Φθινοπωρινή Σαλάτα Butternut: Μέλι Ψητή Κολοκύθα, Κράνμπερι, Αρωματική Γκρανόλα και Βαλσαμικό Ντρέσινγκ με Ξανθό Βούτυρο
Ετοιμαστείτε για την πιο εντυπωσιακή και γευστική φθινοπωρινή σαλάτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Αυτή η Συνταγή για Σαλάτα με Μέλι Ψητή Κολοκύθα Butternut, Σπανάκι, Κράνμπερι και Αρωματική Γκρανόλα, σε συνδυασμό με το Ζεστό Βαλσαμικό Ντρέσινγκ με Ξανθόβουτρο, είναι μια πραγματική αποκάλυψη. Εγώ, που κανονικά δεν είμαι καθόλου λάτρης της σαλάτας, σας λέω ότι αυτή είναι μια συνταγή που αλλάζει τα δεδομένα. Είναι κρεμώδης και τραγανή, γεμάτη με τις γεύσεις των φθινοπωρινών και χριστουγεννιάτικων γιορτών. Φτιάξτε αυτή τη σαλάτα για το τραπέζι των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων – ίσως να μην χρειαστείτε καν γαλοπούλα μετά από αυτή τη γευστική εμπειρία!
Πίνακας Περιεχομένων
- Σαλάτα με μέλι ψητή κολοκύθα butternut
- Υλικά για τη σαλάτα με κολοκύθα butternut
- Πώς να φτιάξετε τη Σαλάτα Butternut
- Πώς κόβουμε την κολοκύθα butternut για ψήσιμο;
- Ετοιμάστε το ντρέσινγκ
- Τι να σερβίρετε με τη σαλάτα με ψητή κολοκύθα butternut
- Πώς να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα σαλάτας με κολοκύθα butternut
- Μπορείτε να την καταψύξετε;
- Μπορείτε να την ετοιμάσετε από πριν;
- Συχνές ερωτήσεις
- Περισσότερες φθινοπωρινές και γιορτινές συνοδευτικές συνταγές λαχανικών
- Περισσότερες σαλάτες που θα σας εντυπωσιάσουν
- Συνταγή για Σαλάτα με Μέλι Ψητή Κολοκύθα Butternut
Πήγα σε ένα καινούργιο εστιατόριο το προηγούμενο βράδυ. Συναντούσα την καλύτερή μου φίλη, τη Σάρα, και είχαμε να βρεθούμε κυριολεκτικά χρόνια, οπότε βουτήξαμε αμέσως σε μια βαθιά συζήτηση για τα Πάντα. Ειλικρινά, δεν έδινε πολύ προσοχή στο φαγητό, αλλά πεινούσα πολύ. Έτσι, μετά το γεύμα μας, όταν ο σερβιτόρος απαρίθμησε τα επιδόρπια από μνήμης και άκουσα “Lava Cake”, το παρήγγειλα, γνωρίζοντας ότι θα ήταν μια ασφαλής επιλογή. Σοκολάτα; Ναι. Υγρή καρδιά; Ναι. Σερβιρισμένο με παγωτό; Ελπίζω.
Αυτό το εστιατόριο, όμως, ήταν λίγο υπερβολικό. Το λάβα κέικ μου παραδόθηκε σε χρόνο ρεκόρ με κάτι σοκολατένια, μαλακά πράγματα γύρω από την άκρη: μια φαντεζί γαρνιτούρα. Ακόμη και τα έδειξα στη Σάρα με ένα γέλιο, λέγοντας “Αυτά μοιάζουν με μικρά σκατάκια.” Εντάξει, ξέρω, υπερβολική λεπτομέρεια, αλλά ήταν 100% ακριβές.
Πήρα μια μπουκιά από το κέικ. Μια ασφαλής επιλογή, όπως αναμενόταν: δεν ήταν καταπληκτικά φτιαγμένο, αλλά ήταν σοκολάτα, διάβολε. Αν είσαι γυναίκα στο τέλος μιας κουραστικής μέρας, αντιμετωπίζεις τη σοκολάτα σαν κοκαΐνη, απλά την “εισπνέεις” και δεν κάνεις ερωτήσεις για την ποιότητα.
Πήρα μια μεγάλη μπουκιά από την περίεργη γαρνιτούρα, έβγαλα μια κραυγή απογοήτευσης και την έφτυσα αμέσως. Είχε μια τρομερά γήινη γεύση, σπογγώδη υφή, και σίγουρα δεν υπήρχε καθόλου σοκολάτα. Κοιτάξαμε το μενού:
Πλούσιο Λάβα Κέικ με Τραγανό Ρύζι Κακάο και Τσάτνεϊ Σιτάκε.
ΜΑ ΠΩΣ ΕΒΑΛΑΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΛΑΒΑ ΚΕΪΚ ΜΟΥ;
Νόμιζα ότι ήμουν ασφαλής!!! Είναι λάβα κέικ!! Τι συμβαίνει πια! Γκρρ χαχαχα!!!
