Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα, Γεμιστά Ντόνατς με Nutella – Σπιτικά και Ακαταμάχητα!

Αυτή η συνταγή για ντόνατς γεμιστά με Nutella θα σας εκπλήξει πραγματικά! Φανταστείτε το πιο αφράτο, μαλακό ντόνατς με μαγιά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, πασπαλισμένο με μια γενναία ποσότητα ζάχαρης. ΚΑΙ μετά, κάντε μια τρύπα στο πλάι και γεμίστε το με ζεστή, ρευστή Nutella!! Είναι απίστευτα, φίλοι μου!! Και όχι τόσο δύσκολα όσο φαντάζεστε. Αρχική δημοσίευση 14 Ιουνίου 2018.

Ο Έρικ κι εγώ πήγαμε διακοπές στην Αυστραλία τον Μάιο, οπότε κηρύξαμε τον Ιούνιο ως μήνα “Καθόλου Έξοδα”. Θεωρήσαμε ότι θα προσπαθούσαμε να εξισορροπήσουμε τον “Πολυδάπανο Μάιο”.

Αλλά τότε ο Κίρμπι, ο πωλητής ηλεκτρικών σκουπών (ή μάλλον, “Συστημάτων Καθαρισμού Σπιτιού”, όπως επέμενε να το αποκαλεί), εμφανίστηκε στην πόρτα μας. Ο πωλητής μας ονομαζόταν Ζακ, αλλά εγώ τον αποκαλώ Κίρμπι, αφού ήταν τόσο πιστός στο προϊόν του! Σαν τον Τζορτζ Φόρμαν που ονόμασε όλα του τα παιδιά Τζορτζ Φόρμαν.

Ο Κίρμπι προσπάθησε να με εντυπωσιάσει δείχνοντάς μου πόση βρωμιά έκρυβε το σπίτι μου. Ενώ δεν είμαι τέλεια, πίστευα ότι το σπίτι μου δεν ήταν χάλια. Όχι όμως μετά την επίδειξή του! Τώρα αμφισβητούσα τα πάντα.

Μου έκανε ντροπιαστικές ερωτήσεις για πράγματα που δεν ήξερα καν ότι έπρεπε να ντρέπομαι. “Πόσο συχνά καθαρίζετε τις κουρτίνες; Τις πλένετε;” Ούτε το ένα ούτε το άλλο, φυσικά. “Πόσο καιρό τις έχετε;” μουρμούρισα κάτι ακατάληπτο, αλλά πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 ετών. Ποιος πλένει κουρτίνες, αλήθεια;; Είμαι η μόνη που δεν το κάνει;

Μετά άρχισε να σκουπίζει τα laminate ξύλινα πατώματά μου. ΞΕΡΑΤΕ ότι όταν σκουπίζετε, ουσιαστικά μετακινείτε μικροσκοπικά κομμάτια σκόνης (η βρωμιά είναι σαν γυαλί, προφανώς) που ΓΡΑΤΖΟΥΝΑΝΕ ΤΟ ΠΑΤΩΜΑ ΣΑΣ;;;

Και μη με βάλετε καν να μιλήσω για το στρώμα! Άρχισε να σκουπίζει το στρώμα μου. “Πόσο συχνά σκουπίζετε το στρώμα σας;” Εμμ… “Πόσο συχνά ΘΑ καθαρίζατε το στρώμα σας αν είχατε ένα Σύστημα Καθαρισμού Σπιτιού KIRBY;;” ΠΙΘΑΝΟΝ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ, απάντησα εσωτερικά.

Στο τέλος, βρέθηκα με το μισό στρώμα σκουπισμένο, έναν διάδρομο σαμπουανισμένο, ένα κούφωμα παραθύρου τόσο καθαρό που θα μπορούσα να σερβίρω δείπνο πάνω του, και ένα χέρι του ανεμιστήρα οροφής πεντακάθαρο. Και μια προσφορά για 24 εύκολες δόσεις των 108 δολαρίων το μήνα. Άουτς! Πλάκα κάνω! Είπα αποκλείεται! Ποιος πληρώνει δόσεις για μια ηλεκτρική σκούπα;;; Συγγνώμη, σύστημα καθαρισμού σπιτιού.

