Η Απόλυτη Συνταγή για Ζουμερά και Αρωματικά Τάκος Κοτόπουλου Taqueria-Style: Γρήγορα και Εύκολα στο Σπίτι
Ζουμερά, πεντανόστιμα, ΚΑΘΟΛΟΥ ΣΤΕΓΝΑ τάκος κοτόπουλου – είναι αλήθεια; Ναι, και μπορείτε εύκολα να τα φτιάξετε σε 30 λεπτά στην κουζίνα, ή σε αργό μαγειρευτή (crockpot) σε περίπου 3 ώρες. Αυτά τα τάκος με κοτόπουλο φιλέτο είναι φτιαγμένα με λίγα μόνο υλικά αλλά έχουν γεύση σαν να προέρχονται από taqueria, χωρίς ψέματα. Και ΔΕΝ πετάμε απλά κοτόπουλο σε έναν αργό μαγειρευτή με λίγη σάλτσα. Σας παρακαλώ.
Αυτά τα τάκος ήταν η πρώτη συνταγή που φτιάξαμε για το Get Dinner Done Challenge τον Απρίλιο του 2025! Τα έφτιαξα ζωντανά στο Instagram, μπορείτε να το παρακολουθήσετε εδώ!
Πίνακας Περιεχομένων
- Τι κάνει πραγματικά ένα εκπληκτικό τάκο κοτόπουλου
- Πετύχετε εκπληκτικά τάκος κοτόπουλου taqueria-style κάθε φορά με αυτές τις συμβουλές!
- Υλικά για τάκος κοτόπουλου taqueria-style
- Πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τάκος κοτόπουλου
- Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για τάκος στην κουζίνα
- Πώς να φτιάξετε τάκος με μπούτι κοτόπουλου σε αργό μαγειρευτή
- Γιατί το κοτόπουλό μου που μαγειρεύτηκε αργά είναι τόσο σκληρό;
- Πώς να συναρμολογήσετε αυτή τη συνταγή για τάκος κοτόπουλου taqueria-style
- Πώς να καψαλίσετε και να ατμίσετε τορτίγιες
- Φτιάξτε τα τάκος κοτόπουλου σας
- Τι ταιριάζει με τα τάκος κοτόπουλου taqueria-style;
- Πώς να αποθηκεύσετε τα περισσευούμενα τάκος κοτόπουλου
- Πώς να ξαναζεστάνετε τα τάκος με μπούτι κοτόπουλου
- Συχνές Ερωτήσεις για την Καλύτερη Συνταγή Τάκος Κοτόπουλου Taqueria-Style
- Περισσότερες μεξικάνικες και Tex-Mex συνταγές που θα λατρέψετε:
- Συνταγή για Τάκος Κοτόπουλου Taqueria-Style
Τι κάνει πραγματικά ένα εκπληκτικό τάκο κοτόπουλου
Ζω στην Καλιφόρνια, όπου είναι πολύ εύκολο να βρεις εκπληκτικό μεξικάνικο φαγητό. Στην πόλη μου, τη Manteca (η οποία, παρεμπιπτόντως, σημαίνει «λίπος» στα ισπανικά), έχει σχετικά μικρό πληθυσμό, αλλά εξακολουθεί να διαθέτει πάνω από 40 taquerias εντός των ορίων της πόλης.
Νόμιζα ότι έτσι έτρωγαν όλοι. Όταν μετακόμισα στην Utah για σπουδές (πάμε BYU!) και αργότερα στην Indiana, σοκαρίστηκα με το τι θεωρούνταν «μεξικάνικο φαγητό». Απαράδεκτα σκουπίδια, τυλιγμένα σε τορτίγια. Και μάλιστα μια άθλια τορτίγια. Δεν έχω προσβληθεί ποτέ περισσότερο.
Όλα αυτά για να πω, δεν αστειεύομαι όταν πρόκειται για τάκος.
- Πρέπει να έχουν εξαιρετικό, ζουμερό, αρωματικό, αλμυρό κοτόπουλο που στάζει.
- Πρέπει να έχουν μια τορτίγια στην οποία έχετε αφιερώσει χρόνο, αφού πιθανότατα δεν φτιάχνετε την εν λόγω τορτίγια από το μηδέν.
- Τα συνοδευτικά είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ: ο κόλιανδρος, τα κρεμμύδια και η σάλτσα είναι τα πιο ζωτικής σημασίας.
Επιλεγμένο Σχόλιο
«Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για τάκος κοτόπουλου, και χρησιμοποιώ πάντα το σπιτικό σας καρύκευμα για τάκος. Έφτιαχνα το δικό μου για χρόνια, και τώρα έχω αλλάξει και χρησιμοποιώ μόνο τη συνταγή σας!! Τόσο νόστιμο.»