Λοιπόν. Έχω τραυματιστεί για όλη μου τη ζωή τώρα βασικά. Δεν θα υπάρχουν ΚΑΝΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ στο blog στο άμεσο μέλλον λόγω του τραύματός μου. 😂
Όσο αντι-μανιτάρι νιώθω αυτή τη στιγμή, έχω το ίδιο επίπεδο πάθους (σε θετική κατεύθυνση) για την κολοκύθα butternut. Είναι η εποχή της, σωστά; Έχουν φτάσει σωροί από αυτές στο τμήμα λαχανικών της αγοράς σας; Λατρεύω αυτή την εποχή του χρόνου. Την εποχή που σχεδόν πάντα ρίχνω μια κολοκύθα στο καλάθι μου και μερικά πράσινα μήλα, ώστε να είμαι έτοιμη κάθε βράδυ της εβδομάδας να φτιάξω αυτή την τελευταίας στιγμής Σούπα με Ψητή Κολοκύθα Butternut. Η αγαπημένη μου!
Η Θρυλική Σαλάτα με Μέλι Ψητή Κολοκύθα Butternut
Αλλά επεκτείνομαι! Πάντα λάτρευα τις πανέμορφες φθινοπωρινές σαλάτες που βλέπεις αυτή την εποχή του χρόνου και ήθελα να δημιουργήσω τη δική μου, με butternut, και ξηρούς καρπούς, και τυρί, και πράσινα, και όλα τα καλούδια. Αυτή η σαλάτα δεν είναι απλά ένα πιάτο, είναι μια γιορτή γεύσεων και υφών που θα σας συναρπάσει.
Αν έπρεπε να διαλέξω ένα αγαπημένο μέρος αυτής της σαλάτας, σίγουρα θα ήταν το ντρέσινγκ, γιατί, καλησπέρα βούτυρο! Περιμένετε! Όχι! Θα έπρεπε να είναι η αρωματική γκρανόλα. Ουσιαστικά απέδειξα ότι ήταν το αγαπημένο μου πράγμα, τρώγοντάς την για μεσημεριανό σήμερα και τίποτα άλλο. Είναι τόσο “σνακ-αριστή”, παιδιά. ΓΙΑΤΙ η αρωματική γκρανόλα δεν είναι πιο διαδεδομένη; Είμαι εμμονικά κολλημένη, απλά δείτε αυτό:
Ή ίσως το πραγματικό αγαπημένο μου μέρος είναι το φρέσκο φασκόμηλο και τα κράνμπερι που γαρνίρουν αυτή τη σαλάτα. Είναι η εποχή των Ευχαριστιών, φίλοι μου, και δεν αστειευόμαστε όταν πρόκειται για γαρνιτούρες. ΦΕΡΤΕ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΥΛΙΚΑ!
Αλλά ξέχασα να αναφέρω το ομώνυμο συστατικό της σαλάτας, την κολοκύθα butternut ψημένη με μέλι. Με τα ζεστά κράνμπερι; ΠΑΙΔΙΑ!! Είναι όλα τόσο απλά καλά. Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, τραγανού και μαλακού, δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα σας μείνει αξέχαστη. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη φθινοπωρινής μαγείας.
Δεν είμαι πραγματικά λάτρης της σαλάτας. Μου αρέσει η σαλάτα μόνο όταν υπάρχουν κάποια καταπληκτικά πράγματα που αποσπούν την προσοχή από όλο το μαρούλι. Αυτή η συνταγή ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ακριβώς αυτό! Ας ανακεφαλαιώσουμε:
- Μέλι ψητή κολοκύθα butternut
- Βαλσαμικό ντρέσινγκ με ξανθόβουτρο
- Αρωματική γκρανόλα
- Παρμεζάνα
- Αποξηραμένα ΚΑΙ φρέσκα κράνμπερι
- Φρέσκο φασκόμηλο
Συνήθως δεν βλέπετε βούτυρο σε ντρέσινγκ σαλάτας, και είμαι εδώ για να πω, γιατί διάολε όχι;; Προσθέτω βούτυρο σε όλα, ακόμα και σε πράγματα που ήδη έχουν ωραία γεύση από μόνα τους, οπότε γιατί να μην το προσθέσω στο σπανάκι μου; Φαίνεται ότι μέχρι τώρα χάναμε πολύ! 😂
Αυτή η σαλάτα είναι τα φθινοπωρινά σας γευστικά όνειρα που γίνονται πραγματικότητα, όλα σε ένα γιγάντιο μπολ! Την έτρωγα για μεσημεριανό όλη την εβδομάδα. Θα ήταν τέλεια για το τραπέζι των Ευχαριστιών σας, ή για τα γεύματα προετοιμασίας του Νοεμβρίου. Πέρα από τη γεύση, είναι και ένα πιάτο εντυπωσιακό οπτικά, ιδανικό για να κοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά για τη σαλάτα με κολοκύθα butternut
Αυτή η λίστα μπορεί να φαίνεται μεγάλη, αλλά σας ΥΠΟΣΧΟΜΑΙ ότι αυτή η σαλάτα είναι ευκολότερη από όσο φαίνεται, ειδικά αν φτιάξετε την γκρανόλα από πριν. Ρίξτε μια ματιά στο τι θα χρειαστείτε, αλλά φροντίστε να ελέγξετε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς ποσότητες και οδηγίες.