Ένιωσα λίγο άσχημα γιατί ο καημένος ο τύπος πέρασε ΤΡΕΙΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΩΡΕΣ (3!!!!!!) καθαρίζοντας το σπίτι μου και δεν έκανε καν μια πώληση. Περιμένετε. Μόλις είπα ότι τον λυπήθηκα; Εννοούσα εμένα. 3 ΩΡΕΣ από τη ζωή μου!!!!

Ο Έρικ γύρισε σπίτι προς το τέλος της επίδειξης. “Κοιτάξτε πόση βρωμιά βγάζω! Άλλες σκούπες καθαρίζουν μόνο τη βρωμιά που μπορείτε να δείτε”, είπε ο Κίρμπι. Ο Έρικ δεν πείστηκε. “Οι άνθρωποι ζούσαν κάποτε στη βρωμιά. Αν δεν μπορώ να δω τη βρωμιά, γιατί να με νοιάζει;” Είμαστε επίσημα οι πελάτες της κόλασης. Καημένε Κίρμπι!

Ωστόσο, ο καθαρισμός του ανεμιστήρα οροφής βρισκόταν στη λίστα με τις δουλειές μου για τουλάχιστον 6 μήνες (το ξέρω γιατί ήταν στη λίστα πριν από το χριστουγεννιάτικο πάρτι μου τον Δεκέμβριο, αλλά αποφάσισα (πολύ λογικά, θα πρόσθετα) ότι κανείς δεν κοιτάζει ψηλά στα πάρτι, οπότε ποιος νοιάζεται για τον ανεμιστήρα οροφής). Οπότε, τουλάχιστον αυτή η δουλειά ολοκληρώθηκε κατά το 1/5.

Ντόνατς Γεμιστά με Nutella

Εντάξει, εντάξει, αρκετά με τον Κίρμπι, ΑΣ ΜΙΛΗΣΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΤΟΝΑΤΣ! Αυτή η συνταγή για ντόνατς είναι η καλύτερη, φίλοι μου. Φτιάχνει τα πιο μαλακά, αφράτα ντόνατς που έχουν υπάρξει ποτέ, τα οποία είναι τόσο ζουμερά γιατί ουσιαστικά τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε μια σπιτική σάουνα. Βάζετε ένα ταψί με βραστό νερό κάτω από τα ντόνατς που φουσκώνουν σε έναν κλειστό φούρνο, και αυτό τα κάνει να φουσκώνουν υπέροχα, προσδίδοντας τους απίστευτη υγρασία και τρυφερότητα.

Έχετε φτιάξει ποτέ μια συνταγή για ντόνατς στο σπίτι; Τα σπιτικά ντόνατς μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικά στην αρχή, αλλά είναι τόσο διασκεδαστικά και σίγουρα ένα project που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Οργανώστε ένα πάρτι ντόνατς και καλέστε όλους τους φίλους σας, ώστε αν ξεκινήσει μια πυρκαγιά από λάδι, να σας βοηθήσουν να την σβήσετε. Απλά αστειεύομαι! Αυτό δεν πρόκειται να συμβεί! Με την κατάλληλη προσοχή, το τηγάνισμα είναι μια ασφαλής και απολαυστική διαδικασία.

Νιώθω ότι ο καλύτερος τρόπος για να αναβαθμίσετε μια σπιτική συνταγή για ντόνατς είναι να γεμίσετε ολόκληρο το πράγμα με άφθονη Nutella. Ποιος είναι μαζί μου;; Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά για Ντόνατς με Nutella

Πώς να Φτιάξετε Ντόνατς με Nutella

Υπάρχουν πολλά εδώ, οπότε ας ξεκινήσουμε με μια βασική επισκόπηση. Είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό. Η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης!

1. Ετοιμάστε τη ζύμη σας.
2. Αφήστε την να φουσκώσει και ανοίξτε την σε φύλλο.
3. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ για να δώσετε το σχήμα του ντόνατς.
4. Αφήστε τους κύκλους ζύμης να φουσκώσουν ξανά (δείτε τη συνταγή για λεπτομέρειες).
5. Τηγανίστε τα ντόνατς και επικαλύψτε τα με ζάχαρη.
6. Τρυπήστε τα ζεστά ντόνατς με μια οδοντογλυφίδα, μετακινώντας την για να δημιουργήσετε χώρο.
7. Γεμίστε κάθε ντόνατς με Nutella χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής και απολαύστε!