– Danielle S.
Δείτε Όλα τα Σχόλια
Πετύχετε εκπληκτικά τάκος κοτόπουλου taqueria-style κάθε φορά με αυτές τις συμβουλές!
Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό τάκο χωρίς εξαιρετικό κρέας μέσα. Δείτε πώς να πάρετε κοτόπουλο που είναι ζουμερό και τρυφερό, όχι άγευστο και εντελώς στεγνό!
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου, όχι στήθος κοτόπουλου. Τα μπούτια έχουν περισσότερο εσωτερικό λίπος. ΛΙΠΟΣ = ΓΕΥΣΗ!
- Χρησιμοποιήστε το Σπιτικό μου Καρύκευμα για Τάκος. Σχεδόν ντρέπομαι πόσο καιρό δούλεψα τη συνταγή για αυτό το μείγμα καρυκευμάτων, χαχα. Αλλά αλλάζει τα δεδομένα.
- Αν πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φακελάκι καρυκευμάτων για τάκος (το καταλαβαίνω, το καταλαβαίνω) προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο. Είναι το μαγικό συστατικό που κάνει το κρέας σας πλούσιο σε σάλτσα και με γεύση καλαμποκιού ταυτόχρονα.
- Η γαρνιτούρα με χυμό λάιμ δεν είναι προαιρετική.
Υλικά για τάκος κοτόπουλου taqueria-style
Ας μιλήσουμε για τα υλικά. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση μπούτων κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν πρέπει οπωσδήποτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου. Αλλά πραγματικά προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα μπούτια. Έχουν απλά περισσότερη γεύση.
Ακολουθεί μια γρήγορη λίστα αγορών για να σας βοηθήσει να συγκεντρώσετε τα υλικά σας. Μεταβείτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω για τα πλήρη υλικά και οδηγίες!
Υλικά για τάκος με μπούτι κοτόπουλου
- μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα (1 ½ κιλό)
- σπιτικό καρύκευμα για τάκος (ή αγοράστε ένα φακελάκι και προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο)
- βούτυρο
- χυμός λάιμ
Καρυκεύματα & Γαρνιτούρες για τάκος κοτόπουλου
- τορτίγιες (από αλεύρι ή καλαμπόκι, επιλέγετε εσείς)
- σπιτικό Pico de Gallo, ή τουλάχιστον ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο
- σάλτσα· λατρεύω την πράσινη σάλτσα taqueria-style φτιαγμένη με αβοκάντο και τοματίγιος, όπως η Medium Avocado Salsa από την Casa Sanchez
- λάιμ
- queso fresco ή Cotija (τρίμμα λευκού τυριού)
- Μεξικάνικη crema, ή ξινή κρέμα αν δεν μπορείτε να τη βρείτε
- Πατάτες τορτίγιας Juanita’s και επιπλέον σάλτσα εστιατορίου, γιατί κάθε εμπειρία τάκο πρέπει να ξεκινά και να τελειώνει με πατάτες και σάλτσα. (Σημείωση, οι Juanita’s είναι πλέον Juantonios, και βιώνω βασικά μια κρίση ταυτότητας εδώ. Κανείς άλλος δεν τρελαίνεται με αυτό;; ΠΟΥ ΕΙΣΑΙ JUANITA;; ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο JUANTONIO;; Ευτυχώς, οι πατάτες είναι σαφώς ακριβώς οι ίδιες, σε όλη τους τη λιπαρή δόξα. Δόξα τω Θεώ.)
Πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τάκος κοτόπουλου
Εντάξει. Ας εμβαθύνουμε στις λεπτομέρειες. Πρώτα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτά τα τάκος σε 30 λεπτά, μετά θα σας δείξω τη μέθοδο του αργού μαγειρευτή.
Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει ένα (πολύ) γρήγορο μαρινάρισμα ακολουθούμενο από ένα δυνατό ψήσιμο σε καυτό τηγάνι. Μπορείτε να έχετε τάκος στο στόμα σας σε 30 λεπτά ακριβώς.
Η δεύτερη μέθοδος είναι σε αργό μαγειρευτή (crockpot) και διαρκεί περίπου 3 ώρες. Συγγνώμη, αυτό δεν είναι ένα γεύμα που φτιάχνετε πριν τη δουλειά και βρίσκετε έτοιμο όταν επιστρέφετε. Αν μαγειρέψετε κοτόπουλο μόνο του στον αργό μαγειρευτή ενώ λείπετε για 10 ώρες, θα έχει γεύση σαν στεγνό, ινώδες σκουπίδι. Το είπα και το εννοώ. Μην το κάνετε. Περισσότερες λεπτομέρειες για τη μέθοδο του αργού μαγειρευτή παρακάτω.