- Ασπράδι αυγού
- Ελαιόλαδο
- Μέλι
- Αλάτι kosher
- Πιπέρι
- Φασκόμηλο
- Καγιέν
- Νιφάδες βρώμης
- Καρύδια
- Φυστίκια Αιγίνης (χωρίς κέλυφος)
- Κουκουνάρι
- Κολοκύθα butternut
- Βούτυρο
- Καστανή ζάχαρη
- Βαλσαμικό ξύδι
- Αρμανβίλ (shallot)
- Μουστάρδα Ντιζόν
- Μωρό σπανάκι
- Αποξηραμένα κράνμπερι
- Τυρί παρμεζάνα
- Φρέσκο φασκόμηλο, για γαρνίρισμα
- Φρέσκα κράνμπερι, για γαρνίρισμα
Πώς να φτιάξετε τη Σαλάτα Butternut
Πρώτα θα ξεκινήσουμε με αυτή την απίστευτα νόστιμη αρωματική γκρανόλα! Δεν έχω ΙΔΕΑ γιατί αυτό το είδος δεν χρησιμοποιείται συχνότερα στις σαλάτες. Ξηροί καρποί στις σαλάτες, εντάξει, αλλά ξηροί καρποί ενωμένοι με ένα πικάντικο-γλυκό νέκταρ μελιού και μετά ψημένοι μέχρι να γίνουν τραγανοί; Ναι, φίλε, αυτό είναι άλλο επίπεδο γεύσης και υφής.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασικά οποιονδήποτε συνδυασμό ξηρών καρπών θέλετε. Εγώ χρησιμοποίησα ολόκληρα καρύδια, φυστίκια Αιγίνης και κουκουνάρι (τα πεκάν και οι κολοκυθόσποροι θα ήταν επίσης καταπληκτικά). Μην παραλείψετε τη βρώμη, ενώνει όλα τα υλικά! Υπάρχει επίσης φασκόμηλο, καγιέν και αλάτι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φασκόμηλο με κυριολεκτικά οποιοδήποτε βότανο σας αρέσει, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για να δώσετε τη δική σας πινελιά.
Στη συνέχεια προσθέστε ένα ασπράδι αυγού (αυτό είναι που κάνει τα υλικά να κολλάνε μεταξύ τους και να γίνονται τραγανά), λίγο μέλι και λάδι. Ανακατέψτε καλά! Η υφή πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης για να δέσει η γκρανόλα.
Απλώστε το σε ένα ταψί και ψήστε το ενώ κόβετε την κολοκύθα σας! (Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε αυτή την γκρανόλα έως και 3 ημέρες πριν! Ιδανικό για τις γιορτές! Μπορείτε να φτιάξετε και το ντρέσινγκ από πριν, δείτε σημειώσεις στην κάρτα συνταγής.) Η προετοιμασία εκ των προτέρων σας εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο τις ημέρες των γιορτών.
Πώς κόβουμε την κολοκύθα butternut για ψήσιμο;
Τώρα ας ασχοληθούμε με αυτή την κολοκύθα butternut! Πρώτα θα την ξεφλουδίσουμε ΓΥΜΝΗ. Ναι, ναι, εντελώς γυμνή!
Μπορείτε να βάλετε το “Rock your Body” του Justin Timberlake ενώ ολοκληρώνετε αυτή την εργασία. Θα έχουμε αυτή την κολοκύθα γυμνή μέχρι το τέλος αυτού του τραγουδιού. Εντάξει, εντάξει, συγγνώμη, απλά προσπαθώ να κάνω τη διαδικασία πιο διασκεδαστική!
Κόψτε την στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια. Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι από βάζο κονσερβοποίησης για αυτό! Δεν μπορώ να σας πω πόσο χρόνο θα σας εξοικονομήσει αυτό! Οι άκρες του είναι λίγο κοφτερές και κόβουν την άκρη της σάρκας ΠΟΛΥ καλύτερα από ένα κουτάλι. (Επίσης, παρακαλώ αγνοήστε το γάντι μου. Έχω μια πολύ περίεργη αλλεργία στο δέρμα από κολοκύθες butternut και κολοκύθες! Τρελό, έτσι δεν είναι;)
Κόψτε σε φέτες και μετά σε κύβους. Μου αρέσει να κάνω τα κομμάτια μου περίπου 2,5 εκατοστά, εύκολο μέγεθος για μία μπουκιά. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ευχάριστη υφή στη σαλάτα.
Χρησιμοποίησα μια κολοκύθα butternut σχεδόν 1,3 κιλά και πήρα περίπου 7-8 φλιτζάνια. Φαίνεται πολύ, αλλά θυμηθείτε, μετά το ψήσιμο, ο όγκος θα είναι περίπου ο μισός, καθώς η κολοκύθα θα χάσει την υγρασία της και θα συμπυκνωθεί η γεύση της.
Μετρήστε το λάδι σας πριν το μέλι, τότε το μέλι απλά γλιστράει, χωρίς να χρειάζεται ξύσιμο. Αυτό το μικρό κόλπο κάνει την προετοιμασία πολύ πιο εύκολη και καθαρή.