Πρώτα απ’ όλα, 3 κουταλιές της σούπας μαγιά δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Είναι πολύ! Αυτό είναι που κάνει αυτή τη συνταγή για ντόνατς τόσο αφράτη! Η εικόνα αριστερά δείχνει πόσο αφρώδης πρέπει να είναι μετά από 5-10 λεπτά ενεργοποίησης (proofing). Αν δεν φαίνεται εξαιρετικά αφρώδης, πετάξτε τη και ξεκινήστε από την αρχή! Βεβαιωθείτε ότι το νερό σας έχει τη σωστή θερμοκρασία (περίπου 40-42°C), διαφορετικά η μαγιά δεν θα ενεργοποιηθεί σωστά. Δεξιά είναι πώς πρέπει να είναι η ζύμη σας μετά από 2 λεπτά ζυμώματος. Είναι μια ωραία, μαλακή ζύμη που θα καθαρίσει το μπολ και δεν θα κολλάει πολύ στα δάχτυλά σας. Αν κολλάει υπερβολικά, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά σταδιακά, για να μη γίνει η ζύμη σας σκληρή.

Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. Θα είναι τόσο μαλακή και υγρή μετά το φούσκωμα στην σπιτική σάουνα στον φούρνο! Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ένα ιδανικό περιβάλλον με υγρασία και ζεστασιά, που είναι απαραίτητο για την άριστη ανάπτυξη της μαγιάς. Δείτε τη φωτογραφία του φούρνου παρακάτω.

Θέλετε να ανοίξετε τη ζύμη σας σε πάχος περίπου στο μισό του αντίχειρά σας. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ διαμέτρου 6,5 εκατοστών (2,5 ίντσες) και πιέστε ευθεία προς τα κάτω χωρίς να στρίβετε. Το στρίψιμο μπορεί να αλλοιώσει την δομή του ντόνατς και να επηρεάσει το φούσκωμα του.

Αφήστε άφθονο χώρο για να φουσκώσουν τα ντόνατς σας. Το μπουκάλι του λαδιού μου λέει “donuts” πάνω του γιατί αυτή ήταν η δεύτερη φορά που χρησιμοποίησα αυτό το λάδι για τηγάνισμα. Δείτε το τελευταίο βήμα της συνταγής για το πώς να φροντίσετε το περισσευούμενο λάδι τηγανίσματος. (Φυλάξτε το για την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ντόνατς, φυσικά! Η σωστή αποθήκευση του λαδιού εξασφαλίζει ότι θα παραμείνει καθαρό και κατάλληλο για μελλοντική χρήση.)

Έτσι πρέπει να μοιάζει το τελικό σας φούσκωμα. Θέλετε ΠΟΛΥ ατμό από αυτό το βραστό νερό! Μην καλύψετε τα ντόνατς αυτή τη φορά, καθώς ο ατμός πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή με τη ζύμη για να δημιουργήσει την επιθυμητή υγρασία.

Όταν τα ντόνατς τελειώνουν το φούσκωμά τους, ετοιμάστε τον σταθμό τηγανίσματος. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια χάρτινη σακούλα από το σούπερ μάρκετ για να τοποθετώ τα φρεσκοτηγανισμένα ντόνατς. Είναι πολύ απορροφητικές. Οι χαρτοπετσέτες λειτουργούν επίσης καλά, αλλά οι σακούλες προσφέρουν μεγαλύτερη επιφάνεια απορρόφησης.

Ώρα για τηγάνισμα! Αν τα ντόνατς σας είναι πολύ αφράτα όταν τα γυρίζετε, μερικές φορές είναι χρήσιμο να τα πιέσετε λίγο προς τα κάτω με μια σπάτουλα, ώστε να τηγανιστεί και το κέντρο και όχι μόνο οι άκρες. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα τέλεια μαγειρεμένο εσωτερικό.

Μην τσιγκουνευτείτε τη ζάχαρη!! Ρίξτε άφθονη! Η ζάχαρη θα κολλήσει καλύτερα στα ντόνατς όσο είναι ακόμα ζεστά, δημιουργώντας μια υπέροχη, γλυκιά επικάλυψη που συμπληρώνει τη γέμιση Nutella.