Η συνταγή είναι η ίδια, όποιον τρόπο κι αν επιλέξετε να μαγειρέψετε.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για τάκος στην κουζίνα
Πάρτε μερικά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή ταψί.
Φτιάξτε λίγο Σπιτικό Καρύκευμα για Τάκος. Πιθανότατα έχετε τα περισσότερα υλικά στο ντουλάπι σας. Αν δεν μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό, πάρτε ένα ποιοτικό φακελάκι καρυκευμάτων για τάκος και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κίτρινο καλαμποκάλευρο σε αυτό.
Τρίψτε τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο, πάνω, κάτω και στα πλάγια. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, ή έως και 24 ώρες αν έχετε χρόνο.
Έχετε μόνο στήθος κοτόπουλου;
Κόψτε τα έτσι πριν προσθέσετε το καρύκευμα. Θα μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και αποφύγετε κινήσεις σαν να πριονίζετε. Τα στήθη κοτόπουλου δεν είναι η κορυφαία μου επιλογή (δεν έχουν τόσο λίπος), αλλά θα κάνουν τη δουλειά σε περίπτωση ανάγκης.
Ψήστε το καρυκευμένο κοτόπουλο σε καυτό λάδι που καπνίζει. Μην το κουνήσετε μόλις το βάλετε στο τηγάνι! Έτσι θα πάρετε ένα ωραίο καφέ ψήσιμο.
Βλέπετε πώς μαυρίζει; Νόστιμο. Όταν γυρίσετε το κοτόπουλο, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο για να βοηθήσετε τη δεύτερη πλευρά να ροδίσει (και καλώς ήρθες γεύση).
Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και συνεχίστε να μαγειρεύετε το υπόλοιπο κοτόπουλο μέχρι να γίνει.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Κόψτε ενάντια στις ίνες. Στύψτε χυμό λάιμ. Και ΓΕΜΙΣΤΕ! Βουαλά. Τάκος κοτόπουλου.
Πώς να φτιάξετε τάκος με μπούτι κοτόπουλου σε αργό μαγειρευτή
Δείτε πώς γίνεται. Αυτό δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Είναι στην πραγματικότητα ο αγαπημένος μου τρόπος να φτιάχνω αυτά τα τάκος. Σσσσ, μην το πείτε στην εκδοχή της κουζίνας παραπάνω.
Βάλτε το κοτόπουλο σας απευθείας από τη συσκευασία στον αργό μαγειρευτή σας. Αν έχετε μπούτια με πέτσα, θα πρέπει να τα κόψετε πρώτα. Με κόκαλο είναι μια χαρά. Αν έχετε χωρίς κόκαλο και πέτσα, μπορείτε απλά να τα ρίξετε μέσα.
(Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου, αλλά τα μπούτια είναι καλύτερα. Έχουν περισσότερο εσωτερικό λίπος, δίνοντάς τους περισσότερη γεύση και τρυφερότητα.)
Πασπαλίστε το Σπιτικό Καρύκευμα για Τάκος πάνω από το κοτόπουλο και τρίψτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αγοραστό φακελάκι τάκος· προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο πρώτα.
Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε το βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε να μαγειρευτεί σε ΧΑΜΗΛΗ φωτιά για 2 ½ ώρες, ή έως και 3 ώρες το πολύ.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, μετά ξεκοκαλίστε το. Θα πρέπει να διαλύεται εντελώς.
Προσθέτετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ σερβιρίσματος και στύψτε χυμό λάιμ από πάνω. Σερβίρετε με τα υγρά του αργού μαγειρευτή. Αυτό ήταν!
Αλλά έχω κάποιους κανόνες. Πρώτα απ’ όλα:
Γιατί το κοτόπουλό μου που μαγειρεύτηκε αργά είναι τόσο σκληρό;
Γιατί το μαγειρεύετε για πολύ ώρα, και το βράζετε κιόλας. Ξέρετε όταν ψάχνετε κάτι και το Google σας δίνει κοινές ερωτήσεις που κάνουν άλλοι χρήστες για το θέμα; Σε μια αναζήτηση για «τάκος κοτόπουλου σε αργό μαγειρευτή», η πρώτη ερώτηση που εμφανίζεται είναι «γιατί το κοτόπουλό μου είναι τόσο σκληρό;» Είναι ένα πραγματικό πρόβλημα, παιδιά, δεν είστε οι μόνοι.
