Εύκολο Τηγανητό Κοτόπουλο με Μπροκολίνι σε Κρεμώδη Σάλτσα Μουστάρδας: Ένα Γεύμα Εστιατορίου στο Σπίτι
Αυτή η συνταγή για εύκολο τηγανητό κοτόπουλο είναι το ιδανικό βραδινό γεύμα για την καθημερινότητα! Η γεύση του πραγματικά θυμίζει εστιατόριο, ενώ η κρεμώδης σάλτσα μουστάρδας συμπληρώνει τέλεια το μπροκολίνι. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα απλό στην παρασκευή και πλούσιο σε γεύση.
Στον κόσμο των γρήγορων και νόστιμων συνταγών, το τηγανητό κοτόπουλο κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Είναι ένα κλασικό πιάτο που μπορεί να μεταμορφωθεί εύκολα με τη σωστή σάλτσα και τα κατάλληλα συνοδευτικά. Στη σημερινή μας συνταγή, ανεβάζουμε το απλό κοτόπουλο σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, συνδυάζοντάς το με τρυφερό μπροκολίνι και μια βελούδινη, πλούσια σάλτσα μουστάρδας. Αυτό το γεύμα είναι ιδανικό για όσους αναζητούν κάτι το ιδιαίτερο χωρίς να χρειάζεται να περάσουν ώρες στην κουζίνα. Η ταχύτητα στην προετοιμασία και ο εξαιρετικός γευστικός συνδυασμός το καθιστούν τέλεια επιλογή για πολυάσχολες βραδιές που όμως θέλετε να απολαύσετε ένα σπιτικό, θρεπτικό και εντυπωσιακό γεύμα.
Η έμπνευση για αυτή τη συνταγή προέρχεται από την αγαπημένη μου φίλη Έιμι και το νέο της βιβλίο μαγειρικής, “Good Fast Eats”. Η Έιμι έχει χρόνια εμπειρίας στο blogging μαγειρικής μέσω του BellyFull και είναι μια καταπληκτική μαγείρισσα. Οι συνταγές της είναι γνωστές για την ευκολία και την ταχύτητά τους, συχνά χρησιμοποιώντας βασικά υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας, κάτι που καθιστά το μαγείρεμα ακόμα πιο απλό και προσβάσιμο. Η προσέγγισή της στο γρήγορο και νόστιμο φαγητό ήταν η τέλεια βάση για να δημιουργήσω αυτή την προσαρμοσμένη εκδοχή που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε.
Όταν έφτασε στα χέρια μου το βιβλίο της Έιμι, ήμουν σε αναζήτηση μιας γρήγορης και εύκολης λύσης για δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα. Έριξα μια ματιά και αμέσως μου τράβηξε την προσοχή η συνταγή της για Κοτόπουλο με Κρεμώδη Σάλτσα Μουστάρδας και Θυμάρι. Αποφάσισα να την προσαρμόσω ελαφρώς, προσθέτοντας μπροκολίνι την τελευταία στιγμή και, φυσικά, διπλασιάζοντας την ποσότητα της σάλτσας – γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, ποιος λέει όχι σε περισσότερη από μια τόσο νόστιμη σάλτσα; Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Ένα πιάτο γεμάτο γεύση που ξεπέρασε κάθε προσδοκία και είναι πλέον ένα από τα αγαπημένα μας για τις καθημερινές.
Το Μυστικό του Τέλεια Τηγανητού Κοτόπουλου
Το τηγανητό κοτόπουλο μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά υπάρχουν μερικά μυστικά για να εξασφαλίσετε ότι θα είναι τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά. Πρώτον, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας πριν το αλατοπιπερώσετε και το αλευρώσετε. Η υγρασία στην επιφάνεια του κοτόπουλου μπορεί να εμποδίσει τη δημιουργία της επιθυμητής κρούστας. Με το στέγνωμα, το αλεύρι κολλάει καλύτερα και βοηθάει στο να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, τραγανή επίστρωση. Δεύτερον, μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. Αν προσθέσετε πάρα πολλά κομμάτια κοτόπουλου ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του τηγανιού θα πέσει απότομα, με αποτέλεσμα το κοτόπουλο να βράσει αντί να τηγανιστεί, χάνοντας την επιθυμητή υφή και γεύση. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε δόσεις, αν χρειάζεται, για να επιτύχετε αυτό το υπέροχο, καραμελωμένο εξωτερικό και να διατηρήσετε τους χυμούς του εσωτερικά.