Πώς να γεμίσετε τα ντόνατς με Nutella;

Μόλις τα ντόνατς κρυώσουν λίγο, τρυπήστε μια τρύπα στο πλάι με μια οδοντογλυφίδα και μετακινήστε την γύρω-γύρω ώστε η Nutella να έχει χώρο να εισχωρήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή ένα μικρό μαχαίρι για να δημιουργήσετε έναν μεγαλύτερο χώρο εσωτερικά.

Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με Nutella. Μου αρέσει να τοποθετώ τη σακούλα ζαχαροπλαστικής σε ένα μεγάλο ποτήρι για να την γεμίσω, είναι πολύ πιο εύκολο. Βάλτε τη μύτη βαθιά μέσα στο ντόνατς και γεμίστε το μέχρι να φουσκώσει! Μην το παρακάνετε, αλλιώς θα αρχίσει να ξεχειλίζει. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα ντόνατς. Ίσως χρειαστεί να ξαναγεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής αρκετές φορές.

Πώς λέγονται τα γεμιστά ντόνατς;

Όσον αφορά το όνομα αυτού του ντόνατς, νομίζω ότι πρέπει να μείνουμε στον πλήρη τίτλο, Ντόνατς Γεμιστά με Nutella. Σίγουρα, ένα ντόνατς γεμιστό με μαρμελάδα λέγεται ντόνατς μαρμελάδας, αλλά αν το ονομάσετε απλά “ντόνατς Nutella”, μπορεί να νομίσετε ότι απλώς έχει γεύση Nutella στη ζύμη. Ωχ, όχι! ΥΠΑΡΧΕΙ NUTELLA ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΝΤΟΝΑΤΣ! Ας μην το ξεχνάμε ποτέ αυτό. Η γέμιση είναι το βασικό στοιχείο που τα κάνει τόσο ξεχωριστά και ακαταμάχητα.

Αποθήκευση Γεμιστών Ντόνατς

Προσπαθείτε να πείτε ότι δεν σκοπεύετε να φάτε κάθε ντόνατς που μόλις φτιάξατε αμέσως; Είμαι τόσο μπερδεμένη.

Αυτά τα ντόνατς δεν έχουν γλάσο, οπότε η τοποθέτησή τους σε μονές στρώσεις σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης δεν είναι πρόβλημα. Βεβαιωθείτε ότι το κλείνετε καλά. Αποθηκεύστε τα στον πάγκο για τις πρώτες λίγες ημέρες. Αν έχετε ακόμα περισσεύματα (ζηλεύω!), βάλτε τα στο ψυγείο. Η γεύση και η υφή τους είναι καλύτερες όταν καταναλώνονται φρέσκα, αλλά διατηρούνται καλά για λίγες ημέρες.

Τα ντόνατς είναι καλύτερα φρέσκα. Απλά είναι. Αλλά αν ψάχνετε για μακροχρόνια αποθήκευση, δοκιμάστε να τα καταψύξετε πριν τα γεμίσετε. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο και γεμίστε τα την ημέρα που θέλετε να τα σερβίρετε. Έτσι, θα έχετε πάντα φρέσκα γεμιστά ντόνατς στην περίπτωση που σας έρθει ξαφνική λιγούρα!

Και ιδού. Όόόόλη η Nutella. Καλέστε τους γείτονές σας για να μην τα φάτε όλα μόνοι σας! (Αλλά μην καλέσετε τον Κίρμπι. ΔΕΝ ΘΑ ΦΥΓΕΙ ΠΟΤΕ!)

Περισσότερα ντόνατς! Περισσότερη Nutella!!

• Μπάρες Σφενδάμου << αν δεν ζείτε στη δυτική ακτή ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι τέτοιο. ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ!!
• Κρουασάν Γεμιστά με Nutella και Μπανάνα<<τόσο εύκολα και ΝΟΣΤΙΜΑ!
• Αφράτα με Nutella με 2 Υλικά<<το τέλειο ορεκτικό.

Περισσότερες συνταγές για ντόνατς που σίγουρα θα λατρέψετε!