Το θέμα με το κοτόπουλο σε αργό μαγειρευτή. Όλοι θέλουν να το αφήσουν όλη μέρα. Το βάζεις και το ξεχνάς, σωστά; ΛΑΘΟΣ. Μπορείς να αφήσεις ένα ψητό κατσαρόλας όλη μέρα. Μπορείς να το αφήσεις για 10 ώρες τον ώμο χοιρινού κρέατος. Αλλά θα έβαζες σολομό στον αργό μαγειρευτή για 10 ώρες; «Φυσικά όχι!»
Λοιπόν, το κοτόπουλο δεν πρέπει να μπαίνει στον αργό μαγειρευτή για τόσο πολύ. Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να βλέπει το εσωτερικό ενός αργού μαγειρευτή για περισσότερο από 2 ½ ώρες, 3 το πολύ. Ξέρω ότι αυτό είναι ένα μεγάλο πλήγμα στην κοσμοθεωρία σας για τους αργούς μαγειρευτές. Η ζωή είναι σκληρή.
(Παρεμπιπτόντως, δεν λέω ότι δεν υπάρχουν καθόλου συνταγές κοτόπουλου που να μαγειρεύονται όλη μέρα στον αργό μαγειρευτή. Δοκιμάστε απλά αυτή τη Σούπα Κοτόπουλου με Λάχανο ή αυτό το Κάρι Κοτόπουλου με Βασιλικό. Αλλά αν ο στόχος σας είναι μαγειρεμένο κοτόπουλο που να είναι αυτόνομο, όχι μέρος μιας σάλτσας ή σούπας, πρέπει να είναι ζουμερό, ροδισμένο και αρωματικό. Ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος και ελάχιστο πρόσθετο υγρό είναι ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχετε.)
- Μην αφήνετε το κοτόπουλό σας στον αργό μαγειρευτή για περισσότερο από 3 ώρες το πολύ.
- Μην προσθέτετε σάλτσα ή άλλα υγρά. Θέλουμε να μαγειρέψουμε αυτό το πουλερικό σιγά-σιγά, όχι να το βράσουμε σε ντομάτες. Για όνομα του Θεού. Η σάλτσα μπαίνει στο τάκο σας ΑΦΟΥ μαγειρέψετε το κρέας. Έχετε πάει ποτέ σε μεξικάνικο εστιατόριο όπου το κοτόπουλο είχε γεύση σαν ένα βάζο κονσερβοποιημένης σάλτσας; Όχι!!
Πώς να συναρμολογήσετε αυτή τη συνταγή για τάκος κοτόπουλου taqueria-style
Μόλις έχετε το κρέας σας έτοιμο, είτε το φτιάξατε στην κουζίνα είτε στον αργό μαγειρευτή, είναι ώρα να φτιάξουμε τα τάκος μας.
Πώς να καψαλίσετε και να ατμίσετε τορτίγιες
Μου αρέσει να καψαλίζω τις τορτίγιες μου στην ανοιχτή φλόγα της κουζίνας μου αερίου. (Η Καλιφόρνια απειλεί συνεχώς να απαγορεύσει εντελώς τις κουζίνες αερίου, και αν το κάνουν, μετακομίζω σε άλλη πολιτεία. ΜΗΝ ΧΑΛΑΣΕΤΕ ΤΑ ΤΑΚΟΣ ΜΟΥ, Καλιφόρνια αλήθεια.)
Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να καψαλιστεί η τορτίγια στις άκρες. Γυρίστε την με μεταλλικές τσιμπίδες και κάντε την άλλη πλευρά.
Παρακαλώ προσπαθήστε να ξεχάσετε την ακατάστατη κουζίνα μου. Είμαι η ΧΕΙΡΟΤΕΡΗ στο να καθαρίζω αυτόν τον χώρο στην κουζίνα μου. Κανείς άλλος;;
Τοποθετήστε τις αμέσως σε μια σακούλα ziplock και σφραγίστε αμέσως για να τις αχνίσετε. Κάθε λίγες τορτίγιες, προσθέτω μια υγρή χαρτοπετσέτα. Ο στόχος εδώ είναι να αχνίσετε τις τορτίγιες και να τις κάνετε ωραίες και εύκαμπτες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τορτίγιες καλαμποκιού, αλλά οι τορτίγιες αλευριού λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο.
