Μαλακές και Μαστιχωτές Μπάρες Μπισκότων Ζάχαρης με Ακαταμάχητο Γλάσο: Η Απόλυτη Συνταγή!
Αυτές οι μαλακές και μαστιχωτές Μπάρες Μπισκότων Ζάχαρης είναι κυριολεκτικά όνειρο! Προσαρμοσμένες από την αγαπημένη μου συνταγή για μαλακά μπισκότα ζάχαρης, αυτές οι μπάρες κρύβουν ένα μυστικό συστατικό που τις κάνει απίστευτα μαστιχωτές. Το παχύ στρώμα βουτυρόκρεμας από πάνω τις καθιστά απλά ακαταμάχητες και ιδανικές για κάθε περίσταση!
Σήμερα, η μικρή κόρη της γειτόνισσάς μας έπαιζε εδώ, και σε μια στιγμή ηρεμίας με πλησίασε και με ρώτησε: «Έφτιαξες το μωρό;»
Υποθέτω ότι νόμιζε πως το μωρό μου, επτά εβδομάδων, είχε χαλάσει λόγω του ασταμάτητου κλάματος. Η ηρεμία και η γαλήνη είναι πραγματικά ωραίες, έτσι δεν είναι; Δεν θα ήταν υπέροχο αν μπορούσαμε απλά να του βάλουμε νέες μπαταρίες ή να το πειράξουμε με ένα κατσαβίδι για να το φτιάξουμε και να σταματήσουμε όλο αυτό τον θόρυβο; Θα ήταν τόσο πιο εύκολο από τον θηλασμό!
Μιλώντας για θηλασμό, λίγες ώρες αργότερα, η κόρη μας Βαλεντίνα καυχιόταν στον Έρικ: «Μερικές φορές η μαμά μου με αφήνει να θηλάσω!»
«Ω, αλήθεια; Με τι θηλάζεις;» Ρώτησε. Εκείνη απάντησε: «Με μπιμπερό, φυσικά!» Η σωστή ορολογία για τη σίτιση μωρών είναι μάλλον υπερβολική για να την ζητήσεις από ένα τρίχρονο, υποθέτω.
Λοιπόν, ο έρωτας είναι στον αέρα, φίλοι μου! Οι γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη εδώ. Όχι μόνο έχουμε μια κόρη που ονομάζεται Βαλεντίνα (η οποία γεννήθηκε τον Νοέμβριο), αλλά έχουμε και μια άλλη κόρη που έχει γενέθλια κοντά στην Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το κάναμε αυτό γιατί μας αρέσει να μπερδεύουμε τους πάντες. Αστειεύομαι! Έτσι έτυχε απλά! Η Σάρλοτ και η Βαλεντίνα ήταν τα δύο κοριτσίστικα ονόματα που είχαμε διαλέξει πριν καν παντρευτούμε.
Αλλά επειδή έχουμε να οργανώσουμε ένα πάρτι γενεθλίων εκτός από όλες τις κάρτες και τα γλυκίσματα για τα σχολικά πάρτι, τα πράγματα γίνονται αρκετά τρελά αυτή την εποχή του χρόνου!
Μπάρες Μπισκότων Ζάχαρης: Η αγάπη μας για πάντα!
Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκίσματα που φτιάχνω γύρω από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι οι μπάρες μπισκότων ζάχαρης. Όλοι αγαπούν ένα μαλακό και μαστιχωτό μπισκότο ζάχαρης, και οι μπάρες είναι τόοοοσο πιο εύκολες από το να ανοίγεις φύλλο και να κόβεις μπισκότα ζάχαρης ένα-ένα.
Μη με παρεξηγείτε, ΛΑΤΡΕΥΩ ένα καλό μπισκότο ζάχαρης. Υπάρχει κάτι το επιπλέον ξεχωριστό σε ένα όμορφο, ατομικό μπισκότο καλυμμένο με βουτυρόκρεμα, μόνο για σένα. Αλλά μερικές φορές, η ευκολία κερδίζει, ειδικά όταν έχεις ένα πλήθος να ταΐσεις! Οι μπάρες είναι η τέλεια λύση για ένα γλυκό που μπορεί να ικανοποιήσει πολλούς με ελάχιστο κόπο, διατηρώντας την ίδια απίθανη γεύση και υφή.
Πώς να Φτιάξετε Μπάρες Μπισκότων Ζάχαρης: Το Μυστικό της Επιτυχίας
Αυτές οι μπάρες μπισκότων ζάχαρης είναι προσαρμοσμένες από την διάσημη συνταγή μου, «Τα Πιο Μαλακά Μπισκότα Ζάχαρης της Ζωής Σας». Δεν είναι ψέμα, φίλοι μου. Είναι τα πιο μαλακά, τα πιο πλούσια, τα πιο ονειρεμένα μπισκότα ζάχαρης που θα φάτε ποτέ. Ρίξτε μια ματιά στις πάνω από 100 κριτικές της ανάρτησης! Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους για κοπή.