• Ντόνατς Γεμιστά με Κρέμα Βανίλιας από το Brown Eyed Baker
• Funky Monkey Ντόνατς με Nutella από το The Little Kitchen
• Ντόνατς Γεμιστά με Κρέμα και Επικάλυψη Σοκολάτας από το Big Bear’s Wife

Facebook | Pinterest | Instagram

Ντόνατς Nutella

5 από 5 ψήφους

Προετοιμασία: 20 λεπτά λεπτά

Μαγείρεμα: 2 λεπτά λεπτά

Χρόνος φουσκώματος: 45 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα ώρα 7 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 25 ντόνατς

Αυτή η συνταγή για ντόνατς γεμιστά με Nutella θα σας εκπλήξει πραγματικά. Φανταστείτε το πιο αφράτο, μαλακό ντόνατς με μαγιά της ζωής σας, μετά κυλήστε το σε άφθονη ζάχαρη. ΚΑΙ μετά, κάντε μια τρύπα στο πλάι και γεμίστε το με ζεστή, ρευστή Nutella!! Αυτά είναι απίθανα παιδιά!!

Υλικά

• ▢ 3 κουταλιές της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• ▢ 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, περίπου 40-42°C
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, για την ενεργοποίηση της μαγιάς
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, για τη ζύμη
• ▢ 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (σκληρό αλεύρι)
• ▢ 1/4 φλιτζανιού φυτίνη (shortening), προτιμώ με γεύση βουτύρου (όπως Crisco)
• ▢ 3 κρόκοι αυγών
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ▢ αραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
• ▢ 1 & 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, για επικάλυψη των ντόνατς
• ▢ ΠΟΛΛΗ NUTELLA