Απλώστε την σε ένα ταψί και ψήστε τη μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ
Σας λέω, δεν ξέρω γιατί δεν φτιάχνουμε περισσότερα ντρέσινγκ σαλάτας με βούτυρο. Είναι ΤΟΣΟ ΚΑΛΟ. Ειδικά όταν είναι ξανθό! Έχετε ξανθύνει ποτέ βούτυρο; Είναι εύκολο, τόσο εύκολο. Ο ευκολότερος τρόπος να πάρετε μια γεύση που σας χτυπά στο στόμα! Με την καλή έννοια, φυσικά. Το ξανθό βούτυρο προσθέτει μια μοναδική, ξηρή, καραμελωμένη γεύση που μεταμορφώνει οποιοδήποτε πιάτο.
Θέλετε να μαγειρέψετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει, και μετά να συνεχίσετε. Μόλις δείτε καφετιές στροβιλισμούς να ανεβαίνουν από τον πάτο (πάνω εικόνα) σημαίνει ότι έχει ξανθύνει. Αποσύρετε το αμέσως από τη φωτιά. Μόλις ο αφρός ηρεμήσει, θα μπορέσετε να δείτε τα ξανθά κομμάτια στον πάτο. Το άρωμα θα είναι πλούσιο και ξηρόκαρπο, όχι καμένο. Αυτό είναι το μυστικό της γεύσης!
Ανακατέψτε αυτό το υπέροχο μείγμα σε ένα μπλέντερ με λίγο βαλσαμικό ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν και ένα αρμανβίλ (shallot). Είναι εξαιρετικά εύκολο! Αφήστε το στο μπλέντερ μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, (για να το χτυπήσετε μια τελευταία φορά) και να είστε έτοιμοι να το ξαναζεστάνετε αν χρειαστεί. Αυτό το ντρέσινγκ στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να σερβιριστεί ζεστό (όχι καυτό!) για να μπορείτε να το περιχύσετε πάνω από τη σαλάτα χωρίς να μαραθεί το σπανάκι.
Τώρα είναι ώρα για συναρμολόγηση! Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και βουαλά! Σαλάτα παραδείσου. Απολαύστε τη γευστική αρμονία που δημιουργείται από τον συνδυασμό των υφών και των γεύσεων.
Τι να σερβίρετε με τη σαλάτα με ψητή κολοκύθα butternut
Αυτή η σαλάτα έχει πολλά στοιχεία, οπότε λειτουργεί υπέροχα μόνη της ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε πολλά κύρια πιάτα! Εδώ είναι μερικές ιδέες για το τι να συνδυάσετε αυτή τη συνταγή σαλάτας με κολοκύθα butternut.
- Αυτή η σαλάτα θα ήταν ένα ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ συνοδευτικό για να φέρετε σε οποιαδήποτε γιορτινή ή φθινοπωρινή συγκέντρωση – θα λειτουργούσε ιδιαίτερα καλά ως συνοδευτικό για το τραπέζι των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων! Η εντυπωσιακή της εμφάνιση και η πλούσια γεύση της την κάνουν ιδανική για τέτοιες περιστάσεις.
- Προσθέστε λίγο απλό ψητό/φουρνιστό κρέας και έχετε ένα ισορροπημένο γεύμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε Απλά Καταπληκτικό Ψητό Κοτόπουλο, Ψητό Κοτόπουλο με Λεμόνι και Εστραγκόν, ή κάποιο Εύκολο Φουρνιστό Κοτόπουλο με Πέστο. Αν προτιμάτε χοιρινό, δοκιμάστε να φτιάξετε Ψητό Χοιρινό Φιλέτο με Καστανή Ζάχαρη και Βαλσάμικο (Slow Cooker).
- Σερβίρετε μαζί με απλά ραβιόλια ή Εύκολα Καραμελωμένα Νιόκι (απλά παραλείψτε την επικάλυψη) για ένα χορταστικό δείπνο χωρίς κρέας. Ο συνδυασμός της γλυκιάς κολοκύθας με τα ζυμαρικά είναι πάντα επιτυχημένος.
- Ένα καλό ψωμί συμβάλλει πολύ στο να αισθάνεται ένα γεύμα ολοκληρωμένο. Δοκιμάστε να σερβίρετε λίγο Γλυκό και Υγρό Ψωμί Καλαμποκιού, Ψωμί Ψημένο σε Μαντεμένιο Σκεύος με Σκόρδο και Δεντρολίβανο, ή Κασσερόλα Καλαμποκιού Jiffy για να ολοκληρώσετε ένα δείπνο με αυτή τη σαλάτα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα σαλάτας με κολοκύθα butternut
Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως μετά την συναρμολόγησή της. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι θα τη φάτε όλη, προτείνω να ανακατέψετε μόνο τη μισή ποσότητα για το σερβίρισμα. Μπορείτε τότε να φυλάξετε τα υπόλοιπα, βάζοντας κάθε μέρος της σαλάτας στο δικό του σφραγισμένο δοχείο (ταπερ) και αποθηκεύοντάς τα στο ψυγείο. Μπορείτε να υπολογίζετε ότι τα συστατικά θα παραμείνουν φρέσκα για ακόμη 2-3 ημέρες το πολύ. Η εξαίρεση σε αυτό είναι η γκρανόλα, η οποία μπορεί να παραμείνει στο δοχείο της στον πάγκο για 1-2 εβδομάδες, διατηρώντας την τραγανότητά της. Για να σερβίρετε, απλά συνδυάστε όλα τα διαφορετικά μέρη μαζί, φροντίζοντας να ζεστάνετε λίγο το ντρέσινγκ στο φούρνο μικροκυμάτων (θα στερεοποιηθεί στο ψυγείο). Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί ξανά αν χρειάζεται.
