Αφράτα Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα και Ακαταμάχητο Καραμελένιο Γλάσο: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση!
Αυτά τα ρολά κανέλας με κολοκύθα είναι σκέτη απόλαυση! Η ζύμη ήταν απίστευτα αφράτη και γεμάτη αρώματα μπαχαρικών, ενώ το καραμελένιο γλάσο είναι κυριολεκτικά θεϊκό. Σας ευχαριστώ που επισκεφτήκατε ξανά μερικές από τις παλαιότερες αναρτήσεις μου εδώ στο The Food Charlatan! Για μια ακόμα καλύτερη εκδοχή αυτής της συνταγής, ανατρέξτε στα Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα σε Μία Ώρα με Γλάσο Κρέμας Τυριού Καραμέλας!
Ναι, τρώω και πράγματα που δεν έχουν κολοκύθα, ορκίζομαι! Απλώς, έχω κολλήσει με την φθινοπωρινή διάθεση. Αν βάλω κάτι στο στόμα μου και δεν έχει ζεστή, πικάντικη γεύση, απλά δεν με ικανοποιεί. Ποτέ δεν είχα μια τέτοια εμμονή με το φθινοπωρινό φαγητό. Ίσως φταίει που δεν έχω φίλους (ακόμα, θυμάστε μόλις μετακομίσαμε εδώ) και έτσι κάθομαι στο σπίτι διαβάζοντας food blogs όλη μέρα. Δεν παραπονιέμαι καθόλου. Απλώς σημαίνει ότι περνάω κάθε στιγμή που είμαι ξύπνια μπροστά στον υπολογιστή μου, τρέχοντας τα σάλια μου βλέποντας αυτά ή εκείνα.
Το brunch του περασμένου Σαββατοκύριακου για την γενική διάσκεψη δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένη με αυτά τα ρολά που ήμουν πρόθυμη να ξυπνήσω ώρες πριν τη διάσκεψη το Σάββατο για να τα ετοιμάσω. Και πιστέψτε με, άξιζε τόσο πολύ τον κόπο! Η ζύμη ήταν τόσο αφράτη και αρωματική με τα μπαχαρικά, και το καραμελένιο γλάσο ήταν σκέτη μαγεία. Ήδη ονειρεύομαι πάνω σε τι άλλο μπορώ να βάλω αυτό το γλάσο. Μήλα; Τηγανίτες; Την οδοντόβουρτσά μου; Οι δυνατότητες είναι πραγματικά ατελείωτες!
Το φθινόπωρο είναι η εποχή της ζεστασιάς, των χρωμάτων και, φυσικά, των υπέροχων αρωμάτων που πλημμυρίζουν την κουζίνα. Αυτά τα ρολά κανέλας με κολοκύθα και καραμελένιο γλάσο αποτελούν την επιτομή της φθινοπωρινής θαλπωρής. Κάθε μπουκιά είναι μια αγκαλιά γεύσεων: η γλυκιά, γήινη γεύση της κολοκύθας, η πικάντικη ζεστασιά της κανέλας και των μπαχαρικών, και η πλούσια, βουτυρένια καραμέλα που λιώνει στο στόμα. Είναι το τέλειο γλυκό για να ξεκινήσετε μια φθινοπωρινή μέρα, να συνοδεύσετε τον καφέ σας, ή να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα brunch.
Άλλες καταπληκτικές φθινοπωρινές συνταγές για ψήσιμο!
Εκτός από τα ακαταμάχητα ρολά κανέλας, το φθινόπωρο μας προσφέρει αμέτρητες ευκαιρίες για να δημιουργήσουμε γλυκές λιχουδιές. Εδώ είναι μερικές ακόμα αγαπημένες συνταγές που θα γεμίσουν το σπίτι σας με υπέροχα αρώματα:
No Bake Pumpkin Cheesecake with Pecan-Graham Crumble << Αυτό το cheesecake κολοκύθας χωρίς ψήσιμο, με τραγανό κραμπλ από πεκάν και μπισκότα, θα εντυπωσιάσει τους πάντες με την απλότητα και την εκλεπτυσμένη του γεύση!
The Best Homemade Apple Pie << Μια κλασική μηλόπιτα, φτιαγμένη όπως δεν την έχετε δοκιμάσει ποτέ! Με τέλεια ζύμη και γεμάτη ζουμερά μήλα με κανέλα, είναι η επιτομή της σπιτικής άνεσης.
Pumpkin Cream Cheese Muffins << Αυτά τα μάφινς κολοκύθας με κρέμα τυριού τα φτιάχνω κάθε χρόνο ανελλιπώς. Είναι πάντα μια επιτυχία και αγαπημένα από όλους! Η αφράτη τους υφή και η γλυκιά γέμιση τα κάνουν ακαταμάχητα.
Easy Pumpkin Dump Cake << Αυτό το γλυκό κολοκύθας είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα γρήγορο και εύκολο φθινοπωρινό επιδόρπιο. Απλά συνδυάστε τα υλικά και αφήστε τον φούρνο να κάνει τα υπόλοιπα!
