθιά στην κρύα ζύμη, αλλά μόλις ψηθεί θα κολλήσει). Ψήστε όπως υποδεικνύεται. Θα ήταν διασκεδαστικό να συσκευάσετε ένα ρολό κρύας ζύμης και να το χαρίσετε σε κάποιον, μαζί με ένα σακουλάκι πεκάν και τις οδηγίες για την παρασκευή τους. Ένα όμορφο γιορτινό δώρο που δεν είναι τόσο γλυκό, προσφέροντας μια νόστιμη, αλμυρή επιλογή.
Δοκίμασα επίσης να τα φτιάξω με ψιλοκομμένα πεκάν στη ζύμη. Αυτός ο τρόπος εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα περιέχει την πλούσια γεύση και την τραγανή υφή του πεκάν, προσφέροντας μια πιο ομοιόμορφη κατανομή. Προσθέστε περίπου 3-4 κούπες ψιλοκομμένα πεκάν στη ζύμη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη σε ρολά, ψύξτε και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Αν έχετε περιορισμένη ποσότητα πεκάν ή απλά προτιμάτε μια διαφορετική υφή, αυτός είναι ένας καλός τρόπος να διασφαλίσετε ότι κάθε γκοφρέτα θα έχει το νόστιμο άρωμα του πεκάν.
Διατροφική Αξία