Φτιάξτε τα τάκος κοτόπουλου σας
Μόλις έχετε τις καψαλισμένες και ατμισμένες τορτίγιες σας, είναι ώρα να φτιάξετε το τάκο σας:
- Στρώστε δύο τορτίγιες
- Προσθέστε μια γενναιόδωρη μερίδα κοτόπουλου (περιχύστε με τα υγρά αν το φτιάξατε στον αργό μαγειρευτή)
- Ρίξτε λίγο pico de gallo (ή τουλάχιστον κόλιανδρο και κρεμμύδια)
- Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα
- Βάλτε λίγο queso
- Προσθέστε κομμένα ραπανάκια
- Ολοκληρώστε με λίγη Μεξικάνικη crema
Φάτε ένα, και μετά άλλο ένα, και μετά άλλο ένα, και άλλο ένα…
Χρήσεις για το περισσευούμενο κρέας τάκο κοτόπουλου
Το κρέας τάκο κοτόπουλου αγαπάει τα πάρτι. Το μόνο που θέλει είναι να βγαίνει με άλλα υλικά σε όλα τα είδη γευμάτων. Τάκος; Φυσικά. Εντσιλάδας; Είναι μέσα. Burrito bowls; Ναι παρακαλώ. Quesadillas; YOLO.
Ακολουθούν μερικές προτάσεις για το πώς να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση αυτής της συνταγής τάκο κοτόπουλου (εκτός από τάκος).
- Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για εντσιλάδας. Ειλικρινά, αυτό θα ήταν τέλειο με πράσινη Ή κόκκινη σάλτσα εντσιλάδας.
- Ρίξτε το σε burrito bowls. Προσωπικά είμαι μεγάλος φαν του ρυζιού κουνουπιδιού και αυτό το Ισπανικό Ρύζι Κουνουπιδιού θα έκανε μια εκπληκτική βάση. Ή, αυτό το ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΑ αρωματικό Ρύζι με Κόλιανδρο και Λάιμ θα ήταν επίσης παράδεισος. Προσθέστε μερικά μαύρα φασόλια, pico de gallo, τυρί και γουακαμόλε και ξεπερνάτε το Chipotle εκατομμύρια φορές.
- Βάλτε το σε quesadillas. Μετατρέψτε ένα παιδικό γεύμα τορτίγιας και τυριού σε ένα πλήρες ενήλικο δείπνο προσθέτοντας αυτό το κρέας τάκο κοτόπουλου. Βουτήξτε το σε σάλτσα και είστε έτοιμοι.
- Αναβαθμίστε τα loaded nachos σας. Πάρτε αυτή την απλή συνταγή για Εύκολα Nachos με Κοτόπουλο Rotisserie και κάντε την ακόμα καλύτερη με πιο αρωματικό κοτόπουλο.
- Φτιάξτε ένα πιάτο με ρύζι και φασόλια. Αυτά τα Tex-Mex Tejano Φασόλια είναι το τέλειο συμπλήρωμα στο κοτόπουλό σας με μια μερίδα ρύζι. Και πάλι, λίγο γουακαμόλε δεν βλάπτει ποτέ.
Τι ταιριάζει με τα τάκος κοτόπουλου taqueria-style;
Τι να σερβίρετε με τα τάκος; Αν διοργανώνετε ένα taco party ή θέλετε να ταΐσετε πολύ κόσμο, εδώ είναι μερικές τέλειες γαρνιτούρες, συνοδευτικά, ποτά και επιδόρπια.
- 5 Λεπτά Σάλτσα Εστιατορίου >> θα χρειαστείτε πολλές πατάτες, Juanita’s παρακαλώ (ή μήπως Juantonio;;)
- Πώς να Φτιάξετε Αυθεντικό Pico de Gallo >> μπορείτε να φτιάξετε αυτή την απλή σάλτσα την τελευταία στιγμή
- Το Αγαπημένο μου Γουακαμόλε >> πολύ απλό, πολύ αρωματικό: γουακαμόλε!
- Μεξικάνικη Σαλάτα Αγγουριού με Κόλιανδρο και Λάιμ >> μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μου!
- Ανακατεμένα Φασόλια σε Αργό Μαγειρευτή >> το τέλειο συμπλήρωμα αν φτιάχνετε το κοτόπουλο στον αργό μαγειρευτή
- Ισπανικό Ρύζι Κουνουπιδιού >> δεν υπάρχει καλύτερη βάση για ένα burrito bowl χαμηλών υδατανθράκων
- Horchata με Βανίλια >> ίσως είμαι μόνο εγώ, αλλά ΠΟΤΕ δεν είναι κακή στιγμή για horchata
- Συνταγή Βραζιλιάνικης Λεμονάδας >> αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό τον ξινό και γλυκό συνδυασμό, πρέπει να το δοκιμάσετε!