Το μυστικό βρίσκεται στο τυρί κρέμα. Δεν μπαίνει στο γλάσο! Αντικαθιστά μέρος του βουτύρου που συνήθως απαιτείται στα μπισκότα ζάχαρης. Το τυρί κρέμα κάνει το τελικό ψημένο μπισκότο εξαιρετικά μαστιχωτό και υγρό, προσδίδοντας μια μοναδική, σχεδόν fudge-like υφή που το ξεχωρίζει από τις συνηθισμένες μπάρες.
Χρειάστηκαν τρεις δοκιμές για να προσαρμόσω τα μπισκότα σε μπάρες, αλλά επιτέλους τα κατάφερα! Τις δύο πρώτες φορές βγήκαν πολύ σαν κέικ, αλλά η τρίτη φορά ήταν η τυχερή. Αυτή είναι η τέλεια αναλογία συστατικών για να επιτύχετε αυτή τη μαλακή, παχιά, μαστιχωτή και πλούσια υφή που θέλετε σε μια μπάρα μπισκότου ζάχαρης. Το τυρί κρέμα είναι ο νικητής! Αυτό το συστατικό είναι το κλειδί για να αποφύγετε τις ξηρές και εύθρυπτες μπάρες, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.
Το μόνο που χρειάζεται είναι να αναμείξετε μερικά υλικά σε μια απλή ζύμη μπισκότων ζάχαρης. Βούτυρο, τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγό, βανίλια, οι συνήθεις «ύποπτοι». Προσθέτουμε επίσης λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου για να πετύχουμε αυτή την τέλεια γεύση μπισκότου ζάχαρης που θυμίζει τα παραδοσιακά. Στη συνέχεια, αλεύρι, αλάτι και κορν φλάουρ για να γίνει η υφή επιπλέον μαλακή και τρυφερή. Το κορν φλάουρ είναι ένας μικρός άγνωστος ήρωας που συμβάλλει καθοριστικά στην απαλότητα.
Στη συνέχεια, πιέστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε! Δεν χρειάζεται καθόλου πολύ ώρα, λιγότερο από μισή ώρα. Πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε (εγώ πάντα τα βάζω στην κατάψυξη, ανυπόμονη, ε;), αλλά είναι πολύ πιο γρήγορο από το να φτιάχνετε μπισκότα ζάχαρης όπου πρέπει να παγώσετε τη ζύμη!
Καλύψτε τις μπάρες με μία δόση από την «Καλύτερη Βουτυρόκρεμα για Μπισκότα Ζάχαρης» και είστε έτοιμοι για μια χρυσή επιτυχία. Αυτή είναι η αγαπημένη μου βουτυρόκρεμα, για πάντα και πάντα. Έχει όχι μόνο βανίλια, αλλά και λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου και καρύδας. Είναι ο καλύτερος συνδυασμός γεύσεων, που αναδεικνύει τις μπάρες σε άλλο επίπεδο και τις κάνει πραγματικά αξέχαστες!
Τα πολύχρωμα διακοσμητικά είναι ωραία και όλα. Αλλά αυτό που ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ λατρεύω να πασπαλίζω στις μπάρες μπισκότων ζάχαρης είναι αυτό το πράγμα που λέγεται «Heavenly Coconut Sugar» από την King Arthur Flour. Μόλις κοίταξα και νομίζω ότι δεν το έχουν πια! Επρόκειτο να σας βάλω σύνδεσμο. Είμαι τόσο στενοχωρημένη! Έλα KAF, φέρε το πίσω! (Υπόσχομαι, όμως, αυτές οι μπάρες μπισκότων ζάχαρης είναι αρκετά νόστιμες και χωρίς αυτό.)
Ο γείτονάς μου ο Άλεξ ήρθε για κουβέντα ενώ ήμουν στην μπροστινή μου βεράντα φωτογραφίζοντας αυτές τις μπάρες. Τον ρώτησα αν ήθελε μία και μου είπε όχι. «Τι είναι, κέικ;» Όχι, είπα, είναι μπάρες μπισκότων ζάχαρης με γλάσο από πάνω. Και τότε εκείνος είπε, άσε, θα πάρω μία. Χα! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα μπισκότο ζάχαρης, πόσο μάλλον σε αυτές τις λαχταριστές μπάρες!
Απολαύστε την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου όλοι! Φτιάξτε αυτές τις μπάρες μπισκότων ζάχαρης για κάποιον που αγαπάτε (ακόμα κι αν είστε εσείς οι ίδιοι!). Είναι το τέλειο κέρασμα για να μοιραστείτε την αγάπη και τη γλύκα αυτής της ξεχωριστής ημέρας, ή και οποιασδήποτε άλλης μέρας που θέλετε να προσφέρετε μια μικρή δόση ευτυχίας.
Περισσότερες Συνταγές για Μπάρες Μπισκότων που θα Λατρέψετε!
Αν αγαπήσατε αυτές τις μπάρες, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω προτάσεις:
- Τα Πιο Μαλακά Μπισκότα Ζάχαρης της Ζωής Σας << Επιμένω σε αυτό τον τίτλο! Είναι το μπισκότο στο οποίο βασίζονται οι σημερινές μπάρες, και η αρχική πηγή έμπνευσης για αυτή την υπέροχη υφή.