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης

Οδηγίες

• Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μίξερ, συνδυάστε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το νερό πρέπει να είναι ωραίο και χλιαρό, αλλά όχι καυτό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5-10 λεπτά και βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και αφρώδες. Αν δεν είναι, εγκαταλείψτε το!! Σκοτώσατε τη μαγιά σας. Πετάξτε το και ξεκινήστε από την αρχή. Αυτή τη φορά, βεβαιωθείτε ότι το νερό σας δεν είναι πολύ ζεστό. Ένα θερμόμετρο κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι μεταξύ 40-42°C.
• Γεμίστε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με νερό, καλύψτε την και αφήστε την να βράσει σε δυνατή φωτιά. Αυτό το βήμα είναι για τη δημιουργία της “σάουνας” για τη ζύμη.
• Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλεύρι για ψωμί. Αφήστε το στην άκρη.
• Όταν η μαγιά είναι αφρώδης, προσθέστε τη φυτίνη (shortening), τους 3 κρόκους αυγών και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέστε περίπου τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλευριού και ενσωματώστε το καλά με την κουτάλα, φροντίζοντας να μην μείνουν σβόλοι.
• Προσαρμόστε τον γάντζο ζυμώματος στο μίξερ, αν χρησιμοποιείτε (αν όχι, απλά χρησιμοποιήστε την κουτάλα). Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά. Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ζυμώστε με τον γάντζο ζυμώματος για 2 λεπτά. Ή ζυμώστε με το χέρι για 2 λεπτά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζύμη πρέπει να καθαρίζει τα τοιχώματα του μπολ, δεν είναι πολύ κολλώδης. Δείτε τις φωτογραφίες. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί (ποτέ δεν χρειάστηκε σε εμένα). Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
• Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με αντικολλητικό σπρέι ή τρίψτε το με λίγο λάδι. Δώστε στη ζύμη σχήμα μπάλας και τοποθετήστε την στο μπολ. Γυρίστε την έτσι ώστε η πάνω πλευρά να είναι λαδωμένη. Καλύψτε χαλαρά με μια πετσέτα κουζίνας ή με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το στην επάνω σχάρα του φούρνου σας.
• Τοποθετήστε ένα ταψί 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.) στην κάτω σχάρα. Προσεκτικά ρίξτε το βραστό νερό στο ταψί. Κλείστε την πόρτα του φούρνου και μην την ανοίξετε ξανά για 1 ώρα! Αυτό θα δημιουργήσει ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον που είναι ιδανικό για το φούσκωμα της ζύμης.
• Μετά από μία ώρα, η ζύμη θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, δείχνοντας ότι η μαγιά σας δούλεψε άψογα.
• Αδειάστε το νερό από το ταψί πίσω στην κατσαρόλα, καλύψτε το και αφήστε το να βράσει ξανά. Θα το χρειαστείτε για το δεύτερο φούσκωμα.
• Στρώστε 2 μεγάλα ταψιά ψησίματος με λαδόκολλα ή αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης (silpats). Ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι.
• Χτυπήστε απαλά τη ζύμη για να φύγει ο αέρας και ζυμώστε την μερικές φορές σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη σε έναν κύκλο περίπου 30×30 εκατοστά (12×12 ίντσες). Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι περίπου στο μισό του πάχους του αντίχειρά σας.
• Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ διαμέτρου 6,5 εκατοστών (2,5 ίντσες) για να κόψετε τη ζύμη σε σχήμα ντόνατς. Μην περιστρέφετε το κουπάτ, πιέστε ευθεία προς τα κάτω για καθαρά κοψίματα που θα βοηθήσουν στο ομοιόμορφο φούσκωμα.
• Τοποθετήστε τα ντόνατς στις προετοιμασμένες λαμαρίνες ψησίματος, αφήνοντας άφθονο χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Κατάφερα να χωρέσω 12-15 σε κάθε ταψί, ανάλογα με το μέγεθος των ταψιών σας.
• Τοποθετήστε τα ταψιά στον φούρνο σας. Έχω μόνο δύο σχάρες, και ένα ταψί χωράει σε κάθε μία, οπότε έβαλα τις λαμαρίνες στις σχάρες και το σκεύος με το νερό απευθείας στο πάτωμα του φούρνου.
• Ρίξτε το βραστό νερό πίσω στο ταψί 9×13 ιντσών και τοποθετήστε το κάτω από τα ντόνατς.
• Μην καλύψετε τα ντόνατς με πετσέτα κουζίνας αυτή τη φορά. Αφήστε τα να φουσκώσουν στον φούρνο για άλλα 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα είναι κρίσιμο για την τελική τους αφράτη υφή.
• Περίπου 20 λεπτά πριν τα ντόνατς τελειώσουν το φούσκωμα, αρχίστε να ζεσταίνετε το λάδι. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να ζεσταθεί το λάδι, οπότε μην περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή, αλλιώς τα ντόνατς σας μπορεί να φουσκώσουν πολύ και μετά να πέσουν πριν το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα, προσθέστε 3,5 έως 5 εκατοστά (1,5 έως 2 ίντσες) λάδι. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, προσαρμόστε το στο πλάι του σκεύους σας. Ζεστάνετε το λάδι μεταξύ 182-188°C (360-370°F). Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μετά από 15 λεπτά δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Αν αρχίσει να βράζει αμέσως, το λάδι είναι έτοιμο. Ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε τη φωτιά λίγο χαμηλότερα από μέτρια, ανάλογα με την ισχύ του μάτι σας. Η σταθερή θερμοκρασία είναι το κλειδί για να μην απορροφήσουν τα ντόνατς πολύ λάδι ή να μείνουν άψητα μέσα.