- Καλύτερο Κέικ Tres Leches >> μιλάμε για ακαταμάχητη γεύση και υγρασία.
- Rajas Poblanas (Rajas con Crema) από το Chili Pepper Madness
- Μεξικάνικα Μαύρα Φασόλια από το Oh Sweet Basil
- Συνταγή για Churros από το Isabel Eats
Πώς να αποθηκεύσετε τα περισσευούμενα τάκος κοτόπουλου
Το περισσευούμενο κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για 2-3 μήνες, χωρίς πρόβλημα. Απλά το βάζω σε ένα ziplock (και το επισημαίνω αν νιώθω εξαιρετικά ευγενικός προς τον μελλοντικό μου εαυτό).
Οι γαρνιτούρες για τα τάκος πρέπει επίσης να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τα φρεσκοκομμένα λαχανικά, το pico de gallo και το αβοκάντο δεν καταψύχονται καλά, αλλά μπορείτε να καταψύξετε σάλτσα ή τυρί αν θέλετε.
Μπορείτε να καταψύξετε περισσευούμενα τάκος κοτόπουλου;
Ναι. Αφού φτιάξετε τη συνταγή για τάκος κοτόπουλου (και την αφήσετε να κρυώσει), απλά βάλτε το κρέας σε ένα ziplock ή σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε το στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, απλά αποψύξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά χρησιμοποιήστε το για τάκος, εντσιλάδας, μπουρίτος, ό,τι θέλετε. Έχω κάποια στην κατάψυξή μου αυτή τη στιγμή! Σας είπα ότι τα δοκίμαζα για λίγο!
Πώς να ξαναζεστάνετε τα τάκος με μπούτι κοτόπουλου
Όταν είστε έτοιμοι να το ξαναζεστάνετε από το ψυγείο, ο φούρνος μικροκυμάτων λειτουργεί τέλεια. Αν είναι κατεψυγμένο, μπορείτε να το αφήσετε να αποψυχθεί όλη τη νύχτα πριν το ζεστάνετε. Ή, αν ξεχνάτε τακτικά να φτιάξετε δείπνο (όπως η υπογράφουσα), τότε μπορείτε να βάλετε τη σφραγισμένη σακούλα ziplock με το κατεψυγμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ με ζεστό νερό στον πάγκο σας ή στον νεροχύτη σας, γυρίζοντάς το μετά από περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποψυχθεί. Ή ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε χαμηλότερη ισχύ για απόψυξη.
Συχνές Ερωτήσεις για την Καλύτερη Συνταγή Τάκος Κοτόπουλου Taqueria-Style
Ναι! Όλα έχουν να κάνουν με το τι χρησιμοποιείτε για τη γέμιση και τις γαρνιτούρες. Αυτό το κρέας τάκο κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, και αν προσθέσετε γαρνιτούρες λαχανικών όπως σάλτσα, κρεμμύδια, κόλιανδρο κ.λπ., είναι βασικά μια σαλάτα. Αν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε μια τορτίγια αλευριού ή καλαμποκιού με μια τορτίγια ισορροπίας υδατανθράκων (με λιγότερες θερμίδες) ή μια σπιτική ή αγοραστή τορτίγια φιλική προς την κετογονική ή παλαιολιθική δίαιτα. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε τα τάκος κοτόπουλου σε σαλάτα τάκο κοτόπουλου, ή σε μπολ μπουρίτο κοτόπουλου, ή όποια ιδέα χαμηλών υδατανθράκων σας αρέσει!
Πρώτα απ’ όλα, αυτό το κοτόπουλο. Το τι θα γίνει μετά είναι δική σας επιλογή. Νομίζω ότι ΠΡΕΠΕΙ να έχετε κρεμμύδια, κόλιανδρο και σάλτσα, αλλά αυτό είμαι εγώ. Το Pico de Gallo είναι ακόμα καλύτερο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί: χρησιμοποιήστε queso fresco ή cotija αν σας αρέσει ένα τυρί μεξικάνικο που τρίβεται, ή τριμμένο Monterey Jack ή Pepper Jack αν προτιμάτε. Αβοκάντο ή γουακαμόλε είναι πάντα μια καλή επιλογή. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένες ντομάτες, λεπτές φέτες ραπανάκια ή ψιλοκομμένο μαρούλι αν θέλετε περισσότερα λαχανικά. Μεξικάνικη crema ή μια κουταλιά ξινής κρέμας είναι πάντα μια νίκη. Είναι κάπως δύσκολο να κάνεις λάθος!