Μπορείτε να την καταψύξετε;
Όχι, όχι! Ποιος καταψύχει σαλάτα; Είστε περίεργοι. Αστειεύομαι, αστειεύομαι. ΑΛΛΑ! μπορείτε να καταψύξετε την κολοκύθα butternut.
Για να καταψύξετε μαγειρεμένη κολοκύθα butternut, παγώστε την γρήγορα σε ένα ταψί μπισκότων και μετά προσθέστε τους κύβους σε μια σακούλα κατάψυξης. Θα διαρκέσει στην κατάψυξη 3-6 μήνες, αλλά είναι πιθανό όταν αποψυχθεί η κολοκύθα να είναι περισσότερο πολτοποιημένη παρά σε κύβους. Ψήστε τους σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου μέχρι να μαγειρευτούν τόσο ζεστοί/τραγανοί όσο σας αρέσουν. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το ντρέσινγκ σε μια σακούλα κατάψυξης. Αφήστε το να αποψυχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή λίγες ώρες στον πάγκο, και μετά ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Η γκρανόλα επίσης καταψύχεται καλά σε σακούλα κατάψυξης και θα είναι έτοιμη για κατανάλωση μέσα σε λίγες ώρες από την παραμονή της στον πάγκο.
Μπορείτε να την ετοιμάσετε από πριν;
Ναι, απολύτως! Αυτή είναι μια εξαιρετική σαλάτα για προετοιμασία πριν τις γιορτές. Η δυνατότητα να φτιάξετε τα συστατικά εκ των προτέρων μειώνει το άγχος την ημέρα του γεύματος και σας επιτρέπει να απολαύσετε περισσότερο τον χρόνο με τους αγαπημένους σας.
Μπορείτε να φτιάξετε την γκρανόλα και το ντρέσινγκ έως και 3 ημέρες εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε τη γκρανόλα σφραγισμένη στον πάγκο, και διατηρήστε το ντρέσινγκ στο ψυγείο. Πρέπει να ξαναζεστάνετε το ντρέσινγκ (ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια χαρά) πριν το σερβίρετε, καθώς το βούτυρο θα στερεοποιηθεί στο ψυγείο.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε την κολοκύθα butternut από πριν: Μαγειρέψτε την όπως αναφέρεται, αλλά αφήστε την κολοκύθα λίγο “αλ ντέντε”, δηλαδή να κρατάει λίγο. Αποθηκεύστε την στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, και μετά την ημέρα που θα σερβίρετε, απλώστε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήστε την στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ζεσταθεί καλά, ίσως 5-8 λεπτά. Αυτό θα της δώσει ξανά την τέλεια υφή και ζεστασιά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε την ωμή κολοκύθα έως και 3 ημέρες εκ των προτέρων, αποθηκεύοντάς την καλά σφραγισμένη στο ψυγείο. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι και λάδι για να ψήσετε την ημέρα που σερβίρετε, ακριβώς όπως υποδεικνύεται. Συναρμολογήστε τη σαλάτα ως συνήθως! Αυτή η ευελιξία στην προετοιμασία κάνει αυτή τη συνταγή ιδανική για πολυάσχολες μέρες.
Συχνές ερωτήσεις
Η κολοκύθα butternut είναι αυτό που είναι γνωστό ως “χειμερινή κολοκύθα”. Ωριμάζει και είναι ευρύτερα διαθέσιμη το φθινόπωρο και τον χειμώνα, σε αντίθεση με τις καλοκαιρινές κολοκύθες όπως το κολοκυθάκι. Όταν επιλέγετε μια κολοκύθα butternut στο κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μία που έχει σκληρό δέρμα και ομοιόμορφο μπεζ ή πορτοκαλί χρώμα. Αποφύγετε οτιδήποτε έχει ανοιχτό ή σκούρο πράσινο σημάδια ή οτιδήποτε είναι κρεμώδες λευκό (δεν θα είναι ώριμο) ή μια κολοκύθα με μαλακά σημάδια (θα είναι υπερώριμη ή σάπια). Μια ώριμη κολοκύθα θα έχει επίσης ένα θαμπό, όχι γυαλιστερό, φινίρισμα.