Μπροκολίνι: Το Αδικημένο Συνοδευτικό
Έχετε μαγειρέψει ποτέ μπροκολίνι; Αναρωτιέμαι γιατί δεν είναι πιο δημοφιλές. Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που το μαγείρεψα στο σπίτι και τώρα αναρωτιέμαι γιατί δεν το έκανα νωρίτερα! Το μπροκολίνι, αν και συχνά συγχέεται με το μπρόκολο, είναι ένα ξεχωριστό λαχανικό με μια πιο ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση και πιο τρυφερά κοτσάνια που δεν χρειάζονται καθάρισμα. Είναι πεντανόστιμο και εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες C και K, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή. Όπως και το μπρόκολο, έχει την καλύτερη γεύση όταν ζεματιστεί (μπλανσαριστεί), κάτι που είναι ένας φανταχτερός τρόπος για να πούμε “βράστε για μερικά λεπτά”. Η διαφορά είναι ότι πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να είναι πραγματικά μόνο μερικά λεπτά – 2 για την ακρίβεια. Αν το παρακάνετε, θα έχετε πολτό αντί για τραγανή-τρυφερή νοστιμιά. Έχετε το χρονόμετρό σας πρόχειρο για τέλειο αποτέλεσμα!
Η Μαγεία της Κρεμώδους Σάλτσας Μουστάρδας
Η κρεμώδης σάλτσα μουστάρδας είναι το αστέρι αυτής της συνταγής, αναδεικνύοντας το κοτόπουλο και το μπροκολίνι σε νέα επίπεδα γεύσης. Ο συνδυασμός της Ντιζόν μουστάρδας με την πλούσια κρέμα γάλακτος, τον αρωματικό ζωμό κοτόπουλου και το φρέσκο θυμάρι δημιουργεί μια σάλτσα που είναι ταυτόχρονα τολμηρή και απαλή, με μια μοναδική ισορροπία γλυκών και πιπεράτων τόνων. Η προσθήκη σαλοτ, σοταρισμένο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτει μια βάση γεύσης που είναι τόσο εκλεπτυσμένη όσο και γήινη. Αυτή η σάλτσα δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό. Είναι ένα ουσιαστικό κομμάτι του πιάτου που συνδέει όλα τα στοιχεία μαζί, προσφέροντας μια πολυεπίπεδη γευστική εμπειρία. Το άρωμα του φρέσκου θυμαριού προσδίδει μια γήινη νότα που συμπληρώνει ιδανικά την πιπεράδα της μουστάρδας.
Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας είναι απλή και γρήγορη: αφού αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα σαλοτ και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας τα γλυκά τους αρώματα. Έπειτα, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου και τα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για να αναμειχθούν αρμονικά οι γεύσεις και να μειωθεί ελαφρώς ο ζωμός. Τέλος, ενσωματώνετε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα Ντιζόν, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή παχύρρευστη υφή. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια του θυμαριού πριν σερβίρετε. Το αποτέλεσμα είναι μια ακαταμάχητη, βελούδινη σάλτσα που θα μετατρέψει ένα απλό γεύμα σε μια γαστρονομική απόλαυση και θα σας κάνει να θέλετε να βουτήξετε κάθε τελευταία σταγόνα!
Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα το βιβλίο της Έιμι, “Good Fast Eats”. Είναι γεμάτο με πρακτικές και νόστιμες συνταγές που είναι ιδανικές για πολυάσχολες οικογένειες. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, επισκεφθείτε τη σελίδα της για το βιβλίο εδώ. Αν θέλετε να αγοράσετε το βιβλίο, μπορείτε να το βρείτε εδώ. Συγχαρητήρια Έιμι, για την καταπληκτική σου δουλειά και την έμπνευση που μας προσφέρεις!
Τι να συνοδεύσετε το πιάτο σας
Αυτό το τηγανητό κοτόπουλο με μπροκολίνι και κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας είναι ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα από μόνο του, αλλά μπορεί να αναδειχθεί ακόμα περισσότερο με τα κατάλληλα συνοδευτικά:
- Αυτό το Ψωμί Τηγανιού με Σκόρδο και Δεντρολίβανο που μόλις δημοσίευσα θα ήταν ένα υπέροχο συνοδευτικό! Η τραγανή του κρούστα και το αρωματικό του εσωτερικό είναι ιδανικά για να βουτήξετε στην πλούσια, κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας.