Αν θέλετε υγρά, τρυφερά τάκος κοτόπουλου, πρέπει να επιλέξετε τα μπούτια κοτόπουλου. Ξέρω ότι όλοι μας έχουμε συνηθίσει ως Αμερικανοί να επιλέγουμε λευκό κρέας, αλλά το λίπος μέσα στα μπούτια κοτόπουλου κάνει τα πιο ζουμερά, πλούσια, εκπληκτικά τάκος των ονείρων σας. ΜΠΟΡΕΙΤΕ να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου, αλλά τα τάκος σας δεν θα είναι τόσο υγρά και αρωματικά. (Θα έχετε ακόμα τάκος στο τέλος της ημέρας, φυσικά. Απλά προσθέστε περισσότερη ξινή κρέμα 😉)
Περισσότερες μεξικάνικες και Tex-Mex συνταγές που θα λατρέψετε:
- Ψητό Γλυκό Χοιρινό Cafe Rio για Burritos >> ένα ακόμα πολύ ευέλικτο κρέας!
- Παραδοσιακή Tejano Carne Guisada >> τέλεια για τάκος, burrito bowls, σαλάτα, ό,τι θέλετε
- Carne Asada Φτιαγμένη με Ζουμερή Μπριζόλα Skirt Steak >> η μαρινάδα mojo για αυτό είναι τόοοοσο καλή!
- Τάκος Χοιρινού σε Αργό Μαγειρευτή με Μεξικάνικη Σαλάτα Λάχανου >> τόσο εύκολο. Χωρίς μαρινάρισμα, απλά το βάζετε στον αργό μαγειρευτή και το ξεχνάτε μέχρι το δείπνο
- Σούπερ Εύκολη Σούπα Τορτίγιας Κοτόπουλου >> κρεμώδης, ζεστή, ανακουφιστική, τα έχει όλα
- Pozole Rojo σαν της Γιαγιάς >> η καλύτερη, πιο αρωματική σούπα χοιρινού & hominy που υπήρξε ποτέ!
- Κοτόπουλο Tostadas από το Modern Honey
- Quesadillas σε Ταψί από το Jo Cooks
Facebook | Pinterest | Instagram
Συνταγή για Τάκος Κοτόπουλου Taqueria-Style
Εξοπλισμός
-
Τηγάνι Σοτέ 12 Ιντσών
-
Τσιμπίδες
Υλικά
Για τα τάκος
- 1 ½ κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- ¼ φλιτζάνι σπιτικό καρύκευμα για τάκος, ή ένα φακελάκι καρυκευμάτων για τάκος, ΔΕΙΤΕ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ*
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, για το τηγάνι, χωρισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
- 3 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
Γαρνιτούρες
- 12 τορτίγιες καλαμποκιού, και επιπλέον
- 1 δόση Pico de Gallo
- 1 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (αν δεν φτιάξετε Pico de Gallo)
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (αν δεν φτιάξετε Pico de Gallo)
- Μεξικάνικη Crema, ή ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι Queso Fresco, θρυμματισμένο (ή cotija)
- 2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
- jalapeno, κομμένο σε φέτες
- ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- σάλτσα εστιατορίου
- σάλτσα αβοκάντο-τοματίγιο
Οδηγίες
Τάκος Κοτόπουλου 30 Λεπτών στην Κουζίνα
-
Τοποθετήστε 1 ½ κιλό μπούτια κοτόπουλου** σε ένα πιάτο ή σε ένα πυρέξ. Πασπαλίστε ¼ φλιτζάνι Σπιτικό Καρύκευμα για Τάκος* από πάνω και τρίψτε το σε όλο το κοτόπουλο με τα χέρια σας. Δείτε σημειώσεις για να χρησιμοποιήσετε ένα αγοραστό φακελάκι τάκος.
Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί τουλάχιστον 15 λεπτά (ή έως και 24 ώρες στο ψυγείο).
-
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σοτέ 12 ιντσών σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για τουλάχιστον 3 λεπτά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ανακινήστε για να απλωθεί. Το λάδι πρέπει να λάμψει αμέσως.
-
Τοποθετήστε προσεκτικά κάθε μπούτι κοτόπουλου στο τηγάνι. Μόλις ακουμπήσει το τηγάνι δεν μπορείτε να το μετακινήσετε, οπότε τοποθετήστε το ανάλογα. Μην στριμώχνετε το κοτόπουλο. Θα χρειαστεί να το κάνετε σε τουλάχιστον 2 δόσεις. Μην αγγίζετε, μην τρυπάτε ή μην μετακινείτε καθόλου το κοτόπουλο. Πρέπει να μείνει ακίνητο για να πάρει ένα ωραίο ψήσιμο.