Μπορείτε στην πραγματικότητα να μαγειρέψετε την κολοκύθα butternut με δύο τρόπους! Όταν ψήνετε μικρούς κύβους όπως σε αυτή τη συνταγή, είναι σίγουρα καλύτερο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε την κολοκύθα πριν το μαγείρεμα, καθώς η φλούδα είναι σκληρή και δεν μαλακώνει επαρκώς. Μπορείτε επίσης απλά να κόψετε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος, να αφαιρέσετε τα σπόρια, να ψήσετε τα μισά και να αφαιρέσετε τη σάρκα μόλις μαγειρευτεί πλήρως, όπως σε αυτή τη Σούπα με Ψητή Κολοκύθα Butternut. Και το ξεφλούδισμα και το μη ξεφλούδισμα μπορούν να λειτουργήσουν, όλα εξαρτώνται από το τι απαιτεί η συνταγή και το τελικό αποτέλεσμα που επιθυμείτε.
Η κολοκύθα butternut έχει μια ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς ξηρή γεύση και ταιριάζει τέλεια με όλες τις ζεστές γεύσεις του φθινοπώρου και του χειμώνα. Σκεφτείτε μπαχαρικά όπως κύμινο, κανέλα, φασκόμηλο, μοσχοκάρυδο, δάφνη. Μπορεί να γλυκαθεί περισσότερο με λίγο σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή καστανή ζάχαρη. Είναι υπέροχη με ζυμαρικά, ρύζι, φάρο ή οποιοδήποτε δημητριακό. Κάποια καλά κρέατα που ταιριάζουν καλά είναι το κοτόπουλο, το χοιρινό, το λουκάνικο και ιδιαίτερα ένα καλό καπνιστό μπέικον. Φθινοπωρινά φρούτα όπως μήλα, αχλάδια και ρόδια, και άλλα προϊόντα όπως κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, καλαμπόκι, γλυκοπατάτα, σπανάκι, λάχανο και πολλά άλλα ταιριάζουν όμορφα με την κολοκύθα butternut. Το Βαλσαμικό Ντρέσινγκ με Ξανθό Βούτυρο ή οποιοδήποτε καλό βινεγκρέτ ταιριάζουν επίσης ωραία, καθώς και η Γκρουγιέρα, το έντονο τσένταρ ή η φέτα.
Υπάρχουν τόσοι πολλοί περισσότεροι τρόποι από τρεις! Ψήστε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς σε ένα ταψί και φάτε τα μόνα τους ως συνοδευτικό, ή προσθέστε την ψητή κολοκύθα σε πιάτα όπως η σαλάτα σε αυτή τη συνταγή ή Κολοκύθα Butternut, Κράνμπερι και Κροστίνι με Τυρί Κατσικίσιο. Μπορείτε να προσθέσετε κομμένη κολοκύθα για να μαγειρευτεί σε ένα πιάτο όπως Γέμιση με Κολοκύθα Butternut, Κράνμπερι και Φακές ή Ριζότο Κολοκύθας Butternut με Ιταλικό Λουκάνικο σε Slow Cooker. Μπορείτε να πολτοποιήσετε την μαγειρεμένη κολοκύθα και να την προσθέσετε σε σούπες όπως Σούπα με Ψητή Κολοκύθα Butternut, ή να την προσθέσετε σε σάλτσα ζυμαρικών ή κατσαρόλας. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε “πουρέ κολοκύθας butternut” μόνο με λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Παρακαλώ, ό,τι κι αν επιλέξετε να κάνετε, ΜΗΝ περιορίσετε τον εαυτό σας σε μόλις τρεις τρόπους! Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.
Μπορείτε να την φάτε ζεστή ή κρύα, όπως προτιμάτε! Το κλειδί εδώ είναι ότι, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρευτεί για να καταναλωθεί. Μου αρέσει να σερβίρω την κολοκύθα σε αυτή τη σαλάτα ζεστή (προς το ζεστό), την πρώτη φορά, αλλά έφαγα όλα τα περισσεύματα κρύα και ήταν εξαιρετικά νόστιμα! Η ευελιξία της στη θερμοκρασία την καθιστά ιδανική και για γεύματα που μεταφέρονται.
Περισσότερες εκπληκτικές φθινοπωρινές και γιορτινές συνοδευτικές συνταγές λαχανικών
Αυτή η υπέροχη εποχή έχει μερικά από τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ συνοδευτικά λαχανικών. Τόσο νόστιμα, τόσο γεμάτα γεύση! Είναι πραγματικά δύσκολο να επιλέξεις τι να φτιάξεις! Εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε και να εμπλουτίσετε το γιορτινό σας τραπέζι.
- Καλύτερη Συνταγή για Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών και Ψητές Γλυκοπατάτες >> φτιάξτε τα από πριν, και θα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ απολύτως τις γεύσεις σε αυτό το πιάτο! Είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός.
- Σοταρισμένα Καρότα και Αρμανβίλ (Shallots) με Θυμάρι >> τόσο απίστευτα εύκολο και με αυτή την κλασική “γιορτινή” γεύση που όλοι αγαπάμε.
- Ψητές Κόκκινες Πατάτες στο Φούρνο >> Μαλακές εσωτερικά, τραγανές εξωτερικά και ακαταμάχητη γεύση. Η απλότητα στην τελειότητά της.
- Σαλάτα Φράουλας-Αγγουριού με Ντρέσινγκ Μελιού-Βαλσαμικού >> μια ακόμα ελαφριά και δροσερή σαλάτα που θα φρεσκάρει και θα ταιριάξει άψογα με σχεδόν οποιοδήποτε φθινοπωρινό ή γιορτινό γεύμα.