- Ή τι θα λέγατε για αυτό το Γρήγορο και Εύκολο Γαλλικό Ψωμί; Μια απλή μπαγκέτα μπορεί να απορροφήσει τέλεια τις γεύσεις της σάλτσας, προσφέροντας μια εξαιρετική αντίθεση στην υφή.
- Ή αυτό το αγαπημένο της οικογένειας Σκορδόψωμο! Η έντονη γεύση του σκόρδου και η απαλή υφή του ψωμιού δημιουργούν μια απολαυστική αντίθεση που συμπληρώνει ιδανικά το κοτόπουλο και το μπροκολίνι.
- Για μια πιο ελαφριά επιλογή, μια δροσερή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού θα προσέθετε φρεσκάδα και μια ευχάριστη αντίθεση στην πλούσια σάλτσα, καθαρίζοντας τον ουρανίσκο.
- Ψητές πατάτες, είτε ολόκληρες είτε σε φέτες, ή ένας κρεμώδης πουρές πατάτας είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, προσφέροντας ένα άνετο και χορταστικό συνοδευτικό που απορροφά τέλεια τη σάλτσα.
- Ρύζι μπασμάτι ή κινόα μπορούν να προσφέρουν μια υγιεινή βάση που θα συμπληρώσει τις γεύσεις του κοτόπουλου και του μπροκολίνι χωρίς να βαραίνει το πιάτο.
- Τέλος, ζυμαρικά όπως τα ταλιατέλες ή τα πένες μπορούν να αναμειχθούν απευθείας με τη σάλτσα και το κοτόπουλο για ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο ζυμαρικών.
Άλλες γρήγορες συνταγές κοτόπουλου από το The Food Charlatan!
- Κοτόπουλο Τυλιγμένο σε Προσούτο με Σπαράγγια << αυτό είναι ένα τεράστιο αγαπημένο των αναγνωστών και μια εντυπωσιακή επιλογή!
- Εύκολο Ψητό Κοτόπουλο με Πέστο << αυτό είναι ένα εξαιρετικά γρήγορο γεύμα για τις καθημερινές, γεμάτο άρωμα και γεύση.
- Κοτόπουλο με Σκόρδο και Λάιμ << άλλη μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή από τα αρχεία μας, με δροσερή και πικάντικη γεύση.
Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου από φίλους!
Κοτόπουλο με Μουστάρδα και Μέλι στο Φούρνο από το Will Cook for Smiles
Τηγανητές Κότσι Κοτόπουλου με Λαχανικά από το The Cookie Writer
Τηγανητό Κοτόπουλο με Σάλτσα Άγριων Μανιταριών και Θυμαριού από το Joyful Healthy Eats
Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, μη διστάσετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας στο Instagram χρησιμοποιώντας το hashtag #TheFoodCharlatan για να τη δω! Λατρεύω να βλέπω τις δημιουργίες σας και να μοιράζομαι την αγάπη για το φαγητό.
Μείνετε συντονισμένοι και ακολουθήστε μας για περισσότερες νόστιμες συνταγές: Facebook | Pinterest | Instagram
Τηγανητό Κοτόπουλο με Μπροκολίνι σε Κρεμώδη Σάλτσα Μουστάρδας
Υλικά
- 650 γραμμάρια (περίπου 1,5 λίβρες) φιλέτο κοτόπουλου, *αποψυγμένο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 450 γραμμάρια (περίπου 1 λίβρα) μπροκολίνι, κομμένο και κομμένο στη μέση κατά μήκος αν τα κοτσάνια είναι χοντρά
- νερό και αλάτι, για το ζεμάτισμα του μπροκολίνι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον αν χρειαστεί για τη σάλτσα
- 1 μεγάλο σαλότ, ή 2 κανονικά, ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, **
- 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο, συν επιπλέον για γαρνιτούρα
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, ή πικάντικη καστανή μουστάρδα
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 75 βαθμούς Κελσίου (170°F), ή στη λειτουργία “διατήρησης ζεστού”. Αυτό θα διατηρήσει το κοτόπουλο ζεστό ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα και το μπροκολίνι.