• Στρώστε τον πάγκο σας με πολλές χαρτοπετσέτες, ή ακόμα καλύτερα, μια αποδομημένη, καθαρή χάρτινη σακούλα από το σούπερ μάρκετ (απορροφούν περισσότερο λάδι από τις χαρτοπετσέτες).
• Προσθέστε περίπου 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα πιάτο για πίτες ή ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης κοντά.
• Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να σηκώσετε απαλά τα ντόνατς ένα-ένα στο ζεστό λάδι. Συνήθως τηγανίζω 3-4 κάθε φορά, αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας. Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, καθώς αυτό θα ρίξει τη θερμοκρασία του λαδιού.
• Αφήστε τα ντόνατς να τηγανιστούν από τη μία πλευρά για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσοχή, θα συνεχίσουν να σκουραίνουν καθώς τα αφαιρείτε από το λάδι.
• Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε κάθε ντόνατς και τηγανίστε για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να κρίνετε εσείς εδώ, ειδικά αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Δεν θέλετε να καταλήξετε με ντόνατς που είναι ωμά στο κέντρο.
• Αφαιρέστε τα ντόνατς στον στρωμένο πάγκο. Περιμένετε να κρυώσουν για περίπου 15 δευτερόλεπτα (αρκετό χρόνο για να βάλετε μια άλλη παρτίδα στο λάδι) και μετά κυλήστε τα στη ζάχαρη. Μην τσιγκουνευτείτε! Βάλτε άφθονη! Αφαιρέστε τα ντόνατς στη σχάρα ψύξης.
• Ολοκληρώστε με τα υπόλοιπα ντόνατς.
• Όταν τα ντόνατς είναι ακόμα ζεστά, αλλά αρκετά κρύα για να τα πιάσετε, χρησιμοποιήστε μια-δύο οδοντογλυφίδες για να τρυπήσετε μια τρύπα στο πλάι κάθε ντόνατς. Κουνήστε τις οδοντογλυφίδες λίγο μέσα στο ντόνατς για να δημιουργήσετε χώρο για τη γέμιση.
• Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με Nutella. Χρησιμοποίησα μύτη 1A, αλλά χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε. Ή γεμίστε μια σακούλα ziplock και κόψτε την άκρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι για σάλτσες (condiment bottle) για να γεμίσετε τα ντόνατς.
• Σπρώξτε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής στην τρύπα του ντόνατς και γεμίστε το μέχρι να αρχίσει να φαίνεται γεμάτο και στρογγυλό. Μην το παρακάνετε, αλλιώς θα αρχίσει να ξεχειλίζει. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα ντόνατς. Ίσως χρειαστεί να ξαναγεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Όταν όλα τα ντόνατς έχουν γεμιστεί, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα Nutella στην κορυφή κάθε ντόνατς. Αυτό είναι προαιρετικό, και να έχετε υπόψη ότι η Nutella δυσκολεύεται να κολλήσει στη ζάχαρη εξωτερικά του ντόνατς. Τείνει να γλιστράει. Το έκανα κυρίως για τις φωτογραφίες, αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι είναι στην πραγματικότητα ωραίο να έχετε λίγη επιπλέον Nutella για να την απλώσετε στις άκρες του ντόνατς που δεν γέμισαν τόσο πολύ.
• Φάτε αυτά με ένα πιρούνι! Ή γίνετε εντελώς βάρβαροι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας. Φάτε τα ζεστά! Με πολύ γάλα! Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα αν τα τρώτε αργότερα, για να ξαναζεστάνει η Nutella και να γίνει ρευστή.
• Για αποθήκευση, στρώστε πολλά μεγάλα τάπερ με χαρτοπετσέτες. Αποθηκεύστε τα καλυμμένα στον πάγκο για μερικές ημέρες. Αυτά είναι καλύτερα να καταναλωθούν την 1η ημέρα, αλλά είναι ακόμα πολύ καλά τη 2η ημέρα. Δεν έχω ιδέα μετά από αυτό, γιατί εξαφανίστηκαν!
• Μόλις το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το πίσω στο αρχικό μπουκάλι, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξανά την επόμενη φορά. (Ζητήστε από κάποιον να σας βοηθήσει.) Τοποθετήστε το μπουκάλι λαδιού στο νεροχύτη, τοποθετήστε ένα χωνί στην κορυφή και τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από το χωνί για να συγκρατήσετε τυχόν κομμάτια ζύμης. Ρίξτε το λάδι από το τηγάνι μέσω του σουρωτηριού και του χωνιού πίσω στο μπουκάλι. Ετικετάρετε το μπουκάλι σας έτσι ώστε να γνωρίζετε ότι το λάδι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για τηγάνισμα γλυκών.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από αυτές τις Μπάρες Σφενδάμου, την οποία συνταγή πήρα πριν από χρόνια από το Our Best Bites, το οποίο πήρε τη συνταγή από αυτό το βιβλίο Top Pot Doughnuts, το οποίο μόλις πρόσθεσα στη λίστα επιθυμιών μου στο Amazon. Φαίνεται τόσο καλό!

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1g | Θερμίδες: 330kcal | Υδατάνθρακες: 50g | Πρωτεΐνη: 5g | Λιπαρά: 12g | Κορεσμένα Λιπαρά: 9g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 1g | Trans Λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 22mg | Κάλιο: 150mg | Φυτικές Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 33g | Βιταμίνη Α: 31IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 44mg | Σίδηρος: 2mg

Κατηγορία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικάνικη

Θερμίδες: 330

Λέξεις-κλειδιά: ντόνατς, γεμιστά, Nutella

Το φτιάξατε; Θα ήθελα να το δω!Αναφέρετε το @cugam ή χρησιμοποιήστε το hashtag #cugam!