- Σοταρισμένα Σκόρδα Μανιτάρια από το Ahead of Thyme – (Αλλά όχι στο λάβα κέικ μου! 😂)
Περισσότερες σαλάτες που θα σας εντυπωσιάσουν
Για μένα, η σαλάτα είναι απλά ένα όχημα για όλα τα νόστιμα toppings. Δείτε αυτές τις καταπληκτικές toppings σαλάτες που θα σας κάνουν να ξανασκεφτείτε τη σαλάτα!
- Πράσινη Σαλάτα με Φέτα και Παντζάρια (Η Πιο Φαντεζί Σαλάτα Χωρίς Κόψιμο) >> τόσο εύκολη που θα μπορούσατε να την φτιάξετε στον ύπνο σας, αλλά ΓΕΜΑΤΗ γεύση!
- Σαλάτα Μήλου Γκοργκονζόλα (Αντίγραφο Buca di Beppo) >> μια ακόμα υπέροχη φθινοπωρινή σαλάτα – μήλα, αποξηραμένα κράνμπερι, καραμελωμένα καρύδια και πολλά άλλα! Ένας συνδυασμός γλυκού και αλμυρού που ξεχωρίζει.
- Σαλάτα Βατόμουρου-Αβοκάντο με Ντρέσινγκ Παπαρουνόσπορου >> μια τέλεια ελαφριά σαλάτα που μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε κυρίως πιάτο. Ιδανική για δροσερές βραδιές.
- Ψητή Σαλάτα Ντομάτας, Βασιλικού & Μοτσαρέλας (Συνταγή Caprese Salad) >> δεν θα πιστέψετε πόσο νόστιμες είναι οι ψητές ντομάτες και η τσιαμπάτα σε μια σαλάτα! Μια αναβαθμισμένη εκδοχή ενός κλασικού.
- Σαλάτα Ανανά-Σπανακιού >> μία από τις αγαπημένες μου! Μια τόσο διασκεδαστική παραλλαγή στην κλασική σαλάτα φράουλας-σπανακιού.
- Καθημερινή Σαλάτα από το Gimme Some Oven.
Facebook | Pinterest | Instagram
Σαλάτα με Μέλι Ψητή Κολοκύθα Butternut
Υλικά
Για την αρωματική γκρανόλα:
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
- 1/2 φλιτζάνι φυστίκια Αιγίνης (χωρίς κέλυφος)
- 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
Για την κολοκύθα butternut:
- 1 (1,3 κιλά) κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, καθαρισμένη από σπόρια και κομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Βαλσαμικό Ντρέσινγκ με Ξανθό Βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο, 1 και 1/2 μπαστούνια
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
- 1 μικρό αρμανβίλ (shallot)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τη συναρμολόγηση της σαλάτας
- 280 γραμμάρια μωρό σπανάκι, ή περισσότερο κατά βούληση
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, (ζεσταμένα στο φούρνο με την κολοκύθα)
- 3/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, ξυσμένο με αποφλοιωτή λαχανικών
- φρέσκο φασκόμηλο, για γαρνίρισμα
- φρέσκα κράνμπερι, για γαρνίρισμα
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Βγάλτε δύο μεγάλα ταψιά με χείλος και ψεκάστε τα με αντικολλητικό σπρέι.
-
Φτιάξτε την Αρωματική Γκρανόλα: (Σημείωση: μπορείτε να φτιάξετε αυτή την γκρανόλα έως και 3 ημέρες πριν.) Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 μεγάλο ασπράδι αυγού και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το χτυπήσετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ωραίο και αφράτο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και μπαχαρικά: 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε ξανά με το πιρούνι.
-
Προσθέστε τα ξηρά υλικά: 1 φλιτζάνι καρύδια, 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης, 1/2 φλιτζάνι φυστίκια Αιγίνης (χωρίς κέλυφος) και 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με μια σπάτουλα σιλικόνης, και στη συνέχεια απλώστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. (Φυλάξτε το μπολ, μην το πλύνετε!) Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι ξηροί καρποί να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και η μυρωδιά να σας μεθύσει.
-
Φτιάξτε την Κολοκύθα Butternut με Μέλι: Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα butternut. Δείτε τις φωτογραφίες στην ανάρτηση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα καπάκι από βάζο κονσερβοποίησης για να αφαιρέσω τα σπόρια, είναι πολύ πιο εύκολο! Κόψτε την κολοκύθα butternut σε κομμάτια περίπου 2,5 εκατοστών, ή ό,τι μέγεθος σας φαίνεται καλό για να τρώτε σε σαλάτα.
-
Στο ίδιο μεγάλο μπολ που φτιάξατε την γκρανόλα (δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε), προσθέστε όλα τα κομμένα κολοκύθια butternut, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, και στη συνέχεια προσθέστε τα στο άλλο έτοιμο ταψί, απλώνοντάς τα σε μια ομοιόμορφη στρώση.
-
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου.* Ψήστε την κολοκύθα στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, και μετά ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να γυρίσετε κάθε κομμάτι κολοκύθας. Ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι ένα πιρούνι που εισάγεται στην κολοκύθα να περνάει εύκολα. Οι άκρες της κολοκύθας θα πρέπει να παίρνουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 25 λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος που κόψατε.