-
Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Το στέγνωμα είναι κρίσιμο για να επιτευχθεί μια όμορφη, τραγανή κρούστα κατά το τηγάνισμα.
-
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κοτόπουλο (ή βουτήξτε το σε ένα πιάτο) για να καλυφθούν καλά. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας λεπτής, χρυσαφένιας κρούστας.
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, φροντίζοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι υπερβολικά. Θέλετε να τηγανιστεί, όχι να βράσει στον ατμό. Μαγειρέψτε σε δόσεις αν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο.
-
Τηγανίστε το κοτόπουλο για 4 λεπτά από την μία πλευρά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά, μέχρι να ψηθεί εντελώς και οι χυμοί να τρέχουν διαυγείς. Το εσωτερικό πρέπει να είναι λευκό. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι πριν γυρίσετε, αν είναι στεγνό.
-
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή άλλο πυρίμαχο σκεύος και βάλτε το στον ζεστό φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό.
-
Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή βράση. (Προσθέστε τουλάχιστον 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Το νερό πρέπει να έχει γεύση θαλασσινού νερού, αυτό θα βοηθήσει στο να ενισχυθεί η γεύση του μπροκολίνι.)
-
Προετοιμάστε το μπροκολίνι: κόψτε περίπου 3-4 εκατοστά από τις κάτω άκρες των κοτσανιών και αφαιρέστε τυχόν φύλλα. Κόψτε τυχόν μεγαλύτερα κομμάτια κατά μήκος, έτσι ώστε όλα να έχουν παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
-
Όταν το νερό βράζει, προσθέστε όλο το μπροκολίνι μονομιάς, σκεπάστε με ένα καπάκι και ρυθμίστε χρονόμετρο για 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην το παραβράσετε για να παραμείνει τραγανό και να διατηρήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του.
-
Αν το κοτόπουλο έχει ψηθεί και αφαιρεθεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο ζεστό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μεταφέρετε το μπροκολίνι από το νερό στο τηγάνι (προσοχή! θα πιτσιλίσει). Σοτάρετε για 1 λεπτό, προσθέτοντας μια υπέροχη, ελαφρώς καραμελωμένη υφή. Μετά αφαιρέστε το στο ταψί με το κοτόπουλο στον φούρνο. (Αν το μπροκολίνι είναι έτοιμο πριν από το κοτόπουλο, μην το αφήσετε στην κατσαρόλα με το νερό! Θα γίνει πολτός. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια σοτάρετε όπως περιγράφεται.)
-
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα σαλοτ στο ζεστό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά (προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν είναι απαραίτητο). Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας τα γλυκά τους αρώματα.
-
Ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου και τα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού. Φέρτε σε βράση και μετά σιγοβράστε για 3 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να αναμειχθούν και το υγρό να μειωθεί ελαφρώς. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα Ντιζόν. Σιγοβράστε για 5-6 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, αποκτώντας μια βελούδινη υφή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα κοτσάνια του θυμαριού.
-
Μπορείτε είτε να προσθέσετε το ζεστό κοτόπουλο και το μπροκολίνι πίσω στο τηγάνι με τη σάλτσα και να ανακατέψετε απαλά για να καλυφθούν, είτε να σερβίρετε σε μια πιατέλα περιχύνοντας τη σάλτσα από πάνω. Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο θυμάρι, αν επιθυμείτε, για επιπλέον άρωμα και εμφάνιση.
-
Αυτό το πιάτο είναι φανταστικό σερβιρισμένο με μια δροσερή πράσινη σαλάτα, τραγανό ψωμί (για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα), ψητές πατάτες ή ακόμα και ρύζι μπασμάτι. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για κάθε περίσταση, από ένα απλό καθημερινό δείπνο έως ένα πιο επίσημο τραπέζι.
Σημειώσεις
**Χρησιμοποιώ πάντα νερό και Better Than Bouillon (ή αντίστοιχο συμπυκνωμένο ζωμό) για τον ζωμό. Είναι τόσο εύκολο να το έχετε στο ψυγείο και να φτιάχνετε ζωμό ανάλογα με τις ανάγκες σας! Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο ζωμό κοτόπουλου σε συσκευασία.
Πηγή: αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το καταπληκτικό νέο βιβλίο μαγειρικής της φίλης μου Έιμι, Good Fast Eats!
Διατροφική Αξία