Cranberry Custard Pie << Ένας συνδυασμός που πεθαίνεις για αυτόν: Κράνμπερι + Κρέμα. Η οξύτητα των κράνμπερι ισορροπεί τέλεια με την απαλότητα της κρέμας, δημιουργώντας ένα αξέχαστο γλυκό.
Cinnamon Honey Butter << Βάλτε αυτό το βούτυρο με κανέλα και μέλι σε οποιοδήποτε ψωμάκι ή ρολό για να το κάνετε να έχει γεύση παραδείσου! Είναι απλά εθιστικό.
Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα και Καραμελένιο Γλάσο
Υλικά
Για τα ρολά
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, (αλατισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κολοκύθα σε κονσέρβα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 πακέτο ξηρή μαγιά, περίπου 1 κουταλιά της σούπας
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συμπιεσμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
Για το καραμελένιο γλάσο
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συμπιεσμένη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα
- 1 πρέζα αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
-
Ετοιμασία της Ζύμης. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε το γάλα και τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να γίνει χλιαρό και το βούτυρο να έχει σχεδόν λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ενεργοποίηση της μαγιάς. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά, ενώ αν είναι πολύ χαμηλή, δεν θα ενεργοποιηθεί σωστά. Ένας γρήγορος τρόπος είναι να το βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, συνδυάστε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, τα μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και το αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό μείγμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το χτυπημένο αυγό και τη μαγιά, χτυπώντας ξανά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα.
-
Προσθέστε το μισό αλεύρι στο μείγμα κολοκύθας. Χτυπήστε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, ξύνοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ για να ενωθούν όλα τα υλικά. Αυτό βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης, κάνοντας τη ζύμη πιο ελαστική. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά (η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, και λαδώστε ελαφρώς την επιφάνεια της ζύμης για να μην ξεραθεί.
-
Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα σημείο είναι ιδανικό. Μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ σε έναν σβηστό φούρνο με το φως αναμμένο. Μόλις φουσκώσει, πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να φύγει ο αέρας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε την για μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία, πασπαλίζοντας με αρκετό επιπλέον αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι εύκολη στο χειρισμό και να μην κολλάει. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30×25 εκατοστά περίπου.
-
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το μείγμα καστανής ζάχαρης και κανέλας. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά της ζύμης, τυλίξτε τη σε στυλ ρολού. Πιέστε την ένωση για να σφραγίσετε καλά το ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα, κόψτε το ρολό σε δώδεκα φέτες πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Τοποθετήστε τα ρολά, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα λαδωμένο ταψί διαστάσεων 28×43 εκατοστά περίπου. Καλύψτε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σχεδόν σε όγκο, για 30 έως 45 λεπτά.
-
Ψήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψήστε τα ρολά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να είναι αφράτα. Αφαιρέστε τα από το ταψί και μεταφέρετε τα σε μια σχάρα καλυμμένη με λαδόκολλα για να κρυώσουν για 10 έως 15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα και βοηθά να μην μαλακώσουν στο κάτω μέρος. Περιχύστε τα με το Καραμελένιο γλάσο όσο είναι ακόμα ζεστά για να απορροφήσουν καλύτερα τη γεύση. Η συνταγή αποδίδει 12 ρολά, ιδανικά για να μοιραστείτε ή να απολαύσετε μόνοι σας!
-
Ετοιμασία του γλάσου. Ενώ τα ρολά ψήνονται ή κρυώνουν, ξεκινήστε την προετοιμασία του καραμελένιου γλάσου. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
-
Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην το αφήσετε να βράσει έντονα, απλά να σιγοβράσει ελαφρά για να δέσει.
-
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ μίξερ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. (Ή μπορείτε να βάλετε το μίξερ κατευθείαν στο κατσαρολάκι, όπως κάνω εγώ!) Προσθέστε τη βανίλια, τα μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε με το ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αναμειχθούν καλά και να έχετε ένα λείο, κρεμώδες γλάσο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη για την επιθυμητή πυκνότητα. Θυμηθείτε, το γλάσο θα πήξει ελαφρώς καθώς κρυώνει, οπότε μην το κάνετε υπερβολικά παχύρευστο αρχικά.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί και αγαπηθεί από πολλούς. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσέξτε τη θερμοκρασία του γάλακτος για τη μαγιά και μην παραψήσετε τα ρολά, ώστε να παραμείνουν αφράτα και ζουμερά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ρολά από το προηγούμενο βράδυ και να τα αφήσετε να φουσκώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ψήνοντας τα το πρωί για ένα φρέσκο, ζεστό πρωινό. Αποθηκεύστε τυχόν περίσσεια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2-3 ημέρες, ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια. Για να τα ξαναζεστάνετε, βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα ή σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν ξανά.
Διατροφικές Πληροφορίες