-
Περίπου 5 λεπτά πριν ψηθεί η κολοκύθα, προσθέστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι στο ταψί και ανακατέψτε. (Αυτό τα κάνει ζεστά και μαλακά για το σερβίρισμα).
-
Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Προσθέστε 3/4 φλιτζανιού (1 και 1/2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατέψτε το βούτυρο καθώς λιώνει, και συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για περίπου 5 λεπτά. Το βούτυρο θα λιώσει, μετά θα αρχίσει να αφρίζει, και τελικά θα γίνει καφετί, με μικρά καφέ κομματάκια να στροβιλίζονται στον πάτο. Θα πρέπει να μυρίζει ξηροκαρπένιο και αρωματικό (όχι καμένο ή όξινο). Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά μόλις δείτε στροβιλισμούς καφέ στον αφρό όταν ανακατεύετε. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
-
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι, 1 μικρό αρμανβίλ (κομμένο χοντροκομμένα), 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει κυρίως λείο. Στη συνέχεια, με το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το ξανθό βούτυρο σε ροή μέσα από το κεντρικό καπάκι του μπλέντερ.
Προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση και αραιώστε με έως και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, αν επιθυμείτε. -
Αφήστε το ντρέσινγκ στο μπλέντερ να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χτυπώντας το μία ακόμη φορά ακριβώς πριν το μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.**
-
Συναρμολογήστε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε περίπου 280 γραμμάρια μωρό σπανάκι. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το ζεστό ντρέσινγκ (όχι καυτό! δεν θέλετε να μαραθεί) και ανακατέψτε ελαφρά.
-
Προσθέστε την ψητή κολοκύθα butternut και τα ζεστά κράνμπερι. Προσθέστε όση αρωματική γκρανόλα θέλετε (δεν χρειάζεται να τη χρησιμοποιήσετε όλη), και ανακατέψτε. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φρεσκοξυσμένη παρμεζάνα κατά βούληση, φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και μια χούφτα ή δύο φρέσκα κράνμπερι.***
-
Περάστε το ζεστό ντρέσινγκ στο τραπέζι για να σερβιριστούν οι επισκέπτες.
-
Αποθήκευση: Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως! Εάν δεν νομίζετε ότι θα τη φάτε όλη, ανακατέψτε μόνο την ποσότητα των συστατικών που νομίζετε ότι θα φάτε αμέσως. Αποθηκεύστε ό,τι περισσέψει από το ντρέσινγκ σε ένα ταπερ και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά (θα στερεοποιηθεί). Αποθηκεύστε κάθε συστατικό της σαλάτας ξεχωριστά σε ένα ταπερ στο ψυγείο.
Εκτός από την γκρανόλα: Η επιπλέον γκρανόλα θα διατηρηθεί στον πάγκο, καλά σφραγισμένη, για περίπου 1-2 εβδομάδες. -
Οδηγίες προετοιμασίας από πριν: Μπορείτε να φτιάξετε την γκρανόλα και το ντρέσινγκ έως και 3 ημέρες εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε την γκρανόλα σφραγισμένη στον πάγκο, διατηρήστε το ντρέσινγκ στο ψυγείο. Πρέπει να ξαναζεστάνετε το ντρέσινγκ (ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια χαρά) πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε την κολοκύθα butternut από πριν: Μαγειρέψτε την όπως αναφέρεται, αλλά αφήστε την κολοκύθα λίγο “αλ ντέντε”. Αποθηκεύστε την στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, και μετά την ημέρα που θα σερβίρετε, απλώστε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήστε την στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ζεσταθεί καλά, ίσως 5-8 λεπτά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε την ωμή κολοκύθα έως και 3 ημέρες εκ των προτέρων, αποθηκεύοντάς την καλά σφραγισμένη στο ψυγείο. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι και λάδι για να ψήσετε την ημέρα που σερβίρετε, ακριβώς όπως υποδεικνύεται. Συναρμολογήστε τη σαλάτα ως συνήθως!
Σημειώσεις
**Αυτό το ντρέσινγκ είναι φτιαγμένο από βούτυρο, και έτσι θα στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν αρχίσει να γίνεται πολύ πηχτό, απλά ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αραιώσει. Αλλά μην το παρακάνετε, θέλετε να προσθέσετε ΖΕΣΤΟ ντρέσινγκ στο σπανάκι σας, όχι καυτό. Δεν θέλουμε να μαραθεί.
***Οι γαρνιτούρες είναι προαιρετικές φυσικά, αλλά ΛΑΤΡΕΥΩ τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και τα φρέσκα κράνμπερι σε αυτή τη σαλάτα. Δίνουν την καλύτερη γεύση και τραγανότητα!
Διατροφική αξία
Κουζίνα: Αμερικάνικη
Θερμίδες: 683
Λέξεις κλειδιά: Κολοκύθα Butternut, Σαλάτα
Το φτιάξατε; Θα μου άρεσε να το δω!Αναφέρετε @cugam ή προσθέστε ετικέτα #cugam!