-
Μόλις το κοτόπουλο χωρέσει στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά. Αν προσπαθήσετε να γυρίσετε το κοτόπουλο και κολλήσει στο τηγάνι, δεν είναι έτοιμο να γυρίσει.
-
Χρησιμοποιήστε τσιμπίδες για να γυρίσετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου, περιστρέφοντας το τηγάνι όπως είναι απαραίτητο για να καλυφθεί με λάδι. Προσθέστε αμέσως 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και ανακινήστε το τηγάνι καθώς λιώνει. (Το βούτυρο βοηθά το κοτόπουλο να ροδίσει και δίνει γεύση.)
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στη δεύτερη πλευρά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα και ένα θερμόμετρο κρέατος να δείξει 71°C (160°F). Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε ζεστό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το δεύτερο μισό του καρυκευμένου κοτόπουλου.
-
Κόψτε το κοτόπουλο ενάντια στις ίνες, μετά θα πρέπει να ξεκοκαλίζεται εύκολα σε μικρότερα κομμάτια. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Στύψτε το χυμό από ένα λάιμ πάνω από το κοτόπουλο. Αν υπάρχουν υγρά από το τηγάνι, μπορείτε να τα προσθέσετε και αυτά στο κοτόπουλο.
Τάκος Κοτόπουλου σε Αργό Μαγειρευτή
-
*Αυτό θα διαρκέσει 2 ½ ώρες*
Τοποθετήστε 1 ½ κιλό κοτόπουλο** στον αργό μαγειρευτή σας. Αν έχετε μπούτια με πέτσα, θα πρέπει να τα κόψετε πρώτα. Αλλά αν αγοράσατε χωρίς κόκαλο και πέτσα, μπορείτε απλά να τα ρίξετε μέσα.
-
Πασπαλίστε ¼ φλιτζάνι Σπιτικό Καρύκευμα για Τάκος πάνω από το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το τρίψετε. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αγοραστό φακελάκι τάκος· προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο πρώτα, δείτε σημειώσεις)
-
Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε το βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο.
Κλείστε το καπάκι και αφήστε να μαγειρευτεί σε ΧΑΜΗΛΗ φωτιά για 2 ½ ώρες, ή έως και 3 ώρες το πολύ.
-
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, μετά ξεκοκαλίστε το. Θα πρέπει να διαλύεται εντελώς. Προσθέστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ σερβιρίσματος και στύψτε χυμό από 1 λάιμ από πάνω. Σερβίρετε με τα υγρά του αργού μαγειρευτή.
Σερβίρετε τα τάκος σας
-
Καψαλίστε τις τορτίγιες σας. Ρυθμίστε έναν καυστήρα αερίου σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε μια τορτίγια καλαμποκιού πάνω από την ανοιχτή φλόγα. Αφήστε την να καψαλιστεί για περίπου 5-10 δευτερόλεπτα (μην απομακρυνθείτε) και μετά γυρίστε την με μεταλλικές τσιμπίδες και καψαλίστε την άλλη πλευρά. Μόλις αποκτήσει μαυρισμένες άκρες, τοποθετήστε την τορτίγια σε μια σακούλα ziplock και σφραγίστε. Κάθε λίγες τορτίγιες, προσθέτω μια υγρή χαρτοπετσέτα στη σακούλα για να τη βοηθήσω να αχνιστεί.
(Αν δεν έχετε κουζίνα αερίου, ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν, μετά ακολουθήστε το βήμα του ατμίσματος όπως περιγράφεται)
-
Συναρμολογήστε τα τάκος σας: Στρώστε 1 ή 2 αχνιστές τορτίγιες καλαμποκιού. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα κοτόπουλου, συν τα υγρά αν το φτιάξατε στον αργό μαγειρευτή.
Προσθέστε γαρνιτούρες όπως επιθυμείτε, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλες. (Τουλάχιστον ένα είδος σάλτσας, συν ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιανδρο είναι το ελάχιστο κατά τη γνώμη μου) Εδώ είναι περισσότερα:
Pico de Gallo (ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιανδρο), Μεξικάνικη Crema, Queso Fresco, περισσότερο χυμό λάιμ, ψιλοκομμένο jalapeno, λεπτές φέτες ραπανιών, και Σάλτσα Εστιατορίου και/ή Σάλτσα Αβοκάντο-Τοματίγιο.
Σημειώσεις
**Αν έχετε μπούτια με κόκαλο και πέτσα, φροντίστε να τα κόψετε πρώτα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή. Κόψτε τα όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παραπάνω για να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.
Διατροφική Αξία