- Η Καλύτερη Βουτυρόκρεμα για Μπισκότα Ζάχαρης << Αυτό είναι το γλάσο που λατρεύω να απλώνω πάνω σε αυτές τις μπάρες! Μια συνταγή από μόνη της, αξίζει να τη δοκιμάσετε.
- Μπάρες Βουτύρου Αμυγδάλου με Καραμέλα << Είναι τόσο πλούσιες και με υφή fudge! Μια υπέροχη επιλογή για τους λάτρεις της καραμέλας.
- Μπάρες Shortbread με Κράνμπερι << Οι αγαπημένες μου για τις γιορτές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κράνμπερι! Μια τέλεια ισορροπία γλυκού και ξινού.
- Μπάρες Almond Roca << Πιθανότατα τις φτιάχνουμε περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο στο blog μου. Έτοιμες σε 30 λεπτά! Εξαιρετικά εθιστικές.
- Παγωμένες Μπάρες Gingerbread με Μέντα << Η μέντα και το τζίντζερ είναι ένας εντελώς υποτιμημένος συνδυασμός. Θα σας εκπλήξει ευχάριστα!
- Nutella Stuffed Browned Butter Blondies << Αυτή είναι μια αγαπημένη των αναγνωστών!! Πλούσιες, σοκολατένιες και με το μοναδικό άρωμα του καφέ βουτύρου.
- Christmas Magic Cookie Bars from In Katrina’s Kitchen
- Melanie’s Monster Cookie Bars from A Farmgirl’s Dabbles
- 4 Ingredient Chocolate Chip Cookie Bars from Princess Pinky Girl
Facebook | Pinterest | Instagram
Μαλακές και Μαστιχωτές Μπάρες Μπισκότων Ζάχαρης
Υλικά
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο αλατισμένο, μαλακωμένο (1 και 1/2 μπαστούνι)
- 115 γραμμάρια (4 ουγγιές) τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1 & 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 & 3/4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 & 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αφράτο και ισοπεδωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 δόση Βουτυρόκρεμας για Μπισκότα Ζάχαρης
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Στρώνετε ένα γυάλινο ταψί 23×33 εκ. (9×13 ιντσών) με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, για να μπορείτε να σηκώσετε εύκολα τις μπάρες από το ταψί και να τις κόψετε. (Το αλουμινόχαρτο χρειάζεται ψεκασμό με αντικολλητικό σπρέι). Εναλλακτικά, μπορείτε να λαδώσετε απευθείας το ταψί με αντικολλητικό σπρέι.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ πάγκου, χτυπήστε το 3/4 φλιτζανιού βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο και λείο, για 1-2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ τουλάχιστον μία φορά.
-
Προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα (115 γραμμάρια) και συνεχίστε να χτυπάτε για 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.
-
Προσθέστε το 1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε καλά, για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα.
-
Προσθέστε 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1 και 3/4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα. Αυτή είναι η σπάτουλά μου που λατρεύω και χρησιμοποιώ για κάθε ψήσιμο.
-
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Χτυπήστε μέχρι μόλις να συνδυαστούν τα υλικά, ξύνοντας πάλι τα τοιχώματα και τον πάτο. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, διαφορετικά η ζύμη σας θα γίνει σκληρή.
-
Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Βρέξτε λίγο τα χέρια σας (τινάξτε το περίσσευμα νερού) και πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί. (Μπορείτε επίσης να λαδώσετε τα χέρια σας αν προτιμάτε, για να μην κολλάει η ζύμη).
-
Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, επομένως να έχετε το νου σας. Οι μπάρες είναι έτοιμες όταν υπάρχουν μόνο μερικές χρυσαφένιες κηλίδες στις άκρες και το κέντρο δεν είναι πλέον γυαλιστερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην ψήσετε υπερβολικά τις μπάρες μπισκότων ζάχαρης, αλλιώς δεν θα είναι μαλακές και μαστιχωτές (θα γίνουν στεγνές και εύθρυπτες). Όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από το κέντρο, είναι έτοιμες. Αν ψήνετε σε μεταλλικό ταψί, θα ψηθούν μερικά λεπτά πιο γρήγορα.
-
Αφήστε τις μπάρες να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Μην τις γλασάρετε όσο είναι ζεστές, καθώς το γλάσο θα λιώσει και δεν θα στρώσει σωστά.
-
Καλύψτε τις μπάρες με μία δόση από την «Καλύτερη Βουτυρόκρεμα για Μπισκότα Ζάχαρης»! Απλώστε ομοιόμορφα ένα παχύ στρώμα.
-
Για να κόψετε σε καθαρές μπάρες όπως φαίνονται στις φωτογραφίες, κόψτε περίπου 2,5 εκ. (μία ίντσα) από όλες τις τέσσερις άκρες, και στη συνέχεια κόψτε σε μπάρες, καθαρίζοντας το μαχαίρι σας πριν από κάθε κοπή για άψογο αποτέλεσμα.